Canard recepten (103)

Verslavend lekker deze pittige taart met piccalilly.

Voorbereiding

Snijd de kipfilet in blokjes van 3x3 cm. Ui pellen en snipperen. Pepers in ringetjes snijden. Tomaten ontvellen en in blokjes snijden. Peterselie fijnsnijden. Eventueel wortelbolletjes fijner snijden. Eieren in steelpan in 7 min hardkoken, met koud water afspoelen en pellen. Bouillon bereiden (van blokje).

Bereidingswijze

Verhit de graisse de canard of de boter in een braadpan. Bak de kip op hoog vuur bruin. Ui, tomaat en rode peper erdoor scheppen. Even laten bakken en dan ketjap en bouillon erbij schenken. Vlees met het deksel schuin op de pan ca. een half uur op laag vuur laten sudderen. Voeg de laatste 10 min de worteltjes toe. Haal van het vuur als het meeste vocht is ingekookt. Verwarm de oven voor op 200?C. Bladerdeeg laten ontdooien en uitrekken tot dunnere plakjes. Ovenschaal invetten. Bodem en zijwanden met bladerdeeg bekleden. (Laat het deeg over de zijkanten hangen om de pastei mee dicht te vouwen). Bestrooi de bodem met paneermeel. Schep de doperwtjes, piccalilly, kappertjes en peterselie door het het kipmengsel. Op smaak brengen met zout en eventueel peper of sambal als je van echt pittig houdt. Kipmengsel in ovenschaal scheppen. Eieren in plakjes snijden en over vulling verdelen. Vouw het overhangend bladerdeeg hier overheen en plak de randen goed dicht met wat water. Maak in het midden van het deeg een gaatje, zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk het deeg met wat eendenvet of boter. Pastei in midden van oven in ca. 25 min goudbruin bakken.

Het recept is gebaseerd op 8 kleine eendenbouten. Afhankelijk van je wens en menugang kun je dit recept dus maken voor 4 tot 8 personen. …

Laatst was ik een paar dagen in Parijs en daar koos ik dit heerlijke gerecht van de menukaart. En ik heb me toch zitten smullen. Omdat ik Parmentier sowieso altijd al een heerlijk gerecht vind kwam ik hierna op het idee om het zelf ook eens maar eens een keertje met eend te maken. Een goede afwisseling op de stoofvlees-parmentier-van-jeroen-meus die ik al vaker heb gemaakt.Deze versie met Confit …

Voor een etentje met vrienden maakte ik deze verrukkelijke ovenschotel. Ik had nog een blik Confit de Canard staan, gekocht in een Franse supermarkt. De zuurkool heb ik gemengd met gebakken paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons en shi-itake). Bovenlaag bestaat uit een heerlijke romige aadappelpuree met crème fraîche. Toprecept. …

Uit Frankrijk hadden we nog een blik confit de canard staan. Meestal eten we de eendenpootjes apart, lekker even gegrild met een knapperig korstje uit de oven.Deze keer wilde ik eens iets anders doen en bedacht deze ovenschotel.We hadden gasten die dit - net als wij - verrukkelijk vonden.De eend met de zuurkool was een perfecte combinatie.In plaats van eend kun je in deze schotel ook heel goed zac …

Een overschotel. …

Wild heeft een karakteristieke aromatische smaak, doordat de dieren in de natuur veel beweging hebben gehad en daar het eigen voedsel bij elkaar hebben gescharreld. Eigenlijk dus het scharrelvlees bij uitstek, bevat weinig vet en is bovendien nog eens rijk is aan ijzer en eiwitten. De bereiding van wild kan ook nog eens simpel zijn! Meer inspiratie vind je op Wildplaza.com! …

Onze buren kwamen zondag bij ons "eend" eten (Confit de canard). Lekker met een smeuiige aardappelpuree, gekaramelliseerde spruitjes, Bayerisches Kraut (wittekool) en stoofpeertjes in port. Als nagerecht natuurlijk crème brulée. Nu het soepje vooraf ? Ik dacht dat bietjessoep hier wel lekker bij zou zijn. Dat klopte, deze bietjessoep die niet alleen uit bietjes bestaat, maar uit nog meer lekkere …

Een tussengerecht dat zo uit een sterrenrestaurant lijkt te komen. …

Elk jaar op vakantie leer je weer nieuwe gerechten kennen. Dit gerecht is een van mijn favorieten, een specialiteit die je vaak tegenkomt in Zuid-West Frankrijk. Het is afgeleid van "Confit de Canard" maar doordat ik mijn eigen draai aan de bereidingswijze heb gegeven noem ik het liever gewoon "Eendenbout". Op deze aangepaste manier is het een gemakkelijk te bereiden gerecht dat niet onder doet vo …

