Franse feestmaaltijd recepten (26)

Gratin dauphinoise

het ultieme recept voor aardappelgratin

Ingrediënten 6 personen
500 gram aardappelen, , 2 dl room, , 2 dl creme fraiche, , verse thijm, , 1 teen knoflook, , 2 eieren, , 100-150 gram geraspte kaas, , zout, , peper

Voorbereiding

Schil de aardappelen, snijdt ze in dunne plakjes m.b.v. een keukenmachine (dikte: minder dan 0,5 centimeter). Doe in een pannetje met dikke bodem: de rrom, creme fraiche, thijm, knoflook, zout en peper. Breng dit langzaam aan de kook. Laat dit minimaal 5 minuten lekker koken (belangrijk: het doorkoken is zeer bepalend voor de lekkere smaak). Laat het mengsel afkoelen en roer er 2 eieren doorheen. Neem een ingevette ovenschaal. Leg eerst een laag aardappelschijfjes dakpansgewijs in de ovenschaal. Giet daaroverheen 1/3 van het room-mengsel. Herhaal dit minimaal 3 maal. Strooi de kaas over de ovenschaal.

Bereidingswijze

Warm de oven voor op 180 graden (gasstand 4). Laat de gratin minimaal 30 minuten in de oven staan. Check af en toe even hoe het met de ovenschaal gaat. De kaas moet een goudbruine korst geven. De aardappelschijfjes mogen echt niet de dik zijn. Hoe dikker de aardappelschijfjes, hoe langer (en lager) de ovenschaal in de oven moet.

saskia_musters avatar
saskia_musters
Frans
Ovenschotel
Bereidingstijd 30-60 min.
114 Bewaard
2 Reacties
4.5 / 2
Beoordeel
Rosbief uit de oven met romige paddenstoelensaus

Rosbief uit de oven met romige paddenstoelensaus

Zo`n stukje heerlijke rosbief samen met deze voortreffelijke paddenstoelensaus heb je waarschijnlijk nog nooit gegeten. Je bent even bezig, maar hebt dan wel een feestmaaltijd op tafel staan! Leuk herfstrecept. …

Ingrediënten 4 personen
600 g rosbief aan een stuk, 1 sjalotje, gesnipperd, 1 teen knoflook, fijngesneden, 1 dl witte wijn, 4 dl kippenbouillon, 15 g gedroogde paddenstoelen (boleten of eekhoorntjesbrood), 50 ml room, 1 doosje kastanjechampignons, in plakjes gesneden, maizena (optioneel), olijfolie, zout en peper
Fressnapf avatar
Fressnapf
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
34 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Varkenswangen met Banyuls, puree met eekhoorntjesbrood en appel met veenbessen

Varkenswangen met Banyuls, puree met eekhoorntjesbrood en appel met veenbessen

Super lekkere feestmaaltijd …

Ingrediënten 4 personen
2,5 tl komijn , 33 cl room, 40 cl Banyuls ( Banyuls is een versterkte Franse wijn afkomstig uit Roussillon. In het Frans wordt dit ook wel een klontje boter, 400 g uien, scheut cognac, 1,2 kg bloemige aardappelen, 2,5 tl kruidenpoeder, 100 g look, 1,4 kg varkenswangetjes, 400 g wortels, 67 cl rode wijn, 4 el veenbessen, 1,5 blokje kippenbouillon, olijfolie, 1 venkel, kruidenboeket, bloem, grof zout, 4 Magic Star-appelen, ongezouten boter, suiker, rozemarijn, nootmuskaat,
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 60-120 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Cha­teau­bri­and met room­pa­té en truf­fel­crou­tons

Cha­teau­bri­and met room­pa­té en truf­fel­crou­tons

Mooie presentatie en een echte feestmaaltijd. …

Ingrediënten 4 personen
4 plakken speltbrood, 1½ el olijfolie truffelaroma, 100 g roompaté, 325 g chateaubriand (op kamertemperatuur, AH Feestfavoriet), 25 g boter, 20 g radijskiemen (pittige kiemgroenten),
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 20-30 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Tarbot met citroensaus

Tarbot met citroensaus

Een echte feestmaaltijd deze lekkere tarbot in citroensaus , die makkelijk te bereiden is. Serveer er een aardappelpureetje bij  …

Ingrediënten 4 personen
4 tarbotfilets , 1/2 blikje ansjovis , 130 g boter, 2 citroenen, 200 ml visfond , peper , zout
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Varkenshaas uit de oven met een champignon-roomsaus

