Eend recepten

Hapjes klein en fijn

Gebruik eetbare amuselepels voor ieders gemak …

Ingrediënten 4 personen

Voor het hoorntje met gerookte zalmtartaar, 1 pakje mini-hoorntjes , sprietjes bieslook, 50 g gerookte zalm fijngehakt, citroensap, 1 theelepel mierikswortelcreme of mosterd, , Voor de lepel met gerookte eendenborst, peper, 25 g verse roomkaas, gemengde sla ter garnering, 90 g gerookte eendenborst in plakjes, amuselepels, , Voor het pasteitje met gorgonzola en peer, 12 kleine bladerdeegpasteitjes, 12 blaadjes bleekselderij, Decoratiesaus balsamico bruin , 1 theelepel citroensap, 100 g gorgonzola, 1 eetlepel pijnboompitten, 1 rijpe handpeer geschild en in kleine stukjes, , , Voor de lepel met eiersalade, zout en peper, krulpeterselie ter garnering, 150 g scharreleisalade, amuselepels , 12 groene mini asperges in drieen gesneden, , , Voor het hoorntje met chocolademousse, 0.5 eetlepel Mokka-chocolade hagelslag, 12 muntblaadjes, 1 schaal duo-mousse chocolade/witte choco, 1 pakje mini-hoorntjes , 1 tube mango decoratiesaus , , Voor het pasteitje met krabsalade, sla voor garnering, 1 theelepel seroendeng, 10 korianderblaadjes, 1 theelepel sambal, 2 takjes koriander fijngehakt, 10 kleine bladerdeegpasteitjes, 150 g krabsalade

Eendenborst

Ingrediënten 4 personen

600 g eendenborstfilet , zout, versgemalen peper , 150 ml runderfond (pot) , 150 ml rode port , 1 el rode wijnazijn , 3 takjes tijm , 2 tl aardappelzetmeel

Spring rolls met groenten,gebakken eend en japanse dressing

Ingrediënten 10 personen

10 grote spring roll velletjes , 1 baby paksoi, 1 komkommer, 1 oranje paprika, 1 pakje erwtenspruiten, 1 bakje cress, 1 verse eendenborst of geconfijte eend of bout, zout,peper, Apollo japanse dressing

Chinese eendenborst uit de wok

Heel erg lekker! Eendenborst op weer eens een andere manier. Lekker met veel groenten. Per portie met rijst plm. 680 kcal. …

Ingrediënten 4 personen

250 gram basmati-rijst -, zout -, 4 flinke worteltjes -, 200 gram peultjes -, 1 pot bamboescheuten (pot 330 gram)-, Plm. 600 gram eendenborstfilets -, peper -, hoisinsaus (Chinese saus) -, 1 - 2 eetlepels citroensap

Gekonfijte vijg en eendenborstfilet

Een SUPER mooi voorgerechtje. Dankzij de citrusvruchten vormen deze zoet-zoute lepels een heerlijke cocktail van smaken: mild, pittig, zoet en een beetje zuur. …

Ingrediënten 12 personen

250 gr verse vijgen, 1 sinaasappel, 1 citroen, 50 gr rietsuiker, 5 cl port, 1 mespuntje kaneelpoeder, 12 dunne plakjes eendenborstfilet,

Eendenborst met verse vijgen

"Magrets de canard aux figues" is de originele Franse naam van dit heerlijke gerecht.Het is echt een gerecht dat past bij deze tijd van het jaar, maar met kerst zou het ook niet misstaan bij een kerstdiner. Echter waarom zou je tot kerst wachten om zoiets lekkers te eten als alle ingrediënten nu al volop verkrijgbaar zijn?Tip: Gooi het vet dat bij het bakken van de eendenborst vrij komt niet weg! …

Ingrediënten 4 personen

- 2 (tamme) eendenborsten van ca. 300 gram, - 6 verse vijgen, - naaldjes van 2 takjes rozemarijn, - 2 el. balsamico azijn, - 1 dl. wildfond (of gevogeltefond), - boter, - bloem, - peper en zout

