Name: Wildzwijnragout
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 pond wild zwijn stoofvlees; 2 uien; 4 tenen knoflook; zout en peper; bouquet garni van thijm/rozemarijn/selderij/peterselie en salie); 4 gekneusde jeneverbessen; 1 afgestreken eetlepel franse mosterd; wild fond (een halve pot of zelf gemaakt); rode wijn; madeira; bloem(om te binden)

Wildzwijnragout

Een heerlijke stoofpot van wildzwijnvlees

Ingrediënten 4 personen

1 pond wild zwijn stoofvlees, 2 uien, 4 tenen knoflook, zout en peper, bouquet garni van thijm/rozemarijn/selderij/peterselie en salie), 4 gekneusde jeneverbessen, 1 afgestreken eetlepel franse mosterd, wild fond (een halve pot of zelf gemaakt), rode wijn, madeira, bloem(om te binden)

Voorbereiding

snij het vlees in dobbelsteentjes snij de ui in stukjes pel en snipper de knoflooktenen

Bereidingswijze

bestrooi het vlees met vers gemalen peper en zout en bak het in de olijfolie bruin. Voeg dan de uien en de knoflook toe en bak even mee. Voeg de mosterd toe en roer om Voeg rode wijn toe totdat het vlees net onder staat. Doe de kruiden er ook bij en de wild fond. Doe deksel op de pan en laat het vlees 2 uur op een heel klein pitje sudderen totdat het gaar is. (kan langer of korter maar 2 uur moet genoeg zijn. Haal de kruidentakjes eruit Doe bloem in een kopje en voeg water toe tot een papje. Giet dit al roerend bij het vlees totdat een dikke saus ontstaat. Voeg tot slot een flinke scheut Madeira toe en verse peterselie.

Restaurantwaardige Boeuf Bourguignon van chefkok

Als je het over stoofjes hebt dan is de klassieke Boeuf wel de lekkerste vind ik nog steeds. vroeger in de 19e eeuw was dit op het Franse platteland volksvoedsel, kost voor armelui, maar nu is het haute cuisine. Het wordt in het najaar en in de winter wereldwijd in restaurants geserveerd. Géén heisa met kerst en toch lekker luxe smullen? Dan misstaat deze zeker niet op je kerstdis. Maak desnoods …

Ingrediënten 4 personen

1 el boerenroomboter, 150 g magere biologische gerookte spekblokjes, 750 g Gasonne runderstooflappen, in blokjes (biologisch vlees), 3 teentjes knoflook, geperst, 200 g zilveruien, ontveld, 1 winterpeen, in blokjes, 500 ml rode wijn (bijv. Corette Syrah), 1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn), 250 g kastanjechampignons, gehalveerd, handje verse peterselie, 1 blikje tomatenpuree, 1 el bloem, klein scheutje franse cognac, vers gemalen zwarte peper, zeezout

Provencaalse Runderstoofpot

Deze heerlijke fruitige schotel vormt een ideaal wintergerecht,maar ook op minder koude dagen heel erg lekker. We hebben er deze week nog van gesmuld. …

Ingrediënten 4 personen

3 el olijfolie, 115g magere spekblokjes, 1kg doorregen runderlappen, in blokjes van 4cm, 1 grote ui, gesnipperd, 2 (of meer) winterwortels, in plakjes, 2 rijpe tomaten ontveld,fijngehakt, 2tl tomatenpuree, 2 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt, 2,5 dl fruitige rode wijn, 1,5 dl runderbouillon, 1 bouquet garni (laurierblad,peterselie en tijm), 1 kleine ui, met daarin 2 kruidnagels geprikt (of een thee-ei), geraspte schil en sap van een 1/2 biologische sinaasappel, 1 el fijngehakte verse peterselie, zout en versgemalen zwarte peper,

