1. Home
  2. Recepten
  3. Fazant

Fazant recepten (330)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Fazant op Brabantse wijze

INGREDIENTEN

2 fazantenhanen (van ong 1 kg) - een twaaltal stronkjes witloof uit volle grond - 2,5 tot 3 dl gevogelte fond - 150 g boter - mutskaatnoot - peperen en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op21-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant op Brabantse wijze

INGREDIENTEN

2 fazantenhanen (van ± 1 kg), een twaalftal stronkjes witloof uit volle grond, 2,5 tot 3 dl gevogeltefond, 150 boter, muskaatnoot, peper en zout,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-09-2007
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fazant fine champagne met truffels

Franse klassieker die van elk feest weer een topper maakt ! 

INGREDIENTEN

2 wilde fazanten, 50 gr truffels of 200 gr bospaddenstoelen, vetarme kalfsbouillon, 25 cl room, 1 geutje cognac, 350 gr aardappelen, 1 eierdooier, 50 gr gebakken spekjes, 6 stronken witloof, 1 knolselder

  • Frans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op05-12-2016
  • Frans
  •  60-120 min.

Fazant met mandarijntjes en pastinaak

Feestelijk lekker 

INGREDIENTEN

3 fazanten, 9 gehalveerde mandarijnen, 8 pastinaken, 6 gehalveerde sjalotten, 35 g boter, 2 el olijfolie, 350 ml rode wijn, 6 el confituur van rode bessen, 2 el rozemarijnblaadjes, versgemalen peper - zeezout,

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op28-09-2019
  • Belgisch
  •  60-120 min.

Fazant op zijn Brabants

INGREDIENTEN

2 jong maar stevig uit de kluiten gewassen -fazanten, -200 gram boter, -5 dl arachide-olie, -peper (eventueel zout), -12 stronken witloof, -2 dl water, -fijngehakte peterselie.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-12-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fazant in Scottish ale

De pittige smaak van wild wordt perfect begeleid door een even robuust bier. Dit recept combineert fazant met Schots ale en malt whisky

INGREDIENTEN

3 el olie, 50 g boter, 2 fazanten, 1 fijngehakte ui, 1 stengel bleekselderij in stukjes, 2 wortelen in stukjes, 75 ml single malt whisky, 2 flessen van elk 33 cl Schots ale, 600 ml kippenbouillon, 2 teentjes knoflook, 300 ml slagroom, zout, versgemalen zwarte peper

  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op16-05-2000
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Fazant - gebraden - met zuurkool

INGREDIENTEN

500 gr aardappels, 1 dl melk, 50 gr boter, 50 gr walnoten, 1/2 fles witte wijn (Riesling), 1 aardappel, 1 kg zuurkool, Bakpapier, 2 fazanthennen, Zout, Peper, 100 gr boter, 2 dl gevogeltefond, 2 uien, 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-05-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gevulde Fazant Met Mangosaus

Fazant hoort bij Kerst, maar zo heb je het vast nog nooit gegeten. De heerlijke zoet-zure vulling is weinig traditioneel: zuurkool met mango en vijgen. Erbij een romige mangosaus.

INGREDIENTEN

2 mango's, 2 gedroogde vijgen, 250 g zuurkool, 1 bekertje creme fraiche, 2 tl majoraan, 2 kleine fazanten, zout, 1 el shoarmakruiden, 75 g boter, 1 dl Riesling, 1 el dragonmosterd, 25 g fijnbladige veldsla.

