Gezonde couscous maaltijdsalade
Een heerlijke simpele maaltijdsalade voor 3-4 personen die zowel warm als koud erg lekker is. Ik heb op internet meerdere recepten gevonden voor Tabouleh (een mediterraanse salade met als basis couscous of bulgur). Ik wilde hier graag een volledige maaltijd van maken en dit is het eindresultaat geworden.
Het fijne van dit recept is dat er flink mee gevarieërd kan worden. Schroom je dus niet om …
Ingrediënten 3 personen
Voor 3-4 personen:, , 1 pak couscous (275 gram), , 2-3 tomaten, , 1-2 rode zoete puntpaprika's (gewone paprika kan ook), , 1 komkommer, , 4-6 bosuitjes, , 3/4 - 1 zakje cashewnoten, , 1/2 - 1 potje feta of mediterane kaasblokjes, , 1/2 bosje verse korianderblaadjes (bosjes zoals bij de turk, koop bij de supermarkt 2 bosjes), , 1/2 bosje verse peterselieblaadjes (bosjes zoals bij de turk, koop bij de supermarkt 2 bosjes), , 2-3 eetlepels honing (evt. meer naar smaak), , 1 limoen, , 1-2 kipfilets, , 150 gram (bevroren) garnalen, , 1 eetlepel Harissa (kruiden), , 1 bouillonblokje, , Kan ook met alleen garnalen of alleen kip gegeten worden. Of helemaal zonder voor een vegetarische variant., , Harissa is een redelijk pittige kruidencombinatie. Houd je niet van pittig dan kun je ook gewoon zout en peper gebruiken bij bakken van de kip.
