Fondue recepten (810) Alles wissen

20 gram boter, 1 middelgrote ui, 300 gram Emmenthaler, 300 gram belegen Goudse, 3/10 liter Moezelwijn, 1 teentje knoflook, 1 theelepel citroensap, 1 eetlepel kervel, 1 eetlepel peterselie, 1 eetlepel bieslook, 1 theelepel baselicum, 1 theelepel dille, 1/2 theelepel dragon, 1/2 theelepel bonenkruid, beetje zout, 3 theelepels maizena, 1 borrelglaasje Kirsch.

1 teentje knoflook, 4 dl. bier, 600 gr. geraspte belegen goudse kaas, 1 eetl. maizena, cayennepeper, stokbrood.

Voor de knoflooksaus:, 5 uitgeperste teentjes knoflook - 100 g abrikozenmarmelade - 6 EL milde azijn - een beetje sojasaus - 1 msp. gemberpoeder - 1 TL kerriepoeder,, Voor de gembersaus:, 1 EL fijngehakte gemberbolletjes - 2 fijngehakte teentjes knoflook - 1 EL sojasaus - 2 EL honing - 125 g yoghurt - zout - gemberpoeder - chilisaus en versgemalen peper naar smaak,, Voor de pittige saus:, 1 paprika, in dunne reepjes - 1 fijngehakte ui - 125 g yoghurt - 100 g slagroom - 2 EL tomatenpuree - zout - tabasco - gemalen Sichuanpeper - sojasaus - suiker en fijngehakte peterselie naar smaak,, Voor de fondue:, 800 g verschillende soorten vlees en lever (rund-, varkens-, lamsvlees, kalfs- en kippelever) - 100 g bloemkoolroosjes 100 g - broccoliroosjes - 600 g gemengde groenten (wortel, prei, bleekselderij, paprika, courgette) - 200 g verse kleine champignons - 200 g visfilet - een beetje citroensap - 100 g gepelde garnalen - 2-3 liter groenten-, kippe- of vleesfond (pot),

Bouillon:, *Water (naar eigen inzicht), *visfond (AH, 2 maal), *Bouillonblokje (2-3), *Knoflookteentjes (5-6), Groenten:, *prei (3 in bouillon, 3 in reepjes), *ui (4 in bouillon), *peen/wortel (3 in bouillon), *tauge (redelijk veel), *paksoi (twee maal), Rest:, *peperkorrels (niet perse), *soyasaus (kikoman), *sherry, *diverse soorten vis (compact), *diverse soorten vlees (geen overheersende smaken), *longtong rijst (kleef), *normale rijst (voor ieder een kommetje), *stokjes, *dikke mie (2 pakken AH)

Voor de fondue:, 1 kg aardbeien, 1/2 l rode wijn, 1 glas aardbeienlikeur,350 gr kristalsuiker, Gebakjes:, 6 zoete broodjes,12 madeleinekoekjes, 1 cake,1 rolcake met jam,

VOOR HET GEHAKT:, -250 g kalfsvlees en 250 g varkensvlees, (zeer fijn malen of laten malen), -2 sneetjes witbrood (zonder korst), -melk, -1 klein ei, -snufje zout, peper,nootmuskaat, -25 g boter, VOOR DE FONDUE:, -4 dl witte droge wijn, -200 g boeren Goudse (zonder korst), -200 g Emmenthaler (zonder korst), -(maizena), -zout, witte peper, nootmuskaat, -2 1/2 eetlepel Kirschwasser

Voor het gehakt:, -250 g kalfsvlees, -250 g varkensvlees, -2 sneetjes wit brood zonder korst, -melk, -1 ei, -snuifje zout (5 g), -peper uit de molen, -nootmuskaat, -25 g boter, Voor de fondue:, -4 dl droge witte wijn, -200 g boeren Goudse kaas(zonder korst), -200 g Emmenthaler (zonder korst), -maizena, -zout en witte peper uit de molen, -nootmuskaat, -2 1/2 eetlepel Kirschwasser

200g room, 200g pure chocola, 200g melk chocola, 1 tl geraspte schil van een onbehandelde sinaasappel, sap van 1 sinaasappel, 1 pakje vanillesuiker, 4 el sinaasappellikeur (cointreau), Fruit (b.v. banann, sinaasappel, peer, ananas (evt. uit blik), kiwi's, aardbeien), lange vingers.

