1. Home
  2. Recepten
  3. Eendenborst

Eendenborst recepten (640) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

INGREDIENTEN

8 stronkjes witloof, 50 g boter (bakboter), 12.5 cl witbier, peper, zout, 1 mespuntje vleesextract, 2 eendenborstfilets, 5 eetlepels cognac, 1 sjalot, 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Petto d'Anitra al Mango (Eend met mango)

INGREDIENTEN

4 Eendenborsten met vel, zout en peper, 60g boter, 3-4 eetl.bouillon, 1 grote Mango(niet te rijp), 2 theel. cognac, 1 eetl. mangochutney, 1 theel. aard.zetmeel.

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op11-01-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Magret de canard met zwarte kersen

INGREDIENTEN

2 eendenborsten, bosje dragon, (Roomse) kervel, 2 bosuitjes, 2 rode uien in ringen, zwarte peper, zout, , 400 gr kersen, ontpit met een pittertje. Neem liefst verse, niet te zoete kersen., 11/2 dl rode wijn, 1 eetlepel bessengelei, een scheut cognac of kirsch, veel dragonblad en kervel,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op28-08-2007
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Eend met ro­mi­ge port­saus

Hoofdgerecht Halloween

INGREDIENTEN

3 eendenborstfilets (ca. 300 g), 400 ml rode port, 200 ml vleesfond (pot 380 ml), 6 takjes verse tijm, 4 tl zwarte-peperkorrels (potje), 250 ml verse slagroom

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-04-2018
  • Wereld Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Eend met groene pepersaus

INGREDIENTEN

2 tamme eendenborsten a 300 gram, zout 2? deciliter kippenbouillon, 1 deciliter slagroom, 2 eetlepels groene peperkorrels (potje), uitgelekt.,

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-10-2002
  • Nederlands Bijgerecht
  •  20-30 min.

Mole verde

Pittige Mexicaanse warme saus, die heerlijk smaakt bij gepocheerde kippenborst en gesauteerde eendenborst

INGREDIENTEN

-100 g pompoenpitten, -6 tomatillo's (vers of uit blik), -4 serranopepers (zonder zaad en fijn gehakt), -2 knoflooktenen (uit de pers), -1 kleine ui (gesnipperd), -10 blaadjes bindsla (in reepjes gescheurd), -3 el fijngehakte koriander, -blaadjes van 3 takjes vers wormkruid of 1 el gedroogd, -1/4 th lepel gemalen komijn, -2 el zonnebloemolie, -2,5 dl kippenbouillon, -

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-10-2004
  • Mexicaans
  •  20-30 min.

geroosterde eendeborst met rode biet

Geroosterde eendenborst met sap van rode biet en zijn chips

INGREDIENTEN

4 eendenborsten, 2 fijngehakte sjalotten, 4 rode bieten, 1 dl sherryazijn, 8 dl gevogeltefond, 50 gr boter, frituurolie, peper en zout

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-12-2003
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Zoete aardappelen met kaneelboter

Deze aardappelen passen uitstekend bij geroosterd gevogelte, eendenborst en gegrilde scampi's en is een bijzonder bijgerecht voor bij de BBQ

INGREDIENTEN

4 zoete aardappelen, 4 eetl. olijfolie, 2 koffiel. rozemarijn (gedroogd), , Voor de kaneelboter:, , 150 g boter (echte boter op kamertemperatuur), 0.5 plantje bieslook (vers), 0.5 tl. kaneel, peper en zout

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-08-2016
  • Belgisch Bijgerecht
  •  30-60 min.

Gebakken eendenborstfilet

Geen zin om lang in de keuken te staan met de feestdagen? Gebakken eendenborstfilet is een makkelijk en snel hoofdgerecht dat je binnen no time op tafel zet. Eendenborst bak je zonder boter of olie in z'n eigen vet, zo wordt het vel lekker krokant. 