De Fransen noemen dit gerecht Canard à l'Orange. De eenvoud van de gebraden eendenborst in combinatie met deze heerlijke tongstrelende sinaasappel-tijmsaus maken dit gerecht tot een regelrechte topper. Serveer het met schijfjes gebakken sinaasappel erbij. Niet alleen een geweldige combinatie maar die het ook nog eens een keer een hele mooie uitstraling geven, want het oog wil natuurlijk ook wat. …

Deze heerlijke zoetzure witte kool maakte mijn moeder vroeger vaak. Het gerecht kwam ik een tijdje terug weer tegen in een Duits tijdschrift. Ik heb het recept wat aangepast omdat ik het originele recept erg vet vond. Toch smaakte het weer zoals vroeger: heel erg lekker. Ga ik nu zeker vaker maken. …

Dit recept komt uit 'Voer voor vrienden het menuboek voor zorgeloze etentjes'. Laat je tafelgenoten versteld staan van jou kookkunsten met dit heerlijke gerecht. Deze Zuid-Franse ovenschotel laat je smaakpapillen dansen op je tong. Bereid, proef en smullen maar!   …

"Magrets de canard aux figues" is de originele Franse naam van dit heerlijke gerecht.Het is echt een gerecht dat past bij deze tijd van het jaar, maar met kerst zou het ook niet misstaan bij een kerstdiner. Echter waarom zou je tot kerst wachten om zoiets lekkers te eten als alle ingrediënten nu al volop verkrijgbaar zijn?Tip: Gooi het vet dat bij het bakken van de eendenborst vrij komt niet weg! …

naar aanleinding van een demo in de winkel , met idd confit de canard, dacht ik wat is dit lekker.zoveel smaak , sappig , dat kunnen we ook anders gebruiken.  …

Heerlijke gekaramelliseerde rodekool. Weer eens een andere manier van rodekool eten en heel erg lekker. Let een keer niet op de calorieen. Met mijn gasten gegeten bij confit de canard (eendenpootjes). Ook zij vonden de rodekool erg lekker. (Toen heb ik wel wat van het eendenvet ook ingedaan, nog lekkerder!) …

Malse eendeborst in een sinaasappelsaus, een heerlijk klassiek recept om eens flink mee uit te pakken. …

super lekkere eendenborstfilet met een overheerlijk sausje met een mooie presentatie  …

Eend hoisin pannenkoekjes , me favo bij de chinees, knapperige peking eend , met hoi-sin saus wat komkommer en wortel,in een gestoomd pannenkoekje meer is het vaak niet.maar nergens geen peking eend te verkrijgen, ja een "vuile" a 40 euro de kilo, toen kwam een klant met een geweldige oplossing, " ik doe het met confit de canard " , u snapt wat ik bedoel.vandaar uit ben ik verder gaan breien , er …

Met als vulling een variatie op confit de canard. …

Confit de canard of d'oie (gans) is een specialiteit in Zuidwest-Frankrijk. Het is een ouderwetse manier van conserveren, die in Frankrijk nog op grote schaal wordt toegepast. Het meest geschikt hiervoor zijn de bouten, maar je kunt ook andere delen van eend of gans konfijten. Het vlees wordt heel langzaam gegaard in ganzenvet. Het is belangrijk dat de temperatuur daarbij niet boven de 85?C komt. …

ik denk het meest besteld maar het minst gemaakt , en het is toch zo verdomd lekker .niet moeilijk en de lange wachttijd komt door het marineren . …

De verrassende jus met pastis en anijszaad maakt van deze eend een Franse 'canard' die super lekker is . Serveren met een aardappelpureetje of kroketjes …

Varkensvlees schouder confit is een variatie op Confit de Canard en smaakt heerlijk als het vlees gevlokt en opgebakken is, in de olie waarin dit gegaard is. Karbonade kan ook onder de grill elk in zijn geheel krokant gebakken worden als onderdeel van een hoofdgerecht. …

klassieker, eend met sinaasappelsaus, volgens kenners zijn de lekkerste wilde eenden te vinden in het Franse Albi, stad van Toulouse Lautrec, dit gerecht is dan ook daar ontstaan. …

gestoofde eend ingelegd in eigen- of in ganzenvet …

Eendenborst in tijm/vanille saus …

Bereiden:(kan 2-3 weken van tevoren) …

Het is een methode om eendevlees (of ganzevlees te conserveren in 't eigen vet. …

Een andere omschrijving is ingelegde eend. Dit is een manier om in te maken anders dan wat wij gewend zijn met zuur of zout. Nu gebeurt het met eigen vet. …

Een gerecht om op een regenachtige dag te bereiden, het is maandenlang te bewaren en beslist de moeite van het maken waard. …