Fondue recepten (1.140)

12 soorten Kaasfondue

Voor een kaasfondue bent u niet op een soort kaas aangewezen. Er bestaan meer dan tien 'officiele' fonduesoorten met verschillende kaascombinaties. Iedere fondue heeft zijn eigen smaak en elke kaas zijn eigen smeltgedrag. Zo zorgt Emmenthaler bijvoorbeeld voor de draden die een fondue kan trekken. Voor fondue heb je eigenlijk altijd een 'fromage cuit' nodig, een 'gekookte' kaas, zoals bijvoorbeeld Emmenthaler en Comte. Door het koken van de wrongel krijgt de kaas het smeltgedrag dat hem zo geschikt maakt voor fondue. Het probleem van de meeste Hollandse kazen is dat de wrongel niet verhit is geweest en dat maakt ze voor fondue minder geschikt. U hebt keus uit de volgende fonduesoorten, meestal genoemd naar de streek waar ze vandaan komen.

Ingrediënten 4 personen

, , , , Fondue Jurasienne: samengesteld uit 1/2 oude Comte en 1/2 jonge Comte; smaak: mild., Fondue Comtoise: 2/3 oude Comte en 1/3 belegen Comte; smaak: licht pikant., Fondue Savoyarde: 2/3 Beaufort en 1/3 Emmenthaler; smaak: zoetig., Fondue Chablaisienne: 2/3 oude Comte en 1/3 Emmenthaler; smaak: zoetig, pittig., Fondue Tarentaise: 2/3 oude Beaufort en 1/3 belegen Beaufort; smaak: fijntjes., Fondue Suisse: 2/3 Emmenthaler en 1/3 Appenzeller; smaak: kruidig., Fondue Neufchatelloise: 2/3 Gruyere en 1/3 Emmenthaler; smaak: pikant., Fondue Genevoise: 2/3 Emmenthaler en 1/3 Saint Niklaus;smaak: pittig., Fondue Vaudoise: 2/3 Gruyere en 1/3 Gamser (Raclette); smaak: pikant., Fondue Fribourgoise: 2/3 Vacherin Fribourg en 1/3 Gruyere; smaak: aromatisch., Fondue moitie-moitie: 1/2 Gruyere en 1/2 Vacherin Fribourg; smaak: pittig., Om de fondue nog wat pittiger te maken kunt u ook nog Parmazaanse kaas of pittige boerenkaas, Munster of Tilsiter (de Deense of de Zwitserse) toevoegen.,

Bereidingswijze

Meestal wordt fondue gemaakt met kaas en een scheutje Kirsch, maar als u er Roquefort door mengt is een scheutje Cognac ook heel lekker. Belangrijk voor de fondue is dat de kaas niet te lang verhit wordt. Hij wordt dan enigszins rubber-achtig, ligt zwaar op de maag en is moeilijk te verteren.

Camembert fondue

Ingrediënten

1 camembert- knofllook- basilicum-bieslook, Voor te dippen: stokbrood-rijstcrackers-paprika-komkommer-radijs-cherrytomaat-enz,

Chineese fondue

Voor de liefhebber natuurlijk. …

Ingrediënten 4 personen

Runderbouillon zelfgetrokken of van blokjes.Sherry,sojasaus,wortel,rammenas,knolselderij,prei,champions,en kleine gehaktballetjes.

Chinees fondue

Chinees fondue is een fondue waarbij geen vet of olie maar een sterke bouillon gebruikt wordt en waarin lichte vleessoorten gaar gemaakt worden. …

Ingrediënten 4 personen

- 2 l water, - 5 kruidenbouillonblokjes, - 1 ui, in ringen gesneden, - 2 teentjes knoflook, geperst, - 200-250 gram vlees per persoon (bijv. biefstuk, kalfshaas, fricandeau, varkenshaasje, kipfilet, kalkoenfilets, gehakt), - Evt. peulen, paprika reepjes, champignons, uiringen, shii-takes, wortel