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-11-2000
  • Belgisch
  •  60-120 min.

fazant filets met aubergines

En een sausje van zwarte paddestoelen

INGREDIENTEN

2 fazanten, 1 aubergine, 1 ui, 1 knoflookteentje, 300gr bospaddestoelen(hoorn des overvloed of morieltjes)100gr boter, 200gr mirepoix van groenten, 1 kruidenbosje, 4 dl rode wijn, 4 dl gevogeltebouillon, 1 dl room, 1 eiwit, 1 dl olie, 2 wortelen(geschild,gekookt en gecanneleerd), tuinkruiden, peper en zout.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-11-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fazant met jenever en verrassende groentekroketten

Dit zijn de smaken van de natuur, een overheerlijk gerecht dat naar meer smaakt

INGREDIENTEN

600 g fazantfilets (beenhouwerij), 200 g boschampignons, 150 g veldsla, 2 witloof, 1 rammenas, 2 verse vijgen, 0.25 plantje platte peterselie, 500 g aardappelen, 3 eetl. boter, 1 eetl. zure room, 1 ei, 100 g amandelschilfers, 1 eetl. vloeibare honing, 0.5 dl appeljenever, 2 eetl. olijfolie, 1 eetl. balsamicoazijn, 0.5 koffiel. tijm (gedroogd), peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-10-2016
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Wild­ter­ri­ne van ko­nijn en fa­zant

Hier worden je gasten pas echt wild van! Wat een feest deze terrine die volledig op voorhand te bereiden is, zodat je zelf mee kan genieten de dag zelf .

INGREDIENTEN

2 konijnenbouten, 540 g wilde fazantdijen, 380 g kippenlevertjes, 3 takjes verse tijm, 150 g bakbacon (in stukjes), 2 sjalotten (gesnipperd), 1 tl ras el hanout, 1 takje vers salieblaadje (in reepjes), 100 ml droge witte wijn, 50 ml Cognac, 320 g pancetta (vleeswaren), 95 g ongezouten pistachenoten, 180 g cornichons (augurken, potje), 1 speltbrood

  • Belgisch Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-09-2018
  • Belgisch Voorgerecht
  •  60-120 min.

Fazant op Brabantse wijze

Een streekgerecht om duimen en vingers bij af te likken een recept van Liesbeth Hobert, uit "Witloof from Belgium"

INGREDIENTEN

, 2 fazanthanen, panklaar, 100 gr boter, 8 stronkjes witloof, 2 sjalotjes, fijngesnipperd, 100 gr gerookt spek, in dobbelsteentjes, 1 kruidenboeketje, 2 dl wildfond, 2 dl rode wijn, 250 gr spruiten, 250 gr raapjes, peper en zout, nootmuskaat,

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op29-12-2003
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Gesauteerde fazant met oesterzwammen en kastanjesouffle

Echte fazantliefhebbers geven de voorkeur aan de fazanthen boven de haan. Hennen zijn kleiner en hebben malser vlees. Laat je adviseren door een goede poelier.

INGREDIENTEN

150 g kastanjes * 1 takje selder * 1 kruidentuiltje * 200 g aardappelen * 1 dl room * 3 eierdooiers * peper en zout * muskaatnoot * 1 eetlepel notenolie * 1 eetlepel arachideolie * boter * 2 fazanten * 2 eiwitten * 1 dl rode wijn * 2,5 dl kalfsbouillon * 500 g oesterzwammen * 8 selderblaadjes * 2 eetlepels pijnboompitten

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-09-2001
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Fazant Met Groene Appelen

INGREDIENTEN

-2 fazanten-125 gr gerookte spekblokjes-60 gr boter-1 eetlepel gehakte ui-4 geschilde en in stukken gesneden groene appelen-1 borrelglaasje calvados of cointreau-25 cl room

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op11-11-1999
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant Met Champagneroomsaus En Courgetten

INGREDIENTEN

2 panklare fazanthennen (gebardeerd), 4 sjalotten, 100 g boter, 2 glazen champagne of goede schuimwijn, 2 dl room, mespuntje vleesextract, sap van een = citroen, 3 courgetten, peper en zout, cayennepeper,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-09-1999
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Marinade voor fazant.

INGREDIENTEN

1 el jeneverbessen, 1/2 fles droge witte wijn, 1 glas cognac.

  • Internationaal
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op28-11-2005
  • Internationaal
  •  > 120 min.

