Bouillon recepten (66.298)

Creoolse Jambalaya

Dit recept wordt door TV-kok Caspar Burgi gemaakt op de COOX! De COOX is een kwalitatief hoogwaardig en trendy kooktoestel voor in de tuin, het park of op de camping. Je kunt er het hele jaar door buiten op grillen, wokken, bakken en stoven. De COOX brandt op hout dat je zelf sprokkelt of gewoon bij de doe-het-zelfwinkel koopt. Veel minder vervuilend dan briketten of houtskool. TV-kok Caspar Burgi …

Ingrediënten 7 personen

350 gram rijst, 700 ml kippenbouillon, 1 ui gesnipperd, 4 stengels bleekselderij in plakjes, 1 rode paprika in kleine blokjes, 2 teentjes gehakte knoflook (optioneel), 500 gram tomaten blokjes, 200 gram chorizo gesneden in plakjes van 5 mm, 200 gram kleine hamblokjes, 200 gram roze garnalen (of voor de luxe versie 500 gram gamba's), Paar takjes verse of gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes, 1/2 tl cayennepeper of naar smaak, Beetje tabasco, 1 eetlepel gehakte peterselie, Stokbrood

Gestoofde kip in abdijbier

Een warme stoofschotel van kip in bier: een echte klassieker! …

Ingrediënten 4 personen

1 scharrelkip in delen, zout en peper uit de molen, (olijf) olie om in te bakken, 2 uien in ringen, 2 teentjes knoflook in plakjes, 2 eetl. bloem, 5 dl Westmaller dubbel of ander bruin bier, 2½ dl kippenbouillon, 2½ dl room, 2 dunne preien, gewassen en in stukken van 4 cm, 2 takjes rozemarijn, 3 takjes tijm, 300 g jonge aardappelen geschild en gehalveerd

Heerlijke romige pastasaus met paddenstoelen en gedroogde tomaatjes

Het recept voor deze - echt verrukkelijke - pastasaus met paddenstoelen en gedroogde tomaten vond ik op internet. Ik heb het recept enigszins aangepast.We hebben de saus gegeten met spaghetti, maar is ook heel lekker met penne of tagliatelle.De saus is vegetarisch maar een vleesliefhebber kan er ook reepjes kipfilet, kalkoenfilet, biefstukreepjes of gehaktballetjes aan toevoegen. …

Ingrediënten 4 personen

Plm. 6 gedroogde tomaten op olie (goed uigelekt) (in kleine stukjes gesneden), 1 sjalotje (gepeld en gesnipperd), 1 teentje knoflook (gepeld en gesnipperd), plm. 400 gram gemengde paddenstoelen (of kastanjechampignons) (schoongemaakt en in stukken gesneden), 2 eetlepels olie van de gedroogde tomaten of zonnebloemolie, 1 theelepel bloem, 1/8 liter droge witte wijn of bouillon (van tablet), 1 theelepel suiker, 2 theelepels gedroogde tijm, 1 laurierblad (liefst vers), 2 theelepels gedroogde oregano, 1 afgestreken eetlepel tomatenpuree, 2 theelepels paprikapoeder (geen scherpe !), peper, zout, 200 ml crème fraîche, eventueel paar druppels tabasco

Geroosterde pompoensoep

Dit smakelijke voorgerecht is een favoriet van Smult lezers en heeft dan ook een plekje in de feestelijke jubileumspecial gekregen! Benieuwd naar meer heerlijke recepten? Kijk op www.smult.nl voor previews en de recentste aanbiedingen » …

Ingrediënten 4 personen

500 g oranje pompoen met schil, 1 winterwortel, in blokjes, 1 ui, grof gesnipperd, 2 tenen knoflook, in plakjes, 1 el ras el hanout, 1 el verse tijmblaadjes, 3 el olijfolie, 50 g pompoenpitten, 1 l groente- of kippenbouillon, 4-6 el Griekse yoghurt

Zuid-Franse Bouillabaisse

Heerlijke hartverwarmende vissoep. …

Ingrediënten 6 personen

2 rode ponen , 1 kleine kabeljauw (ca. 700 gram) , 10 grote garnalen , 20 mosselen , 1 prei, 4 bosuitjes, 1 voet knoflook , 1 takje tijm, 1 takje munt , peper, zout, 280 gram dubbelgeconcentreerde tomatenpuree, 300 mililiter droge witte wijn , 400 gram creme fraiche, 1500 millimeter water