Aziatische eendenborst met asperges en citroenrisotto

Eendenborst Aziatisch gemarineerd. Lekker pittig. We hebben er van genoten. Denk aan een marinadetijd van minimaal 4 uur (liefst dag tevoren). Heerlijk met mijn Citroenrisotto …

Ingrediënten 4 personen

3 grote of 4 kleine stukken eendenborst, 4 eetlepels japanse sojasaus, 3 eetlepels olie, plm. 3 cm. geraspte gemberwortel, 2 teentjes geperste knoflook, gembersiroop, 1 gedroogde chilipeper, versgemalen peper, zout, 1 bosje groene asperges, 150 gram peultjes, eventueel 1 eetlepel fijngehakte verse koriander of peterselie, citroenrisotto (zie recept ook op mijn site)

Rendang itik - rendang met eend

Ingrediënten 6 personen

2 eendenborstfilets, 3 sjalotten (gesnipperd), 2 eetlepels olie, 200 ml kokosmelk, 1 bakje boemboe rendang vlees (100 g)

Salade van eendenborst met frambozen

Ria van Eijndhoven. …

Ingrediënten 4 personen

2 eendenborstfilets * 25 gr. boter * 1 krop eikebladsla * 1/2 krop lollo rosso * 1/2 krop roodlof * 50 gr. pijnboompitten * 2 sjalotjes * 8 eetl. olijfolie * 2 eetl. frambozenazijn * 1 theel. mosterd * 1 theel. honing * 1 theel. frambozenjam * zout * versgemalen peper * 200 gr. verse frambozen

Gekonfijte eendenbout

Gekonfijte eendenbout is chique, lekker en ontzettend makkelijk te maken. Het enige dat je nodig hebt is tijd en een grote braadpan. En misschien ook een kookthermometer. De eendenbouten zijn over het algemeen van tamme eend. Kleinere eendenbouten zijn canettes, vrouwelijk, dus lekkerder zeggen sommigen. Als je de eendenbouten in een pot wil bewaren, neem dan de canettes. Dat past beter. Ontho …

Ingrediënten 4 personen

4 eendebouten , 2 literblikken ganzenvet (herbruikbaar), peper & zout, , optioneel: , een mix van of meer van het volgende: enkele tenen knoflook, gepeld en geplet; 1 eetl. rozemarijnblaadjes; 1 eetl. tijmblaadjes; 3 kruidnagels; wat komijnpoeder; zwarte peper, grof gemalen & zout

Eendenborst met drop, wortel en hazelnoot

Wonderlijke combinatie van ingrediënten, maar tezamen maakt het een heerlijk gerecht! …

Ingrediënten 1 persoon

2 eendenborstfilets, 2 el grof zout, 1 theezakje lapsang souchong, 100 gr zoute drop (Venco), in stukjes, gehakt, 100 ml water, 1 el appelstroop, 2 el sushi azijn, 4 el olijfolie, zout en witte peper uit de molen, 15 bospeentjes, geraspt, 1 sjalotje, gesnipperd, 2 klontjes boter à 20 gr, sap van 1 sinaasappel, 1 laurierblad, zout en witte peper uit de molen, zoetzure wortel, 100 ml sushi-azijn, 100 ml water, 2 el suiker, 2 kardemompeulen (gekneusd), 1 steranijs, zout en peper, 30 gr blanke hazelnoot, Serveer eventueel met een chip van Parijse aardappeltjes.

