Mexicaanse bouillon recepten (752)

Mexicaanse kipstoofpot

Dit stoofpotje is een heerlijk en zonnig gerecht dat ook prima geschikt is voor in de zomer. Dit eenpansgerecht is ook bij uitstek geschikt voor op de camping of voor mensen die op 1 pitje moeten koken. Zorg wel dat je een grote pan hebt want je moet ook alles nog goed kunnen omscheppen.TIP: Dit gerecht is ook ideaal als je voor wat meer mensen moet koken want je kunt de hoeveelheden eenvoudig vermeerderen.

Ingrediënten 4 personen

- 8 kippendrumsticks (dijen of kipfilet kan ook), - 1 ui , - 400 gram (kastanje) champignons , - 500 gram krieltjes, - 3 paprika's (rood, geel, groen), - 4 teentjes knoflook, - 4 tros tomaten , - 1 klein blikje tomatenpuree, - 2 el fajitas kruiden, - 200 ml kippenbouillon (tablet), - handvol koriander, - 1 el jalapeno , - 1 limoen, - olijfolie en/of vloeibare braadboter (ik gebruik meestal de variant met olijfolie), - peper en zout, - maïzena of allesbinder,

Bereidingswijze

Voorbereiding:- Ui grof snipperen, champignons in plakjes snijden, tomaten even in heet water leggen dan eerst ontvellen en daarna in blokjes snijden, paprika's in reepjes snijden, koriander en knoflook fijn hakken.Bereiding:- Drumsticks bestrooien met peper en zout, in de braadboter even rondom aanbakken en uit de pan halen.- Dan een scheut olijfolie toevoegen aan het overgebleven braadvet en hierin de ui met de knoflook fruiten. Voeg na een paar minuten de champignons en de fajitas kruiden toe.- Doe de kip terug in de pan en voeg de tomatenblokjes toe. - Schep alles goed door elkaar en voeg de tomatenpuree en de bouillon toe. - Breng het geheel aan de kook en voeg dan de krieltjes en de paprika toe.- Laat dit alles nog een klein half uurtje zachtjes stoven,. Als de saus te dun is kun je deze een beetje binden met maïzena of allesbinder.- Schep de stoof op de borden en garneer met koriander, jalapeno en partjes limoen.

Enchiladas met Kip en Kaas

Mijn gezin is dol op gevulde tortilla's uit de oven en deze met kipvulling zijn favoriet. Ik vond het recept ooit in een foldertje over kaas en ik pas het aan naar gelang wat ik in huis heb. …

Ingrediënten 4 personen

3 kipfilets (ca. 450 g.), 1 kippenbouillontablet, 2 pakjes (a 150 g.)gesneden kaas naar keuze, b.v. gatenkaas of komijnekaas (ik maak ook wel eens allerlei restjes kaas op deze manier op), 1 vleestomaat of een paar gewone tomaten, 2 a 3 tenen knoflook, zo'n 20 plakjes jalapenopeper uit een potje, 1 blikje tomatenpuree (140 g.), 3 theel. mexican seasoning (Casa Fiesta), 4 tarwetortilla's, 1 bekertje creme fraiche (200 ml.).

Chilli beef tortilla

Misschien het meest bekende Mexicaanse recept (genaamd Chimichanga - bron "cooking with spices), deze wrap tortilla`s zijn gevuld met pittig rundvlees, bedekt met pittige kaassaus en kan geserveerd worden met de traditionele guacomole met erbij wat groene paprika`s en tomaten. (Ik heb een recept van guacomole in "mijn kookboek" het is van "suzanneskitchen" en heet "de allerverrukkelijkste guacom …

Ingrediënten 4 personen

4 tortillas (wraps -supermarkt)., VOOR DE VULLING:, 1 eetlepel olijfolie., 450 g rundergehakt., 1 ui, gehakt., 1 theelepel paprikapoeder., 1 rode peper, van zaadjes ontdaan en dun gesneden., 1 eetlepel bloem., 150 ml runderbouillon (eventueel van blokje)., 2 grote tomaten, in kleine blokjes., Zout en vers gemalen zwarte peper., VOOR EVENTUEEL ERBIJ: Groene paprika`s, klein gesneden tomaten, guacomole en zure room., , VOOR DE KAASSAUS:, 25 g boter., 25 g bloem., 300 ml melk., 50 g geraspte oude kaas., Snufje paprikapoeder.

