Brandnetel-spinaziesoep
Romige soep met plakjes hardgekookt ei
Ingrediënten 2 personen
300 G SPINAZIE / 200 G JONGE BRANDNETELTOPPEN / 2 HARDGEKOOKTE EIEREN - 30 G BLOEM / 25 G BOTER - 1/2 L BOUILLON / 1/2 DL ROOM / PEPER / ZEEZOUT / , NOOTMUSKAAT NAAR SMAAK, ,Voorbereiding
Kook de eieren hard
Bereidingswijze
Roerbak de gewassen spinazie en brandneteltoppen in enkele minuten gaar en pureer de groenten met een staafmixer. Smelt de boter en meng de bloem er met een garde door tot alle klontjes zijn opgelost. Voeg al roerend de bouillon toe en daarna ook de groentenpuree. Laat alles even garen. Roer daarna voorzichtig de room door de niet meer kokende soep en breng die op smaak met peper, zeezout en nootmuskaat.