Eendenborst met Ananas

Ingrediënten 4 personen

400 gr. Eendenborst, 2 Wortels, 1 Rode Paprika, 1 stengel Prei, 1 Rode Chilipeper, 1 blikje Ananas (stukjes), 2 eetl. Sojasaus, 2 eetl. Sherry, 1 eetl. Gemberpoeder of wat geraspte verse gember, Zout - Peper - Olie, ,

Eendenborst met romige portsaus die aan vele dieten voldoet

Eendenborst met een saus die aan verschillende dieetvoorwaarden moest voldoen maar wel romig moest smaken. Boter, kaas (geen enkel melkeiwit) en eieren mogen er niet in, en ook geen tarweproducten (dus ook geen roux). Het smaakte uiteindelijk wel erg goed, ook voor mijzelf wel voor herhaling vatbaar. …

Ingrediënten 2 personen

Vlees:, - 2 eendenborstfilets met vel*, - zout en peper, - olijfolie , , Portsaus:, - olijfolie, - 1/2e sjalot, gesnipperd, - 1 teen knoflook, geperst, - fijngewreven (gedroogde) rozemarijnblaadjes, - fijngewreven (gedroogde) tijm, - zout en peper, - circa 1 dl vlees- of wildfond, - 1 glas rode port, - 1/2 pakje (van 250 ml) alpro soja kookroom, - evt. iets maizena om te binden, , * Ik heb de "tamme", gefokte eend van de AH gebruikt, maar wilde eend is wel veel lekkerder.

Overheerlijke Surinaamse Kip / Eend (Doksa) Masala

Overheerlijke Surinaamse kip / eend (Doksa) masala, bij roti, witte rijst of de borrel… …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kip (of 1 kg eend – doksa, doksa, doksi), 1 grote ui, 7 teentjes knoflook, 3 volle tl masala, 2 madame jeanette pepers, 2 maggi blokjes, 1/2 tl zwarte peper, 1 afgestreken tl komijnpoeder, 1 tl tomatenpuree, 2 tl aji-no-moto (asinomoto), zout (naar smaak toevoegen)

Eendenragout

Ragout kennen we ook als vol-au-vent, de typische bereiding uit de Franse keuken die stevige saus op basis van bloem en boter combineert met malse stukjes vlees en groentjes. De ultieme klassieker is uiteraard met kip en champignons, maar je kan er wel degelijk varianten op klaarmaken. Deze super lekkere winterse ragout van eend vraagt wat werk, maar het feestelijke resultaat zal niemand teleurste …

Ingrediënten 6 personen

Bouillon : , 4 uien, 4 wortelen, 6 stengels selder, 1 eend, 1 fles krachtige rode wijn, 3 liter water, 2 tenen look gepeld, 1 bosje tijm, 1 bosje platte peterselie, 2 blaadjes laurier, 4 kruidnagels, 1 eetlepel peperbolletjes, zout, 1 klontje boter, , Ragout :, , 200 gram verse zilveruitjes gepeld, 200 gram gerookt spek, 250 gram kastanjechampignons in kwartjes, 1 scheut whisky of cognac, 100 gram boter, 100 gram bloem, 0,5 liter melk, vers citroensap, nootmuskaat, peper en zout, 1 bosje peterselie

Spiesjes met eendenborst

Warm amuse hapje met gemarineerde eendenborstfilet en sinaasappeldressing. …

Ingrediënten 6 personen

2 eendenborstfilets , 5 eetlepels olijfolie extra vierge , 3 eetlepels honing , 3 eetlepels balsamicoazijn , peper , 3 bosuitjes , 6 satéstokjes , 3 eetlepels sinaasappelmarmelade ,

Venkel met gerookte eendenborstfilet en een cranberrydr

Ingrediënten 4 personen

100 gr. cranberry`s, rasp en sap van 1 sinaasappel, 1 el. suiker, 5 el. olijfolie, 1 venkelknol, in dunne reepjes geschaafd, 1 el. kappertjes, 1 eendenborstfilet van 300 gr., 50 gr. rucola

Eendenborst in een saus van peper en rode wijn

Tegenwoordig is eendenborst overal te verkrijgen vandaar dit heerlijke recept …

Ingrediënten 4 personen

1 eetlepel olijfolie , 4 eendenborsten , 4 sjalotjes, gesnipperd , 10 zwarte peperkorrels , 1 takje tijm , 1 laurierblad , 500 ml rode wijn , 250 ml kippenbouillon , 10 g boter , 1 theelepel gebroken zwarte peperkorrels ,