Ravioli met ricotta en spinazie

Wordt die pastamachine eindelijk ook weer eens gebruikt.. …

Ingrediënten 6 personen

gevogeltebouillon, , olijfolie, , Parmesan ter garnering, , Raviolideeg, , 300 g tarwebloem, , 2 eieren, , 4 eierdooiers, , 1 eetl. olijfolie, , 1 theel. zout, , Vulling, , 1 ei voor insmeren deeg, , 250 g spinazie, , 250 g. ricotta, , 100 g. geraspte Parmesan, , 1 teen knoflook, , peper, zout en nootmuskaat,

Griekse moussaka

Dit recept heb ik geleerd tijdens het werken in een grieks restaurant. Ik werk bij dit recept niet met exacte hoeveelheden, omdat ik dit nooit gemeten heb. Het gerecht is machtig en vereist nogal veel werk, maar het is de moeite waard. De saus die je er eventueel bij kunt geven zet ik op een aparte receptuur (zie turlu) …

Ingrediënten 6 personen

Aardappelen:, Ruim 1 kg geschilde vastkokende of licht vastkokende aardappelen., , Aubergines:, 3 stevige donkere grote aubergines., , zonnebleomolie voor het bakken van de aardappelschijfjes en aubergines, , Voor het gehakt:, 1 kg rundergehakt, 2 uien, 1 eetlepel oregano, 2 tot 3 teentjes knoflook, Eventueel indien gewenst kun je nog een halve rode paprika gesnipperd er bij doen,, twee blikjes tomatenpuree, giroskruiden* (zie toelichting ), Maggiblokje, peper en eventueel zout, Gehaktmengsel mag krachtig van smaak zijn, want deze smaak trekt in de gehele schotel, , Voor de bechamel laag:, 125 gram Margarine, 125 gram bloem, 1 liter melk, nootmuskaat, 3 eieren, geraspte kaas, , Kruidenmengsel:, In dit recept worden giroskruiden gebruikt. Er zijn verschillende mengseltjes in de supermarkt te verkrijgen. Zelf mengsel maken kan ook. In meeste gevallen ruik je de komijn en vleugje kaneel van het mengsel. In de meeste gevallen zit in het mensgel de volgende kruiden: komijn, basilicum, uienpoeder, paprikapoeder, zwarte peper, oregano, tijm, kaneel, knoflookpoeder.,

Chinees varkensvlees, bonen, paprika, gember, oestersaus

Er zijn momenteel veel goedkope verse sperziebonen te krijgen. Boontjes met nootmuskaat en een klont boter is zo Oud-Hollands dus dacht ik maak er iets lekkers mee. Ik ben gek op wokken. Het is snel klaar, lekker en heel gezond. Voordeel van die wok is snelheid en je kookt niet alles kapot zoals in water. Dit is een heerlijk Chinees éénpans- of wokgerecht wat, na wat voorbereiding snel op tafel …

Ingrediënten 4 personen

400 gr varkensreepjes (filet), 400 gr verse sperziebonen, 1 grote rode paprika (in stukjes), 3 lente uitjes, 2 teentjes knoflook, 2 cm verse gember, 1 el sojasaus, 2 el shaoxing rijstwijn of droge sherry, 100 ml kippenbouillon, 2 ½ e oestersaus, 2 t sesamolie, 1 ½ t rijstazijn, ½ t witte peper, 2 t maizena, 3 el arachideolie

Hollandse top Hachee, beetje pittig

Dit is weer een andere, betere, zelfbedachte versie van Hollandse hachee, maar dan nog lekkerder. De saus die je overhoud na het inkoken is zo lekker dat je je vingers erbij aflikt. Geen slap aftreksel, maar lekker pittig en vol smaken. Erg lekker nu het kouder wordt. …

