Caponata recepten (90)

Een heerlijk kruidig gerecht, waarvoor we onze inspiratie haalden uit de Siciliaanse keuken, daar gebruiken ze trouwens ook couscous! Caponata is een tomatensaus met aubergine en andere groenten. Heerlijk bij het kruidige vlees, dat we nog wat extra smaak geven met venkelzaadjes. Een Italiaans gerecht met pit ! 

Bereidingswijze

-Snij de aubergine in blokjes van 1,5 cm. Schil de wortelen, snij ze overlangs in 4 en snij dan in fijne blokjes. -Snij de rode paprika in blokjes. -Snij de ui fijn en pers de knoflook.-Verhit 1/3de van de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Laat 3 minuten stoven. -Voeg dan de venkelzaadjes, de rode paprika en wortelen toe. Laat 8 minuten stoven op een matig vuur.-Snij de chipolata in stukjes van 3 centimeter. -Verhit 1/3de van de olijfolie in een aparte antikleefpan. Bak de stukjes worst 5-6 minuten tot ze gaar en bruingekleurd zijn.-Schep de worstjes uit de pan en bewaar ze onder aluminiumfolie. Voeg de rest van de olijfolie en de blokjes aubergine toe aan deze pan. Roerbak ze 5 minuten.-Breng per persoon 125 milliliter water aan de kook en los er de aangegeven hoeveelheid bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. -Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.-Voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree en per persoon 75 milliliter water toe aan de pan met de ui, paprika en wortel. Roer goed om en voeg dan de blokjes aubergine en worstjes toe. Roer er de balsamico en suiker door. Kruid met peper en zout. Laat nog 5 minuten pruttelen. -Hak ondertussen de peterselie fijn.Serveer de couscous met de caponata met worstjes. Werk af met fijngehakte peterselie.

Een typisch Siciliaanse vegetarische schotel van aubergines, tomaten, rozijnen, kappertjes en pijnboompitten - serveer met geroosterde ciabatta. …

Mijn vlotte versie van dit klassieke Siciliaanse gerecht, dat je kan eten als lunch, als borrelhapje of als voorgerecht. Caponata is goed (ruim) vantevoren te maken, en het is een heerlijk zoet-zuur gerecht,voornamelijk op basis van aubergine. …

Caponata-Siciliana . Lauwwarm serveren bij gebakken of bbq vis / wit vlees ofwel koud als voorgerechtje met wat geroosterd brood er bij . …

Siciliaans voorgerecht van diverse groenten, garnalen en mosselen. …

Caponata, is een zoet-zure salsa.die heerlijkcombineert met een homp grof brood,witte vis, karbonade of een goede pasta …

Een zoetzuur Italiaans groenten gerecht met bijzondere smaak. …

Een Siciliaans recept wat men koud serveert met een lekker knapperig brood erbij. …

Dit gerecht is heerlijk en doet denken aan tropische sferen... Prima vegetarisch groente bijgerecht voor bij de barbecue of op de camping. Dit is voldoende voor 2 personen.  …

Snackbar Obesitas onthult zijn mooiste keukengeheimen! Vegetarische maaltijden zijn vaak een beetje een flauwe bedoening. Die vlieger gaat voor deze stoof met aubergines mooi niet op. Deze maaltijd is lekker hartig met een zoetig accent. …

Een smaakexplosie met aubergine in de hoofdrol. Dit zoet-zure auberginestoofje met onder meer rozijntjes en olijven is heerlijk als bijgerecht of als borrelhapje!https://chivanne.nl/siciliaanse-caponata/ …

Caponata is een groentegerecht, Op Sicilie als voorgerecht gebruikt, maar je kune het ook prima als hoofdgerecht serveren! …

De basis van dit recept komt van Albert Heijn, eerlijk is eerlijk. Maar voor mijn lief heeft 'gewoon caponata' het nét niet. Daarom kwam hij op het idee om te starten met het smelten van de ansjovisjes in de olie, altijd goed voor een pittig begin van een gerecht. En het toevoegen van de tonijn bleek ook een goed idee. Voor de vegetariérs onder ons: de ansjovis en tonijn kun je ook toevoegen op …

Caponata is een Siciliaanse salade van gekookte groenten met als belangrijkste ingrediënt aubergine, die lauw of warm geserveerd is .  Het recept verschilt per regio op het eiland en soms worden vis of andere zeevruchten toegevoegd. Een Napolitaanse variant, die echter als stoofpot wordt bereid heet Ciambotta. …

Dit recept werd bereid tijdens de Nationale Kookstudio Week 2008. Klik hier voor de andere recepten die klaar werden gemaakt bij de deelnemende kookstudio`s. Voor 10 stuks …

Tijdens mijn vakantie op Sicilië verbleven wij in een klein agriturismo en daar was ik in de gelegenheid om een keer samen met een echte Nonna te koken. Een geweldige ervaring die ik, iedereen die de kans ooit krijgt, aan kan raden. Er werd eenvoudig gekookt maar wel altijd met verse ingrediënten, precies waar ik juist zo van houd. Een van de gerechten die ik er samen met Nunzia heb gemaakt was …

Ontdek de smaak van Sicilië! …

Een Siciliaans groentengerecht hetgeen ik voor het eerst heb gegeten in restaurant Case Perotta, op de flanken van de Etna in San Alvio. Het lijkt nog het meest op Ratatouille, maar daarmee doe je eigenlijk tegelijkertijd beide gerechten te kort. …

Zeer verrassende kipstoof. Smaakt het lekkerst en eerlijkst met biologische kip. …

Siciliaans gerecht. Caponata komt van 'capone' en betekent kapoen, een gecastreerde haan. Het verhaal gaat dat toen de Fransen in Sicilie waren er veel koks meekwamen. Het jonge hulpje van een Franse kok zag een recept met 'cappone', olijven en tomaat. Thuis vroeg hij zijn moeder ook zoiets te maken, waarop zijn moeder zei dat een gerecht met kapoen toch veel te duur was. Maar zij bedacht zich dat …

…

Klassiek Italiaans voorgerecht, ca. 55 Kcal per portie …

…

Italiaans mengsel van aubergines,tomaten,olijven enz. als pastasaus of om op brood te smeren. …

Zoetzure groenteschotel uit Sicilie …

Maak deze heerlijke caponata van diverse groentes en geef hem de verfijnde smaak mee door het gebruik van olijfolie. In olijfolie blijven gerechten langer vers en versterk je hun natuurlijke aroma. Een smaakmaker bij diverse pasta's. …

Een Sicilianns stoofpotje …

Siliciaanse groentesoep. …

Een siciliaans bijgerecht …

Een Italiaanse ratatouille ... 35 minuten bereiding en 1 uur wachttijd ...heerlijk om van te voren klaar te maken dus. …

voorgerecht uit italie, een antwoord op de franse ratatouille …