Australische fondue

Eeb fondue met een typische Australische saus …

Ingrediënten 4 personen

125 ml wijnazijn, 1/2 koffielepel gemberpoeder, , 1 L druivenpittenolie, 750 g struisvogelvlees, , 400 g eetrijpe kiwis, 50 g witte druiven zonder pitten, , 2 uien +/60 g, 200 g bruine rietsuiker, , 1/4 koffielepel saffraandraadjes, 1/2 koffielepel chili kant-en-klaar kruidenmengsel, , , , ,

Vlees fondue

Ingrediënten 4 personen

- 200-250 gram vlees per persoon (bijv. biefstuk, kalfshaas, fricandeau, kipfilet, varkenslever, gehakt (balletjes), varkenshaasje en kalkoenfilets), - Evt. garnalen en stevige vis (zoals zalm en tonijn) of champignons, stukjes paprika, ui of bosui., - Zonnebloemolie (voor de fondue)

Fondue van bospaddestoelen

Ingrediënten 4 personen

600 gr geraspte Ardennetal (of combinatie van Emmental kaas/cheddar kaas/oud brugge kaas)- 2 kleine glazen droge witte wijn - sap van 1 citroen - 150 gr (bos)paddestoelen fijn gesneden - 1 klein teentje knoflook - 1 koffielepel maïzena - muskaatnoot

Superlekkere coleslaw

Dit recept kreeg ik van een Amerikaanse vriendin. Ik heb het zelf wat aangepast naar eigen smaak. Lekker bij een Barbecue maar ook bij Fondue, Gourmetten enz. En veel lekkerder dan de gekochte! Ik heb deze Coleslaw voor het eerst gemaakt op 31.12.2010 en het smaakte uitstekend op stokbrood of toastje. Maar bij barbecue en bij alles wat je maar kunt bedenken. Ik heb de hoeveelheden opschreven die …

Ingrediënten 10 personen

1 Spitskool (gesneden gewicht 740 gram). , 1 Winterpeen –of neem waspeen- (geraspt gewicht 240 gram)., 3 Groene pepers. , 2 Middelgrote uien., De dressing, 1½ el azijn, 8 flinke el mayonaise 3 tl suiker, ½ tl zout, Wat versgemalen witte peper naar smaak., 1 klein kneepje rode peper uit tube (kan weggelaten worden)

Vis fondue

Ingrediënten 4 personen

- 1 ui, fijngehakt, - 1 teentje knoflook, geperste, - 1 el citroensap, - 1 klein bosje bleekselderij, fijngehakt, - 1 scheutje olijfolie, - 200-250 gram makreelmootjes* (dikte ca. 1 cm) per persoon, - Zonnebloemolie (voor de fondue), , *Als alternatief: gebruik bij voorkeur stevige vissoorten (zoals zalm, tarbot, kabeljauw, zeeduivel en zeewolf), al kunnen gepelde gambas, noorse garnalen, of gekookte mosselen ook gebruikt worden.

Fondue uit de Savoie

Een heerlijke kaasfondue uit de Savoie …

Ingrediënten 6 personen

* 400 gr Comté, * 400 gr Tomme de Savoie, * 200 gr Reblouchon, * droge witte wijn, * 30 gr boter, * 2 teentjes knoflook, * 1 likeurglas Marc of een andere eau de vie, * maizena, * peper en zout, * stokbrood

Brits Fondue

Door gebruik van 2 soorten Cheddar krijgt deze fondue een Brits tintje. …

Ingrediënten 2 personen

150 g milde cheddar, 150 g oude cheddar, 1 eetlepel bloem, 1 theelepel mosterdpoeder, 2 dl droge witte wijn, 1 theelepel Zaanse mosterd, 2 bosuien,

Italiaanse Fondue

Door de Provolone en de Gorgonzola wordt deze fondue een Italiaanse aangelegenheid. …

Ingrediënten 2 personen

1 teentje knoflook, 200 gram Provolone dolce (of belegen Goudse kaas), 100 gram Gorgonzola, 2 dl droge witte wijn, 1 eetlepel maizena, ? dl droge vermouth, 2 tomaten, 100 gram Mortadella, grof gemalen zwarte peper,

Mexicaanse Fondue

Fondue Mexican Style. …

Ingrediënten 2 personen

300 gram belegen Goudse kaas, 1 teentje knoflook, 1 klein sjalotje, 1 eetlepel olie, 2 dl droge witte wijn, 1 eetlepel maizena, scheut Tequila, 2 eetlepels gesneden Jalapeno pepers, enkele druppels Tabasco, 100 gram maiskorrels uit blik, 1 grote rijpe tomaat

