1. Home
  2. Recepten
  3. Carpaccio

Carpaccio recepten (955) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Zalmcarpaccio

Lekkere Carpaccio met een overheerlijke dressing!

INGREDIENTEN

300 gram zalmfilets, zonder vel en graten, 1 grote roze grapefruit, ? krop lollo rosso of wat rucola sla, 1 rijpe avocado (in kleine blokjes, el kleine kappertjes, wat takjes dille

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-08-2002
  • Frans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Penne met pepers en olijven.

Serveer hierbij een gemengde antipasti of carpaccio als voorafje, en geef als dessert een fruitsalade.

INGREDIENTEN

*450 gr. Penne (pasta)., zout en zwarte peper., 1 grote ui., 2 knoflookteentjes., 2 rode chilipepers., 1 eetl. olijfolie., 1 blik tomaten (425 ml. )., 1 eetl. fijngesneden basilicum., 50 gr. zwarte olijven. zonder pit., 4 eetl. biogarde-yoghurt., 25 gr. parmezaanse kaas in flinters gesneden.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-02-2006
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

rundercarpaccio met bietjes

Een bijzondere carpaccio

INGREDIENTEN

680 g kleine rauwe bietjes; olijfolie; 10 el balsamicoazijn; zout en peper uit de molen; 600 gram runderfilet in zeer dunne plakken gesneden; 100 gr mierikswortelroom of vers geraspte mierikswortel; scheut witte wijnazijn; sap van 1 citroen; 3 flinke handen waterkers- 100 gr geschaafde parmezaanse kaas

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-03-2008
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

zaterdag avond snacks 5 surf en turf

Het is vlees nog vis,  in dit geval wel dus, best of both worlds. veras je vrienden en familie met deze heerlijke hapjes.

INGREDIENTEN

1: garnaal/salami spies met gremolata, 16 grote garnalen gekookt, 200 gram Hongaarse salami in plakjes, sap van 1 citroen, bosje platje peterselie fijn gehakt, 1 teen knoflook geperst, , 2:Surf en turf met ci­troen­may­o­nai­se, 4 biefstukken, 30 grote garnalen zonder staart, 6 el. olijfolie, 2 tenen knoflook fijn gesneden., citroen mayonaise K&K, , 3: krab cupcakes, blikje krab uitgelekt, 100 gram serano ham, 4 el roomkaas bieslook ( geen light ), 16 plakjes filodeeg, bosje bieslook, , 4: tartaar van carpaccio en zalm, pak carpaccio, 200 gram gerookte zalm desnoods in blokjes kant en klaar, pijnboom pitjes, sla dressing tuinkruiden, 1 el zoute soya, , 5: oosterse bitterballen, 200 gram hollandse garnalen, 1 blik bicro ragout voor kroketten, 3 el. olijf olie, 1 el. kikoman soya, 1 tl. knoflookpasta, bordje bloem, ei en panko voor paneer .

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-11-2015
  • Europees
  •  30-60 min.

Rundercarpaccio met Parmezaanse kaasdressing

Moet je geprobeerd hebben.

INGREDIENTEN

1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels olijfolie extra vierge, zout, versgemalen peper, 50 g rucola, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 150 g rundercarpaccio, 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten.

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-05-2004
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Olijvenbrood met rundercarpaccio, artisjok en mais

INGREDIENTEN

1 klein olijvenbrood, 300 gram rundercarpaccio in plakjes, 1 potje artisjokken in olie (ongeveer 160 gram), 1 blikje maiskorrels (ongeveer 100 gram), 100 gram uien in azijn, 3 takjes dragon, peper en zout.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op15-03-2003
  • Internationaal
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

Bietjescarpaccio

INGREDIENTEN

Zilveruitjes gehalveerd, 4 eetlepels mayonaise, 5 eetlepels piccalilly, 3 eieren hardgekookt en fijngehakt, 2 appels geschild, 2 sjalotjes gesnipperd, 6 augurken in kleine blokjes, 450 g bietjes gekookt, schoongemaakt en geschild

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-08-2010
  • Voorgerecht
  •  10-20 min.

