Gebakken langoustines met amandelen
4 personen, Voorbereiding 10 minuten, Kooktijd 20 minuten, , , 16 langoustines, 150 gram gepelde amandelen, 25 cl olijfolie, ,
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op03-09-2005Frans Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken asperges met langoustines
Hoe snelle simpelheid perfect kan zijn toont ons sterrenkok Philippe Vanheule van restaurant "Hof Ter Eycken" * in Ninove.
12 witte Mechelse asperges - 12 verse langoustines - 4 dl gevogeltefond - 1 theelepel kerriepoeder - 1 dl neutrale olijfolie - 1 eetlepel fijngesneden wit van prei - 1 eetlepel kleine blokjes gele paprika - 1 eetlepel kleine blokjes van gedroogde tomaat - 1 eetlepel opperbeste olijfolie - 8 blaadjes verse basilicum - peper en zout
- …
- 20-30 min.
- Geplaatst op07-06-2001Belgisch20-30 min.
-
Bewaard 16 +
-
Reacties 2 +
-
1
Gebakken langoustines & zeebaars
400 g zeebaars met vel en graten apart erbij, 16 langoustines met karkassen, 16 asperges, 4 preibladeren, 1 sjalot, 1 knolselderij, rode wijn, balsamico-azijn, suiker, visfond
- Hoofdgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op12-06-2003Internationaal Hoofdgerecht0-10 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Salade van krokant gebakken langoustines
20 zeer verse langoustines, , 1/2 dl walnootolie, , 125 gr haricots verts, , 125 gr gewassen veldsla, , 1/2 bos dragon, , 1 rijpe sinaasappel, , 1 dl kreeftenfumet, , 2 dl versgeperst sinaasappelsap, , 1 eetlepel vanilleazijn, , 1 dl gevogeltebouillon, , 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes, , 3 eetlepels hazelnootolie, , Peper, , Zout
- Voorgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op17-08-2003Belgisch Voorgerecht0-10 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
1
Krokante salade van gebakken langoustines
20 zeer verse langoustines, , 1/2 dl walnootolie, , 125 gr haricots verts, , 125 gr gewassen veldsla, , 1/2 bos dragon, , 1 rijpe sinaasappel, , 1 dl kreeftenfumet, , 2 dl versgeperst sinaasappelsap, , 1 eetlepel vanilleazijn, , 1 dl gevogeltebouillon, , 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes, , 3 eetlepels hazelnootolie, , Peper, , Zout
- Voorgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op06-08-2003Belgisch Voorgerecht0-10 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 1 +
-
0
gebakken asperges met langoustines
12 witte asperges, 12 verse langoustines, 4 dl gevogeltefond, 1 theelepel kerriepoeder, 1 dl neutrale olijfolie, 1 eetlepel gesneden wit van prei, 1 eetlepel kleine blokjes gele paprika, 1 eetlepel kleine blokjes gedroogde tomaat, 1 eetlepel goeie olijfolie, 8 blaadjes verse basilicum, peper van de molen en zeezout
- Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op11-03-2010Belgisch Hoofdgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Salade van gebakken langoustines met oosters parfum
20 langoustines, 2 appelen (Jonagold), 100 g salade-assortiment, 1 wortel, 1 preiwit, 1 stengel bleekselderij, 1 eetlepel bieslook (fijngehakt), 3 cl olijfolie (extra vierge), 2 eetlepels azijn (kruidenazijn), 2 cl wijnazijn (wit), 1 theelepel kerriepoeder, peper, zout, 1 tomaat, 1 komkommer, 1 eetlepel pijnboompitten,
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op08-06-2002Belgisch Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Salade van gebakken langoustines met oosters parfum
20 langoustines, -2 appelen (Jonagold), -100 g salade-assortiment, -1 wortel, -1 preiwit, -1 stengel bleekselderij, -1 eetlepel bieslook (fijngehakt), -3 cl olijfolie (extra vierge), -2 eetlepels azijn (kruidenazijn), -2 cl wijnazijn (wit), -1 theelepel kerriepoeder, -peper, -zout, -1 tomaat, -1 komkommer, -1 eetlepel pijnboompitten,
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op30-10-2002Internationaal Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Asperges in papillot met gebakken langoustines
Een weer eens wat andere variant dan standaard gekookt, het origineel is voor 4 personen, verdubbel dus dan de ingredienten., maak dan wel 2 pakketjes, ik ben er achter dat 2 kilo asperges lastig gaar te maken zijn. heb er nog een gepocheert ei bij gedaan, gewoon omdat het heel erg lekker is.