Alpenballetjes (fondue)

Lekkere alpenballetjes voor je fondue party …

Ingrediënten 4 personen

250 g gehakt, 1 sjalot (fijngesnipperd), gruyère

Fondue van rundercarpaccio

Laat iedereen naar keuze stukjes groente aan een fonduevork prikken en de plakjes vlees in een netje steken. Deze kan elke gast naar hartenlust in de zachtjes kokende bouillon laten garen. …

Ingrediënten 4 personen

600 g rosbief, in dunne plakjes, 100 g pijpajuin of prei, 100 g champignons, 50 g witte kool of savooi, 2 rode paprika's, 200 g krielaardappelen, 5 à 7,5 dl runderbouillon (afhankelijk van het fonduestel), chilisaus, kant en klaar

Minipensjes (fondue)

Mini pensjes voor de fondue party …

Ingrediënten 4 personen

2 zwarte pensen (of witte), 1 appel

Redt mijn fondue!

Gelezen in Delicous Magazine, deze wil ik graag met jullie delen.Niets erger dan fondue die klonterig wordt of gaat schiften. Start goed door de kaas met de wijn al roerendte smelten op een halfhoog vuur tot een egale massa ontstaat. Gaat het toch mis? Zo los je het op …

Ingrediënten 4 personen

.

Yakitorisaté (fondue)

=18pxMaak zelf de vleesjes voor je fondue-avond een lekker onderdeel van het fonduegebeuren …

Ingrediënten 4 personen

1 biefstuk, 4 el misopasta, 2 el suiker, 4 el mirin

Groente fondue

Ingrediënten 4 personen

Voor de pindabouillon:, - 1 ui, gesnipperd, - 1 el sambal oelek, - 2 teentjes knoflook, geperst, - 4-5 pimentkorrels, - 1 gemberwortel, gesneden in stukjes van ca. 3 cm, - 1 tl komijn, - 1 el olijfolie, - 1 l groentebouillon, - 150 gr pindakaas met stukjes noot, - 1/8 blok santen (gedroogd kokosvruchtvlees), - (eventueel) 1 el maïzena, - 2 el zoete ketjap, - ½ groen paprika, in kleine blokjes, - 1 el geraspte kokos, , Voor de dip:, - 20 kwarteleitjes (of partjes ei), - 1 kg groenten (bijv. (geblancheerde) sperziebonen, taugé, bloemkool, reepjes paprika, bleekselderij), - 600 gr fruit (bijv. stukjes banaan, peer en verse ananas)

Knoflookbrood

HEERLIJK STOKBROOD MET KNOFLOOK EN OLIJFOLIE …

Ingrediënten 4 personen

1 voorgebakken stokbrood 4 teentjes knoflook, 6 el olijfolie 1 theelepel gedroogde oregano 2 tl grof zeezout

Fondue Savoyarde

De echte Franse kasfondue Savoyarde, zorgt altijd voor winterse gezelligheid en warmte! …

Ingrediënten 6 personen

250 g Beaufort, 250 g Gruyère, 250 g Emmentaler, 40 cl droge witte wijn uit de Savoie, 1 koffielepel maïszetmeel (maïzena), 1 teentje knoflook, 1 eetlepel Kirsch (optioneel), 1 mespunt geraspte nootmuskaat (optioneel), 540 g ongesneden boerenbrood,

Chinese fondue

Chinese fondue is makkelijk en lekker . Laat de gasten zelf het vlees en de groenten garen in de bouillon, en vervolgens in het eimengsel dompelen. …

Ingrediënten 4 personen

600 g entrecote, 4 preien, 250 g shiitake, 1/2 kg spinazie, 1 pakje rijstnoedels, 1 bosje lente-ui, 1,5 l sterke kippenbouillon, 4 eieren, sojasaus

Knoflookbouillon voor fondue

Hartige bouillon voor de fondue …

Ingrediënten 4 personen

1,5 L kippenbouillon, 12,5 cl sherry, 3 knoflook (bollen), 1 ui (gesnipperd), olijfolie, peper, zout