Ingrediënten 4 personen

800 gr doorregen hacheevlees (rund), , , 1 blikje tomatenpuree, , , 1 teentje knoflook, , 4 grote uien, halve ringen, , , 500 ml warme runderbouillon, , , 6 gekneusde jeneverbessen, , , 8 gekneusde kruidnagels, , , 1 tl piment, , , 2 laurierblaadjes, , , 1 t speculaaskruiden, , , t foelie, , , t majoraan, , , t gemberpoeder, , , t korianderpoeder (ketoembar), , , t paprikapoeder (pikant), , , t kaneel, , , Zeezout, , , Zwarte peper uit de molen, , , 3 volle el zilveruitjes, , , Scheutje witte wijn azijn, , , 1 el bloem, , , Boter, , , Olijfolie

Ossenstaartbouillon met kastanjechampignons en madeira

een heel snel soepje wat verrukkelijk smaakt - echt geschikt om bij een feestelijk etentje vooraf te serveren - dit moet je echt proberen! Het smaakt echt naar een heerlijke zelfgemaakte soep! …

Ingrediënten 4 personen

2 blikjes heldere ossenstaartsoep van AH - 100 gram kastanje champignons - 2 stengels bleekselderij - 1 eetlepel fijngehakte peterselie - madeira (te koop in keukenflesjes bij o.a. AH)

West-Afrikaanse stoof

Lekker vegetarische stoofschotel. …

Ingrediënten 4 personen

* 2 grote zoete aardappelen,geschild in grove stukken,, * 2 eetl zonnebloemolie,, * 4 fijngehakte teentjes knoflook,, * 2 eetl verse geraspte gemberwortel,, * 2 eetl gemalen koriander,, * 1 theel cayennepeper,, * 1 flinke ui,in stukjes,, * 2 flinke tomaten,in stukjes,, * 2 aubergines,in kleine blokjes,, * 125 ml groentenbouillon,, * 1 kleine courgette in blokjes,, * 2 groene paprika`s,in kleine stukjes,, * 5 dl tomatensap,, * 125 g pindakaas,, * 2 eetl fijngehakte platte peterselie.

Mijn variatie op Javaanse kippensoep

Een soepje voor een herfstachtige dag die je mee voeren naar Oosterse geuren van zonneschijn. …

Ingrediënten 6 personen

1200-1500 g kip, in stukken, 2 liter water, 3 cm verse gember, in plakken, 1 kleine ui, grof gehakt, serehstengel gekneusd, 3 pimentkorrels, zwarte gekneusde peper, 50 g margarine of bakolie, 2 uien, fijn, 1 teentjes knoflook, 4 kemirienoten, geraspt, 3 e kerrie djawa of een andere soort kerrie (Hindoestaans bijvoorbeeld), 1 t koenjit (kurkuma) , 1 t ketoembar, 2 t laos, ketjapsambal (dit verkrijgt je door 3 e ketjap manis te mengen met 1 fijngesneden rode peper, 1 teentje knoflook, fijn en 2 e kippenbouillon (van kookvocht) te mengen), zout, 2 t droge bladselderij, 2 verse citroenbladeren (bij toko te kopen), 6 hard gekookte ei, in stukjes (1 ei per persoon), gare lange korrel rijst, knoflook bieslook in ringen als garnituur

Spaanse kipstoofschotel

Na een meetkundeproject in mijn klas met kikkererwten hield ik met een hele schaal geweekte exemplaren over. Tja, en toen? Eerst de erwten maar koken en de volgende dag iets lekkers ontwerpen. Na veel recepten gelezen te hebben is het uiteindelijk deze kipstoofschotel geworden. Licht pittig en niet vet. Het houdt het midden tussen een gevulde maaltijdsoep en een stoofschotel. …

Ingrediënten 3 personen

400 gram gekookte kikkererwten 300 gram biologische scharrelkipfilet in blokjes 100 gram chorizo in blokjes 1 gesnipperde ui 1 rode paprika in stukjes4 geperste tenen knoflook 2 el olie 120 ml gevogeltefond ( of kippenbouillon van een blokje) 3 el sherry 100 ml rode wijn 1 blik tomatenblokjes 1 laurierblaadje ½ tl scherpe paprikapoeder 1 tl gedroogde tijm ( of 2 takjes verse) peper en zout uit de molen

Italiaanse stoofschotel kip op jagersmanier - Pollo alla cacciatora

Verrukkelijke zachte kipdijfilets in een zalige - tomatensaus met spekreepjes, veel groenten en natuurlijk paddenstoelen.Heerlijk met een lekkere pasta en een groene salade.Ik heb hier en daar een beetje rondgestruind tussen mijn kookboeken en ben zelf tot dit recept gekomen.N.B.Maak de kip een dag tevoren klaar zodat de saus goed kan intrekken, dan is het nog lekkerder! …