Wildsoep met witloof en fazant

Feestelijk soep die erg lekker is 

INGREDIENTEN

1 kg witloof, 1 ui, 400 ml wildfond (bokaal), 1 fazantenborstfilet (diepvries) (of Colruyt-beenhouwerij tijdens het wildseizoen), 2 eetl. walnootpitten, 2 eetl. boter, 1 kruidnagel, peper en zout

  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-10-2016
  • Belgisch
  •  20-30 min.

Fazant in een walnoot-honingkorstje

INGREDIENTEN

2 schoongemaakte fazanten -, zout -, 250 gram uien -, 1 rood pepertje -, 100 gram walnoten -, 70 gram boter -, 50 gram honing -, 1 eiwit -, 2 laurierbladeren -, 350 gram wortelen -, 350 gram shii-take -, 1 bosje gehakte peterselie -, 5 gram geraspte gember -, versgemalen zwarte peper -, suiker -, 4 dl wildfond -, 3 eetlepels rode port, ,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-09-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Wildpotje van fazant met spruitjes en sjalotten

Makkelijk en lekker gerecht waar we kroketjes bij serveren 

INGREDIENTEN

4 fazantfilets (beenhouwerij), 150 g gezouten spekblokjes, 500 g spruiten (diepvries), 6 sjalotten, 4 eetl. boter, 1 koffiel. vloeibare honing, 2 eetl. bloem, 4 dl wildfond (bokaal), 1.5 koffiel. rozemarijn (gedroogd), 10 jeneverbessen, peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-10-2017
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Fazant met appelsaus en pistachepeertjes

Feestelijk lekker 

INGREDIENTEN

700 g fazantfilets (beenhouwerij), 100 g gezouten spek sneetjes, 100 g gepelde, ongezouten pistachenoten, 4 peren niet te groot, bv. conférence, 2 appelen, 2 uien, 400 ml wildfond (bokaal), 1 citroenen enkel het sap, 2,5 dl appeljenever, 1dl lichte room, 3 el olijfolie, 5 takjes peterselie (vers), 1,5 tl tijm (gedroogd), 1 mespunt cayennepeper, peper en zout, instantsausbinder (facultatief),

  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op29-11-2020
  • Belgisch
  •  20-30 min.

Fazant in een walnoot-honingkorstje

INGREDIENTEN

2 schoongemaakte fazanten, Zout, 250 gr uien, 1 rood pepertje, 100 gr walnoten, 70 gr boter, 50 gr honing, 1 eiwit, 2 laurierbladeren, 350 gr wortelen, 350 gr shii-take, 1 bosje gehakte peterselie, 5 gr geraspte gember, Versgemalen zwarte peper, Suiker, 4 dl wildfond, 3 eetlepels rode port,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-11-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fazant met in vermout gestoofde witlof

INGREDIENTEN

2 fazant, jonge, -600 gr. witlof, -200 gr. boter, -300 gr. paddestoel, -2 dl. kippenbouillon, -2 dl. vermout, -2 tl. suiker, -1 sch. water, -Peper, -Zout,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant op Brabantse wijze

4 personen, redelijk goedkoop, moeilijker, klaar in 60 min; Geef er aardappel- of knolselderpuree bij

INGREDIENTEN

2 fazantenhanen (van ong 1 kg) - een twaaltal stronkjes witloof uit volle grond - 2,5 tot 3 dl gevogelte fond - 150 g boter - mutskaatnoot - peperen en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fazant op Brabantse wijze

4 personen, redelijk goedkoop, moeilijker, klaar in 60 min; Geef er aardappel- of knolselderpuree bij van "vifke"

INGREDIENTEN

2 fazantenhanen (van ong 1 kg) - een twaaltal stronkjes witloof uit volle grond - 2,5 tot 3 dl gevogelte fond - 150 g boter - mutskaatnoot - peperen en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Krokante fazant met béarnaise

Lekkere fazantenfilet =16pxmet  gebakken aardappelen, snijboontjes en huis gemmaakte bearnaisesaus. ...wie kan aan deze verleiding weerstaan ? 