Superlekkere wildstoof

Een heerlijke wildstoof met kastanjes en cranberries! …

Ingrediënten 4 personen

250 gram verse kastanjes , 1 eetlepel bloem , 1/2 theelepel peper , 1/2 theelepel paprikapoeder , 1/2 theelepel chilipoeder , 1 1/4 kilo gemengd stoofvlees van hert, haas en wildzwijn , 2 eetlepels olie , 175 gram rookspek in reepjes , 2 uien , 1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn, peterselie) , 1 pot wildfond , 3 deciliter rode wijn , Zout , 100 gram cranberries

Bouquet garni

Het traditionele bosje kruiden voor bouillon …

Ingrediënten

2 takjes peterselie, , 2 takjes tijm, , 1 takje rozemarijn, , 1 takje marjolein, , 1 laurierblad, , 1 takje selderij, ,

Bouquet garni

Ingrediënten

TRADITIONEEL-2 takjes peterselie, 1 takje tijm, een laurierblad, , KIP/KALKOEN-peterselie, bieslook, tijm, selderij, , RUND-laurier, peterselie, tijm, 2 kruidnagels, sinaasappelschil, , LAM-peterselie, tijm, laurier, selderij, , VARKEN-peterselie, tijm, laurier, citroenschil, , KALF-peterselie, laurier, marjolein, citroenschil, salie, , WILD-peterselie, rozemarijn, laurier, 2 jeneverbessen in een laagje prei, , TOMATEN-peterselie, laurier, basilicum of dragon of hysop, , PEULVRUCHTEN-peterselie, munt, bieslook, , WORTELEN-peterselie, oregano, laurier, tijm, , AARDAPPELS-peterselie, laurier

Bouquet garni

Het klassieke franse kruidenmengsel …

Ingrediënten

1 laurierblad, , 2 toefjes verse peterselie, , 1 takje verse tijm, , 1 takje verse marjolein

Paprikasoep met kruidenkaas

Een romige soep met overheerlijke chorizo gehaktballetjes …

Ingrediënten 4 personen

2 liter kippenbouillon 5 rode paprika`s 2 uien 1 teen knoflook 3 el boter 1 el pittige kerriepoeder 2 dl witte wijn 1 bouquet garni ( laurier, thijm, peterseliestelen) 100 gram kruidenkaas ( boursin) 1 tl paprikapoeder peper en zout uit de molen voor de balletjes: 250 gram kippengehakt ( HOH kan ook) 1 klein ei 100 gram paneermeel of beschuitkruim 100 gram heel fijn gesnipperde chorizo klontje boter

Boeuf bourguignon

Een echt herfstgerecht, met mals draadjesvlees in volle rode wijn. De riblappen worden heerlijk mals door de zuren in de wijn: die zorgen ervoor dat het bindweefsel zachter wordt. Lekker met aardappelpuree. …

Ingrediënten 4 personen

750 gram riblappen (in stukken van 2x2 cm), 2 uien (in ringen), 250 gram winterpeen (in plakjes), 3 tenen knoflook (in plakjes), 750 milliliter rode wijn, 180 gram gerookt ontbijtspek, 1 blikje tomatenpuree (70 gram), 2 takjes verse tijm, 2 laurierblaadjes, 20 gram verse peterselie, 250 gram champignons (schoongemaakt), 1 potje zilveruitjes (240 gram)

Bouillabaisse

Een heerlijke soep uit Marseille, de soep die ook door Herman den Blijker zo wordt gewaardeerd. …

Ingrediënten 6 personen

ca. 1.5 kg gemengde vis en zeevruchten. zoals mul, zonnevis, zeeduivel, grote garnalen en venusschelpen.1.2 liter water230 gram tomatenenkele saffraandraadjes90 ml olijfolie1 ui in ringen1 prei in ringen1 stengel bleekselderij in stukjes2 teentjes knoflook geperstbouquet garni (Tuiltje van kruiden, meestal peterselie, tijm en laurier. Wordt vaak samengebonden, zodat het later gemakkelijk is te verwijderen)reepjes sniaasappelschil1/2 tl venkelzaad1 el tomatenpuree2 tl pernod6 sneetjes stokbrood3 el fijngehakte peterseliezout en vers gemalen peper.