Ingrediënten 4 personen

8 kipdijfilets of kipdrumsticks, 150 gram magere spekreepjes, 2 eetlepels olijfolie, 1 middelgrote ui (gepeld en gesnipperd), 3 teentjes knoflook (gepeld en gesnipperd), 1 Spaanse peper (pitjes en zaadlijsten verwijders en in stukjes gesneden), 250 gram champignons (ik had witte en kastanjechampignons - schoongemaakt in plakjes), 1/2 eetlepel gedroogde paddenstoelen (hoeft niet speciaal, maar ik vond dit lekker), 1 kleine groene paprika (schoongemaakt in kleine stukjes gesneden), 2 middelgrote winterpenen (schoongemaakt in kleine stukjes gesneden), 2 stengels bleekselderij (geschild en in kleine stukjes gesneden), 1/2 blikje tomatenblokjes (inh. 380 ml en daarvan de helft), 1 eetlepel tomatenpuree, 1 glas droge witte wijn, 2 laurierblaadjes, 1 volle eetlepel oregano, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 kippenbouillontablet, peper, zout, 2 theelepels suiker of vloeibare honing (ik hou niet van een zure saus, maar het kan ook zonder), voor wie dit lekker vindt: wat zwarte olijven,

Pide-Pizza

Een lekkere snelle variant op de gewone pizza, met veel groenten en tonijn! Ik maak hem voor minder dan 2 euro p.p. …

Ingrediënten 4 personen

1 pide (turks brood), 1 pot pastasaus of tomato frito (600-750 gram), 400 g tonijn (op water, uit blik), 1 bol mozzarella, 3 uien , 3 paprika`s , 1 zakje rucola (75 gram), italiaanse kruiden, evt. potje knoflook, evt. parmezaanse kaas

Krachtige paddestoelenbouillon

Ingrediënten 4 personen

* 1 ui, gesnipperd, * 4 eetlepels olijfolie, * 250 kastanjechampignons, in stukken, * 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden, * 2 eetlepels Japanse sojasaus, * 150 ml medium dry sherry, * 750 ml vleesbouillon, van tablet, * 1 gele paprika, * 100 g shii-takes, * 2 bakjes paddestoelmix (a 100 g), * 1/2 zakje verse knoflookbieslook (a 20 g), in stukjes,

Romige paprikasoep

Heerlijk soepje met een extra zoete smaak! Als je paprika`s eerst grillt, krijgen ze een extra zoete smaak! …

Ingrediënten 4 personen

, 4 paprika`s, rode, 2 uien, 1 blikje tomatenblokjes (400g), 2 l gevogelte bouillon, 1 dl room, olijfolie, bieslook, cayennepeper, peper, zout,

Kippenbouillon

lekker je eigen kippenboulion gemaakt …

Ingrediënten 4 personen

2 kg rauwe kipdelen gehakt, de tenen van 1/2 bol knoflook ongepeld, 5 stengels bleekselderij grof gehakt, 2 middelgrote preien, grof gehakt, 2 grote wortelen, grof gehakt, 3 laurierblaadjes, 3 takjes verse rozemarijn, 5 takjes verse peterselie, 5 takjes verse tijm, 5 zwarte peperkorrels, in hun geheel, 6 liter koud water

Griekse rode rijst

Ingrediënten 4 personen

3 kopjes kippebouillon , 1 eetlepel tomatenpuree , olijfolie , 2 kopjes snelkookrijst , 1 grote ui , 1 teentje knoflook , 2 tomaten

Geroosterde paprikasoep met rivierkreeftjes en zoete yoghurt

Dit recept wordt door TV-kok Caspar Burgi gemaakt op de COOX! De COOX is een kwalitatief hoogwaardig en trendy kooktoestel voor in de tuin, het park of op de camping. Je kunt er het hele jaar door buiten op grillen, wokken, bakken en stoven. De COOX brandt op hout dat je zelf sprokkelt of gewoon bij de doe-het-zelfwinkel koopt. Veel minder vervuilend dan briketten of houtskool. TV-kok Caspar Burgi …

