Durum recepten (21) Alles wissen

400 gram wokgroente/macatoni/spaghetti/bamigroenten, 6 mini braadworsten (ah)1 klein potje of blikje appelmoes, 1 pak durum, yoghurt,

400 gr kipfilet, , kip kruidenpasta:, 1,5 el tomatenpuree, 2 el Zonnebloemolie, 1/2 tl zout, 2 tl peper, 2,5 tl oregano of tijm, 2 tl piment, 2 tl komijn, 1 tl uienpoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, , groenten voor in de wrap:, 1 vleestomaat in plakjes, 250 gr ijsbergsla of andijvie, 1 ui (in ringen), 1 komkommer in dunne plakjes, , 1 pak wraps of plain tortillas,  

* 400 gr durum tarwemeel, * 200 gr boekweitmeel, * 4 eieren, * 2 el grappa, * 6 el bier, * snuf zout

250 gram spekblokjes, olijfolie, 4 bollen knoflook, 2 spaanse pepers, spaghetti van durum tarwe, 2 bouillon blokjes(runder boillon), 250 gram tijger garnalen, 2 laurierblaadjes, verse peterselie, gedroogde chilipepers

Bodem:, 400 g farina di grana duro (= meel van harde tarwe (durum tarwe) type 0 of 00 (dus hel fijn gemalen) en 100 g semola di grano duro, eventueel vervangen door grano duro (dus totaal 500 g grana duro), 1 pakje verse gist (Jumbo) of 1,5 zakje droge gist (10g)., Het meel en gist kan ook vervangen worden door een pakje La Tua Pizzeria: meel voor pizza en foccacia (maak klaar volgens dat recept), 330 ml water, 5 g zout (mag ook 10g als je van zouter eten houdt), , Voor op de pizza:, , Voor de tomaten saus:, 400g gepelde tomaten or tomatenstukjes (mag ook met smaakje zoals knoflook of basilicum als je dat lekker vindt), 1 el crema di pomodori secci, Kruiden, knoflook en zout naar smaak (gebruik wienig zout, dat is gezonder en komt de smaak van de overige ingredienten ten goede), Olijfolie (extra vergine), , 1 zakje gemalen pizzakaas (Arla is het lekkerst, huismerk AH is te zout), , Verder nog:, Pizza Italiana:, Buffelmozzarella (Galbani is redelijk goedkoop en het lekkerste, neem wel de nog langst houdbare), Smaakvolle kleine tomaatjes (bijv. AH Cherrytomaten aan de tak, maar de snoeptomaatjes, romaatjes zijn ook lekker), Biologische rucola (de gewone is meer een sla, dit is een kruid)., , Pizza Deliciosa:, (Room) brie, Gegrilde artisjokken (in het Italiaanse producten vak), Truffelpasta (dat staat er ook), Spekjes of pancetta (liefst blokjes, maar plakjes kan ook), eventueel (of gewoon een keer) vervangen door verse worst (bijvoorbeeld, Toscaanse worstjes, Chorizo, of echt salciccia vlees als je het kunt vinden (of het meegenomen uit Italie)), Truffelolie, , Pizza classico:, Parma ham, Parmezaanse kaas (Grana Pardano of parmiggiano) in schilfers, niet geraspt, Biologische rucola, , Pizza millenium:, Philadelphia, Pikante worst (bijv van de Jumbo (per twee kleine (gedroogde) worstjes), Raddicchio Rosso (te vervangen door roodlof). Het lekkerst is de Trevsiano, maar die is alleen einde winter, vroeg voorjaar verkrijgbaar, , Pizza wurstel:, Knakworst (neem goed knapperige, liefst verse (AH of slager), Pikante worst (zie hierboven), Verse worst, liefst grof, Dik gesneden goede ham, in stukjes (geen dikke plak)

2 ons gerookte zalm, (Tip: de Noorse gerookte zalm in 2 ons verpakking van de Lidl is bijzonder goed en kost maar iets van 2,50), 125 gram garnalen, (Bij voorkeur de euroshopper gepelde rauwe grote roze garnalen uit de diepvries van Appie, lekker en heel voordelig (2,38 voor 250 gram), 1 sjalotje, Teentje knoflook, Wat gedroogde oregano, Bosje verse bieslook, 600 gram broccoli, 1/2 doosje champignons, 10 cherry tomaatjes, Geraspte oude kaas, Scheut kookroom light en wat melk, Spaghetti van durum tarwe, ,

Voor het Pastadeeg:, , 400 gram durum tarwe, 4 eieren, scheut olijfolie, zout, , , Voor de Saus:, , 1 kilo ongepelde gambas (30/40), olijfolie, goedkope cognac, droge witte wijn, klein rood pepertje, beetje verse tijm, 1 tomaat, pot visfond, 2 sjalotjes, 2 teentje knoflook, 2 dl room, zout, evt peper, , Voor de garnering:, , Veldsla, parmasan

Voor de pasta: 3 takjes peterselie, 2 takjes basilicum, klein bosje kervel, 200 gram meel van harde (durum) tarwe, 1 tl. zout, 2 eieren, 1 el. olijfolie, voor de vulling: 2 el. olijfolie, 1 teentje knoflook, geperst, 2 el. pijnboompitten, 150 gram gedroogde ham (Bayonne of Parma), ? kg. spinazie, gewassen, droog geslingerd, 250 gram ricotta, zout, peper, 1 ei, voor de saus: 2 el. olijfolie, 1 kleine ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, geperst, 400 gram pomodore tomaten, zout, peper, suiker, voor de garnering: ? 75 gram parmezaanse kaas, dun geschaafd, 6 toefjes peterselie