Goed gevulde Tomatensoep

Goed gevuld tomatensoepje, lekker makkelijk als je veel visite hebt :W …

Ingrediënten 10 personen

500 gr fijngesneden soepgroente, 400 gr italiaanse roerbakgroente, 125 gr gehakt, 100 gr gerookt ontbijtspek, 1 kipfilet, 140 gr tomatenpuree, 3 pak tomaten/groentesap van Appelsientje, 1 bouillonblokje bouquet garni, 2 bouillonblokje rund, 1/2 tl chilivlokken, 6 tl chili seasoningmix van Casa Fiesta, 4 el geraspte grana Pardano, versgemalen pezo, ,

Kalfskroketten van Cees Holtkamp

Ingrediënten 4 personen

400 gram mager kalfsvlees, 650 gram water, 1 tl peperkorrels, gekneusd, 1 tl zout, , Bouquet garni, 80 gram roomboter, 100 gram bloem, 6 gram gelatine, geweekt in koud water, 50 gram slagroom, 2 eidooiers, 1 tl maggi, 1 tl mosterd, Zout en peper naar smaak, Nootmuskaat naar smaak, 1 el fijngehakte peterselie, , Witbrood, 5 eiwitten, 10 gram bloem, Zonnebloemolie om in te frituren, , ,

Carbonade Flamande

Je zou kunnen zeggen dat carbonade flamande de Belgische variant is van hachee. Langzaam gestooft vlees in Belgisch bier en smaakmakers. Natuurlijk lekker met frites en mayo! …

Ingrediënten 6 personen

1500 g runderlappen, in stukken , versgemalen peper en zout , 4 el boter , 3 uien, in halve ringen , 3 el bloem , 500 ml runderbouillon , 330 ml trappistenbier, bijv. Chimay rood , 1 bouquet garni , 1 el grove mosterd , 1 el (bruine) suiker , 1 plak kruiidkoek, in kleine stukjes (optioneel)

Linzensoep met bleekselderij

Heerlijke linzensoep voor een gedeelte bedacht door Ria Tummers …

Ingrediënten 8 personen

500 gram rode linzen, 1 stronk bleekselderij, 2 liter groente boillon, 3 grote uien, 1 prei, 1 pak a 500 gram gezeefde tomaten, 1 pot gegrilde paprika in stukken, 1 bouquet garni: Rozemarijn, tijm, laurier, 4 theelepels curcuma, 5 eetlepels peterselie fijngehakt,

Navarin d`agneau (Frans stoofpotje van lamsvlees)

Ingrediënten 6 personen

700 gr lamsschouderlapjes, 2 el ongezouten boter, 6 wortels, 6 koolrapen (niet te verwarren met knolraap), 1 tl suiker, 100 gr verse tuinerwten, 12 sjalotten, 12 kleine aardappeltjes, 1 tl suiker, 2 el bloem, 5 dl runderbouillon, zout, versgemalen zwarte peper, 1 bouquet garni:, Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in de bouillon en andere gerechten. De kruiden worden samengebonden in een bosje of worden in een katoenen zakje gestopt. Een klassiek bouquet garni bestaat uit peterselie, tijm en laurier. Afhankelijk van het gerecht, kun je ook kruiden als salie, rozemarijn, selderij, dragon, bonenkruid, basilicum en kervel gebruiken.