Slaatje van vier soorten paprika

Pittig slaatje

INGREDIENTEN

-1 kleine ui, , -1/2 groene, gele, oranje en rode paprika, , -2 wortelen, , -een klein handje olijven naar keuze (ik gebruik altijd gewone zwarte neutraal smakende olijven. Ik gebruik liever geen Griekse olijven omdat ik die te zout vind.), , -2 Prunella of Romeinse tomaten, , -50 gr buffelmozzarella, , -50 gr kruimelige fel afsmakende geitenkaas (bv crotin), , -drie eetlepels pesto Genovese, , -drie eetlepels olijfolie met truffel (ik koop hiervoor altijd de witte truffelolie van de Oil and Vinegar omwille van zijn verfijnde smaak,maar de zwarte truffelolie van bv Oil and Vinegar kan ook dienen en is bijna even lekker!), , -zwarte peper, , -een klein handvol basilicumblaadjes, , -parmezaankaas, , , ,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-03-2006
  • Belgisch
  •  10-20 min.

Biefstuk Tataki

Biefstuk Tataki is eigenlijk een soort Japanse carpaccio. Tataki duidt op de bereidingswijze van het vlees. Tataki kan met vlees of vis gedaan worden. In dit geval doen we het met rundvlees. Tataki is het kort schroeien van het vlees waardoor de binnenkant rauw blijft. Vervolgens wordt het vlees in dunne plakken gesneden. Vandaar dat ik het vergelijk met carpaccio. Zorg dat je vlees van goede kwaliteit gebruikt. 

INGREDIENTEN

Zonnebloemolie, 3 tenen knoflook, in dunne plakjes, 450 g longhaas, 2 el zwarte peperkorrels, gekneusd, ijswater, 2 el bosui, in dunne ringen, Voor de Tosasaus:, 75 ml sojasaus, 100 ml Japanse rijstazijn, 4 g bonito flakes, gedroogd (Japanse gedroogde vis), 1 stuk kombu, 10 x 10, 2 cm dik ( gedroogd zeewier)

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-09-2018
  • Japans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

broodjes met zongedroogde tomaatjes en oregano

Serveer ze als voorafje, bij een carpaccio, of een goed stuk vlees.

INGREDIENTEN

350 gr. patentbloem, 20 gr verse gist, anderhalf dc lauwwarm water, olijfolie, zongedroogde tomaatjes, verse oregano, zout

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-10-2002
  • Italiaans
  •  > 120 min.

Ossenhaascarpaccio met krokante sjalot

Waarom een sjalot? : De sjalot geeft de carpaccio een volle en pittige smaak.

INGREDIENTEN

300 g ossenhaas, 2 sjalotten, 50 g rucola, 1 trostomaat, 4 takje basilicum, Stukje Parmezaanse kaas (± 100 g), 2 eetlepels pijnboompitten, 50 g tempura meel, 1 dl olijfolie extra vierge, 1½ eetlepel balsamico azijn, Versgemalen zout en peper, ,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op08-06-2007
  •  
  •  20-30 min.

Lamsbout gegaard op lage temperatuur met een tartaar van munt, look krokantjes, rucola, gepofte tomaatjes en Parmezaan

Overheerlijk BBQ recept . 

INGREDIENTEN

1 lamsbout, rozemarijn, teentjes look, mayonaise, munt, kappertjes, 1 blik tonijn, peterselie, rucola, kerstomaatjes, parmezaan schilfers, grof zout en vers gemalen peper, lookkrokantjes: wit brood, olijfolie, look

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-06-2018
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Rundscarpaccio met witloof en soldaatjes

INGREDIENTEN

1 el balsamico-azijn - zout - 7 el koudgeperste olijfolie - versgemalen zwarte peper - 2 stronken witloof - 200 gr flinterdun gesneden rundsrosbief - 4 sneetjes toastbrood, zonder korsten - ansjovispasta uit een tube - 50 gr zachte boter - een beetje citroensap.

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-01-2001
  • Belgisch Voorgerecht
  •  10-20 min.

kabeljauw Met persillade

Iets anders gemaakt dan het recept, een prachtig en lekker voorgerecht, ik vind het meer een hoofdgerecht

INGREDIENTEN

4 rode Bieten, 2 dl Olijfolie, 0,5 dl Balsamico azijn, 200 gram Panka ( is hele grove broodkruim), 400 gram boter, 1 bolletje mozarella, 1 eetl gehakte verse peterselie, 1 eetl dragon, 2 eetl mosterd, zout en peper, 4 kabeljauw haasjes

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op09-05-2012
  • Voorgerecht
  •  0-10 min.