1 kg witte asperges., 1 passievrucht, sap van 1/2 sinaasappel, 1/2 tl bruine suiker, 2 el boter, 6 gepelde langoustines, zonder kop, een beetje cayenne peper, 1 el fijngehakte peterselie, 2 eieren
- Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op04-04-2016Europees Hoofdgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gepocheerde Eieren Met Langoustines
-8 eieren, -8 tomaten, -8 langoustines, -8 sneden brood of toastbrood, -200 gr champignons, -1 blikje kreeftensoep, -scheutje room, -scheutje cognac, -peterselie,
- Voorgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op05-09-1999Internationaal Voorgerecht30-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
St-Jacobsschelpen onder zalm-boterkorst met langoustines
Een recept van Chefkok Luc Walgraeve, leraar aan de Antwerpse Hotelschool.
12 St. Jacobsvruchten * 12 st. langoustines * 50 g bloem * 10 cl olijfolie * 5 cl sesamolie * 5 cl witte wijn, Voor de saus : 2 sjalotjes * 5 cl ciderazijn * 5 cl room * 100 g boter * zout en peper * cayennepeper * 1 botje bieslook * 200 g stevige tomaten, Voor de boterkorst : 30 g gerookte zalm * 60 g malse boter * 50 g wit broodkruim * 1 eigeel * 1 citroen
- …
- 60-120 min.
- Geplaatst op29-09-2001Frans60-120 min.
-
Bewaard 10 +
-
Reacties 0 +
-
0
Jonge prei in vinaigrette met gebakken langoustines
Ingredienten voor 4 8 12 16 personen, , 4 preiwitten, 12 langoustines, 1 sjalot, 3 theelepels sherry-azijn, 2 cl balsamicoazijn, 8 cl olijfolie (extra vierge), 2 eetlepels kervel (fijngehakt), olijfolie om te bakken, peper, zout, , ,
- Voorgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op12-02-2003Belgisch Voorgerecht0-10 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Jonge prei in vinaigrette met gebakken langoustines
4 preiwitten, 12 langoustines, 1 sjalot, 3 theelepels sherry-azijn, 2 cl balsamicoazijn, 8 cl olijfolie (extra vierge), 2 eetlepels kervel (fijngehakt), dl olijfolie (bakken), peper, zout
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op03-08-2002Belgisch Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken langoustines en ganzenlever, mango en krokante prei
Een recept van Yves Mattagne, executive-chef van de Sea Grill *, het sterrenrestaurant van het Radisson SAS hotel in Brussel.
8 langoustines (4 a 5 in 1 kg) - 4 scharen van langoustines - 4 plakjes ganzenlever van 30 gram - 2 mango?s - 4 jonge preien, in lange julienne gesneden - 1/2 eetlepel gehakte gember - 8 eetlepels bruine gevogeltefond - 4 blaadjes koriander - 2 eetlepels consomme van langoustines - 1 koffielepel zoete sojasaus - szechuanpeper uit de molen - 1/2 teentje knoflook, gehakt - 1/2 eetlepel sesamolie
- …
- 30-60 min.
- Geplaatst op29-05-2001Frans30-60 min.
-
Bewaard 9 +
-
Reacties 1 +
-
0
Pastei Van Zalm En Langoustines
8 rauwe langoustines, 300 g gerookte zalm (in sneden), 5 cl olijfolie, 50 g gesnipperde sjalot, 1 geparst knoflookteentje, 50 g wortel in blokjes, 50 g knolselderij in blokjes, 50 g doperwtjes, 50 g sperzieboontjes in stukjes, 1 eidooier, 20 g malse boter, peper en zout, , voor het deeg:250 g bloem, 150 g malse boter, 1 ei, zout, , Voor de saus: 4 eieren, 2,5 dl mosselsap, 100 g malse boter, kerriepoeder, peper en zout, , Voor de garnituur: 1 bosje verse koriander, bieslook,
- Tussengerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op19-01-2001Internationaal Tussengerecht30-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken asperges met langoustines en sot l'y laisse
Een culinair voorgerecht dat evenzo als hoofdgerecht geserveerd kan worden. De harmonie tussen enerzijds de gelakeerde kipstukjes en anderzijds de asperges met langoustines zorgen voor een topper !