Bisque van garnalen

Een heerlijke franse soep van garnalen. Het is even werk maar je steelt wel de show met deze klassieke franse soep als voorgerecht …

Ingrediënten 6 personen

*675 kleine tot middelgrote ongepelde garnalen, 1,5 eetl. olie, 2 uien gehalveerd en fijn gesneden, 1 grote wortel fijn gesneden, 2 stengels bleekselderij fijn gesneden, 2 liter water, paar druppels citroensap, 2 eetl. tomatenpuree, 1 bouquet garni (thijm,peterselie,laurier bij elkaar gebonden met keuken katoen) 4eetl. boter, 50 gram bloem, 3-4 eetl. cognac, 1,5 dl slagroom, zout en versgemalen witte peper en glade peterselie om te garneren

Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis.

Op de een of andere manier schrikt het maken van vissoep vele mensen af. Toch is het maken van deze heerlijke verse vissoep helemaal niet moeilijker dan het maken van een andere soep. Je kunt zelf naar eigen inzicht en smaak variëren met de te gebruiken vissoorten. De grote garnalen en de inktvis geven de soep iets extra`s qua smaak, maar ook voor wat betreft het uiterlijk. TIP: Vraag bij de vi …

Ingrediënten 6 personen

- 1 kg. visresten (voor het maken van de basisbouillon), - 2 liter water., - 1 kg vis (kabeljauw, zeeduivel, roodbaars, grote garnalen, en inktvis), - 0.5 liter droge witte wijn., - 1 bouquet garni (3 takjes peterselie, 3 takjes selderij, 3 blaadjes laurier), - 1 ui., - 1 prei., - 1 wortel., - 1 rode paprika., - 2 grote tomaten., - 150 gram tomatenpuree, - 1 bolletje knoflook (of 4 tenen), - 2 el. olijfolie., - zeezout & zwarte peper.

Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje .

Navarin kun je omschrijven als een stoofpotje of een ragout, afkomstig uit Frankrijk. Voluit zeggen de Fransen navarin d'agneau, want het wordt gemaakt met lamsvlees, waarvoor agneau het Franse woord is.LentegevoelZodra de lente aanklopt, gooien de Fransen de Boeuf Bourguignon en andere zware stoofpotten de deur uit en staan er pannetjes met navarin te pruttelen op Franse fornuizen. Het is dus een …

Ingrediënten 4 personen

Lamsschouder in stukken (zoals voor stoofvlees)1 kg, 2 uien in grove stukken gesnipperd, 2 teen knoflook tot pulp geplet, 6 wortelen in iets dikkere plakken, 6 aardappelen geschild in blokjes , 2 mei raapjes , erwten (vers of diepvries )200 g, fijne sperzieboontjes 200 g, 1 courgette overlangs doorgesneden in blokjes , verse tijm (voor het bouquet garni), verse laurier (voor het bouquet garni), komijnpoedersnuifjes, 1kaneelstokje, 1 dl rode wijn, bloem1 eetlepel bloem, 5 deciliter lamsfond, boter, peper, zout

Pappardelle met rundvleesragout

Pappardelle met rundvleesragout Dit is een echte Italiaanse vleesragout, kenmerkend is een saus van gestoofd of gesmoord vlees op smaak gebracht met tomaat. Het moet niet verward worden met een Bolognese ragout, dat is echt een tomatensaus, op smaak gebracht met rundvlees gehakt. Het is perfect voor een winterse avond en een gerecht dat het hele gezin van lekker zal vinden. Hoofdgerecht 4 perso …

Ingrediënten 4 personen

Ingrediënten:, 1 kleine ui, gesneden, 1 selderijstengel, gesneden, 1 wortel, gesneden, 2 el olijfolie, 50 g pancetta of doorregen bacon, gesneden, 550 g runderribstuk, vet eraf, in kleine reepjes gesneden, 85 ml droge rode wijn, 1 bouquet garni (bosje platte bladpeterselie, 3 blaadjes salie, 1 takje tijm en een laurierblaadje, samengebonden met een touwtje), 2 blikjes tomaten à 400 g, goed uitgelekt en het tomatenvlees gesneden (gebruik het sap voor een ander gerecht), snuf gedroogde chilipepers (optioneel), 150 ml rundvlees bouillon (zelfgemaakt of uit een pakje), 350 g pappardelle (lange pasta linten), 2 onafgestreken tl vers geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas, zeezout en vers gemalen zwarte peper, ,

