Crema Catalana met rabarber
Crema Catalana met rabarber! Deze vrolijke toetjes maak je in een handomdraai, heerlijk met rabarber! Natuurlijk kan de Crema Catalana ook zonder rabarber als deze niet in het seizoen is, maar een pot met dit heerlijke goedje is het hele jaar rond op voorraad bij je supermarkt. Fris en zoet!
Ingrediënten 4 personen
4 stengels rabarber, 500 ml melk, rasp van 0,5 citroen, 2 kaneelstokjes, 30g custardpoeder, 3 eidooiers, 70g suiker, rietsuiker om te bestrooienBereidingswijze
1. Snijd de rabarber in dunne plakjes en doe in een pan. Klein scheutje water erop. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen, tot de rabarber uit elkaar valt.2. Klop de suiker met de eidooiers, een scheutje melk en de custard los in een kom. 3. Breng de rest van de melk met de kaneelstokjes en citroenrasp aan de kook. 4. Giet de warme melk al roerende in de kom met het eimengsel en klop alles goed door elkaar. 5. Giet het mengsel, met een zeef ertussen, terug in de pan en verhit het geheel langzaam op half vermogen onder voortdurend roeren. Verwarm tot het mengsel dikker begint te worden zonder te koken! 6. Verdeel de rabarber over de schaaltjes en dan het custardmengsel. 7. Laat de schaaltjes in de koelkast afkoelen. 8. Strooi voor het serveren de rietsuiker over de crema catalana en smelt de suiker met een brander.