12 sot l'y laisse (of 12 blokjes kipfilet), 8 langoustines, 12 asperges, 1 sjalot, fijn gesneden, 100 g lamsoren (zeegroente), 2 dl ingekookte bruine kippenbouillon, 15 g boter, 8 fijne takjes raketsalade, 12 kleine sprietjes bieslook, peper en zout, olijfolie om te bakken, boter om te bakken, , VOOR DE LAKKEERSAUS, , 1 eetlepel Luikse siroop, 2 eetlepels sojasaus, 1 koffielepel fijn gesneden gember
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op29-02-2016Belgisch Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Groene Asperges Met Langoustines .
Een zeer apart asperge-gerecht
16 groene asperges., 12 langoustinestaartjes of 24 rivierkreeftjes., 100 gr. boter., 1 citroen., Peterselie, Bieslook., Dragon., 1 sjalot en, 2 teentjes knoflook., , ,
- Bijgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op29-04-2001Nederlands Bijgerecht10-20 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Ravioli van zwarte bresse kip en gebakken langoustines
Ongeveer zo gegeten bij Parkheuvel.. mmmm
200 gram poulet noir (bout en filet),, 100 gram groenten (wortel, selderij, courgette) in blokjes,, 1 sjalot gesnipperd,, 1 dl. olie,, 1 dl. kippenbouillon,, 1 dl. room,, 1 tl. truffeltapenade,, 300 gram gemengde bospaddestoelen,, scheutje witte wijn,, peper en zout,, 24 wontonvellen,, 2 dl. cre homard,, 1 dl. visjus (zie deelrecept),, 4 grote langoustines,, Visjus,, 2,5 dl. visfumet,, 2,5 dl. droge witte wijn,, 4 sjalotjes,, 0,5 wortel,, stukje rookspek,, takje tijm, laurier,, 2 dl. gevogelte jus,, 1 dl. kalfsjus,, Kreeftensaus,, karkas van twee kreeften, gekneusd,, 200 gram bouqet,, 2 tomaten, olijfolie, tijm, laurier,, 1 eetl. tomatenpuree,, 1 dl. cognac,, 1 dl. witte wijn,, 0,5 l. visfumet (bouillon),, room, boter, Noilly Prat, Pernod
- …
- 30-60 min.
- Geplaatst op06-01-201430-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
crepinettes van scharrelvarkenshaas met langoustines en ....
Crepinettes van Scharrelvarkenshaas,langoustine,five spice,caramel en langoustineolie
Crepinettes van scharrelvarkenshaas en langoustine, , 1x Scharrelvarkenshaas 160 gr, 3x Langoustine staartjes, 4 gr Five spice (/saffraan/cardamon/steranijs/vanille/korianderbolletjes), 3 gr Sinaasappelzout, 2 gr Zwarte Peper, 15 ml Langoustine olie, 1 x vel Varkens net, 10 gr Peterselie, Caramel: 1 kg suiker/4 dl langoustine bouillon/vanille/zest van sinaasappel en citroen - Langoustineolie : 1 Ltr neutrale olijfolie/750 gr langoustine karkassen/vanille/fleur de sel,
- …
- 20-30 min.
- Geplaatst op23-09-200020-30 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Langoustines Met Truffel In Krokante Korst
16 grote langoustines, 50 g verse truffel, 200 g Kataifa deeg, 1 eetlepel olijfolie
- Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op11-05-2001Internationaal Hoofdgerecht20-30 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Langoustines met truffel in krokant kataifadeeg
Een recept van Guy Van Cauteren van het gereputeerde restaurant 't Laurierblad * in Berlare. Hij tovert in zijn kookprogramma op Vitaya eenvoudige, gezonde en aantrekkelijke recepten op tafel.
