Ganzenlever met appelcrumble als voorgerecht of amuse.
Verras uw gasten met dit trendy voorafje van ganzenlever met appel. Mag uitsluitend geserveerd worden voorafgegaan aan een feestelijk diner.
4 appels, 20 gr boter, 3 plakken ontbijtkoek, 300 gr halfgekookte ganzenlever, Peper uit de molen,
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op07-10-2011Frans Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 30 +
-
Reacties 0 +
-
0
ganzenlever ravioli met reductie van port en truffel
Ongelooflijk lekker gerecht. Creatie: Hermes Vanliefde (Rock-Fort, Brugge). Op het familiaal kerstdiner 2004 heb ik dit geserveerd als amuse. Ieder een ravioli dus...Ganse familie vroeg zich af waarom ik hier niet wat meer van had bereid. Staat op het Kerstmenu 2005: als voorgerecht!
- 1 pakje wontonvellen, - 3 l kippenbouillon, - 1 ei, - 250 g ganzenlever, - 100 g truffel, - basilicum, - 1 dl kalfsfond, - 1 dl port, - truffelsap, - 50 g sjalotten, - 1 dl syrahazijn (of gewone wijnazijn), - grof zeezout
- Voorgerecht
- 30-60 min.
- Geplaatst op16-08-2005Belgisch Voorgerecht30-60 min.
-
Bewaard 49 +
-
Reacties 2 +
-
0
