Pappa`s cake
Dit is een recept van mijn vader,(hij was banketbakker) het is een klassiek recept van cake,als je het recept opvolgt lukt het altijd! Mijn vader drukte mij altijd op het hart om nooit de bloem met de mixer door het mengsel toe doen. Doe ik dus ook nooit en ik volg nog altijd zijn raad op en schep als het ware de bloem door het boter/ei mengsel en ik krijg altijd een luchtige cake.De laatste keer (februari 2011) heb ik hem weer eens gemaakt en foto`s geplaatst. De foto`s heb ik toen bewerkt en daarom ziet het beslag er wat `korrelig uit, dat komt door de foto bewerking, volgende keer zal ik betere foto`s maken. Bij de foto`s staat ook hoe ik de laatste keer deze cake eens gevuld heb met jam en slagroom. Ik heb dat niet bij het recept vermeld maar de foto`s spreken voor zich. Voor de vulling heb aardbeienjam genomen -zoveel als nodig was- en door de slagroom wat poedersuiker plus één theelepel vers citroensap. (een natuurlijke slagroomversteviger).
Ingrediënten
150 gr boter. 150 gr bloem. 150 gr suiker. wat geraspte schil van 1 (goed gewassen) citroen OF het merg van ½ vanillestokje( ook heel erg lekker) OF 2 pakjes vanillesuiker., Snufje zout., 3 eieren(Middegroot)1 ei weegt ongeveer 50-60 gram. Wil je een grotere cake neem je gewoon meer, als je maar altijd gelijke hoeveelheden neemt. (dus bij hoeveelheden van 200 gram neem je 4 eieren enz), 1 theelepel bakpoeder.Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 150-160 C.(Hangt van je oven af.) Eerst de boter met de suiker, citroenrasp (OF vanillemerg OF vanillesuiker)&zout zeer luchtig roeren (met mixer ± 5 min) Daarna één voor één de eieren erdoor mixen, het volgende ei pas toevoegen als het voorgaande geheel is opgenomen en er een luchtige massa is verkregen. De massa is nu licht van kleur.
Bereidingswijze
De bloem met het bakpoeder door een zeef over de massa verdelen. (zeef hoog houden wordt de cake luchtig). Snel en luchtig erdoor spatelen.(rondom dan een "geul"in het midden en weer rondom) Het deeg over doen in beboterde cakevorm waar je wat bloem in doet en het overtollige eruit schud. De cakevorm op een rooster in de voorverwarmde schuiven, zo dat de bovenkant van de vorm TER HOOGTE van het MIDDEN van de oven is. De cake in 1 tot 1¼ uur laten uitrijzen, goudbruin en gaar laten worden.Kijk goed naar je cake, het hangt beslist van je oven af en open beslist niet de oven het eerste halfuur. De cake is gaar als een houten prikker erin gestoken wordt en er droog uitkomt. De cake in de vorm iets laten afkoelen,(kwartiertje) dan op een taartrooster storten en verder af laten koelen. ______________________________________________________________
