Eend recepten (2.195)

Eendenborst Met Sinaasappel-Honingsaus

Dit recept is van een collega: ik heb er maanden op moeten wachten, maar het was de moeite waard.

Ingrediënten 4 personen

4 perssinaasappels, 2 el. vloeibare honing, 2 el. droge sherry, 2 tll ketjap asin, 1 tl. kerriepoeder, 2 tamme eendenborstfilets (ca. 600 gram), 2 grote handsinaasappels, 150 gram boter, zout, peper, 4 el. slagroom

Voorbereiding

(kan een halve dag van te voren) Perssinaasappels uitpersen. In kom door elkaar roeren: 2 dl. sinaasappelsap, honing, sherry, ketjap en kerriepoeder. Van eendenborstfilets vel aftrekken. Eendenborst eerst door de marinade wentelen en er dan inleggen. Minstens 2 uur afgedekt in koelkast zetten (af en toe keren). 1 Handsinaasappel dun schillen en schil in dunne reepjes snijden. Beiden handsinaasappels zo dik schillen dat ook vliesje rond partjes meegeschilt wordt. Met scherp mesje partjes tussen vliesjes snijden. 100 gram boter in stukjes snijden en tot gebruik in koelkast leggen.

Bereidingswijze

Eendenborstfilets uit de marinade nemen en met keukenpapier goed droogdeppen. In braadpan 50 gram boter verhitten. Eendenborstfilets in ca. 10 minuten bruin en rose bakken (halverwege keren). Intussen schaal en 4 bordjes voorverwarmen. Eendenborstfilets op schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Afdekken met aluminiumfolie en ca. 10 minuten laten rusten. Intussen braadvet uit braadpan schenken. Marinade in de pan schenken en op hoog vuur (zonder deksel) in ca. 5 minuten tot tweederde laten inkoken. Slagroom erdoor roeren en nog 3 minuten laten inkoken. Braadpan van vuur nemen en met garde stukjes boter een voor een door vocht kloppen tot een gebonden saus ontstaat (pas volgende stukje boter toevoegen als vorige stukje is opgenomen). Op smaak brengen met zout en peper. Saus overdoen in sauskom. Eendenborstfilets in dunne plakjes snijden. Op 4 warme borden plakjes eendenborst waaiervormig rangschikken. Beetje saus erover schenken. Sinaasappelschilreepjes erover strooien en garneren met partjes sinaasappel.

Eendenborstsalade

Een zalige supersalade voor een "deftig" diner. …

Ingrediënten 4 personen

* gemengde salade, bijvoorbeeld: lollo rosso, eikenblad, krulsla, veldsla., * 2 eetl. olijfolie extra vergine, * 1 eetl. aceto balsamico, * 1 theel. honing, * 1 theel. mosterd, * 1 eetl. appel of ciderazijn, * verse cranberry's of uit een pot, * wat versgeroosterde pijnboompitten, * 25 gram Becel bakken en braden, * 1 eetlepel olijfolie, * 1 eetlepel cognac, * flinke scheut room culinair, * 2 eetl. water, * 2 eendeborsten , * peper en zout van de molen

Eendenborst gemarineerd in rode wijn en creme de cassis met

De marinade van rode wijn en creme de cassis geven het vlees een heel bijzondere smaak. DE BEREIDINGSTIJD OP DE DAG ZELF IS SLECHTS 15 MINUTEN! …

Ingrediënten 4 personen

MARINADE:, 2 dl rode wijn, 1 dl rode port, ? dl creme de cassis, 1 takje rozemarijn of 2 theelepels gedroogd, 3 eetlepels olie, peper en zout, , EN VERDER:, 2 grote of 4 kleine eendenborstfilets (zelf neem ik altijd tamme eendenborstfilets), 75 gr koude boter, 4 eetlepels bosbessenjam, 100 gram bosbessen (vers of blik),

Eendenborstfilet in sherry-sinaasappelsaus

Verrukkelijke eendenborst. Eenvoudig klaar te maken en snel klaar. Op deze manier vind ik eendenborst het allerlekkerst.De eend moet wel een paar uur marineren! Een heerlijk feestgerecht. …

Ingrediënten 4 personen

Plm. 600 gram eendenborst - 1 flink glas sinaasappelsap - 1 eetlepel honing - 2 theelepels mosterd (ik gebruik altijd Dijon mosterd) - 1 glaasje sherry - zout, peper

Eendenborstfilet met stoofperensaus

Ingrediënten 4 personen

Eendenborstfilet met stoofperensaus, Benodigdheden: , 1 flinke eendenborstfilet, 0,5 dl. ingedikt stoofperenkookvocht, zout, peper ,