Gerookte eendenborst met verrukkelijke kruidige kersensaus

Afgelopen woensdag als vooraf bij een dineetje gemaakt. Viel erg in de smaak. Gerookte eendenborst kun je met veel combineren, maar deze combinatie vonden we wel erg lekker. Bij het bladeren in mijn kookboeken kwam ik op het idee om dit te doen. Een gewone zoete saus trok mij niet zo aan, dus wat kruiden toegevoegd. Het was echt een succes. De plakjes eendenborst , die ik altijd in pakjes koop, ve …

Ingrediënten 4 personen

2 pakjes met plakjes gerookte eendenborst, 1 kleine pot kersen op sap zonder pit (plm.360 gr), 1/4 liter droge rode wijn, 1/8 liter crème de cassis, 1 afgestreken theelepel tijm, mespunt zout, mespunt cayennepeper, 1 afgestreken eetlepel maizena, wat sla om te garneren

Eendenborst met vruchtensaus

Wie van eendenborst houd moet zeker deze super lekker gerecht proberen. Zo veel werk is het niet maar de moeite waard! …

Ingrediënten 4 personen

4 eendenborstfilets à ca. 175g - 1 el zonnebloemolie - 125 ml witte wijn - 125g bessen en bosvruchten, vers of direct uit de vriezer - 1 el heldere honing - 1/4 tl vierkruidenpoeder of gemalen gemengde specerijen - zout - peper

Eendenborst met dipsaus

Leuk en lekker voorgerecht …

Ingrediënten 4 personen

2 eendenborstfilets met vel 3 eetl. walnotenolie zout, peper, paprikapoeder, boter om in te vetten2,5dl rode wijn6 eetl cumberlandsaus (kant en klaar) 1,25 dl. port (rood) 30gr.krenten4 eetl. walnoten, fijngehakt

Eendenconfit parmentier

Dit recept komt uit 'Voer voor vrienden het menuboek voor zorgeloze etentjes'. Laat je tafelgenoten versteld staan van jou kookkunsten met dit heerlijke gerecht. Deze Zuid-Franse ovenschotel laat je smaakpapillen dansen op je tong. Bereid, proef en smullen maar! …

Ingrediënten 6 personen

2 kg bloemige aardappelen, geschild, in parten, 1 blik confit de canard (4-5 poten), 400 ml volle melk, 40 g + 60 g boter + 25 g koude boter, 1 tl nootmuskaat, versgemalen zwarte peper en zout, 5 preien, witte deel in dunne ringen, 5 sjalotjes, fijngehakt, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 20 g platte peterselie, fijngehakt, 200 ml rode wijn, 75 g geraspte Parmezaanse kaas, 25 g paneermeel/panko

Tian (kleine terrine) van gerookte tamme-eendenborst

an oorsprong is een Tian een Provençaals diep bord van geverfd aardewerk dat voornamelijk werd gebruikt voor de bereiding van allerlei gratins. De naam is uiteindelijk verbasterd en wordt gebruikt voor een groot aantal gerechten uit de Provence. …

Ingrediënten 4 personen

400 gr dun gesneden gerookte tamme-eendenborst van de best mogeleijke kwaliteit. Ik koop de mijne bij meerdanvlees.nl, on-line., 400 gr verse groentenmacedoine (*) , 50 gr (zelf gemaakte) mayonaise, Wat groene sla, een tomaat, een hard gekookt ei (voor de versiering)

Salade gerookte eendenborst met walnoten en blauwe bessen

Deze verrukkelijke salade maakte ik pas bij een etentje. Iedereen was verrukt. Heerlijke ingredienten en een super lekkere dressing, die wel wat tijd kost, maar die je vooraf kunt maken.Echt een TOPPER! …

Ingrediënten 4 personen

1 flinke krop eikenbladsal of 1 flinke zak gemengde eikenbladsla, 12 plakjes gerookte eendenborst (mag natuurlijk ook meer zijn), 200 gram blauwe bessen (gekweekte bosbessen), plm. 28 walnoten, , Dressing:, 2 sjalotjes, 1/8 liter kippenbouillon (ik heb gevogeltefond gebruikt), paar witte peperkorrels, 2 theelepels mosterd, 5 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel walnootolie, 2 eetlepels frambozenazijn, zout, peper, 1 eetlepel vloeibare honing