Crumble van tomaat, olijven, amandelpoeder en parmezaan

Deze crumble is ideaal bij vlees of vis van de grill, en verassend lekker door het contrast tussen het knapperige korstje en de boterzachte tomaat. Een TOPPER! …

Ingrediënten 6 personen

400 gr rijpe tomaten, 2 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 40 gr zwarte olijven zonder pit, 1 dessertlepel tomatenpuree, Zout en peper, 1 bouquet garni, 20 gr geraspte Parmezaanse kaas., VOOR DE CRUMBLE, 100 gr boter, 20 gr amandelpoeder, 60 gr paneermeel, 60 gr tarwebloem,

Uiensoep (Gratinee)

De lekkerste die ik tot nu toe gemaakt heb......Restaurant kwaliteit ? …

Ingrediënten 4 personen

4 mg. Uien,40 gr. boter,4 eetl. olie, 30 gr. bloem, 2 dl. dr. witte wijn, scheut gognac, 1 ltr. runderbouillon, peper, zout, 2 uitgep. knoflooktenen (3 is ook lekker) 1 bouquet garni (paar takjes peterselie,thijm en twee blaadjes laurier), stokbrood in dunne plakjes (geroosterd), gruyere.............Wat nu volgt laat ikzelf achterwege maar hoort standaard wel bij dit recept. 1 dl. madeira of portwijn, 3 eidooiers

Franse ovenschotel met saucijsjes

Een heerlijk herfstig Frans ovenschoteltje dat heel makkelijk te maken is. De knoflook en saucijsjes geven deze koude dagen ovenschotel een volle smaak. …

Ingrediënten 4 personen

2 el olijfolie, 2 uien, gesnipperd, 2 wortels, in kleine blokjes, 3 tenen knoflook, fijngehakt, 4 tomaten, in kleine stukjes, 1 blik witte bonen van 800 g, uitgelekt en afgespoeld, 300 ml witte wijn, 1 bouquet garni (takje peterselie, takje tijm en laurierblad samengebonden met keukentouw), 8 kleine of 4 grote saucijsjes, 100 g oud witbrood, korsten verwijderd

Bijzondere ratatouille Nicoise die zeer eenvoudig is.

Zeer gezond en zeer goedkoop eten. …

Ingrediënten 4 personen

3 grote uien, 4 aubergines, 4 courgettes, 500 gr tomaten, 2 paprika`s, 3 á 4 el olijfolie, 3 teentjes knoflook, 1 bouquet garni (peterselie, tijm, laurier), Zout en peper,

Gesmoord rundvlees met een mandarijnenaroma en kruidenk

Een topper van een recept. Best veel werk, maar de moeite waard. Nu in deze donkere dagen is het heerlijk om in de keuken te vertoeven. …

Ingrediënten

1.5 kilo rundvlees, in blokjes van 4 cm, 2 el gekruide bloem, 4 el olijfolie, 30 sjalotjes, gepeld en in hun geheel, 2 teentjes knoflook, geperst, 100 gr pancetta of spek, in kleine stukjes, 250 gr kleine champignons, 750 ml Bourgondische wijn, 1 bouquet garni , (2 verse laurierblaadjes, samengebonden met takjes tijm en peterselie en een stukje bleekselderij) , gedroogde schil van 1 mandarijn, 750 ml runderbouillon, zeezout en versgemalen fijngehakte verse peterselie, KUIDENNOEDELS: 100 GR zelfrijzend bakmeel, half tl bakpoeder, 25 gr ongezouten boter , halve ui, fijngehakt, 1 el verse tijmblaadjes, 2 el melk, zeezout en zwarte peper.