INGREDIENTEN

4 eendenborstfilets, 1 snufje zout, 1 snufje peper

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-12-2018
  • Wereld Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Filet van eendeborst met rode biet , aardappelquiche en gemb

Ziet er mooi uit en erg lekker van smaak Heb voor dit gerecht 2 eendenborsten genomen.

INGREDIENTEN

2 dl rode bietensap, 4 gekookte bietjes, 4 eendenborsten, zout en peper, 1-2 eetlepels olijfolie, shicho-kers, bieslook, , Voor de aardappelquiche: 500 gram aardappelen geschild., 50 gram mager spek in reepjes, 1 sjalot fijngesneden, 2 dl slagroom, 1 ei losgeklopt, 100 gram geraspte parmezaanse kaas, zout en peper, 50 gram truffeltapenade of tapenade van paddestoelen of een scheutje truffelolie, , Voor de gember-sojajus: 5 dl gevogeltefond, stukje verse gemberwortel, 1 teen knoflook, 1/2 dl japanse sojasaus, , , ,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op29-05-2013
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

kerst 2016 deel 1

Het duurt niet zolang meer en dan is het weer kerst , dus schieten mijn, en dan  voornamamelijk vrouwlijke collega.s iets in de stress , want wat moet er nou weer op tafel en hoe regelen we dat allemaal. en hoe leuk is het dat ze dan aan mij vragen, heb jij geen ideetjes? jazeker wat me opvalt is dat het gourmet wel een keer klaar is , en de rosbief met spruiten is ook zooooo 1960 . 1 ding willen ze allemaal en dat is geen stress, lekker , en toch iets waar mensen over praten. in kleine hapjes staan al zat gerechten die je zo door kan schuiven naar de kerst , dit menue is custom made voor een collega, maar dat deel ik graag. een lang verhaal met heel veel ingredienten, maar je bent wel klaar , en van te voren te maken  

INGREDIENTEN

Amuse:, bonbon van fricandeau met kalfs gehakt, , 200 gram kalfs gehakt, 1 eiwit, 1 el picadillo kruiden ( jb ), 1 el paneermeel, 4 grote maar dunnen plakken fricandeau, 4 lange stengels koriander( zonder blaadjes ), 2 el kwark ( mager, vol, grieks whatever zolang het maar naturel is ), 2 tl kerrie poeder, , voor : Prei-broccolisoep met coquilles:, soep is van te voren te maken, coquilles op de dag zelf, maar is 3 minuten werk, 1 ui, 1 stengel bleekselderij, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 350 gram broccoli, in stronkjes verdeeld, 200 gram prei, in ringen gesneden, 150 gram aardappel, in kleine blokjes gesneden, 1 liter groentebouillon, 2 eetlepels vissaus (nuoc mam), zout & versgemalen peper, 12 coquilles, olijf olie / boter ( gezouten ), , hoofd & bij : surf & turf met hartige muffins, dag van te voren:, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 250 ml volle melk, 1 tl gehakte bieslook, ongeveer 125 gram broccoli, 2 handjes verse spinazie, 1 ui, gesnipperd, halve theelepel paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 75 gram Gruyère geraspt, , het zoetje van de wortel past perfect bij de kreeft, kleur op je bord!, 2 pakken wortel mix ( ah ), grof zout, olijf olie, blancheer de wortelen voor 10 minuten, spoel koud af, en droog met keuken papier, leg op bakpapier in je ovenschaal, en meng olie met wat zout, smeer in en grill af, dit kan helaas niet van te voren ., , saus voor eend & kreeft :, eend:, van te voren te maken :4 el wildfond,3 el bramen jam,2 el water, , smelt de fond, voeg water toe, dan de jam roer goed serveer over je eendenborst ., kreeft saus ( boter ) :, , 1 zakje slakkenboter kruiden, 4 el boter, gewoon mengen in je keuken machine tot romig, , 2 pakjes eendenborst gerookt, 2 kreeften gekookt ( of vers, ligt aan je budget ), , haal de diepvries kreeften uit de verpakking, laat in een schaal ontdooien ( dag van te voren ) giet regelmatig ijswater af, in de koelkast., 2 kreeften gekookt ( of vers, ligt aan je budget ), , haal de diepvries kreeften uit de verpakking, laat in een schaal ontdoooien ( dag van te voren ) giet regelmatig ijswater af, in de koelkast., , snijdt door met een scherp broodmes, verwijder de groene smurie, smeer in met de boter, en grill tot boter gaat lopen, verwarm je grill pan, en grill de eenden borst kort tot lauw, serveer direct, eenden borst links, wortel in het midden, halfe kreeft rechts s, het kan zijn dat ik dingen ben vergeten, comment me dan graag, ,