Kaassoep/fondue

Een probeesel vanuit een blue band kookboek. Ik hou van kaas, dus moest het wel een keer geprobeerd hebben. …

Ingrediënten 4 personen

50 gram boter, 1 fijngehakte ui, 50 gram bloem, 1 liter groentebouillon, 1 eetlepel komijnpoeder, peper, zout, 150 geraspte Emmentaller kaas, 250ml melk, zout

Chocoladefondue als nagerecht met stukjes fruit en cake

Een echt bijzonder nagerecht waar je de show mee steelt.Heerlijk om in te dopen met cake,lange vingers mandarijntjes, aardbeien, plakjes banaan of stukjes sinaasappel. Alle gasten prikken een stukje fruit of cake aan een fonduevork en dopen het in de fondue. wie zijn stukje verliest moet de afwas doen.!! …

Ingrediënten 4 personen

225 gr pure chocolade, in stukjes 3 dl slagroom 2 el Grand Marnier (naar keuze) , 25 gr boter.,

Kaas/Ei Fondue

Dit recept zit al jaren in de familie, Het is niet de traditionale kaasfondue, aangezien er veel eieren in gaan. …

Ingrediënten 3 personen

250g Kaas ( extra belegen ), 150dl Witte wijn, 6 Eieren, 60g Boter, 1 teentje Knoflook, Peper, Zout

Fondue met serranorolletjes en tijmgehaktballetjes

Ingrediënten 4 personen

Voor de fondue, plantaardige olie, 1 teen knoflook, gepeld en gekneusd, 1 laurierblad, Voor de serranorolletjes, 10 plakken serranoham, 2 bollen buffelmozzarella, in 10 repen, 10 blaadjes basilicum , Voor de tijmgehaktballetjes, 200 g lamsgehakt, 1 klein ei, 1 witte boterham, in stukjes in 50 ml melk geweekt , 1 el vers tijmblad, geritst , vers gemalen peper, zeezout, Voor de knoflook-yoghurtsaus, 2 tenen knoflook, geperst, 1 el verse peterselie, gehakt, 5 el mayonaise, 2 el Turkse yoghurt, vers gemalen peper, zout, Extra: fonduestel, ,

Witte chocolade fondue met fruit

Ingrediënten 6 personen

300 g witte chocolade, 150 ml halfvolle melk, 40 g boter, 100 ml slagroom, ca. 750 g stukjes verschillende soorten fruit: banaan, kiwi, appel, ananas, aardbei

Kaasfondue

Een Zwitserse klassieker. In dit recept gebruik ik de orginele kazen, maar er kan mee gevarieerd worden. De verhouding tussen wijn en kaas is echter constant. …

Ingrediënten 4 personen

Fondue:, 250 gram Gruyere, 250 gram Emmenthaler, 250 gram Appenzeller, 300 ml wijn, 30 ml kirsh, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel maizena, bakpoeder / wijnsteenzuur, , Mogelijke dippers (er zijn er nog veel meer te verzinnen):, (Tomaten)brood is eigenlijk de enige must., Komkommer, Broccoli (geblancheerd), Champignons (klein, in zijn geheel op een laag vuur gebakken tot ze helemaal zacht zijn), Kleine tomaatjes

Kalfsrblokjes met spek (fondue)

Onderdeel van je fondue party …

Ingrediënten 4 personen

kalfsvlees, ontbijtspek

Boerenkool-pesto voor in je fondue

Lekker en niet moeilijk, meng deze pesto door je fondue en smullen maar . Deze pesto kan je 3 d koel bewaren . …

Ingrediënten 4 personen

12 Bladeren boerenkool, 80 g Parmezaanse kaas, 60 g Pijnboompitten, 2 Teentjes knoflook, 10 el Olijfolie, Sap van een citroen, Zout, Peper

Camembert fondue in brood

Leckersmecker.me verrast me bijna dagelijks met handige youtubefilmpjes van de lekkerste gerechten. Deze camembert fondue is ook weer onweerstaanbaar lekker en kinderlijk eenvoudig om te maken. …