Boeuf Bourguignon,

Boeuf Bourguignon, ook wel boeuf à la Bourguignonne, is een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn, champignons, uitjes, en reepjes spek. Andere combinaties zijn ook mogelijk, zoals met wortelen of aardappelen. De naam betekent: 'Rund op zijn Bourgondisch' en het is dan ook een typisch gerecht voor de Bourgognestreek. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boe …

Ingrediënten 3 personen

500 gr. rundvlees, 3 tenen knoflook of een theelepel knoflookpasta, 1 winterpeen, 1 selderiesteel, 1 bosje krulpeterselie, 1 Bouquet Garni (peterselie, tijm en laurier), of een volle theelepel Provencaalse kruiden, 500 ml. rode (Bourgogne) wijn, 250 gr. verse zilveruitjes (of sjalotjes), 200 gr. kastanjechampignons, 250 gr. ontbijt spekblokjes (of reepjes), 2 eetlepels bloem, een flinke klont boter, 1 grote blok rundvleesbouillon (of rundvleesfond), zout en peper naar smaak

Varkenswangen met Rodenbach en frietjes

Ingrediënten 4 personen

voor de stoofschotel: , •1 kg varkenswangen (ontvliesd) , •2 uien , •1 teentje look , •1 witte boterham , •2 eetlepels scherpe mosterd , •2 eetlepels bruine suiker , •4 flesjes Rodenbachbier (of gelijkaardig) , •boter , •1 bouquet garni (laurier, tijm, peterseliestengels) , •1 kruidnagel , •peper , •zout , , voor de frieten: , •1 kg grote frietaardappelen (bintje) , •zout , , voor het witloofslaatje: , •4 stronkjes witloof , •2 eetlepels mayonaise , •1 scheutje natuurazijn , •peper , •zout

Consommé à la queue de boeuf (ossestaartsoep)

Heerlijke ouderwetse ossestaartsoep. Getrokken met Met Frontignac of andere Muscaatwijn en desgewenst de gasten uit een kannetje nog wat Madeira laten toevoegen. …

Ingrediënten 6 personen

1kg ossestaart, 600 gr. uitgebeende kalfspoot, flinke ui, winterwortel, 1/4 fles frontignac of andere muscaatwijn, water, 2 dl tomatenpuree, bouquet garni: peterselie, selderijstengel, knoflookteen, laurierblad, geplette peperkorrels, 20 gr zout

Blanke kalfsragout

Ingrediënten 4 personen

500 gram kalfslappen , 2 sjalotjes , fijngehakte champignons (bakje), 1 eetlepel boter , bloem voor de roux , eierdooier , room , peterselie , zout en versgemalen peper , bouquet garni (bundel verse kruiden met touwtje samengebonden: bijv. rozemarijn/selderij/prei/wortel)

Provencaalse tomatensoep

Ingrediënten 4 personen

1 wortel, 1 prei, 2 sjalotten, 2 tenen knoflook, 500 g tomaten, 1 l geconcentreerde kippenbouillon, 1 bouquet garni, 2 eetlepels tomatenpuree, zout , peper, 1 dl olijfolie, 1 bosje basilicum

Knolselderij roomsoep

Deze fluweelzachte soep maakte ik met twee kleine selderij knollen uit eigen tuin. Zo leuk midden in de winter. …

Ingrediënten 4 personen

, 2 gesnipperde uien, 1 gesnipperde teen knoflook, 1/2 knolselderij in blokjes, Klont roomboter, 2 dl witte wijn, 4 dl kippenbouillon, 1dl room, Bouquet garni van tijm, peterseliestelen en een laurierblad, Peper een zout naar smaak, ,

Lamskoteletten Champvallon

Frans streekrecept voor een stoofgerecht van lamsvlees met aardappelen, uien en knoflook bereid met kruiden zoals peterselie en tijm: …