16 grote rauwe langoustines - 50 gr verse truffel - 200 gr kataifadeeg (Grieks draden-deeg) - 1 lepel olijfolie - peper en zout
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op14-03-2001Frans10-20 min.
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 2 +
-
0
Salade van mulfilet en langoustines op roquetsla begeleid do
Frisse salade met een lekker stukje vis en een romige kerrie mayonaise
4 mulfilets met vel, 2 eidooiers, 8 langoustines (zonder kop), 1 theelepel mosterd, 2 bosjes roquetsla, 1 eetlepel azijn, 50 gr veldsla, 4 dl maisolie, 50 gr friseesla, 5 gr kerriepoeder, 5 gr gembersiroop,
- …
- 30-60 min.
- Geplaatst op06-11-2004Multi-cultureel30-60 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken Langoustinestaartjes
Langoustinestaartjes met gesmoorde sla,rodekoolscheutjes en sherry
8 langoustines,waarvan 1 voor de garnituur;, sla;, rodekoolscheuten;, een scheutje olijfolie;, 150 g boter;, 2 eetlepels droge sherry;, 1 gepelde tomaat in partjes;, , voor de versiering:, een eetbaar bloempje;, bladpeterselie;, begoniablaadjes.
- Voorgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op30-03-2001Regionaal Voorgerecht10-20 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Langoestines met gebakken vijgen
Serveer als voorgerecht of bijvoorbeeld voor oudejaarsavonddiner eens een lepelhapje van smakelijke langoustines met gebakken vijg. Heel bijzonder en één-twee-drie klaar!
12 langoestines, 5 vijgen, 150 gr gemengde groene sla, 3 el olijfolie, 1 dessertlepel vloeibare honing, zout en peper., 1 sjalotje, 5 cl witte wijn, 40 gr boter, ,
- Voorgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op04-12-2011Frans Voorgerecht30-60 min.
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken langoestines met kruiden
Tomaat (-aten): 2, kaneel, wortel(s): 1, slagroom: 2 dl, visfumet: 2 dl, sjalot(ten): 1, olie: 5 soeplepel(s), langoestine(s): 24, noot van muskaat, peper en zout, witte wijn: 1 dl, kleine ui(en): 1
- Voorgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op14-07-2002Belgisch Voorgerecht30-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken nieroogkreeftjes van topkok Erik van Loo
Erik van Loo van restaurant Parkheuvel deelt een recept van een heerlijk uitgebreid gerecht met ons: gebakken nieroogkreeftjes op sokkels van zoet zuur gekonfijte witlof in een vinaigrette van milde kerrie en zeer fijn gesneden granny-smith appel
Ingrediënten Zoetzuur Marinade:, 370 ML Azijn, 120 ML Water, 160 GR Suiker, Laurier, Sjalot, Peperkorrels, Zout, , Ingrediënten witlof:, 300 GR Witlof, 25 GR Boter, 25 GR Witte Wijn, 4 GR Zout, Sap van ½ citroen, , Ingrediënten Kerrie Vinaigrette:, 1 eetlepel milde kerrie poeder, ½ Lt. Droge witte wijn, 2 ½ dl. Bouillon, 1 dl rijstwijn, 20 gr gembersiroop, 1 eetl oestersaus, 3 dl arachideolie
- …
- 60-120 min.
- Geplaatst op16-10-200760-120 min.
-
Bewaard 7 +
-
Reacties 0 +
-
0
Gebakken scampi's met rammenas en zure room
12 middelgrote scampi?s of langoustines, boter, peper en zout, 4 el fijngehakt bieslook, 4 el mayonaise, 3 el zure room, 1 kleine rammenas,
- Voorgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op19-03-2003Belgisch Voorgerecht0-10 min.
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
0
paella
Zeevruchten met gele rijst geflankeerd door tomaten en kruiden, doperwten en maiskorrels en ondersteund door kippenvlees
Mosselen 2 kg, nederlandse garnalen 1 kilo ongepeld, halve kilo; gamba's stuk of 6; langoustines stuk of 6; blik doperwten en blikje maiskorrels, een kipfilet in stukjes; tomaten; olijfolie; peper en zout ; saffraan; rijst; peterselie; koreander; water; voor de mosselen: wortel, bosje peterselie en selderij; scheut witte wijn beetje peper
- Hoofdgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op18-02-2005Spaans Hoofdgerecht> 120 min.