Ingrediënten 4 personen

1 rond brood, 1 camembert, verse krieltjes of voorgekookte krieltjes (groot), 100 gram katespek, verse bieslook

Fondue moitié-moitié

Dit is een klassieker uit kanton Vaud, een heerlijk romige kaasfondue die makkelijk te bereiden is. 50/50 Gruyere met de Freiburger Vacherin. Probeer die Vacherin Fribourgeois te pakken te krijgen, die is echt de moeite waard. Een Elzasser Tokay Pinot Gris gaat er fantastisch bij. …

Ingrediënten 4 personen

1 half knoflookteentje, 3.5 dl Tokay Pinot Gris, 1 tl citroensap, 400 g Gruyere, grof geraspt, 400 g Freiburger Vacherin, grof geraspt, 4 tl maizena, 2 el kirsch, mespuntje cayennepeper

Fondue van de chef met witte porto

Overheerlijke fondue, net iets anders ! Je kunt een uitgeholde pompoen als caquelon gebruiken. Braad hem 20 min in de oven om hem goed op te warmen. Giet er de fondue in; als ze tijdens het eten stolt, zet dan alles een paar minuutjes terug in de oven. …

Ingrediënten 6 personen

3 dl witte porto, peper, 200 g zwarte pensen, 600 g krielaardappelen, 1 dikke appel, 100 g Medjool dadels, 10 g boter, 150 g ontbijtspek, 800 g Fondue ‘helft-helft' Taste of Inspirations, 16 g maiszetmeel, 100 g kleine gedroogde vijgen, 2 fijne stokbroodjes met noten en rozijnen (af te bakken), 150 g peperkoek met honing en noten , 1 bosje tijm, 1 grote appel

Tartiflette

Tartiflette is een typisch winters boerengerecht uit de Franse Haute Savoie dat ik vaak gegeten heb tijdens de wintersport. Vroeger maakten de boeren het als afwisseling op raclette en fondue. Het is een behoorlijk stevige maaltijd en de Fransen eten er dan vaak ook niets anders bij. Bij de Tartiflette wordt bij voorkeur een heerlijke d`Apremont (witte wijn uit de Savoie) gedronken. …

Ingrediënten 4 personen

1,5 kilo vastkokende aardappelen, 200 gram gerookte, magere spekblokjes, 1 ui, 500 gram reblochon fermier (Franse kaas), 2 eetlepels crème fraîche, olie of een eetlepel eendenvet, 1 fles d`Apremont (kan weggelaten worden), zout en peper

Chinese fondue – Hot Pot -

De Chinese fondue ook wel hotpot genoemd, is gebaseerd op een bouillonsoep. Op de tafel liggen verschillende soorten ingrediënten die je in de hete bouillon kan doen. Later op de avond is je soep helemaal op smaak gebracht met de ingrediënten die je hebt ingestopt. …

Ingrediënten 8 personen

500g dungesneden rundvlees, 500g dungesneden lamsvlees, 500g dungesneden spek, 800g ongepelde garnalen, 1 zak coquilles, Verschillende soorten visballen, 1 pak vispasta, 1 pak wan tan, 1 pak sui kau, 1 pak stevige tofu, 1 pak gefrituurde tofu puffs, 1 pak konnyaku noedels, 400g eiermie, 4 pakken udon noedels, 200g tong ho (Chinese bladgroente), 200g Chinese spinazie, 200g choi sam, 2 pakken enoki, 1 pak oesterzwammen, 1 pak shiitake, 1 pak shimeji (beukenzwammen)

Fondue van Brie met witte wijn en walnoten

Ingrediënten 4 personen

500 g. rijpe Brie (in kleine stukjes gesneden), 1 teentje knoflook, 2 glazen witte wijn (bijv. Ibissen, Verdejo Sauvignon), 2 eetlepels allesbinder of maïzena, 1 handje grof gehakte walnoten, 2 eetlepels bieslook, versgemalen peper en zout,

Miniburgers met knoflook en chili (fondue)

Hartig , lekker en pittige burger voor je fondue party …

Ingrediënten 4 personen

250 g gehakt, 1 teentje knoflook (fijngesnipperd), 1 chilipeper (fijngesnipperd)

1
2
3
...
29

Home Recepten