Voor de knoflooksaus:, , 5 uitgeperste teentjes knoflook - 100 g abrikozenmarmelade - 6 EL milde azijn - een beetje sojasaus - 1 msp. gemberpoeder - 1 TL kerriepoeder, Voor de gembersaus:, , 1 EL fijngehakte gemberbolletjes - 2 fijngehakte teentjes knoflook - 1 EL sojasaus - 2 EL honing - 125 g yoghurt - zout - gemberpoeder - chilisaus en versgemalen peper naar smaak, Voor de pittige saus:, , 1 paprika, in dunne reepjes - 1 fijngehakte ui - 125 g yoghurt - 100 g slagroom - 2 EL tomatenpuree - zout - tabasco - gemalen Sichuanpeper - sojasaus - suiker en fijngehakte peterselie naar smaak, Voor de fondue:, , 800 g verschillende soorten vlees en lever (rund-, varkens-, lamsvlees, kalfs- en kippelever) - 100 g bloemkoolroosjes 100 g - broccoliroosjes - 600 g gemengde groenten (wortel, prei, bleekselderij, paprika, courgette) - 200 g verse kleine champignons - 200 g visfilet - een beetje citroensap 100 g - gepelde garnalen - 2-3 L groente-, kippe- of vleesfond (pot), , ,

Vlees: reken per pesoon op ca. 250 gr., Geschikte vleessoorten zijn:Hamlapjes, varkenshaas, varkensschnizel, fricandeau, runderbiefstuk, rosbief, kalfslapjes, kalfsoester, kalfshaas,kalfsschnitzel, lamsfilet, alle soorten gehakt,kipfilet en kalkoenfilet., Paprika, champignons, stokbrood, reken per pesoon op een half brood., Gemengde salade eventueel aangevuld met tomaten, komkommer, uien enz., 3 a 4 sausjes: knoflook, bearnaise, whisky, chili., Patat, kruidenboter, Zonnebloem of maisolie.

-1 liter groentebouillon of kippebouillon, -tijm, -laurierblad, -ui, -1/2 eetlepel witte peperballetjes, -dille, -300 gr.kabeljauwfilet, -300 gr. rode zalm(filet), -6 tongfilets, -12 plukjes peterselie, -8 scampi's(gekookte), -250 gr. gekookte mosselen, -1 deciliter droge witte wijn, -zout, -peper uit de molen.

Voor de fonduebouillon:, nodig: 500 gr kippenvlees, 1 doosje soepgroente, witte peperkorrels, 1 laurierblad, zout., , Voor het vlees:, 350 gr varkenslappen, 350 gr eendenborstfilet, 1 bosje peterselie, 350 gr verse kalsabraadworst, 500 gr broccoli, 250 gr wortelen, 250 gr champignons., ,

2 uien, 1 theelepel peperkorrels, aromat, boter, sherry, teentje knoflook, 1 glas witte wijn, 1 blokje vlees of kippenboillon,

Vlees naar keuze(alleen geen gehakt)

1 liter rode wijn, 1 liter witte wijn, 1 liter rose wijn, 2 wortels, 1 prei, Peterselie, Champignons, Runderbouillon blokje, Borrelglaasje port, , Rundvlees in dunne plakjes gesneden, , Mayonaise (liefst zelfgemaakt), diverse kruiden om je eigen sausje te maken., ,

-200 g oude geraspte kaas, -200 g verkruimelde bluefort, -wat worcestersaus, -1/8 liter tomatencreme soep uit blik, -2 eetlepels sherry, -stokbrood

Voor de fondue;, 8dl bouillon van miso of groetebouillon., 2 el triyakisaus, 2 dl mirin(rijstwijn., voor de dipsaus;, 1 el sesamolie, 1 kleine ui, 2 cm gemberwortel, 1 dl japanse sojasaus, evt. mespuntje wasabi., fondue groenten;, 8 grote shii-takes gehalveerd, 1/2 aubergine in stukken, 8 dunnen worteltjes, 1 courgette in stukken, 400 gr tofu in blokjes, 400 gr seitan,

-4 fraaie comice peren, -750 g Zwitserse geraspte kaas (half Emmenthaler en half Gruyere), -15 g maizena of bloem, -3/8 dl droge witte wijn, -1 glaasje Poire William, -eventueel blokjes brood

150 gr champignons, 4 dl water, 1/2 bouillon tablet, 40 gr boter, 40 gr bloem, 75 gr Kernhem, 150 gr jong belegen kaas, 75 gr ham, peper, peterselie, stokbrood.

1 flesje donker bier(oud bruin heineken), 2 el boter, 400 gr geraspte jong belegen kaas, scheutje worcestershiresaus, zout en versgemalen peper, enkele druppels tabasco, 1 el bloem, 1 ei, mespuntje mosterd, 1 of 2 stokbroden,

Repen Chocolade,Verschillende soorten fruit b.v Banaan,annanas en aardbeien en langevingers

5 dl. Saisonbier, vier stokbroden, 600 gram bij het bier passende kaas (Breugelkaas belegen, Princ' Jean affin, Floreffe, Pere Joseph, Passendale), een teentje knoflook, peper, een eetlepel aardappelmeel, twee eetlepels melk.,

1 teentje knoflook, 2 dl. droge witte wijn, 150 gr. geraspte Emmentaler, 150 gr. geraspte Gruyere, 1 eetl. maizena, 2 eetl. kirsch, zout, peper, mespunt nootmuskaat

Chocoladerepen puur., Verschillende soorten fruit,bv.bananen, appels, peren ed., koekjes of cake,