Caponata recepten (82) Alles wissen

1 aubergine *** 1 kleine knolselderij *** 1 bosje voorjaarsuitjes *** 1 kleine courgette *** 1 kopje olijf olie *** 4 tomaten *** 1 potje gevulde olijven(12 stuks) *** 1 klein potje kappertjes *** 1 eetlepel tomatenpuree *** 1/2 kopje azijn *** 1 theelepel zout *** 1 theelepel peper uit de molen *** 1 mespunt suiker *** 1 bosje oregano *** 1 eetlepel pijnboompitten

1 middelgrote aubergine (ca. 600 gr), plantaardige bakplaatinvetter, 2 theel olijfolie, 1 stengel bleekselderij, kleingesneden, 1 middelgrote ui, fijngehakt, 75 ml zoutarme kippen- of runderbouillon, zout, versgemalen peper, 200 gr champignons, in plakjes gesneden, 2 in de zon gedroogde halve tomaten (niet op olie), 1 rijpe vleestomaat, kleingesneden (met sap), 1 middelgrote geroosterde paprika * in stukjes gesneden, 10 ontpitte olijven, gehalveerd, afgespoeld en uitgelekt, 2 afgestreken theel fijngehakte verse of 1 afgestreken theel gedroogde oregano, 2 afgestreken theel suiker,

2 middelgrote aubergines/ 0,5 kop groene olijven/ 0,5 kop ontpitte zwarte olijven/ 1 grote ui/ 3-4 teentjes knoflook/ 5-6 zongedroogde tomaten/ 0,5 kop tomatenpasta/ 1 kop tomatensaus/ 3-4 ansovisfilets/ 2 theelepels kappertjes/ een handvol peterselie/ oregano naar smaak/ zout en peper naar smaak/ olijfolie.

1 aubergine, 1 ui, 250 gr.tomaten, 1 stengel bleekselderij, 3 el.olijfolie, 8 grote olijven zonder pit, 2 el.azijn, 0,5 el.suiker, peper en zout naar smaak

2 aubergines, 3 stengels bleekselderij, 4 pommedores, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, uit de knijper, 200 gram zwarte en groene olijven, ontpit, 2 el kappertjes, 1 el vloeibare honing, 2 el wijnazijn, olijfolie, peper, zout, verse basilicumblaadjes, 2 eieren, hardgekookt, met een vork fijngeprakt, een halve ciabatta, in sneetjes van ca anderhalve cm dik en ingesmeerd met wat olijfolie, geroosterd in de oven en daarna ingesmeerd met een doormidden gesneden teen knoflook.,

4 el olijolie, 2 uien in ringen, 4 stengels bleekselderij, 2 aubergines, 5 tomaten, 2 knoflookteentje, zwarte olijven, 3 el kappertjes, zout, 3 el verse bladselderie voor garnering,

5 aubergines, 1 bos selderij ( 4 stengels ), 300 olijven zonder pit, verse kappertjes, tomatensaus, olijfolie, zout/azijn/suiker

** 3 eetlepels olijfolie, ** 1 kleine ui, in ringen, ** 1 stengel bleekselderij, in stukjes, ** 1 aubergine, in blokjes, ** 1 blikje gepelde tomaten van 400 gram, uitgelekt, ** 2 ansjovisfilets, ** 1 eetlepel rode wijnazijn, ** 1 theelepel suiker, ** een dikke plak achterham van 100 gram, in blokjes gesneden, ** 10 groene olijven zonder pit, grof gesneden, ** 1 eetlepel kappertjes, ** 1 eetlepel pijnboompitten, ** zout, ** versgemalen peper, ** 1 takje fijngesneden basilicum,

1 grote ui, fijngehakt, 3-4 stengels bleekselderij (met blad), gehakt, 5 el olijfolie, 1 kg aubergine, in blokjes van 2 1/2 cm, 1 el gezouten kappertjes, 10 minuten inm water geweekt en uitgelekt, 20 groene olijven, ontpit, 1 el suiker, 1 el witte-wijnazijn, 50 gr tomatenpuree, zout en peper.

8 el olijfolie 2 rode uien, in dunne halve ringen. 2 teentjes knoflook, fijngesneden, zout peper. 2 rode paprika's in dunne reepjes. 1 kg rijpe verse tomaten, ontveld of 2 blikken gepelde tomaten in stukjes, 5 stengels bleekselderij,fijngesneden. 500 gr aubergines, in blokjes van 2 cm, 1-2 el rode wijnazijn. 75 gr zwarte olijven zonder pit, gehalveerd. 2-3 el kappertjes,uitgelekt, 3-4 el fijngesneden peterselie

400gr. fijn gesneden ui, 1 eetl. olijfolie, 500gr. tomaten, 1kg. aubergines, 400gr. groene selderij, 1 koffiel. marjolein, oregano kruiden (beetje), 50gr. kappertjes, 15 zwarte olijven, 2eetl. ciderazijn, 1eetl. suiker, zout

4 kipkarbonadesolie en/of boter om in te bakkenzout en versgemalen peper, Voor de Caponata:3 eetlepels rozijnen2 stelen bleekselderij1 ui2 teentjes knoflook1 kleine courgette1 kleine aubergine50 gram (zwarte) olijven zonder pit3 eetlepels olijfolie2 theelepels gemengde Italiaanse kruiden1 klein blikje tomatenpuree1 blikje gepelde tomaten (ca 400 gram)2 eetlepels rode wijnazijn2 theelepels suiker2 eetlepels fijngehakte peterselie

Voor 4 potten van 500 ml:, 500 gr aubergine, 1/2 bleekselderij, 1 gele paprika, 1 rode paprika, 1 teen knoflook, 1 blik a 240 gr gepelde tomaten, 2 witte uien, 5 el olijfolie, 1 rode Spaanse peper, 1,5 el suiker, 30 gr verse groene (pitloze) olijven, 10 gr kappertjes, 30 gr rozijnen, 60 ml rode wijnazijn, 1 tl zout, olijfolie om de caponata in de pot te bedekken,

4 ot 8 kipkarbonades(afhankelijk van het gewicht), olie of boter om te bakken, zout en versgemalen peper, Voor de caponata:, 3 eetl rozijnen, 2 stelen bleekselderij, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 kleine courgette, 1 kleine aubergine, 50 g olijven zonder pit, 3 eetl olijfolie, 2 theel gemengde italiaanse kruiden, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 blikje gepelde tomaten(circa 400g), 2 eetl rode wijnazijn, 2 theel suiker, 2 eetl fijngehakte peterselie

4 el olijfolie, 1 grote fijngesneden ui, 2 aubergines in blokjes, 1 blik tomatenblokjes (400 g) uitgelekt, peper, 1-2 tl suiker, 1-2 el witte wijnazijn, 8 gehalveerde ansjovisfilets, 2 blikken tonijn (a 185 g) op olie uitgelekt en in stukjes, 2 el uitgelekte kappertjes, 100 g zwarte olijven, 2 el fijngesneden peterselie

8 kipkarbonades, olie of boter om te bakken, zout versgemalen peper, 3 eetlepels rozijnen, 2 stelen bleekselderij, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 kleine courgette, 1 kleine aubergine, 50 gram olijven zonder pit, 3 eetlepels gemengde Italiaanse kruiden, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 blikje gepelde tomaten van 400 gram, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels fijngehakte peterselie,

1 aubergine, 100 gr bleekselderij, 10 olijven, Handje pijnboompitten (geroosterd), verse basilicum, scheutje olie, 2 teentjes knoflook, 200 ml tomatenblokjes, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 theelepel suiker, 2 stukjes kabeljauw