Ingrediënten 4 personen

4 rode paprika's, 2 uien in grove stukken gesneden, 2 tenen knoflook in plakjes, Tijm (4 takjes verse of 1tl gedroogde), 1 bakje rivierkreeftjes, 1 winterpeen, gewassen en in plakken, 3 tomaten in blokjes of 1 blikje tomatenblokjes, 1,3 liter runderbouillon, Beetje verse koriander, 2 handjes nacho cheese chips, 4 eetlepels Griekse yoghurt, 1 eetlepel honing

Runderbouillon zelf maken

Klassieke basis runderbouillon. Zien ook mijn artikel: Dagboek Van Een Alleseter (25/10/12-25/02/13) …

Ingrediënten

8 liter water , 3 kg runderbeenderen (afval/vlees) , 500 g bouquet (5 kruidnagels, gestoten witte peperkorrels, tijm, bladfolie, laurierblad, peterselie of selderijstelen)

Aga-recept: Paddenstoelenrisotto

Voor risotto kun je niet alle rijstsoorten gebruiken; je hebt er echte risottorijst voor nodig. Risottorijst is rondkorrelige rijst die van binnen wat steviger blijft na het koken, maar van buiten juist wat zachter, en daardoor wordt de risotto lekker romig. Bekende risottosoorten zijn bijvoorbeeld arborio en carnaroli. De meeste supermarkten verkopen tegenwoordig risottorijst. Om een lekker sme …

Ingrediënten

25 gram gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood), 2 eetlepels olijfolie of truffelolie, 1 ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, geperst, 250 gram gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in stukken , blaadjes van 4 takjes tijm, zout en versgemalen peper, ½ eetlepel citroensap , 300 risottorijst, 1½ dl droge witte wijn of vermouth, 7½ dl warme groenten- of kippenbouillon, 50 gram versgeraspte parmezaanse kaas, wat fijngehakte peterselie,

Gemberbouillon met garnalen

Lekker soepje met een hele aparte smaak! …

Ingrediënten 4 personen

1 el olijfolie / 1 teentje knoflook, fijngesneden / ongeveer 4 cm verse gemberwortel, in stukjes / 1 ltr kippenbouillin / 1 el japanse sojasaus / 1/2 el gembersiroop / versgemalen peper / 100 gr garnalen (of rivierkreeftjes, gepeld / 1 geroosterd noriblad, in smalle reepjes.

Kippenbouillon (basis)

Ingrediënten

3 liter water,, soepkip ca. 1 kg liefst poot en/of rauwe botten., 1 prei in grove stukken., 1 flinke wortel , 1 teentje knoflook, 1 ui, bestoken met 2 kruidnagels, 2 stengels bleekselderij of een stukje knolselderij., 1 hele spaanse peper (optioneel), 10 zwarte peperkorrels, stukje foelie, 1 laurierblad, bouquet garni van ; ca. 3 takjes tijm, 3 peterseliestelen

Provencaalse tomatenbouillon met kip en rozemarijn

Een lekkere pittige (bijna) heldere bouillon van tomaten, gevuld met blokjes verse tomaten en reepjes basilicum. Gegarneerd met gegrilde kipfilet aan een takje rozemarijn. Een heerlijke dinersoep die afgelopen weekend erg in de smaak viel bij ons dinertje. …

Ingrediënten 6 personen

2 eetlepels olijfolie, 1 flinke ui, 6 grote vleestomaten + 3 roma tomaten , 1 zakje soepgroenten, 3 gedroogde tomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 liter gevogeltefond, 1 flink glas port of rode wijn, 2 laurierblaadjes, 2 theelepels tijm, 2 theelepels rozemarijn, 3 blaadjes salie of 2 theelepels gedroogde salie, peper, zout, worcestersaus, paar druppel tabaso, (eventueel 1 dl wodka), 4 eetlepels fijn gesneden basilicum, 100 gram kipfilet in smalle repen, 6 takjes rozemarijn

Geroosterde bloemkool soep

Ingrediënten

1 kleine of de helft van een grote bloemkool geroosterd, 1 kleine aardappel, 1 kleine ui, gesnipperd, 500 ml. bouillon, scheutje melk, fijngehakte peterselie, peper, zout, klontje boter, nootmuskaat