Peking eend

Eend met lentepannenkoekjes …

Ingrediënten 4 personen

2 kg Pekingeend of gewone eend, 6 lentjeuitjes, 1/2 komkommer, hoisinsaus, honingsiroop: 2 eetl.sojasaus, 2 eetl honing en 2 dl water., , Lente pannenkoekjes:, 60 ml kokend water, 80 ml koud water, 2 eetl sesamolie, 280 gr bloem, ,

Eendenborst met rode biet carpaccio

Ingrediënten 4 personen

250 g eendenborstfilet, 40 g pijnboompitjes, 500 g rode bieten gekookt, 2 el balsamicoazijn, 1 tl pittige mosterd, 1 tl honing, 6 el olijfolie extra vierge, 1 zak veldsla,

Amuse van eendenborstfilet met honing en sinaasappel

Een bijzonder geslaagde zoet-zoutcombinatie van honing, sinaasappel en eendenborstfilet. Op een amuselepel ziet dit eenvoudige hapje er nog geraffineerder uit. Topklasse …

Ingrediënten 12 personen

2 eendenborstfilets, zout en peper, 1 sinaasappel, 20 cl sinaasappelsap, 3 el vloeibare honing,

Tjap Tjoy (MIJN VERSIE) veel beter dan van de Chinees

Je wilt niet weten hoeveel mensen er zijn die, de weinige keren dat ik bij de afhaalchinees zit, Tjap Tjoy bestellen. Ergens wel te begrijpen want het is één en al gezondheid op je bord. Ik bestel het nooit, enige wat ik wel eens haal is heerlijke Pekingeend want dat maken en zo`n eend douchen in de hete olie tot krokant is me teveel werk. Echter dit is dan mijn versie van Tjap Tjoy, lekker gezo …

Ingrediënten 4 personen

300 gr kipfilet (in reepjes), 1 rode ui (halve ringen), 1 grote ui (halve ringen), ½ rode peper (zonder zaad), 2 teentjes knoflook (geperst), 2 wortels (in reepjes), 200 gr peulen, 1 prei (in halve ringen), 1 gele paprika (in reepjes), 200 gr champignons (gehalveerd), 125 gr taugé, 1 t sereh, 1 t laos, Mestpuntje ve-tsin, 1 t gemberpoeder of 1 ½ cm verse gember, 2 el zonnebloemolie of wokolie, 1 ½ el oestersaus, 1 ½ - 2 el lichte chinese sojasaus, 100 ml warme kippenbouillon, Beetje maizena (indien nodig)

Eendenborstfilet

Eendenborstfilet in rode portssaus op een bedje van waterkers en alfalfa …

Ingrediënten 4 personen

2 eendenborstfiltes a 250 gram, zout, peper, 2 theelepels gedroogde thijm, 3 eetlepels roomboter, 1,5 dl rodwe port, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels groene peperkorrels,, 1 zakje waterkers, 1 zakje alfalfa, 8 cherry tomaten

Perfect geroosterde aardappelen uit de oven lekker knapperig

Aardappelen uit de oven. Heel gemakkelijk bij een etentje want dan heb je je handen vrij voor andere dingen. De aardappelen zijn heerlijk krokant door de hieronder genoemde bereidingswijze. …

Ingrediënten 4 personen

750 gram vastkokende aardappelen (heel lekker zijn Opperdoezer Ronde)-, 4 eetlepels olijfolie (of heel lekker eendenvet of ganzenvet), zout

Surinaamse kippastei

Verslavend lekker deze pittige taart met piccalilly. …

Ingrediënten 4 personen

500 g kipfilet, 1 grote ui, 3 rode pepers, 2 vleestomaten, 1 bosje peterselie, flinke lepel eendenvet of boter, 4 el ketjap asin (of Japanse sojasaus), 250 ml kippenbouillon, 2-3 eieren, 7-8 plakjes bladerdeeg, 300 g Parijse worteltjes ], 50 g doperwtjes, 1 el kappertjes, 1 flinke el piccalilly], 3 el paneermeel

Eend met een romige portsaus

Ingrediënten 4 personen

400 ml rode port 200 ml vleesfond (pot 380 ml) 6 takjes tijm 4 theelepels zwarte peperkorrels (potje 38 g) 1 beker slagroom (250 ml) 3 eendenborstfilets (a ca. 200 g), op kamertemperatuur