INGREDIENTEN

4 fazantenfilets (met vel), 400 gr snijbonen, 12 kleine aardappelen, 100 gr ongezouten boter, 3 el gehakte dragon, 1 el fijngeraspte citroenschil, peper - zout, , Voor de bearnaise:, 2 sjalotten, 1 dl dragonazijn, 1 dl witte wijn, 1 dl water, 3 eierdooiers, 100 gr boter (gesmolten), 3 el gehakte dragon, peper - zout

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-11-2020
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Fazant met kreeftensaus en groenterijst

Feestelijk lekker met een machtige saus 

INGREDIENTEN

4 fazantfilets (beenhouwerij), 150 g rivierkreeftenvlees (versmarkt), 2 venkelknollen, 2 rode paprika's, 10 g preischeuten, 1 knoflookteentje, 1 sjalot, 300 g rijst, 1 dl droge witte wijn, 0,5 dl pastis of ricard, 2 dl gevogeltefond (bokaal), 2 dl kreeftensoep, 3 el olijfolie, peper en zout,

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op31-12-2019
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Fazant met in vermout gestoofde witlof

INGREDIENTEN

2 jonge fazant -, 600 gram witlof -, 200 gram boter -, 300 gram paddestoel -, 2 dl. kippenbouillon -, 2 dl. vermout -, 2 theelepel suiker -, 1 scheutje water -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant met in vermout gestoofde witlof

Dit recept is aan te bevelen.

INGREDIENTEN

2 fazant, jonge, 600 gr. witlof, 200 gr. boter, 300 gr. paddestoel, 2 dl. kippenbouillon, 2 dl. vermout, 2 tl. suiker, 1 sch. water, Peper, Zout

  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op15-11-2003
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Mousse van wilde eend en fazant met rode-wijngelei

"Mousse de canard sauvage et faisan a la gelee de vin rouge". Een recept van Marc Paesbrugghe van restaurant "Sir Anthony Van Dyck" in Antwerpen.

INGREDIENTEN

Voor de fazant : 3 dl wildfond (vers of van bokaal) - 6 gr gelatine - 1 tl boter - 1 tl bloem - 1/2 sjalot - 100 gr gekookt fazantenvlees - 50 gr gevogeltelever - 1,5 dl half stijfgeslagen room - 10 gr boter - peper en zout, Voor de eend : 2 dl wildfond - 4 g gelatine - 1 tl boter - 1 tl bloem - 1/2 sjalot - 100 gr gekookt eendenvlees - 30 gr gekookte ham - 50 gr eendenlever - 1/2 sjalot - 1,5 dl half stijfgeslagen room - peper en zout - 10 gr boter, Voor de gelei : 2 dl krachtige donkerrode wijn van goede kwaliteit - 50 gr kandijsuiker - 1 vanillestokje - 1 takje tijm - 1 laurierblaadje - 1 takje rozemarijn - 3 g gelatine

  • Frans Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op25-08-2000
  • Frans Voorgerecht
  •  > 120 min.

Rillettes van fazant, slaatje met gebakken appeltjes en ....

Rillettes van fazant, slaatje met gebakken appeltjes en vinaigrette met walnoten

INGREDIENTEN

Voor de rillettes:, , 1 fazant, 1 ui, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 2 dl port, 5 dl kippenbouillon, 1 blaadje laurier, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 dl ganzenvet of smout, peper, zout, suiker, , Voor de sla:, , 200 g raketsla, 2 appels ( Jonagold), 1 takje rozemarijn, , Voor de vinaigrette:, , 25 cl notenolie, 25 cl olijfolie, 10 walnoten grof gehakt, 2 el aceto balsamico, 1 tl honing, snuifje zout en suiker, peper van de molen,

  • Internationaal
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-12-2003
  • Internationaal
  •  20-30 min.