Berenhap met 2 sauzen

Ik heb zo een filosofie, je moet met eten eigenlijk “alles” een keer geprobeerd hebben en berenhappen stond nog op deze verlanglijstje dus toch maar uitgeprobeerd. Een berenhap word normaal gesproken gefrituurd in olie. Deze is een slanker versie en word in de oven klaargemaakt. …

Ingrediënten 4 personen

voor gehaktbal, 500 g rundergehakt (125 g per bal), 1 t zout, 1-2 t sambal oelek of een rode peper, 1/2 t paprikapoeder, 1/4 t nootmuskaat, 1/4 t kruidnagel, 1 t mosterd, 1 e droge peterselie, fijn, 2 t ketjap manis, 1 t tomatenketchup, 1 ei, paneermeel, mix van boter en olie voor bakken, , 1. Meng alle ingrediënten door gehakt en draai er 4 ballen van. (zoveel paneer om stevig ballen van te draaien., 2. Laat gehaktballen voor een 1/2 uurtje opstijven in koelkast. (ik doen dit dan 20 min. in de diepvries), 3. Bak gehaktballen in koekenpan tot krokant van buiten en gaar., 4. Laat gehaktballen op een snijplank afkoelen en doen gehaktballen weer eens voor 30-45 in diepvries. (dit voorkomt dat gehaktballen brokkelen), 5. Snijd elk bal in 4 plakken.,

Kip met champignons pastei

Ingrediënten 2 personen

Een romige en smakelijke vulling voor kippenpastei en gemakkelijk te maken. (2 personen), , 2 kipfilet, gaar gekookt in groenten bouillon en in blokjes gesneden, 150 g champignons, in kwarten gesneden, 600 ml romige champignon soep (uit blik/pakje of zelf gemaakt), 3 e peterselie, fijn, zout, peper, bladerdeeg, 1 ei vermengd met 1 t koffiemelk

Pittige linzensoep met chorizo en veel groenten

Heerlijke linzensoep met selderij, prei en wortel. Heel erg lekker met chorizoworst of een andere pittige worst. Mijn man kon niet ophouden met eten. Zo lekker vond hij de soep. …

Ingrediënten 4 personen

250 gram linzen - 2 preien - 150 gram selderijknol - 1 kleine winterpeen - 1 ui - vleesbouillontabletten naar smaak - 2 teentjes knoflook - 1 chorizoworstje - 2 theelepels kerrie - 1 eetlepel tomatenpuree - 1 theelepel kruidnagelpoeder - 1/2 eetlepel gedroogde oregano

Goulash a la louise - Slowcooker oven of gas

Gewoon even gespeeld met ingrediënten voor Goulash, net een beetje anders dan anders dus is het "a la Louise" geworden. Dit is dus niet het echte originele `Hongaarse Goulash` recept maar wij vonden het heerlijk en daarom wil ik dit recept op Smulweb delen. Het idee van de Runder en Hamlappen komt van een Hongaarse vriend van ons en hij maakt zijn Goulash altijd met Rund en Varkensvlees. …

Ingrediënten 4 personen

350 gram Runderriblappen, 350 gram hamlappen, 1 bakje spekblokjes, 1 el boter, 3 grote uien, 5 tenen knoflook, 4 dl bouillon ( zelf gemaakt of van blokje), 1 dl rode wijn, Groot blikje tomatenpuree, 1 tl geraspte schil van een citroen, 3 gedroogde tomaten op olie (fijn gesneden) , 1 klein bekertje zure room, 1 eetlepel paprikapoeder, 1 Rode en 1 groene paprika., Wat bloem om het vlees door te halen., 2 el maïzena., 1 tl karwijzaad.