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op06-11-2016
  • Frans
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Krokante eendenborstfilet met peer en pepersaus

Aangepast recept van internet wat ik nog ergens op een briefje had geschreven.

INGREDIENTEN

Eend, 2 eendenborstfilets, zout, gemalen zwarte peper, verse tijm, , Peer, 4 peren, geschild en ontpit, 3 eetlepels eendenvet, 50ml appelsap, 30ml bourbon whiskey, , Pepersaus, 500ml kookroom, 3 eetlepels groene peper korrels, demi-glace kip, zout, maizena

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-09-2016
  • Spaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Sliptong met eendenlever en zoete sjalot

Dit recept komt uit het kookboek "Jonge wortels" van Stichting Kunstboek. zie artikel: http://www.smulweb.nl/160629/artikel/kookboek-jonge-wortels-stichting-kunstboek WIL JE NIET WERKEN MET EENDENLEVER, GEBRUIK DAN ROOMPATÉ en lees verder bij serveertips. Dit recept is wat mij betreft sterwaardig, al was het allen maar vanwege de presentatie. In de eindfase, dwz als je het gerecht gaat opmaken op de borden, heb je er baat bij als iemand even meehelpt. Voor het overige prima te doen.

INGREDIENTEN

4 hele sliptongen, zonder vel, 150 gram rauwe eendenlever, 4 sjalotten, 125 g room, 3/4 dl kalfsfond, (solera) sherry, 1/2 blaadje gelatine, 2 el bruine suiker, 1/2 teen knoflook, zout, peper, balsamicoazijn, bloem, olijfolie extra vergine, rucola, rietsuiker

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-01-2010
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

potje van knolselderij

Serveer dit potje eens bij bv. gebraden eendenborst met bessencompote, verwerk in dat geval het schenkelvlees in een ander gerecht. In het potje zitten trouwens sultanarozijnen, dit zijn zachte, geelbruine rozijnen zonder pit, die voornamelijk uit Klein-Azie komen; de sultana's uit Californie zijn blauw, pitloos en friszoet, ze worden ook gebleekt op de markt gebracht.

INGREDIENTEN

2 selderijknollen (ca 600 g samen), 4 sjalotjes, 100 g basmatirijst, zout, 100 g sultanarozijnen, 1 tl kaneel, versgemalen peper, enkele takjes selderij, fijngesneden., Voor de bouillon:, 1 kleine winterpeen, 1 ui, 1 kleine prei, 1 teen knoflook, 2 el plantaardige olie, 1 runderschenkel, 1 el tomatenpuree, 1 laurierblad, zwarte peperkorrels, stukje foelie.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op03-03-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Plakjes eend,zoetzure saus met pijnappelpitten.

INGREDIENTEN

2 eendenfilets,4 sjalotten,8 teentjes look, 75 gr boter,1 eetl. tomatenpuree,1 eetl. vloeibare honing,2 eetl. arachideolie,20 cl ciderazijn,10 cl kalfsfond,10 cl witte wijn(type pinot blanc),2 eetl. gehakte peterselie,zout,peper van de molen,2 eetl. pijnappelpitten.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-03-2004
  •  
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Bulghursalade met granaatappel & geroosterde pompoen

Hoewel granaatappels inmiddels het hele jaar verkrijgbaar zijn, zijn granaatappels eigenlijk wel echt seizoensvruchten. In Turkije, Griekenland en Italië hangen granaatappelbomen in december bomvol met de glanzende ronde vruchten €" het lijken wel kerstballen. Bekende foodies als Nigella Lawson, Jamie Oliveren Yotam Ottolenghi pimpen hun gerecht maar al te graag op met deze fris-zure pitjes. Een handvol granaatappelpitjes uitgestrooid over een salade, een stukje gegrilde kip of een dun gesneden eendenborst heeft meteen iets feestelijks.