Gebakken eendenborst, gelakt met soja op oosterse noedels

Gebakken eendenborst, gelakt met soja op oosterse noedels. …

Ingrediënten 4 personen

4 eendenborsten, 4 eetl sojasaus, 200 g afgekookte noedels, bosje lente-ui, in dunne ringen, 50 g wortel, in reepjes, 1 theel koriander, fijngehakt, 1 theel gembersiroop, 2 eetl oestersaus,

Stoofschotel van wild

'Wild eten in de Achterhoek'.Al jaren bekend in 't land,geen wonder want het gevarieerde landschap van deze mooie streek van ons land biedt vele mogelijkheden op dit gebied.Van oudsher komt er veel wild voor en daardoor weten de koks uit deze streek om te gaan met de vele mogelijkheden van de bereiding van wild. …

Ingrediënten 4 personen

-75 g boter/margarine., -1 kg gemengd vlees van wild oa.zwijn,ree,, eend,fazant,haas enz., Gemengde paketten zijn te koop uit het diepvriesvak in de supermarkt., -veel peper uit de molen., -zout,event uit de molen., -1 kleingesneden ui., -5 cm. prei., -5 cm. winterwortel., -stukje knolselderij., -2 stelen bladselderij., -1 klein takje tijm., -2 laurierbladen., -4 kruidnagels., -12 gekneusde peperkorrels., -8 jeneverbessen., -1 klein blikje tomatenpuree., -2 plakken ontbijtkoek., -3 eetl.bloem., -1 glas rode port., -1 glas rode wijn., -1 glas water.

Amuse Gerookte Eend Met Aardbei

…

Ingrediënten 4 personen

, 2 aardbeien, 1 el olijfolie, ? el frambozenazijn, ? tl vloeibare honing, zout, peper, ? kropje friseesla, 4 plakjes gerookte eendeborstfilet, 4 amuselepels

Herfstsalade met gerookte eendenborst , bramen en walnoten

Het recept van deze heerlijke salade vond ik in een kookboek van Dr. Oetker. De combinatie van bramen en gerookte eendenborst is erg lekker. De salade is heel simpel te maken en goed passend in een Herfstmenu. Natuurlijk ook in de winter lekker. Gebruik dan diepvries bramen. ( Gebruik je bramen uit de dievries, laat die dan plm. 30 minuten tevoren ontdooien) …

Ingrediënten 6 personen

1 krop eikenbladsla -, 2 pakjes met plakjes gerookte eendenborst (plm. 300 -400 gram) -, 200 gram verse bramen of bramen uit de diepvries -, walnoten naar smaak, Dressing:, 2 eetlepels frambozenazijn -, 2 eetlepels druivenpitolie -, 4 eetlepels olijfolie -, zout, versgemalen peper -, 2 theelepels pittige mosterd -, 1 eetlepel honing

Amuse van eendenborst met sherrypruimen

Een waanzinnig leuke amuse of al voorgerechtje. …

Ingrediënten 10 personen

5 tot 6 gewelde pruimen zonder pit, 1 eetlepel sherry, 1 pakje gerookte eendenborst (ca 125 gram), 4 eetlepels cranberrycompote, 6 takjes kervel,

Eendenbout met portsaus

Elk jaar op vakantie leer je weer nieuwe gerechten kennen. Dit gerecht is een van mijn favorieten, een specialiteit die je vaak tegenkomt in Zuid-West Frankrijk. Het is afgeleid van "Confit de Canard" maar doordat ik mijn eigen draai aan de bereidingswijze heb gegeven noem ik het liever gewoon "Eendenbout". Op deze aangepaste manier is het een gemakkelijk te bereiden gerecht dat niet onder doet vo …

Ingrediënten 4 personen

- 4 (tamme) eendenbouten, , - boter en olijfolie, , - 10 tenen knoflook, , - 6 jeneverbessen, , - 4 takjes tijm, , - 2 blaadjes laurier, , - 4 takjes platte peterselie, , , IngrediÃ«nten voor de portsaus:, , - 250 ml. gevogeltefond/bouillon, , - 100 ml rode port, , - enkele lepels van het braadvocht (voor extra smaak)

Wilde eend

Een vrij basic recept om de lekkere smaak van de eend niet te verdoezelen onder dikke sauzen. En doodsimpel om te doen. De lekkerste wilde eenden zijn er van half augustus tot zeg begin oktober. …

Ingrediënten 2 personen

1 wilde eend. 4 tot 6 rijpe pruimen (of 4 vijgen of een handje vol ontpitte kersen). Boter. Rozemarijn. zout en peper.