Ingrediënten 4 personen

4 lamskoteletten, 1 kg aardappelen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 bouquet garni (takje peterselie, takje tijm en laurierblaadje aaneen gebonden met een keukentouwtje), 1 bouillonblokje (groentebouillon), 40 gr boter, 50 ml water, peper & zout,

Kippenbouillon (basis)

Ingrediënten

3 liter water,, soepkip ca. 1 kg liefst poot en/of rauwe botten., 1 prei in grove stukken., 1 flinke wortel , 1 teentje knoflook, 1 ui, bestoken met 2 kruidnagels, 2 stengels bleekselderij of een stukje knolselderij., 1 hele spaanse peper (optioneel), 10 zwarte peperkorrels, stukje foelie, 1 laurierblad, bouquet garni van ; ca. 3 takjes tijm, 3 peterseliestelen

Lamsschouder met Duvel

Duurt ff maar het resultaat............. …

Ingrediënten 5 personen

4 wortelen,4 gr.uien,8 knoflooktenen,200 gr.boter,10 cl.olijfolie,lamsschouder,in blokjes van 3 cm,plakken van 4 gr.aardappelen,8 tomaten,gepliseerd en in vieren gesneden,bouquet garni-tijm,laurier,rozemarijn,kervel-,3 ltr.Duvel,zout.peper,aardappelmeel,water,rozemarijn voor de garnering.

Gentse waterzooi

Een heerlijke soep,die mijn vriendin had gemaakt toen ik in de verhuis zat en die nu bij ons favoriet is,en regelmatig op tafel komt …

Ingrediënten 4 personen

1 runder schenkel,1 mooie vlezige kip,1 ui,4 preien,1 bleek selderij,4 winter wortels 2 kruidnagels ,1 bouquet garni zout/peper 2 dl.room 2 eidooiers 8 vastkokende aardappels,roomboter

Kipstoofpot met schorseneren

Lekker kruidig stoofpotje.Neem een goede scharrelkip,heb je geen zin hem in stukken te hakken,vraag het de slager of neem kippenpoten,geen kipfilet! …

Ingrediënten 4 personen

* 1 flinke scharrelkip in 8 stukken versneden,, * versgemalen zwarte peper,, * zout,, * 1 grote fijngehakte ui,, * 50 g gepelde walnoten,, * 1 kg schorseneren,, * 2 flinke scheuten olijfolie,, * 2 wortelen,geschild in plakjes,, * 1 met keukentouw bij elkaar gebonden bouquet-garni van tijm,laurier en platte peterseliestelen,, * 1 eetl fijngehakte platte peterselie,, * 250 g champignons in schijfjes,, * sap van 1 citroen,, * 2 eetl witte wijnazijn,, * 1 eetl bloem,, * 1 klontje boter.

Cassoulet by Brandt & Levie

Deze traditionele cassoulet, een recept van de makers van Brandt & Levie-worsten, kost even tijd. Maar eenmaal in de oven heb je er nauwelijks omkijken na. En voor dit recept gebruik je dus geen nepspek of fabrieksworst. Maar de verse knoflook-peterselieworstjes van de heren zelf. Of je draait er natuurlijk zelf een paar. …

Ingrediënten 4 personen

140 g zwoerd, 500 g gedroogde witte bonen(12 uur weken in drie keer het volume water), 1 stengel bleekselderij, 1 winterpeen, 1 sjalot , 8 teentjes knoflook, 25 gram reuzel (of ganzenvet of boter), 2 rijpe tomaten (of een blik gepelde tomaten), 1 vers knoflookworstje (ik had zelf gedraait Toulouse worstjes, 200 g varkensribben (spareribs klein formaat), 140 gram gerookt spek, 30 ml rode wijnazijn, versgemalen peperen zout, bouquet garni (3 takken tijm, 3 takken peterselie, 2 bladeren laurier opgebonden), 1 kruidnagel, , EN OOK, 40 g broodkruim (liefs 2 dagen oud brood), 1 teen fijngehakte knoflook, 2 e olijfolie, 4-6 knoflook-peterselieworstjes, een flinke hand gehakte peterselie