INGREDIENTEN

, -300 gram (volkoren) bulghur, -Citroensap, -Olijfolie, -1 kleine flespompoen, -Milde olijfolie, -1 bakje granaatappelpitjes (of 1 granaatappel), -1 bosje lente-ui, -1 bos platte peterselie, -75 gram pistachenootjes,  

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-11-2014
  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Bouillon Japan

P.p. 395 Kcal/1660kJ

INGREDIENTEN

1 eendenborstfilet (200 gr), 1 stuk verse gember - ter grootte van een hazelnoot,1 chilipeper, 50 gr mie, 3 potten kippenbouillon, 1 winterwortel, 2 bosuien, 50 gr taugeh, 1 schijf tofu(= cm dik) 1 hardgekookt ei, ketjap.

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op17-05-1999
  • Japans
  •  60-120 min.

eendepate a la moi

Eendepate met sinaasappel

INGREDIENTEN

4 e.l. sinaasappelsap, 4 e.l. Noilly prat (Franse vermouth), 4 e.l. cognac, 4 e.l. madeira, 1/2 ui, 1/2 t/l. tijm, 1.2. t.l. bonekruid, 1 t.l. geraspte sinaasappelschil, 1 e.l. gehakte peterselie, 2 laurierblaadjes, peper en wat zout, 1 wilde eend (met lever), 150 gr. kippenlevers, 150 gr. kalfsvlees, 150 gr. varkensvlees, 50 gr. doorregen spek, 1 ei, paar plakjes vetspek, schijven sinaasappel, madeira aspic

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-12-1999
  • Frans
  •  > 120 min.

De maand van maart: ananas, appel, banaan, bramen, citroen,

Eendenborstfilets met bramensaus uit de oven

INGREDIENTEN

2 eendenborstfilets, Zout,vers gemalen peper, 1 sjalotje, 1 blikje bramen (200 gram Jonker Fris), 0,5 deciliter medium dry sherry of witte port, 0,5 pot wildfond 380 mililiter, 1 theelepel tijm, ■40 gram koude roomboter

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-02-2010
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Eendenfilet met cashewnoten

INGREDIENTEN

1 mango -, 2 eendenborstfilet -, 50 gram ongezouten cashewnoot -, 50 gram rode currypasta -, 1 bosje lente-uitje -, 1 eetlepel olie -, 1 eetlepel suiker -, 2 theelepels citroensap,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Eendenfilet met cashewnoten

INGREDIENTEN

1 mango, -2 eendenborstfilet, -50 gr. cashewnoot, ongezouten, -50 gr. currypasta, rode, -1 bosje lente-uitje, -1 el. olie, -1 el. suiker, -2 tl. citroensap,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-09-2002
  • Indiaas Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Braadstuk van eend

INGREDIENTEN

3 eendenborstfilets -, 2 tenen gepelde knoflook -, 1/2 glas warm water -, Provencaalse kruiden -, zout en peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Escalope van ganzenlever

Voor een extra feestelijke afwerking: paneer de escalopes met gehakte nootjes.-Voeg bij de afwerking gerookte eendenborst toe. Meng roze bessen onder de witloofsla. Vervang de appelstroopdressing eventueel door siroop van balsamico.

INGREDIENTEN

4 escalopes van ganzenlever (60 g elk), 4 sneden peperkoek, 2 à 3 witloofstronkjes, sherryazijn of frambozenazijn, hazelnootolie, zwarte peper van de molen, fleur de sel, zout, bieslook, 2 eetlepels appelstroop of Luikse stroop

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-12-2015
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.