Tartaar van rivierkreeft, rundscarpaccio en appelketchup

Feestelijk voorgerecht

INGREDIENTEN

-400 g rivierkreeftenvlees in stukjes gesneden, -2 sjalotten versnipperd, -1/2de bosje bieslook versnipperd, -1 eetlepel fijngesneden dragon, -1 eetlepel lookmayonaise, -1 granny smith geschild en in kleine stukjes gesneden., -4 eetlepels olijfolie gemengd met 2 eetlepels balsamico, -Parmezaanschilfers, -Peper en zout, -10 jonagolds, -2 uien, -200 gram suiker, -4 1/2dl appelazijn, -1 theelepel zout, -1 theelepel witte peper

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-02-2006
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.

italiaans diner voor 4 personen deel1

Antipasta , in italie vind je een overweldigende keuze aan gerechtjes.beroemd is het antipasta-buffet met verschillende soorten gemarineerde groenten,paddestoelen en vis,plakjes worst of ham en bonen en zeebanketsalade. de onderdelen van zo`n buffet verschillen per streek. gemarineerde antisjokken in rauwe ham. (carciofi con proscuitto crudo). carpaccio met rucola (carpaccio con rughetta). witte bonensalade met tonijn (insalata di fagioli con tonno).

INGREDIENTEN

Blik`a 400 gram artisjokharten., 2 eetlepels olijfolie., 1 theelepel gemengde italiaanse keukenkruiden., 1 eetlepel wijnazijn., 4 takjes peterselie., rauwe ham., , , rosbief 200gram dun gesneden., uitgeperste citroen., 4 eetlepeels olijfolie., teentje knoflook., zwarte peper., rucola., 50 gram parmezaanse kaas., , , 1 blik witte bonen., 1 blikje tonijn op olie., 1 rode ui., ca. 1/4 theelepel blaadjes salie., 2 eetlepels olijfolie., 1 eetlepel citroensap., zout en peper.,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op15-07-2001
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Zalmcarpaccio

INGREDIENTEN

400 gr zalmfilets, zonder vel en graten, 1 grote roze grapefruit, Cayennepeper, 1/4 krop lollo bionda, in plukjes, 1 rijpe avocado, in kleine blokjes, 2 eetlepels kleine kappertjes, (takjes dille)

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op24-11-2004
  • Nederlands Voorgerecht
  •  0-10 min.

Viscarpaccio met courgette

Er zijn twee vissoorten die wel bijna gegarandeerd ook bij niet-visliefhebbers in de smaak vallen. Dat zijn de tonijn en de zwaardvis. Dat komt omdat ze voor vissoorten eigenlijk helemaal niet zo vissig smaken. En dat komt weer voornamelijk door de stevige textuur van deze visjes. Niet zo gek dus dat je er ook heerlijke carpaccio van kunt maken.  Voor de visliefhebber en de vleesliefhebber.

INGREDIENTEN

350 gr tonijn of zwaardvis, 1 courgette, 1 limoen, 3 el olijfolie, versgemalen peper en zout, 80 gr Parrano snippers,

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op01-11-2017
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccia van zeebaars met saffraan

Dit is een exclusief recept! Het leuke van dit recept is dat je er goed je snij-technieken mee kunt oefenen door op de zeebaars. Deze moet namelijk zo dun mogelijk worden gesneden.

INGREDIENTEN

2 zeebaarsfilets zonder vel, kleine sla blaadjes, ½ venkel, , Voor de mayonaise, 100 ml witte wijn, enkele saffraan draadjes, 2 eidooiers, 150 ml zonnebloemolie, peper en zout, , Voor de mayonaise:, 50 ml witte wijn azijn, mespunt gladde mosterd, enkele saffraan draadjes, 150 ml olijfolie, peper en zout

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op29-10-2014
  • Europees Voorgerecht
  •  20-30 min.

Pesto-gerechtjes

Een ware verslaving

INGREDIENTEN

1 bosje verse basilicum, 150 gram Parmezaanse kaas, 3 teentjes knoflook, 2,5 dl. olijfolie, 20 gram pijnboompitjes, 400 gram dungesneden rundvlees, gemengde sla, 3 tomaten, 1 bol mozzarella, 80 gram pasta

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-06-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Vitelo tonnatocarpaccio

INGREDIENTEN

Ikg kalfshaas gevliesd, 400 gr gerookte tonijn, 10 gr verse basilicum, grove peper korrel, zeezout,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-03-2005
  • Italiaans
  •  0-10 min.