Mexicaanse kip enchiladas

Toen ik dit recept voorbij zag komen wist ik het meteen. Dit ga ik maken. Het zag er ontzettend lekker uit en het lijstje met ingrediënten stond me ook wel aan. Ik vind Mexicaanse gerechten sowieso heerlijk dus de keuze was snel gemaakt. Omdat het recept in het Engels was heb ik het vertaald en de bereidingswijze aangepast naar mijn eigen inzicht. Thuis waren ze razend enthousiast en we hebben er …

Ingrediënten 4 personen

, 500 gram kipfilet, 1 kippenbouillontablet, 1 courgette, 2 rode uien, 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika, 2 teentjes knoflook, 500 gram tomaten passata, 8 tortilla wraps, 150 gr. geraspte oude kaas, 200 gr creme fraiche, 1 rode peper, olijfolie, 1 el Mexicaanse kruidenmix, eventueel tortillachips om erbij te serveren, ,

Chili Con Carne zoals het hoort

Zo maken de kenners hun chili.. …

Ingrediënten 6 personen

500 g lendenlappen of bieflappen, in blokjes gesneden, 1 e tabasco, 2 e rode wijnazijn, 1 t knoflookpoeder, 2 e olijfolie, 500 g rundergehakt, 500 g varkensgehakt, 1 t gerookte paprikapoeder of anders zoete paprikapoeder, 3 uien, fijn, 3 rode pepers, fijn, 3 grote teentjes knoflook, fijn, 3 selderijstelen, in kleine blokjes, 6 rode paprika's, in blokjes, 2 e chilipoeder, 2 e komijn, 1 t uienpoeder, 1 e gedroogde oregano, 1 t cacaopoeder, 1 t koriander, 1 t cayennepeper, zout, 1/2 t vers gemalen zwarte peper, 1 fles donker bier , 2 x 450 g tomatenstukjes, uit blik, 1/4 kopje bruine suiker, 250 ml runderbouillon (fond uit potje met stukjes vlees erin is lekker), 1 kg bruine bonen uit blik, 1 kg zwarte bonen uit blik, zure room, lente-ui ringetjes

Mexicaanse stoofpot met kip

Voor mensen die van pittig houden! Van een Mexicaans kennisje gekregen. SPICY!!!! …

Ingrediënten 4 personen

50 gr boter, 100 gr ontbijtspek (blokjes), 3 sjalotjes (gesnipperd), 6 tenen knoflook (geperst), 2 jalapenopepers in ringen of 2 el uit een potje (Casa Fiesta), 4 kipfilets (blokjes), bakje champignons (gehalveerd), klein blikje tomatenpuree, 1 el bloem (gezeefd), zakje fajita-kruiden, 6 chillies (verkruimeld, zakje Silvo), 350 ml kippenbouillon, 100 ml droge witte wijn, 100 ml creme fraiche, peper, zout, djintan, ketoembar.

Enchilada Kip met sour cream dip

Er zijn verschillende soorten burrito's, Taco en Faijta recepten op het internet te vinden.Deze zelf bedachte varriant van enchilada vind ik zelf erg lekker , maar let op is pittig.Je kunt hem minder pittig maken door wat minder chili of cayennepepper te gebruiken.De gebruikte kruiden zijn gebaseerd op de enchilada seasoningmix van het merk Santa Maria. …

Ingrediënten 4 personen

2 grote kipfilets, 4 grote mais tortilla's, 250 gr cherrytomaatjes, 100 gr geraspte kaas, 1 klein blikje mais (125gr), 1 klein blikje kidneybonen (125gr) , 1 grote ui, 2 tn knoflook, 1 dl kippenbouillon, 4 el zonnebloemolie, kruidenmix*, , (*kruidenmix), 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl korianderzaad, 2 tl komijnpoeder, 2 tl chili of cayennepeper, 1 el paprikapoeder, 1 el oregano, 1 tl zwarte peper, zout naar smaak, , (sour cream dip), 230 ml mayonaise, 1 klein kuipje zure room (of crème fraise ), 1 tl dille, 1 tl peterselie, mespuntje knoflookpoeder, mespuntje uienpoeder, zout en peper naar smaak

Mexicaanse Kiptaart

Dit recept heb ik van mijn sportmaatje gekregen maar het een beetje aangepast naar smaak en handigheidHet recept is met Gare kipfilet! hou hier rekening mee dat je het evetenueel eerst bakt. Ik vergeet dit nog al eens en kom dan in tijd nood. Maar lekker van te voren klaar te maken en hier favoriet. Ik gebruik allerlei soorten bonen die ik lekker vind. …