Eend met roergebakken rode kool en appel

INGREDIENTEN

1 pak rode rook, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel azijn, zout, eper, 4 appels, 2 eendenborstfilets, 3 eetlepels rode port, 1,5 eetlepel cranberrycompote, aluminiumfolie

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-09-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Eendenborstfilet met rode portsaus

Sjiek voorgerecht voor speciale dagen

INGREDIENTEN

2 eendenborstfilets, zout, peper, 2 tl. gedroogde tijm, 3 el. koude boter, 1? dl. rode port, 1 el. balsamicoazijn, 2 el. groen peperkorrels, ? zakje waterkers

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-05-2002
  • Nederlands Voorgerecht
  •  20-30 min.

Gebakken reemedaillons met kruiden

Feestelijk wildgerecht

INGREDIENTEN

600 g medaillons van reefilet,200 g boter,4 soeplepels champagne mosterd,4 soeplepels worcestersaus,bieslook,peterselie en kervel (facultatief),4 soeplepels wildglacé (sterk ingekookte wildfond) zout en versgemalen peper

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op25-12-2007
  • Belgisch
  •  10-20 min.

Gebakken eendenborstfilet met muscaatwijn saus

INGREDIENTEN

4 tasty Tom-tomaten, 1 sjalot, gesnipperd, 3 cm verse gemberwortel, in plakjes, 3 takjes tijm, 350 ml muscaatwijn, 1 pot wildfond (380ml), 600 g eendeborst, 1 el kappertjes

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-12-2012
  •  
  •  30-60 min.

Eendenborstfilet in rode wijnsaus met grapefruit en aardappe

INGREDIENTEN

1 fles droge rode wijn ( 0,75 liter ), 2 rode grapefruits, 3 uien, 1 1/2 dl vleesfond ( inh 300 ml, AH ), 1 1/2 eetl. tomatenpuree, 1 theel tijm, 1 theel. rozemarijnnaaldjes, 1 klein teentje knoflook, zout, versgemalen zwarte peper, 4 eendenborstfilets zonder vel a150 gr, 40 gram boter, 8 (ca 800 gr) aardappels, 4 eetl olijfolie, 2 eetl rode bessengelei, 1 dl melk, serveren met veldsla en gekookte bietjes,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op23-09-2009
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Eendenborstfilet in rode wijnsaus met grapefruit en aardappe

16 april 1993, Karin

INGREDIENTEN

1 fles droge rode wijn ( 0,75 liter ), 2 rode grapefruits, 3 uien, 1 1/2 dl vleesfond ( inh 300 ml, AH ), 1 1/2 eetl. tomatenpuree, 1 theel tijm, 1 theel. rozemarijnnaaldjes, 1 klein teentje knoflook, zout, versgemalen zwarte peper, 4 eendenborstfilets zonder vel a150 gr, 40 gram boter, 8 (ca 800 gr) aardappels, 4 eetl olijfolie, 2 eetl rode bessengelei, 1 dl melk, serveren met veldsla en gekookte bietjes,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op31-03-2010
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Braadstuk van eend

INGREDIENTEN

3 stuks eendenborstfilet, -2 tenen knoflook, gepelde, -0.5 glas water, warm, -Kruiden, Provencaalse, -Zout, -Peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-09-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

GEBRADEN WILDE EEND MET COURGETTECHUTNEY

Gehoord op radio Donna recept van Wim

INGREDIENTEN

2 wilde eenden 1 courgette 1 ui 1/2 teentje knoflook 1 takje rozemarijn 25 gram suiker 2 citroenen 500 gram rode wijn 100 gram kippenbouillon 100 gram champignons 1 wortel 1 sjalotje 1 takje dragon zwarte peper 10 gram beurre manie zout 20 gram olijfolie. 50 gram boter 10 gram room

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-09-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Peking eend met pikante paksoi en oesterzwammen