-
Bewaard 8 +
-
Reacties 0 +
-
1
Tartaar van tonijn
Deze Tartaar van tonijn met gemarineerde filet truffel en gebakken langoustine is een culinair voorgerecht van restaurant De kleine Zavel te Antwerpen
- 200 gr verse tonijn, - 1 eetlepel wasabi-mayonaise (dooiers, mosterd, druivenpitolie, sesamolie, sojasaus en wasabipoeder), - 4 plakjes filet pur, - olijfolie, - balsamico, - basilicum, - citroentijm, - 1 eetlepel rauwe zwarte beuling in zeer fijne blokjes, - 1 eetlepel fijngehakte truffel, - 4 mooie verse langoustines, - 4 ronde toasten, - 1 bosje pijpajuin in lange reepjes, - peper en zout, - boter
- Voorgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op29-09-2006Belgisch Voorgerecht30-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 0 +
-
0
Zeetongcharlotte
Charlotte van zeetong ,langoustines en bospaddestoelen
30 grote langoustines;, 1 frise-kool of ijsbergsla;, 6 zeetongfilets;, 2 wortelen;, 1 liter room;, 200 g boter;, 50 g paneermeel;, 2 jeneverbessen;, 1 takje tijm;, 2 sjalotten;, 600 g bospaddestoelen(bv.cantharellen,eekhoorntjesbrood,morieltjes,enz.);, 1 dl olijfolie;, 3 verse tomaten;, 50 g tomatenpuree;, 1 dl droge witte wijn;, 1 ui;, 3 teentjes knoflook;, 1 stengel prei;, 2 blaadjes laurier;, peper en zout.
- Voorgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op30-03-2001Regionaal Voorgerecht30-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 1 +
-
0
brocheta de langostinos con pan frito y polvo de almendras
Brochette van langoustines gepaneerd met amandelen en peterselie
8 langouestines, of grote garnalen 8 satestokjes., Voor de romesco: 2 rijpe tomaten, 25 gr geroosterde amandelen,25 gr geroosterde hazelnoten 2 knoflookteentjs 1 gedroogde paprika (?oras) 1/2 dl olijfolie 1 el sherry azijn., Voor het paneren:, 50 gr brood gebakken in olie., 50 gr geroosterde amandelen in poeder, 50 gr gehakte peterselie.
- …
- 30-60 min.
- Geplaatst op26-11-2001Mediterraan30-60 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
Pesca Catalana
4 stukken zeeduivel (ongeveer 100 gr p.p.), 4 stukken zeebrasem (ongeveer 100 gr p.p), 4 grote garnalen, 4 langoustines, 20 mosselen, 2 uien, 4 tomaten, 3 knoflooktenen, 50 gram bloem, 1 glas witte wijn, 3 dl olijfolie, paar draadjes safraan, zout en peper, Voor de Picada:, (De picada is een essentiële basis in de Catalaanse keuken. Het is geen saus op zich, maar meer een mengseltje dat bestaat uit het malen van verschillende ingrediënten in een vijzel en daarna toe te voegen aan een gerecht. Het dient om te binden en een speciale smaak toe te voegen), 2 oras (ronde, beetje zoete Spaanse paprika), wat geroosterde amandelen, wat geroosterde pijnboompitten, 2 knoflooktenen1 sneetje oud brood, peterselie, zout en peper
- …
- Geplaatst op30-12-2010
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
Paella
Deze lekker Paella lust iedereen!
• 1 Ã 2 uien, • 2 teentjes look, • 1 rode paprika, • 1 chorizo (forte), • 3 tomaten, • Tijm en laurier, • 1 zakje paellakruiden, • 1 doosje paellarijst, • Diepvrieserwtjes, • Visbouillon, • Witte wijn, • Kippenboutjes, • 2 doosjes zeevruchten, • Scampi,mosseltjes,calamares,langoustines,..., • Olijfolie, • 1 Citroen
- …
- 60-120 min.