Salade met fazant, zuurkool en aceto balsamico

Als voor of een tussengerechtje

INGREDIENTEN

~~Ingrediënten1 panklare fazant, 150 g zuurkool, 50 g rozijnen, 100 g ontbijtspek, olijfolie, klontje roomboter, balsamico azijn, 200 g gemengde sla, 500 g ganzenvet (pot, poelier), rozemarijn, medium sherry, peper, zout.

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-12-2014
  •  
  •  20-30 min.

Gebraden Fazant A La Normande

INGREDIENTEN

1 fazant(voor 2a3 personen*zout/vers gemalen peper*snufje tijm*3 grote goudrenetten,geschild en in plakjes gesneden*100gr boter*2 plakken vet spek*1 eetl.calvados*1/8liter slagroom,op kamertempratuur*1 dl cider of witte wijn.

  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-01-2000
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

fazant met saus van granaatappelpitjes en blauwe bessen

Prettig herfstrecept, de saus kan ook bij ander wild of biologische kip

INGREDIENTEN

1 fazantenhennetje, 4 plakjes pancetta, 1 kleine ui, gesnipperd, 50 gram ongezouten margarine, 200 gram blauwe bessen (ik vond ze gewoon bij de AH), 1 granaatappel, alleen de pitjes, het vruchtvlees is erg bitter, 1 laurierblad, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels kirsch of bramenlikeur

  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-11-2010
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Fazant uit de rode wijn

Bron; Zuip & Vreet

INGREDIENTEN

1-2 fazanten, *1 1/2 dl. rode wijn, *1 1/2 dl. water of bouillon, *1 tl bruine suiker, *1 ui, *2 appelen, *1 el. bloem, *sap van 1 sinaasappel, *1 tl. laurierpoeder, *peterselie, *25 gr. boter of margarine, *2 el. olie, *zout en peper,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op31-03-2003
  •  
  •  30-60 min.

Fazant uit de rode wijn

INGREDIENTEN

1-2 fazanten, 1 1/2 dl. rode wijn, 1 1/2 dl. water of bouillon, 1 tl bruine suiker, 1 ui, 2 appelen, 1 el. bloem, sap van 1 sinaasappel, 1 tl. laurierpoeder, peterselie, 25 gr. boter of margarine, 2 el. olie, zout en peper

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op08-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant uit de rode wijn

INGREDIENTEN

*1-2 fazanten*1 1/2 dl. rode wijn*1 1/2 dl. water of bouillon*1 tl bruine suiker*1 ui*2 appelen*1 el. bloem*sap van 1 sinaasappel*1 tl. laurierpoeder*peterselie*25 gr. boter of margarine*2 el. olie*zout en peper

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-01-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fazant met in vermout gestoofde witlof

INGREDIENTEN

2 jonge fazanten -, 600 gram witlof -, 200 gram boter -, 300 gram paddestoel -, 2 dl. kippenbouillon -, 2 dl. vermout -, 2 theelepels suiker -, 1 scheutje water -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op04-10-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant met sausijsworstjes en katenspek op de zuurkool

We koken, braden en garen in de oven. Kan tot aan het garen in de oven worden voorbereid.

INGREDIENTEN

Fazant. 1st (haan), Zuurkool. 500 gram, Peper en Zout., Witte wijn (droog), Ui. 1st niet te klein, Kruidnagel 40 st, Katenspek 200 gram

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-12-2009
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Fazant met in vermout gestoofde witlof

INGREDIENTEN

2 jonge fazanten -, 600 gram witlof -, 200 gram boter -, 300 gram paddestoelen -, 2 dl. kippenbouillon -, 2 dl. vermout -, 2 theelepel suiker -, scheutje water -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op26-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Fazant met grappa, salie, rozemarijn en rode wijn

INGREDIENTEN

1 fazant, schoongemaakt, 2 dl grappa, 1 bosje salie, 1 bosje rozemarijn, 3 el olijfolie, 1 el boter, 4 dl stevige rode wijn, 12 plakjes parmaham, zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op14-11-2008
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top