Makkelijk en super lekker 

INGREDIENTEN

6 el vloeibare honing, 2 el sambal oelek, 8 oesterzwammen, 2 el gembersiroop, 5 el sojasaus, 4 paksoï, 5 el witte rijstwijn, 2 eendenborsten, 2 dl water, 5 el zwarte rijstwijn, 8 wontonvelletjes, peper, arachideolie, boter, zout

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op28-04-2019
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Mac duck

Mooi gerechtje

INGREDIENTEN

4 stuks Eendenbouten, 1 liter Kippenbouillon, 4 blaadjes Gelatine, 6 stuks Augurken, 3 stuks Kastanjechampignons, 3 stuks Oesterzwammen, 1 stuk Sjalot, 2 eetlepels Kervel verse, gehakte, 2 eetlepels peterselie gehakte, 2 eetlepels Bieslook verse, gehakte, 4 eetlepels Dragonazijn, 8 eetlepels Balsamicoazijn, 1 eetlepel Dijonmosterd, 125 milliliter Aceto balsamico, 50 milliliter Port rode, 1 theelepel Basterdsuiker bruine, 16 sneetjes Casinobroden, 50 gr. Sla gemengde, 1 scheut Dressing, 8 snufjes Mosterd

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op31-08-2012
  • Voorgerecht
  •  > 120 min.

Eendenborstfilets Met Rode Kool En Appel

INGREDIENTEN

*200 gram panklare rode kool, *3 eetlepels olie, *1 eetlepel azijn, *zout en peper, *4 appels, *2 eendenborstfilets, *3 eetlepels rode port, *1? eetlepels cranberrycompote,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op28-02-2000
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gebakken reemedaillons met kruiden

INGREDIENTEN

Ingredienten, Nodig voor vier:, 600 g medaillons van reefilet, 200 g boter, 4 soeplepels champagnemosterd, 4 soeplepels worcestersaus, bieslook, peterselie en kervel (facultatief), 4 soeplepels wildglace (sterk ingekookte wildfond), zout en versgemalen peper

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op22-12-2003
  • Belgisch
  •  0-10 min.

Eend "Au Poivre"

Een spectaculair torentje van gefrituurde groenten met daarop plakjes gebakken eendenborst, erbij een volle romige sjalottensaus.

INGREDIENTEN

2 (of 4 bij grote eters, of als je alleen dit gerecht serveert) tamme eendenborsten, 4 el zwarte peperkorrels, gekneusd of grof gemalen, 1 el boter, 1 el olie, zout, 2 sjalotjes fijngesneden, 1 el rode wijnazijn, 4 el kalfsfond, 3 el cognac, 2 dl creme fraiche., voor de gefrituurde groenten:, 200 knolselderij in hele dunne repen, 200 g courgette in hele dunne repen, frituurolie, zout.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-01-2001
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Tataki van eend met een noedelsalade

Tataki is de Japanse term voor een specifieke en tegelijk uitzonderlijk smakelijke vleesbereiding. In de klassieke keuken marineren we het vlees eerst en wordt het nadien gebakken. De Japanners doen het andersom, het gebakken vlees wordt aansluitend gemarineerd.

INGREDIENTEN

2eendenborsten, 5clolijfolie, 5clsojasaus, 3eetlepels rijstazijn, 4eetlepels ahornsiroop, 1 teentje knoflook, hete chilisaus (naar smaak), 250grammihoen, 1 komkommer, Chinese kool, -1 chilipeper, 30gramgember, 2sinaasappels, scheutje sesamolie, 40gramongezouten pindanoten

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op30-10-2013
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Wilde eend met gnocchi en cantharellen

In principe gebruik je voor dit gerecht alleen de eendenborstfilets. Door de poten te verwijderen en de filets met vel aan het karkas te garen blijft het vlees sappiger en smaakvoller.