Heerlijke, courgettesoep met gerookte kip

Dit is een snel recept voor een heerlijke snelle courgette soep! Bij mij thuis is het altijd weer een hit! …

Ingrediënten 4 personen

2 courgettes, 1 ui, 40 gram kruidenboter, 1 blokje kippenbouillon , 150 gram reepjes gerookte kipfilet., 125 ml slagroom, zout, peper, paar druppels tabasco, 1 tl cayennepeper, 1 tl paprikapoeder

Thaise Traditionele Tom Yum Kung soep

Tom Yum Soep heeft naast het feit dat het een van de populairste soepen in Thailand en nabij gelegen landen is, veel voordelen voor de gezondheid door de krachtige combinatie van kruiden en specerijen. In feite is deze Thaise soep momenteel onderwerp van wetenschappelijk onderzoek, of de soep immuniteitsverhogende kracht heeft en als een natuurlijke remedie kan gelden tegen verkoudheid en griep. E …

Ingrediënten

1 ltr kippenbouillon, 2-3 kaffir limoenblaadjes, of 1/2 tl limoenschil, 2 stengels citroengras, het onderste deel fijngehakt , 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 theel. geraspte laos of gember, 1 verse rode Spaanse peper, gehakt, of 1-2 tl Thaise chilisaus, royale handvol verse shii-take paddestoelen, in plakjes, sap van 1 limoen, 2 eetl. vissaus , 1 eetlepel. sojasaus, 12 middelgrote tot grote garnalen, gepeld, handvol verse (Thaise) basilicum , eventueel: andere groenten naar keuze: 1 handvol broccoli, kerstomaatjes, of baby paksoi, 1 theel. suiker, 1/4 kop verse koriander

Ragù di manzo con pappardelle (Pappardelle met rundvleesragout)

Niet te verwarren met 'Ragù Bolognese' want dat is echt een tomatensaus met rundergehakt.Dit heerlijke Italiaanse runderstoofpotje wordt natuurlijk geserveerd met pasta. Niet gewoon spaghetti maar van die lange brede slierten zodat de saus er goed aan blijft hangen *;Ik heb het recept voor 8 personen gemaakt omdat het een makkelijk te maken gerecht was voor een wat groter gezelschap. Deel alles …

Ingrediënten 8 personen

- 1 kg runderstoofvlees (riblappen of sukade), - 150 gram spekreepjes, bij voorkeur Pancetta, - 2 uien, - 2 st bleekselderij, - 2 wortels, - olijfolie, - 150 ml droge rode wijn , - 2 blikken gepelde tomaten à 400 gram (met sap), - 300 ml rundvleesbouillon (van tabletten), - bosje bladpeterselie, - 6 blaadjes salie, - 2 laurierblaadjes, - 2 takjes tijm, - zeezout en vers gemalen zwarte peper, - snuf gedroogde chilipeper (optioneel), - 500 gram pappardelle (of tagliatelle), - geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas

Sperziebonen in spek

Hartige sperciebonen in ham of spek gedraaid (rolletjes). Leuk om te zien, lekker, leuk om te serveren. …

Ingrediënten 4 personen

1 ons ontbijtspek of ham (elke ham is goed), sperzieboontjes (500gr), zout, nootmuskaat, peper en een kuipje smeerkaas (of dunne plakjes gewone belegen kaas), bouillontablet.

Heldere shii-takebouillon met geglaceerde kastanjes

Verrassend verfijnde dubbelgetrokken bouillon, prima als onderdeel van een feestelijk diner …

Ingrediënten 4 personen

300 g shii-takes, 2 sjalotjes, 1 el olijfolie, 500 g gemengde soepgroenten, 1 laurierblaadjes, 5 peperkorrels, 2 el honing, 3 steranijs, olie om te bakken, 12 kastanjes, 1 teen knoflook, 3 stoneleeks, versgemalen zout & peper

Crème van witlof met gebakken sint jacobs mosselen

Crème van witlof met gebakken Sint Jacobs mosselen en een dip van truffel Een gerecht van Chef Kok Dennis Kuipers van The Dylan Amsterdam. …

Ingrediënten

- 2 grote Sint Jacobs schelpen, - 500 gram witlof zonder kern, - 30 gram sjalot, - 350 gram room, - 500 gram gevogelte bouillon, - 6 gram zout, - 80 gram mayonaise, - brioche brood, - 6 gram gehakte verse truffel of truffelsalsa, - 12 gram truffel jus, - mayonaise

Oosters paddestoelenbouillon

Ingrediënten 4 personen

2 teentjes knoflook, 1 stengel citroengras, 4 cm gember, 200 gr shiitake, 1 el olie, 2 el sojasaus, 2 groente bouillonblokjes, halve wortel, 3 eieren, 3 lente uien, 100 gr enoki, evt. 4 takjes koriander

1
...
15
16
17
18
19
...
1658

Home Recepten