Zeer geschikt voor een bijzondere feestmaaltijd. …

Ingrediënten 4 personen
4 varkenshaasjes, 3 teentjes knoflook, zout en peper, 1 eierdooier, 1 bakje champignons in plakjes gesneden, olijfolie, 1 bakjes spekreepjes (ca 125 gram). 1 fijngesnipperde ui, half glas witte wijn (of appelsap). 200 ml slagroom.
marianneoud avatar
marianneoud
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
164 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Tong (of Panga) op een bedje van Tagliatelle met botersaus

Een TOP voorgerecht voor een feestmaaltijd! De Vis ligt op een bedje van Pasta met daarop de vis en saus. Pangavis lijkt erg veel op Tongfilet en is in Nederland een vis die sinds pas diepgevroren geimporteerd wordt.Deze vis komt uit Vietnam en lijkt sprekend op onze Tongfilet, alleen vele malen goedkoper. …

Ingrediënten 4 personen
Ca. 150 gram Tagliatelle (of andere pasta), ca. 140 gram Pangasiusfilet of Tongfilet 25 gram spekjes in dobbelsteentjes gesneden ? el basilicum, beetje peterselie, 50 ml slagroom of koksroom, 1 tl citroensap, 1 dl appelsap, 1 ? tl honing.60 gram boter, ,
marianneoud avatar
marianneoud
Frans
Voorgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
46 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Kalfsvlees Parmigiana met mozzarella en tomaatjes

Een waanzinnig lekker gerecht. Met heerlijke Parmezaanse kaas, basilicum, verse knoflook en uien. Echt een feestmaaltijd …

Ingrediënten 5 personen
4 kalfsschnitzels ca. 100 gr per stuk 1 ei 100 gr wittebroodkruim 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt 5 el olijfolie 1 grote ui, gehakt 3 teentjes knoflook, gehakt 750 gr tomaten, gepeld en gehakt 1 el tomatenpuree 2 tl verse tijmblaadjes 10 basilicumblaadjes gehakt zout en peper 75 gr boter 175 gr mozzarella, in plakjes takjes basilicum, ter garnering
marianneoud avatar
marianneoud
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
32 Bewaard
2 Reacties
5 / 1
Beoordeel

Quiche

Lekker voorgerecht bij een feestmaaltijd of past ook goed bij een warm buffet. …

Ingrediënten
Bladerdeeg voor een taartvorm van 26cm doorsnede. 150g gerookte zalmschijfjes - 200g grijze garnalen - 250g wit van prei - 1 kleine ui - fijne peterselie , voor het quiche-mengsel : 3 eieren - 180g halfvolle melk - 150g room (mag light zijn)
maryanni avatar
maryanni
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 30-60 min.
15 Bewaard
1 Reacties
1 / 1
Beoordeel

Kalkoen gevuld met veenbessen en kumquats

Een echte feestmaaltijd! …

Ingrediënten 6 personen
, 1 kalkoen van 2 tot 3 kg - 450gr gemengd gehakt - 100gr boter - 1 gehakte ui - 2 takjes selder, gehakt - 2,5dl witte wijn - 1 tuiltje peterselie - 230gr kumquats - 250gr veen- of bosbessen - 100gr pistaches - 5 soeplepels Cointreau - 2 eieren - 1 citroen - 1 blokje gevogeltebouillon - 8 soeplepels honing of esdoornsiroop - 1 koffielepel gemalen kaneel - 1 koffielepel thijm - peper en zout
evido avatar
evido
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd > 120 min.
11 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Tarte flambee

Elzasser taart Het was even stoeien met het deeg. …

Ingrediënten 2 personen
2 el arachide olie, 1 ui (100) fijngehakt, 1,5 dl slagroom, zout, versg. peper, 4 snufjes versg. nootmuskaat, 125 gr ontbijtspek, 400 gr brooddeeg (recept volgt)
pg avatar
pg
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
8 Bewaard
2 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Chipolata-Ijs

Een lekker feestelijke topper mer Kerst maar doet het ook goed bij andere feestmaaltijden. …

Ingrediënten 4 personen
*2 eetl rozijnen,*8 lange vingers,*1 1/2 eetl.Maraschinolikeur(slijter),*5 eetl. puddingvruchtjes(Baukje),*2 Bekertjes garderoom(4 dl),* 3 eetl. suiker,*2 zakjes vanillesuiker,*1 eetl. poedersuiker.
annemarie_bouwhuis avatar
annemarie_bouwhuis
Frans
Nagerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
5 Bewaard
1 Reacties
5 / 1
Beoordeel

