Eendenborst met drop, wortel en hazelnoot
Wonderlijke combinatie van ingrediënten, maar tezamen maakt het een heerlijk gerecht! …
Ingrediënten 1 recipe.people
2 eendenborstfilets, 2 el grof zout, 1 theezakje lapsang souchong, 100 gr zoute drop (Venco), in stukjes, gehakt, 100 ml water, 1 el appelstroop, 2 el sushi azijn, 4 el olijfolie, zout en witte peper uit de molen, 15 bospeentjes, geraspt, 1 sjalotje, gesnipperd, 2 klontjes boter à 20 gr, sap van 1 sinaasappel, 1 laurierblad, zout en witte peper uit de molen, zoetzure wortel, 100 ml sushi-azijn, 100 ml water, 2 el suiker, 2 kardemompeulen (gekneusd), 1 steranijs, zout en peper, 30 gr blanke hazelnoot, Serveer eventueel met een chip van Parijse aardappeltjes.