- Geplaatst op28-04-2013Spaans60-120 min.
-
Bewaard 4 +
-
Reacties 0 +
-
0
niet praten wel koken deel I
Na deel II & deel  I  gaan we het iets moeilijker maken, een keukenmaat is bijna essnsiteel , oftewel een kookgek die niks met kerst heeft, wel graag in de keuken staat en tegen een redelijke vergoeding , gewoon de sterren van de hemel kookt. niveau 2,0 , 3.o volgt ook nog ik maak alle ingredienten voor 5 , ten eerste heb je evt, een backup, 2 voor je kookmaat Â
Amuse:, Tartaar van langoust, bloedworst en eendenleverschuim:, 10ml Olijfolie, peper zout uit de molen, 5 grote gekookte langousten, gepeld, scharen en kop laten zitten ongepeld !, , Gebakken bloedworst:, 50 gram boter, 2 plakken bakbloedworst, , Eendenleverschuim, 325ml Kook room, 100g Eendenlever, 50ml Fond, gevogelte, , Carpaccio van Sint Jakobs mossel, nep kaviaar en zure room met limoen :, 12 grote Jakobs mosselen, uit de schelp, olijfolie, rasp van 4 limoenen, , Venkel:, 1 krop krulandijvie, 2 venkel fijngesneden, 2 scheutjes Pernod, olijfolie, brocco cress, , Zure room:, 6 dl crème fraîche, olijf olie, 20 gr nep kaviaar, rasp van 2 limoenen, , Croutons van venkel:, 1 venkel, 2 dl Pernod, 100 gr bloem, eiwit van 3 eieren, 100 gr paneermeel, , recept : tonny berentsen chefkok de kromme dissel, , de klasieke spoom : een heerlijk fris afblussertje, voor 4 glazen :, , 4 el. creme de cassis, fles goede champagne, crust ice, 4 takjes rode bessen, 4 meloen bolletjes rood ijs, framboos het liefst., , Hazenrugfilet met port/chocoladesaus, spruitjes, bospaddenstoelen en knolselderijpuree:, , Ingrediënten:, , 1250 gr hazenrugfilet, 50 gr roomboter, 3 eetl olijfolie, zout/peper, 1 l wild fond, 2 dl rode port, 2 takjes thym, 2 kruidnagels, 5 jeneverbessen, 50 gr pure chocolade, 125 gr koude roomboter, peper/zout, 350 gr kruimige aardappel, 350 gr knolselderij, 1 dl room, 50 gr roomboter, 1 dl warme volle melk, zout/peper, nootmuskaat, 1 heel ei, 400 gr spruitjes, zout, 50 gr roomboter, 300 gr bospaddestoelen, 50 gr roomboter, peper/zout, 10 vijgen, 2 el rode port, 2 el poedersuiker, , dessert :, , Brûlée van camembert met zilveruitjes en balsamico stroop, , ingredienten:, 4 sneetjes briochebrood, 2 kleine camemberts (150 gram), 4 eetlepels fijne rietsuiker, 12 verse zilveruitjes, 2 eetlepels balsamicocream, , ,
- …
- > 120 min.
- Geplaatst op15-12-2015Fusion> 120 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
Opgevulde rog met Antoon en Elixir d'Anvers
Lekkere gevulde rogreepjes geparfumeerd met basilicum, koriander en bieslook, vergezeld van een sausje van Elixir d?Anvers en Antoonbier een Antwerps biertje dat gebrouwen werd ter ere van het Van Dijckjaar, vanwaar de nieuwe Antwerpse zegswijze : "geef mij maar een Toontje"
Gefileerde rogvleugel (150 gr p.p.), aardappelklompjes (2 p.p.), langoustine (1 p.p.), Voor de vulling: venkel, eiervrucht, komkommer, champignons, basilicum, koriander, bieslook en een scheutje room., Voor de saus: 1 flesje Antoon op 2 liter visfumet (=10 pers.), Elixir d?Anvers naar smaak, 3 dl room, 1 eidooier., Voor de afwerking: brickdeeg, groene kruiden en rodebietscheuten.
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op22-06-2000Belgisch10-20 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