Antipasti-bordje

Lekker

INGREDIENTEN

Voor de courgettereepjes en kerstomaatjes:, 4 eetl. olijfolie, 1 teen knoflook, uitgeperst, druppels citroensap, zout, peper, versgemalen, 1 stuks courgette, in hele dunne reepjes, 1 eetl. groene pesto, 4 stuks kersttomaten, Voor de bonensalade:, 1 pot witte bonen, uitgelekt, 1 blikje tonijn in olie, uitgelekt, 4 stuks komvormige rode slabladeren, 1 stuks rode ui, in ringen, voor de tortillarolletjes:, 2 stuks tortilla's (kant-en-klaar), 4 plakken mortadella, 4 plakken jongen kaas, 25 gr. verse basilicum, Voor de carpaccio:, 100 gr. carpaccio, 50 gr. Parmezaanse kaas aan een stuk, 2 eetl. kappertjes, 1 stuks citroen, in halve plakjes, voor de gevulde komkommer:, komkommer, 2 eetl. pesto, 1 eetl. ansjovispasta, 50 gr. spimazie, fijn gesneden, voor de garnering:, 100 gr. olijven

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-02-2019
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Lamscarpaccio

Met een mayonaisedressing.

INGREDIENTEN

500 gram lamsfilet;, 50 gram pijnboompitten;, 75 gram rucola;, 30 gram verse basilicumblaadjes., Voor de Saus:, 1 grote teen knoflook;, 150 ml mayonaise;, 3 eetlepels yoghurt;, 1 tl worcestersaus;, 1 tl citroensap;, zout en versgemalen peper

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op22-03-2004
  • Voorgerecht
  •  10-20 min.

koude witte amandelsaus

Recept van John Halvemaan, deze saus is heerlijk bij salades van schaaldieren en pastasalades, combineert overigens ook uitstekend met carpaccio van vlees of vis.

INGREDIENTEN

90 g blanke amandelen, 225 g witbrood, 1 teentje knoflook, klein gesneden, 1 ei, 1,4 dl olijfolie, 1/2 dl witte wijnazijn, zout, witte peper.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op03-09-2000
  • Belgisch
  •  10-20 min.

KOUDE WITTE AMANDELSAUS

Deze saus is heerlijk bij salades van schaaldieren en pastasalades,ook combineert deze prima bij carpaccio van vis en vlees

INGREDIENTEN

90 gr blanke amandelen, 225 gr witbrood, 1 teentje knoflook,fijngesneden, 1 ei, 1,4 dl olijfolie, 1/2 dl witte wijnazijn, zout,witte peper,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-12-2001
  •  
  •  30-60 min.

Japanse Scholfilet

Een carpaccio van scholfilet.

INGREDIENTEN

400 gr. scholfilet (diepvries), 3 sinaasappels, 2 kleine citroenen, 1 theel. gemberpoeder, 6 kersttomaatjes, 1/2 kopje fijngehakte bieslook, 1 bakje tuinkers, 4 grote gepelde coctailganalen

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2002
  • Japans Voorgerecht
  •  20-30 min.

Rundercarpaccio met zoetzure saus

INGREDIENTEN

* Voor 6 personen rundercarpaccio(kant en klaar bij de slager), * 2 el olijfolie, * 1 ui, fijngesnipperd, * 1,5 dl droge witte wijn, * 1/2 dl witte wijnazijn, * 1 tl suiker, * 2 el blanke rozijnen, geweekt, * 2 kruidnagels, * 1 laurierblaadje, * 1 kaneelstokje, * zout, peper, * 75 g rucola, * 1 el pijnboompitten, geroosterd, * 2 lente-uitjes, in ringetjes, *

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-05-2004
  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

appelcarpaccio

INGREDIENTEN

* 5 granny smith appels, * 500 gram rode vruchten (bessen, frambozen, aardbeien etc.), * 1 zakje vanillesuiker, * 1 liter rode druivensap, * 50 ml slagroom, * verse munt, * limoenblaadjes, * 1 reep witte chocola

  •  Nagerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op01-02-2009
  • Nagerecht
  •  > 120 min.

Aspergecarpaccio met kruidenvinaigrette en Hollandse garnaaltjes

Eens een  keertje wat anders dan een rundercarpaccio: eentje van witte asperges! Een heerlijk fris voorgerecht voor 4 personen.Feestelijk en zó klaar. Met Pasen op het menu.