Eendenfilet met champignons en hoisinsaus

Ingrediënten 4 personen

450 gram eendenfilet, ontveld (tamme eend), 2 sjalotjes, 2 eetlepels hoisinsaus, 1 teen knoflook, uit de knijper, 5 eetlepels zonnebloem- of olijfofolie, 150 gram gemengde champignons, 6 tot 8 eetlepels gevogeltefond, 8 eetlepels La Trappe Dubbel, peper uit de molen en zout naar smaak

Eend met calvadosappeltjes

Wees niet bang voor de flinke hoeveelheid peper. De pepers zullen het eindresultaat niet overheersen. …

Ingrediënten

2 eendeborsten, 1 appel, 15 g suiker, 1 koffielepel kaneel, 1 handje rozijnen, 15 cl calvados, sap van 1 sinaasappel, sap van 1/2 citroen, 15 cl gevogeltefond, boter, zout, , Voor het pepermengsel :, 1 eetlepel zwarte peper, 1 eetlepel groene peper, 1 eetlepel roze peperbessen, 1 eetlepel sechuanpeper, 1 eetlepel grof zout

Taartjes met gerookte eendenborstfilet en appel

Ingrediënten 4 personen

Serveer deze minitaartjes lauwwarm tijdens een feestelijk smulbuffet! Deen eendenborstfilet, de iun honing en balsamico azijn tot moes gekookte stukjes appel en de noten vormen een eenvoudige maar overheerlijke vulling.

Eendenborst met sinaansappel

Ingrediënten 4 personen

2 sinaasappels, schoongeboend, 125 ml gevogeltefond (pot 380 ml), 3 eendenborstfilets (a 200 g), 1 el zwarte peperkorrels, 15 ml cognac (slijter)

Eendenborstfilet in sinaasappel-honingsaus

Ingrediënten 4 personen

4 eendenborstfilets, 50 gr boter, 5 sinaasappels, 1 eetlepel honing, Paar takjes tijm voor garnering

Gegrilde eendenborst met sinaasappelportsaus

Ingrediënten 2 personen

150 ml sinaasappelsap, 1/2 pot gevogeltefond (a 380 ml), 50 ml rode port (ruby), 1 theelepel aardappelzetmeel, eventueel, 1 eendenborstfilet, op kamertemperatuur, 1 eetlepel olijfolie

Eendenborst met bosvruchtensaus

Ingrediënten 4 personen

4 eendenborstfilets, (ca. 125 g per stuk), versgemalen peper, zout, 1,5 dl gevogeltefond, of wildfond (pot), 1 dl rode wijn, 2 eetl. bosvruchtenjam, 25 g boter, eventueel allesbinder, of aardappelmeel,

Indonesische nasi goreng speciaal

Nasi is altijd lekker, hoeveel mensen bestellen het wel niet in het weekend bij de afhaalchinees. Tientallen kilos, zakken vol gaan er over de toonbank. Maak hem zelf en dan is hij gelijk wat rijker gevuld. Echt niet veel werk, maar zoveel lekkerder. Echte nasi goreng blijft een favoriet bijgerecht bij velen. Dit is de lekkerste van al mijn nasis. …

Ingrediënten 4 personen

Bosje lente uitjes (heel fijn gesneden), 150 gr spitskool of Chinese kool (fijn), 150 gr prei (heel fijn gesneden), 1 kleine rode peper (zonder zaad, heel fijn gesneden), 4 plakken bacon (vleeswaren in kleine blokjes), 2 plakken varkensfricandeau (vleeswaar, in kleine blokjes), 2 eieren (opbakken en scrambelen), 500 gr langkorrelrijst, 600 ml kippenbouillon heet van tablet, Zeezout, 1 mespuntje vetjin, 1 t laos, t djinten, 1 t ketoembar, 1 t gemberpoeder of djahOlie om in te wokken (arachide)

