Courgettepannenkoekjes
Een bijzonder bijgerecht
Ingrediënten 4 personen
500 gr courgette; 1 sjalot; 2 eieren; 4 el bloem; 1 tl paprikapoeder; 2 el verse peterselie; peper; zout; olieBereidingswijze
Was de courgette en rasp het vruchtvlees grof. pel en snipper de sjalot. Schep de courgette, de sjalot, de eieren, de bloem, het paprikapoeder, de peterselie, peper en zout naar smaak door elkaar. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes met 3 tegelijk om en om bruin en gaar.