Baskische kippenballetjes

Haal het zuiden op Uw bord met dit lekkere gerecht . Serveer ze warm met rijst, pasta of frietjes. …

Ingrediënten 4 personen

700 g gekruid kippengehakt , 3 paprika's (1 rode, 1 groene en 1 gele) , 2 uien , 1 teentje knoflook , 800 g passata van kerstomaten , 150 g olijven 'Mix' , 80 g paneermeel , 4 el olijfolie , 1 bouquet garni , Espelettepeper , Peper en zout

Jambon persillé uit de Bourgogne

Ingrediënten

1 ½ kg rauwe ham, (2 gespleten kalfs- of varkenspoten), 2 gehalveerde uien, bouquet garni, 12 peperkorrels, 1 prei, 3 bleekselderijstengels, 2 wortelen, witte wijn, 6 gehakte sjalotjes, peterselie,

Gehakttajine met tomaat/paprika

De enige echte spaghetti bolognese (Ragu bolognese)

Kip alfredo pasta

Franse uiensoep die super simpel is

Zon aan? BBQ aan!

Bouquet garni recepten (906)

Wildzwijnragout

Ingrediënten 4 personen

Voorbereiding

Bereidingswijze

Restaurantwaardige Boeuf Bourguignon van chefkok

Ingrediënten 4 personen

Provencaalse Runderstoofpot

Ingrediënten 4 personen

Superlekkere wildstoof

Ingrediënten 4 personen

Bouquet garni

Ingrediënten

Bouquet garni

Ingrediënten

Populaire kruiden recepten

Bouquet garni

Ingrediënten

Paprikasoep met kruidenkaas

Ingrediënten 4 personen

Boeuf bourguignon

Ingrediënten 4 personen

Bouillabaisse

Ingrediënten 6 personen

Goed gevulde Tomatensoep

Ingrediënten 10 personen

Nieuwste Bouquet garni recepten

Kalfskroketten van Cees Holtkamp

Ingrediënten 4 personen

Carbonade Flamande

Ingrediënten 6 personen

Linzensoep met bleekselderij

Ingrediënten 8 personen

Navarin d`agneau (Frans stoofpotje van lamsvlees)

Ingrediënten 6 personen

Bisque van garnalen

Ingrediënten 6 personen

Vissoep met grote garnalen, inktvis en witvis.

Ingrediënten 6 personen

Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje .

Ingrediënten 4 personen

Pappardelle met rundvleesragout

Ingrediënten 4 personen

Crumble van tomaat, olijven, amandelpoeder en parmezaan

Ingrediënten 6 personen

Uiensoep (Gratinee)

Ingrediënten 4 personen

Franse ovenschotel met saucijsjes

Ingrediënten 4 personen

Bijzondere ratatouille Nicoise die zeer eenvoudig is.

Ingrediënten 4 personen

Gesmoord rundvlees met een mandarijnenaroma en kruidenk

Ingrediënten

Boeuf Bourguignon,

Ingrediënten 3 personen

Varkenswangen met Rodenbach en frietjes

Ingrediënten 4 personen

Consommé à la queue de boeuf (ossestaartsoep)

Ingrediënten 6 personen

Blanke kalfsragout

Ingrediënten 4 personen

Provencaalse tomatensoep

Ingrediënten 4 personen

Knolselderij roomsoep

Ingrediënten 4 personen

Lamskoteletten Champvallon

Ingrediënten 4 personen

Kippenbouillon (basis)

Ingrediënten

Lamsschouder met Duvel

Ingrediënten 5 personen

Gentse waterzooi

Ingrediënten 4 personen

Kipstoofpot met schorseneren

Ingrediënten 4 personen