Roberto`s gestoofde eendensaus

Verrukkelijke saus voor over de pasta,ontzettend makkelijk te maken. …

Ingrediënten 6 personen

* 500 g knol- of bleekselderij,julienne gesneden,, * 500 g wortelen,geschild,julienne gesneden,, * 500 g uien,in dunne ringen,, * 3 kg eendenpoten,, * 1 kg hele gepelde,rijpe tomaten,, * 1 fles rode wijn,, * 500 ml groentebouillon,, * 5 laurierbladeren,, * flinke scheut olijfolie,, * beetje bloem,, Voor het opdienen:, * klont roomboter,, * verse zeer fijngeraspte Parmezaan,, * fijngehakte verse bladpeterselie,, * versgemalen zwarte peper,, * zout,, * groenetagliatelle.

Eendenborst-amuse

Ingrediënten

Plakjes gerookte eendeborstfilet, Verse blauwe of rode bessen, Witte basterdsuiker

Gebakken eendenborst met kookgratin

De gratin die bij deze eendenborstfilet wordt geserveerd maak je iets anders, maar net zo makkelijk, dan een reguliere gratin. De smaak is bijzonder verrassend. …

Ingrediënten 4 personen

4 tamme eendenborstfilets, 4 vastkokende aardappels, 300 g wilde spinazie, 2 jonge preien, 50 g chorizo, 10 zwarte olijven, 1 teentje knoflook, 50 g veldsla, 5 dl slagroom, olijfolie, extra vergine olijfolie

Salade met eend en zwartebessendressing.

Dit is de tijd van donkere, zoete fruit: geplukt in het wild, of gekocht bij de groenteboer. Om zo te snoepen of in combinatie met andere ingrediënten. Zo geven zwarte bessen, een pittige smaak aan deze herfstsalade …

Ingrediënten 4 personen

2 eendenborsten, zout, versgemalen peper, 100 gram zwarte bessen, 60 milliliter extra vergine olijfolie, 30 milliliter rode-wijnazijn, 1 theelepel mosterd, 100 gram gemengde donkere sla (bijvoorbeeld bietenblad en lollo rosso), 50 gram rucola, 8 bramen,

Eendenborstfilet met sinaasappel en bleekselderij

Eendenborstfilet, sinaasappel en bleekselderij op lintmacaroni …

Ingrediënten 2 personen

Benodigdheden, , 3 teentjes knoflook, 250-300 gram tamme eendenborstfilet, vers gemalen zwarte peper, 1/2 struikjes bleekselderij, 2 bloed sinaasappels, 4-6 takjes verse tijm, vers gemalen zeezout, 150-200 gram koelverse lintmacaroni, 2 eetlepels olijfolie , 4-6 verse salieblaadjes

Aigamo | Eendenborst op eigen Japans/Chinese wijze

Bedacht na diverse bezoeken aan het Sushi restaurant. Ik wilde de smaak van de eend die we daar kregen op een spiesje zo combineren met andere ingrediënten dat het in een schotel verwerkt kon worden. Na wat geblader door een tweetal kookboeken op dit recept uitgekomen. …

Ingrediënten 2 personen

1 wortel, 150 gram peultjes, potje bamboescheuten (225 gram), 125 gram gesneden champignons (kastanje of evt shi take), 1 flinke eendenborst filet (450 gram), Peper, Citroensap, Basmati rijst, , Voor de saus:, 1 el. ketjap manis, 1/2 tl. hoisin (mag iets meer?), 1 geperste teentje knoflook, 2 tl. sesamolie, 1/2 tl. sambal oelek (ivm vrouwlief), 1/2 el. rijstwijn, 1/2 el. witte wijn azijn, snufje suiker, peper en zout, , Marinade:, 1.5 el. honing (geen thee honing), 2..3 el. olie, extra vierge, sap halve verse limoen, 1 el. suiker, scheut sinaasappel likeur (cointreau), 2 bosuitjes, gesneden, 1.5 el. balsamico

1
2
3
4
...
55

Home Recepten