Gerookte eendencarpaccio

Een overheerlijk en makkelijk aperitiefhapje, als voorbode van een spetterende feestmaaltijd; dit recept is goed voor 12 hapjeslepels …

Ingrediënten
-100 g gerookte eendenfilet (in stukjes), -3 el frambozencoullis, -1 th lepel balsamicoazijn, -1 flinke eetlepel uitgelekte groene peperbolletjes
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Voorgerecht
Bereidingstijd 0-10 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Tongfilets belfort, met room, witte wijn en champignons

Zalig en gemakkelijke feestmaaltijd …

Ingrediënten
8 tong filets, 3 eetl. citroensap, zout/peper, 100 gr. champignons, 25 gr. boter, 4 tl.bieslook,selderij en peterselie, 2 dl. droge witte wijn, 1 ei, 1/8 l.slagroom.,
sandramaat avatar
sandramaat
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 20-30 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Velvet Venkel

FJbaktpannenkoeken poste een geweldig recept van Porchetta. Ik maakte er met wat bijgerechten een feestmaaltijd van. Het fluweelzachte venkelgerecht heet officieel "Fondue van Venkel" en is een recept van meesterkok Pascal Jalhaij. Ik vond die naam wat verwarrend. In de porchetta zit onder meer venkelzaad, vandaar dit bijgerecht. Zo lekker, ik had er veel meer van gelust. …

Ingrediënten 4 personen
250 gram venkel, ragfijn gesneden , olijfolie , 1/2 dl witte wijn , 1 dl gevogeltefond, 1 steranijs , circa 10 gram truffel, fijngehakt ( Ik gebruikte twee truffeltjes op olie uit een potje)
jokevd1 avatar
jokevd1
Frans
Bijgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
4 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Prutskes Kalkoenrollade

Een lekkere kalkoenrollade met champoignons en een heerlijke roomsaus …

Ingrediënten
1 Kalkoenrollade, 50 cl room, whisky, 25 cl glace de viande, champignons, boter, pezo
prutske6 avatar
prutske6
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Culinaire Selderie-Puree

Puree voor bij een feestmaaltijd. …

Ingrediënten 4 personen
1 bos bleekselderij, 1 klont boter, zout
hanzwiers54 avatar
hanzwiers54
Frans
Bijgerecht
Bereidingstijd 10-20 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Soufflé van aardappelen en champignons

Lekker bijgerecht dat een feestmaaltijd kompleet maakt. …

Ingrediënten 4 personen
2 grote bloemige aardappelen (300g), 100 g champignons, ½ l melk, 70 g aardappelzetmeel, 2 eieren, 50 g boter, peper en zout
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Bijgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Witte wijnsoep met eiwitballetjes

Lekkere soep als voorafje,voor een feestmaaltijd. …

Ingrediënten 4 personen
3 dl water,, 1 pijpje kaneel,, 2-3 druppels citroenaroma,, 30 gram maizena,, 4 eetl.koud water,, 7 dl witte wijn,, 1 eidooier,, 100 gram suiker., Voor de eiwitballetjes;, 1 eiwit,, 2 theel.suiker.,
loeb_a avatar
loeb_a
Frans
Soep
Bereidingstijd 10-20 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Crepes suzette

Dit indrukwekkend dessert is geschikt voor een feestmaaltijd. …

Ingrediënten 8 personen
125gr bloem,mespuntje zout,1 ei,1dooier,3dl melk,15gr gesmolten boter., , Voor de saus:2 grote sinaasappels,50gr boter,3eetl.grand marnier,3eetl.congac.
kooi avatar
kooi
Frans
Nagerecht
Bereidingstijd 0-10 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Dressing met dijon-mosterd

lekker zonder olie voor na al die feestmaaltijden. …

Ingrediënten 2 personen
doe 1/2 tl dijonmosterd in een kom er roer er langzaam 1/2 tl balsamicoazijn en sap van 1/2 sinasappel door.
pg avatar
pg
Frans
Saus/dressing
Bereidingstijd 0-10 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Lamsbout op Elzasser wijze

Lekkere feestmaaltijd en eenvoudig te bereiden …

Ingrediënten 4 personen
-een stuk lamsbout van circa 1 kg, -zout, peper, -40 g reuzel, -200 g uien (in ringen gesneden), -1 1/2 th lepel bloem, -1 blikje tomatenpuree, -3 a 4 dl water
marcdepester avatar
marcdepester
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 60-120 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten