Daube boeuf recepten (13) Alles wissen

1 kilo rundvlees (in groffe stukken gesneden), olijfolie om in te bakken, 2 tomaten (ontveld en in stukken gesneden), 3 teentjes knoflook (gepersd), 1 klein blikje tomatenpuree, 1 fles rode wijn, sap van 1 sinaasappel, 2 lepels meel, tijm, rozemarijn, 2 blaadjes laurier, zout en peper naar smaak, rookspek (in blokjes gesneden), 1 winterwortel (in stukken gesneden), wat bleekselderij (in stukken gesneden), 3 uien (grof gesneden), wat suiker, wat roomboter om in te bakken.

800 gram magere runderlappen, 1 ons vetspek, 2 uien, 300-400 gram wortelen, 2 tenen knoflook uit de knijper, rode wijn, 1 blikje tomatenpuree, 2 blaadjes laurier, enkele takken peterselie en tijm, zout en peper.

600 gr sucadelappen, 2 uien, 2 tenen knoflook, 4 el olijfolie, 2 el tomatenpuree, 1 el bloem, 2 dl rode wijn, 2 el cognac, 2 dl bouillon, zout en peper, 2 tl paprikapoeder, 1 tl franse mosterd, 2 tl provencaalse kruiden, 1 kleine winterwortel, 1 courgette, 2 gegrilde paprika's uit een potje, 2 el madera.

750 gram rundvlees (schouderstuk of schenkel), verse spekzwoerdjes om de pan mee te bekleden (circa 125 g), 200 g mager rookspek zonder zwoerd, 2 bosjes peterselie, 4 tenen knoflook, 6 sjalotten, zout en versgemalen zwarte peper, 1 ui, 3 kruidnagels, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1 mespunt quatre epices (mengsel van 3 delen zwarte peper en van elk een deel gemalen kruidnagel, nootmuskaat en gember), 3,5 tot 4 dl krachtige rode wijn (Cahors of Rhone wijn)

100 gr. vetspek, 150 gr. dobbelsteentjes kalfsvlees, 150 gr. dobbelsteentjes lende, 2 uien, 2 winterpenen, 3 preien, 1 kg (aan een stuk) gelardeerd sukade stuk, 1 t.l. gemberpoeder, 1 t.l. paprikapoeder, 1 t.l. koriander, 1 laurierblad, selderij, peterselie, 1 blikje tomaten puree, 3 d.l. sterk geconcentreerde bouillon, witte wijn en 2 e.l. bloem.

*400 gr runderstooflappen, *60 gr Boter of margarine, ? 2 uien, ? peper, zout, ? 1/2 theelepel tijm, ? 2 laurierbladen, ? 1 teentje knoflook, ? 1 dl rode wijn, ? 1 winter wortel,

750 g dikke magere runderlappen, 2 uien, 250 g worteltjes, 5 takjes peterselie, 3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 100 g stukjes vetspek, zout, peper, 1 teentje knoflook, ca. 1/4 l rode wijn (neem hiervoor een Cotes du Rhone), 1 el tomatenpuree (blik), ca. 1,5 el aardappelmeel

2 kg mager rundvlees, 2 tenen knoflook, 1 bosje peterselie, 100 g vet spek, in blokjes, 3 worteltjes, in plakjes, 4 sjalotjes, in stukjes, 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, peper, zout, 4 el olijfolie, 1 el eau de vie, 1 fles rode wijn, 150 g vers zwoerd, 100 g mager rookspek, in reepjes, bloem,

Ingredienten, ? 300 g stooflappen (liefst dikke rib of grof gesneden poulet), ? 50 g ontbijtspek (in reepjes gesneden), ? 75 g rauwe ham, ? 1 grote ui (? 100 gram, in halve ringen gesneden), ? 100 g wortel (in plakjes gesneden), ? 1? eetlepel olie, ? 1 deciliter runderbouillon (of fond), ? 2 teentjes knoflook (fijngesneden), ? 2 eetlepels peterselie (fijngehakt), ? ? theelepel tijm, ? 1 laurierblaadje (fijngewreven), ? 1 theelepel peperkorrels (gekneusd), ? snufje zout, ? bloem, ? dik papje van water en bloem, *********************************************, , , Marinade, ? 2 deciliter beaujolais primeur, ? 30 centiliter cognac, ? 1 grote ui (in plakken), ? 1 wortel (in plakken gesneden), ? 1 takje tijm, ? 1 laurierblad, ? 1 theelepel peperkorrels (gekneusd), ? peterseliestelen