Salade met gerookte eendenborst, avocado, cranberrycompote en walnoten

Een overheerlijke salade van gerookte eendenborst (of gerookte kipfilet of eendenham), avocado en walnoten met een dressing van cranberry-compote. Was een groot succes bij mijn laatste etentje. …

Ingrediënten 4 personen

75 gram gemengde sla met rucola, plm. 300 gram gerookte eendenborst, gerookte eendenham of gerookte kipfilet -, 2 avocado`s -, 25 gram walnoten -, 4 eetlepels cranberry-compote -, 1 eetlepel (rode wijn) azijn -, 2 eetlepels (walnoot) olie -, 1 theelepel mosterd -, 1/2 eetlepel honing, 2 eetlepels gesneden bieslook

Rieslingsoep met gerookte eendenborst

Een heel bijzondere soep, speciaal geschikt voor je Kerstdiner. Ik heb hiervoor een Duitse Riesling gebruikt. De soep wordt gebonden door de groenten. De gerookte eendenborst geeft een extra smaakaccent. De soep kun je al een dag tevoren maken. De eendenborst doe je er vlak voor het opdienen in. …

Ingrediënten 4 personen

1 teentje knoflook, 2 middelgrote aardappels, 2 middelgrote worteltjes, 1 dunne stengel bleekselderij, 1 dunne prei, 2 sjalotjes, 20 gram boter, ½ liter kippenbouillon, 1/8 liter Mosel Riesling (Spätlese), 1/8 liter slagroom, zout, peper, nootmuskaat

Lasagne met krokante eend uit Comfort Food van Jamie Oliver

Dit recept komt uit Comfort Food van Jamie Oliver. Jamie: 'Bijna iedereen houdt van een goede lasagne, maar dit is wel een heel bijzondere versie, al zeg ik het zelf. De verschillende fases, zoals het maken van de pasta, het roosteren van de eend en het plukken van het vlees voor de ragout, zijn allemaal even leuk en gemakkelijk. Dit gerecht gaat gegarandeerd dierbare herinneringen opleveren.' …

Ingrediënten 9 personen

1 hele eend (ongeveer 2 kg), olijfolie, 4 tenen knoflook, 1 bosje verse marjolein (30 g), 800 g spinazie, vers of uit de diepvries, 1 bol nootmuskaat, om te raspen, 1 ui, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 200 ml chianti classico, 4 blikken van 400 g gepelde tomaten, 2 verse laurierblaadjes, 2 kruidnagels + 40 g geraspte Parmezaanse kaas, , WITTE SAUS, 100 g boter, 100 g bloem, 1 liter halfvolle melk, 75 g Cheddar of Goudse kaas, 75 g fontina of taleggio kaas, , PAN GRATTATO, 200 g oud brood, 4 takjes verse rozemarijn

Amuse Eendenborst met kruidensalade

Ingrediënten 4 personen

Maak een kruidensalade van blaadjes koriander, reepjes basilicum en stukjes bieslook met enkele druppels geurige olijfolie en limoensap. Maak bergjes salade op grote lepels of een amuselepel. bestrijk plakjes gerookte eendenborst met verse pesto naar keuze (bijv rode-peperpesto) en leg ze opgevouwen op de salade

Eendenborstfilet met vijgen.

Bak eendenborst altijd eerst op het vel, zodat deze lekker knapperig wordt en het vet voor een deel wegloopt. Zijn de borsten erg groot, neem er dan eventueel drie, snijd ze na het bakken in repen, verdeel dit in 4 porties en garneer met de saus en vijgen. …

Ingrediënten 4 personen

6 vijgen, 2dl rode port, 4 eendenborstfilets, zout , peper, 1dl wildfond (pot).

Eendenborst salade

Gerookte eendenborst salade met frambozendressing en ganzeleverkrullen …

Ingrediënten 4 personen

400 gram gerookte eendenborst, gemengde salade met een frambozendressing, 200 gram, verse ganzelever, 40 gram rozijnen, en 40 gram pijnpoompitjes, of fijngehakte hazelnoten., voor de dressing: Ui, Suiker, Mosterd, Frambozenazijn en Walnotenolie , Zout en Peper

Salade met gerookte eendenborst, nectarine en sinaasappel

Een heerlijke zomerse salade met een dressing met sinaasappelsap. Een verrukkelijk voorgerecht. …

Ingrediënten 4 personen

2 pakjes gerookte eendenborstfilet (AH) - 1 zakje gemengde sla - 1/2 dl sinaasappelsap - 2 eetlepels zonnebloemolie - peper, zout - 1/2 eetlepel mosterd - 1 eetlepel honing - plm. 20 walnoten - 4 rijpe nectarines of eventueel perziken uit blik

Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus

De Fransen noemen dit gerecht Canard à l'Orange. De eenvoud van de gebraden eendenborst in combinatie met deze heerlijke tongstrelende sinaasappel-tijmsaus maken dit gerecht tot een regelrechte topper. Serveer het met schijfjes gebakken sinaasappel erbij. Niet alleen een geweldige combinatie maar die het ook nog eens een keer een hele mooie uitstraling geven, want het oog wil natuurlijk ook wat. …

Ingrediënten 4 personen

- 2 eendenborsten van +/- 350 gram p/st, - 4 sinaasappels (2 in schijfjes om te bakken, 2 uitgeperst voor de saus), - 1 tak tijm, - 1 el sinaasappel marmelade, - scheutje Cointreau, - 1 dl fond (wild of gevogelte), - takje tijm, - 75 gram (koude)roomboter in blokjes, - peper en zout,

Teriyaki-eendenborst op belugalinzen

Teriyaki-eendenborst op belugalinzen. …

Ingrediënten 4 personen

Voor de Teriyaki-eendenborst:, , 2 eendenborsten, , 1 chili, , 30 g gember, , 80 ml Kikkoman Teriyaki marinade, , 50 ml raapolie, , 50 ml sherry, , 1 eetl. bruine suiker, , sap van een verse sinaasappel, , , Voor de belugalinzen:, , 120 g belugalinzen (alternatief gele of rode linzen), , bosje peterselie, , 2 sjalotjes, klein, , 1 wortel, klein, , 100 g selderij, , 20 g boter, , 1 eetl. pernod, , 120 ml Kikkoman Wok sauce, , 100 ml groentebouillon, , nootmuskaat, vers gemalen peper

Eendenborst met porto en uienconfituur

Ingrediënten 4 personen

2 tot 3 borstfilets van eend (? 900 g in totaal) , 4 eetl. uienconfituur , 1 dl rode porto , 1 dl vetarme room , peper en zout ,

Eendenborstfilet met sinaasappelsaus

Ingrediënten 4 personen

50 gr suiker , 1 sinaasappel , 2 dl jus , 1 plak ontbijtkoek , 4 tamme eendenfilets , Zout , Versgemalen peper

Amuse van eendenborstfilet op een appelcompote.

Warme lepel met eendenborstfilet met appel en balsamico azijn …

Ingrediënten 12 personen

15 cl slagroom, Zout, ½ dessertlepeltje kerriepoeder, 2 appels, 10 gr boter, Rietsuiker, 6 plakjes eendenborstfilet,

Eendenborst bakken

Ingrediënten

Eendenborst

Appelsoep met gerookte eendenborst

Een overheerlijke, bijzonder aromatische soep met oregano en een snufje knoflook. De soep heb ik gemaakt bij een dinertje vorige week. Wij en onze gasten hebben gesmuld! Ik had de plakjes eendenborst om een soepstengel gedaan en naast het kommetje gelegd. …

Ingrediënten 4 personen

100 gram ui - 2 teentjes knoflook - 1 theelepel gedroogde oregano - 1 vastkokende aardappel (100 gram) - 2 appels (300 gram) bijvoorbeeld Elstar - 40 gram boter - 1/2 dl witte wijn - 1/2 liter groentebouillon - 1/4 liter slagroom - zout - 100 gram gerookte eendenborst - 4 soepstengels

Tartiflette

Tartiflette is een typisch winters boerengerecht uit de Franse Haute Savoie dat ik vaak gegeten heb tijdens de wintersport. Vroeger maakten de boeren het als afwisseling op raclette en fondue. Het is een behoorlijk stevige maaltijd en de Fransen eten er dan vaak ook niets anders bij. Bij de Tartiflette wordt bij voorkeur een heerlijke d`Apremont (witte wijn uit de Savoie) gedronken. …

Ingrediënten 4 personen

1,5 kilo vastkokende aardappelen, 200 gram gerookte, magere spekblokjes, 1 ui, 500 gram reblochon fermier (Franse kaas), 2 eetlepels crème fraîche, olie of een eetlepel eendenvet, 1 fles d`Apremont (kan weggelaten worden), zout en peper

Eendenborstfilet met rode portsaus

Ingrediënten 4 personen

2 eendenborstfilets (à ca. 250 g), zout en peper, 2 eetlepels gedroogde tijm, 3 eetlepels boter of margarine, 1 1/2 dl rode port, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels groene peperkorrels , 1/2 zakje waterkers

1
2
3
...
55

Home Recepten