INGREDIENTEN

500 gr witte asperges geschild, 2 el citroensap, 1 tl fijne mosterd, 2 tl poedersuiker, 6 el extra vierge olijfolie, 2 el verse kruiden( bieslook,peterselie, kervel), 125 gr Hollandse garnalen

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-04-2019
  • Nederlands Voorgerecht
  •  10-20 min.

letterlijk oud en nieuw

Letterlijk oud en  nieuw klassiekers en niewe hapjes als afsluiter van het jaar. sommige wat bewerkelijk, maar allemaal lekker. kies gewoon wat je lekker vindt, van vega tot vis . wat knip en plak werk van eerdere recepten, maar goed een mens moet wat, aantal nieuw en goedgekeurd met de kerst

INGREDIENTEN

Gevuld ei krab diablo:, , INGREDIENTEN 4 personen, , 2 blikjes krab, goed uitgelekt, 3 sjalotjes, 300 ml. slagroom, 3 eetlepels ketchup, 2 eetlepels grove scherpe mosterd, scheutje Worchestersaus, paar druppels tabasco, scheutje cognac, mespuntje peper en zout, 1tl. cayennepeper, 4 grote eieren, 8 grote cocktail garnalen met staart en gekookt, , pancetta vijgen:, , 16 gedroogde vijgen, 300 gram geitenkaas met honing, 8 plakken pancetta, , zalm wasabi bollen:, , 8 lange plakken gerookte zalm, 200 gram hollandse garnalen, bakje roomkaas naturel., 1 el, zoete soya, zakje wasabi gecoate pinda,s, , kip avocado snack:, , 16 roggebrood rondjes of 4 kantjes, 200 gram guacamole k&k, 200 gram gerookte kipfilet in reepjes, pot cranberry compote, , bacon and beer strips:, , INGREDIENTEN 4 personen, , 70 gram bruine suiker, 1 flesje bruin bier naar keuze, chimay blue bijvoorbeeld., 450 gram ontbijtspek, in repen niet in rondjes, katenspek of pancetta kan ook, dubbele portie, spreekt voorzich maar ik zeg het maar bij, ook de rest verdubbelen., 2 el knoflook., , Honeypops:, , 1 kilo kipdij filet bio, 200 gram ontbijtspek bio, dan heb je zeker genoeg, 30 gram caribbean spice kruiden van JB, 200 ml honing mosterdsaus, , gevulde cups:, , 16 salade cups, of hoe heten die dingen, of zoveel als je wilt ., , je kan het je zelf heel makkelijk of moeilijk maken qua vulling, het gaat erom dat de vulling past bij het krokantje ( het bakje ), 6 k & k klaren salades, en klaar., , ik geef wat ideetjes : voor gemiddeld 8 cups per soort., , 1: cup champignon :, , 200 gram kastanje champignons fijn gesnipperd., 100 gram, gekookte ham fijn gesnipperd, 1 el, oude geraspte kaas, bakje boursin koken, kruiden, 1 el paneermeel, decoratie spul ( bieslook, peterselie etc. ), , 2: cup carpaccio :, , 2 pakken carpaccio, 1 flesje honing mosterd dressing, 1 little gem, 1 bakje goede parmezan vlokken, , 3:pate cup, , 200 gram goede pate met een lever gehalte van minimaal 30 %, 2 el slagroom, ongezoet, ongeklopt., 1 el bruine suiker, 1 el. cognac, bakje rood fruit, ( bessen, frambozen ), , 4:, cup mini garnalen coupe:, , 200 gram hollandse garnalen, 2 el cocktailsaus, 2 el creme fraiche, peper en zout uit de molen, 1 tl gemberstroop, 1 tl parika poeder, , ,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-12-2015
  • Europees
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

cocos amandel crumble verzonnen als krokantje bij het cososlimoenijs

In mijn bewaarde recepten staat een cocoslimoenijs http://www.smulweb.nl/recepten/913280/Kokos-limoen-ijs ik serveerde daarbij een carpaccio van ananas gemarineerd in rum en munt, een muntcreme van mascarpone en room en een amandel cocoscrumble.  alles was een groot succes maar de crumble was weer echt een receptje met verhoudingen , vandaar dat ik het hier opsla, 

INGREDIENTEN

100 gr amandelmeel, 100 gr gedroogde cocosrasp, 100 gr bloem, 150 gr koude roomboter in blokjes, 100 gr (basterd)suiker, snufje zout, ,

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-05-2015
  • Europees Bijgerecht
  •  30-60 min.