INGREDIENTEN

2 wilde eenden, gekapt (van poten ontdaan)1 groene kool100 g cantharellen1 sjalotolijfolie1 dl kippenbouillonaardappelzetmeelbalsamicoazijn50 g boterVoor de gnocchi:350 g kruimige aardappels50 g bloem + extra om te bestuiven6 g zout1 tl olijfolie12 g losgeklopt ei20 g geraspte Parmezaanse kaas

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-11-2014
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

culinair gourmetten

Ze staan weer voor de deur , niet de jehova, ook geen postcodeloterij , maar de feestdagen. dat betekent weer gezellig aan tafel , koken ! of laten koken , dus gourmetten want dat is handig , zelf niet al te lang in de keuken, kids vinden het heerlijk, en al het gefreubel is gewoon leuk om te doen. ik kwam er achter dat mensen zonder kinderen heel erg weinig gourmetten, terwijl als je de ingredienten aanpast er je er toch echt een culinair grilfeest van kan maken. skip de kilokknal gourmetschotels en ga los , het kan dus idd. weer anders. alle ingredienten zijn voor 4 personen. heel veel van te voren klaar te maken, ga niet alle sauzen benoemen , maar wat je gebruikt maakt het vers, en kan 24 uur van te voren. heel veel bakjes, glaasjes etc wees creatief, ik geef toe het is een lang verhaal geworden, maar meer dan waard.

INGREDIENTEN

Voor:, zelf gegrilde garnalen cocktail met ananas:, , 2 kleine blikjes ananas stukjes uitgelekt, bewaar 1 el sap, 16 grote garnalen gekookt, zonder staart, 2 el olie, 2 tl Shichimi Togarashi kruiden ( jb ), 2 stronken little gem, baby romaine sla, 2 blikjes krabvlees, uitgepluist, harde stukjes verwijderd, 4 el mayonaise, 2 el ketchup, paar druppels worcestersaus, 1 el whiskey, , party time!, , blue:, 12 kastanje champignons, 1 cup ERU Crè­me au bleu ( super ), 100 gram serano ham gesnipperd, panko, olijf olie, , white:, 8 coquilles, liefst vers, anders mantel schelp uit de diepvries, maar die zijn kleiner., 100 gram zeezout boter, sap van 1/2 e citroen, plus rasp van 1 bio citroen ( geen waslaag ), marinade van het voorgerecht., , yellow:, 5 eieren, 1 zakje eekhoorntjes brood geweekt en in kleine stukjes, 1 el gedroogde provinciale kruiden, 2 tl. truffel olie, steeltjes van de kastanje champignons fijn gesnipperd., 1 el volle melk, , pink:, 200 gram kalfs gehakt, 1 ei, 1 el paneer, 8 plakjes pancetta, 3 tl Za'atar ( jb ), , red:, 2 eendenborsten zonder vel/vet, halfe pot wildfond, 1 glas port ruim, 1 el bruine suiker, 2 el water, zout peper uit de molen, optioneel: eenden lever krullen ( eigenlijk geen optie, maar gewoon doen ), , brown:, 8 oesters ( jazeker !), bloem, 3 el croma ( jazeker ! ), 1 bos fijn gensipperde peterselie, 1 el limoen sap, peper uit de molen, , toetjetoe:, 8 mini bak camemberts ( ah ), marinade van de eendenborst, 2 el blauwe bessen jam, 2 el kookroom, 1 el creme de cassis,

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op13-11-2016
  • Europees
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Wilde eend met gnocchi en cantharellen

In principe gebruik je voor dit gerecht alleen de eendenborstfilets. Door de poten te verwijderen en de filets met vel aan het karkas te garen blijft het vlees sappiger en smaakvoller.

INGREDIENTEN

2 wilde eenden, gekapt (van poten ontdaan)1 groene kool100 g cantharellen1 sjalotolijfolie1 dl kippenbouillonaardappelzetmeelbalsamicoazijn50 g boter, Voor de gnocchi:350 g kruimige aardappels50 g bloem + extra om te bestuiven6 g zout1 tl olijfolie12 g losgeklopt ei20 g geraspte Parmezaanse kaas

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-11-2014
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top