Groentenkroket met noedelsalade en rundscarpaccio

(vier personen)

INGREDIENTEN

Wortel, sojascheuten, paprika's, ui, bloem, boter, melk, currypoeder, peper, zout, 1 eigeel, 3 eieren losgeklopt, paneermeel, 200 gr gekookte en afgekoelde noedels, 1 komkommer, 1 sjalot, citroenmelisse, koreander, olijfolie, balsamico, honing, 400 gr rauwe rundsfilet pur, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op11-08-2003
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Pita met runderhaas en eekhoorntjesbrood knoflooksaus

Afgelopen zaterdag had ik carpaccio van runderhaas gesneden. Ik hield snijdsel over en vond het zonde om deze weg te gooien.Zondag middag had ik voor mijn kinderen pita broodjes gemaakt en kwam ik in de koelkast de runderhaas tegen. Het gevolg was een decadent broodje "runderhaasshoarma".

INGREDIENTEN

150 gram runderhaas in dunne reepjes, 10 gram gedroogd eekhoorntjes brood, 10 cl room, 4 pita broodjes, 4 teentjes knoflook, boter, bloem, peper en zout.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op10-11-2008
  •  
  •  10-20 min.

Grand entree

/

INGREDIENTEN

50 gram gerookte zalm, 10 gram ui, 50 gram mini eierwafels, 1 theel. citroensap, 1 eetl. olijfolie, 1 takje dille, 1 snufje peper, 1/4 stuks meloen, 2 plakjes Serranoham, 1 takje peterselie, 8 plakken rundercarpaccio, geraspte kaas en pijnboompitten, 1 eetl. mayonaise, 8 blaadjes rucola, 50 gram Hollandse garnalen, 8 blaadjes veldsla, 1 eetl. roomkaas, 1 eetl. ketchup, 1 theel. paprikapoeder, 1 theel. whiskeycocktailsaus, 1 takje dille

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-03-2019
  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

sunday brunch trio plank

Ik zag dit voorbij komen bij een plaatselijk eetcafe, een plank met daarop 3 kleine gerechtjes, en zag er feestelijk uit . even vragen wat het was. het bleek een mini kopje mosterd soep, een plukje carpaccio ( die zag er best wel zielig uit ) en een ( zo noemen ze dat ) stapel tosti , wat inhoudt dat je uit 3 soorten brood , tig soorten beleg en garnituur kan kiezen wat je wil en hoeveel sneden. prachtig idee . dat kan ik en u ook , maar dan weer even eigenwijs . je kunt het natuurlijk k&k kopen , dan ben je met 10 minuten klaar en met de juiste aankleding sla je geen flater. goed voor grotere groepen.  

INGREDIENTEN

Prei shot met wodka en kruidenroomkaas:, 300 gram gesneden prei, 1 liter water, 1 groente bouillon tablet, 1 grote kruimige aardappel, gekookt uit je restjes, 50 gram monchou, bosje basilicum fijn gehakt, 1 tl knof pasta, 1 el zoet gerookte paprika poeder, 2 el wodka, beetje olie, gebakken spekjes, , basilicum crostini met rookvlees en vadouvan mayo:, 100 gram gezouten rookvlees zeer dun gesneden ( gaten erin mag best, vraag even vloeitje tussen de plakjes ), 4 dikke sneetjes ciabatta, basilicum olie, zakje tuinkruiden croutons grof geplet, 1 el truffelmayo, 1 el gewone mayo, 2 tl vadouvan, waterkers, , Croque madame benedict :, 2 eieren vers maat s ( we gaan niet moeilijk doen met kolkend water en azijn enzo, dus geen angst meer voor gepocheerd ei ) zie hier http://www.smulweb.nl/recepten/1438371/Egg-ben-ik-dik, 1 pot béchamel saus, dat kun je zelf maken, maar de k&k variant smaakt prima en is van juiste dikte, 2 el grove mosterd, boter, 100 gram geraspte kaas, origineel is gruyere of emmenthaler, maar pittig belegen vindt ik lekkerder., 100 gram rauwe ham, met wat vet aan de rand ( origineel is gekookte ham ), 6 plakjes port salut, zout peper, 4 sneden wit casino met korst ( liefst dag of 2 oud, rest brood mag ook ), , , , , , , ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-08-2016
  • Europees
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top