Ingrediënten 4 personen

Ingrediënten:, 6 grote bloemtortillas (wraps), 150 g magere yoghurt, 90 ml zure room, 75 g geraspte belegen kaas, , Mexicaanse kipvulling:, 2 el olijfolie, 1 grote zoete ui of gewone ui, 2 knoflookteentjes, uitgeperst, 1 groene of rode paprika, zonder zaadlijsten en kleingesneden, of 1 courgette, 1 blikje maïs, 300 g, 1 verse rode peper, zonder zaadlijsten en kleingesneden (of 1 cm gemalen chilipepeper uit tube (Koelvers), 2 blikken tomatenblokjes à circa 400 g, 1 blikje tomatenpuree, 2 tl gemalen koriander (ketoembar), 1 tl gemalen komijn (djinten), 1 tl basterdsuiker, 1 kippenbouillonblokje of 1 tl kippenbouillonpoeder, 500-600 g GARE kipfilet, in blokjes gesneden, 1 blik rode kidneybonen, circa 410 g, uitgelekt en afgespoeld, een klein blikje black beans , 6 el verse koriander, fijngehakt, paar snufjes citroen peper, bindmiddel

Goedgevulde Mexicaanse groentesoep met Chorizo

Een stevige soep barstensvol verse groenten geschikt voor zomer en winter. Doordat hij zo goed is gevuld dus ook uitstekend geschikt als hoofd- of lunchgerecht.Maak er ook eens een keer fajitas of een tortillataart bij en je hebt een echt Fiesta Mexicana. …

Ingrediënten 5 personen

1 peper (rood of groen) evt. 1 eetlepel jalapeno, 2 tenen knoflook, 1 groene en 1 rode paprika, 1 winterwortel, 4 stelen bleekselderij, 1 kleine prei, 1 ui, 500 gram tomaten (of een pak gezeefde tomaten), 1 klein blikje rode kidneybonen, 1 klein blikje maiskorrels, 125 gram chorizo worst, sap van 1 limoen, 2 liter runder, kippen of groentenbouillon, 1 el paprikapoeder, 1 tl komijn, evt. tabasco, , voor de garnering:, , zure room, tortilla chips

Pulled chicken taco's: heerlijk Smullen

Deze kwam ik tegen op Season with love.nl en het water liep direct in m'n mondje...En m'n ogen hebben me niet bedrogen, want het was echt Smullen: de zachte, heerlijke kipdraadjes in een knapperige tacoschelp. Yum! Ik heb het recept ietsje aangepast, maar minimaal voor mijn doen....De foto komt van de site. …

Ingrediënten 4 personen

2 grote kipfilets, schoongemaakt , Olijfolie, Tacokruiden, 5 dl kippenbouillon , 1 dl barbequesaus (zelfgemaakte of uit een flesje), 2 teentjes knoflook, geperst, 8 kleine of 4 grote tacoschelpen, Rucola of fijngesneden ijsbergsla, 1 grote rode ui, in halve smalle ringetjes, 2 Tasty Tom-tomaten in smalle partjes, Fijngesneden peterselie of koriander, , ,

Vegetarische Enchilada′s

Een levendig en kleurrijk gerecht dat ondanks het ontbreken van vlees gewoon Mexicaans genoemd mag worden (vind ik). …

Ingrediënten 4 personen

4 tortilla′s, geraspte cheddar (plakjes mogen ook), 2 el. olijfolie, potje mini maïskolfjes, handjevol doperwtjes (diepvries), 1 rode paprika, in stukjes, 1 wortel, in stukjes, 1 preitje, in stukjes, 2 tenen knoflook, geperst/geraspt, 1 Spaans pepertje (gehakt), ___________________, Saus:, pakje passata (gezeefde tomaten), 2 sjalotjes, gesnipperd, 1 teen knoflook (geperst/geraspt), 2...3 dl bouillon (groente), witte suiker (naar smaak), 1 tl chilipoeder, 1/2 tl cayenne

Chili con carne!

Heerlijke chilli. Ook goed in te vriezen! …

Ingrediënten 4 personen

- 1 grote ui., - 1 rode paprika., - 2 knoflook teentjes., - olie, - 1 goeie theelepel hot chilli ppoeder ( of 1 eetlepel milde), - 1 theelepel paprikapoeder, - 1 theelepel komijn, - 500gr rundergehakt., - 1 rundvlees bouillon, - 400 g blik gepelde tomaten in blokjes, - halve theelepel oregano, - 1 theelepel suiker, - 2 eetlepels tomatenpuree, - 410 bruine bonen., - witte rijst voor erbij, - sour cream ook voor erbij

Verrassend makkelijke Mexicaanse rijstschotel met kip en mais.

Dit is een heel makkelijk en lekker eenpansgerecht. Je gooit alles bij elkaar, kookt het en klaar is kees! Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt door pittige of milde salsasaus en tacokruiden te nemen. …

Ingrediënten 4 personen

- 2 Kipfilets., - 1 Blik mais. (Of bonen als je daar meer van houdt), - 1 Potje salsa saus., - 1 Flinke eetlepel tacokruiden, - 1 bouillonblokje (kip), - 350 gram rijst, - Geraspte kaas, - 2-3 gesneden bosuitjes, - Sour cream

Tortillataart

hartig gerecht uit de oven met groenten en kaas …

Ingrediënten 4 personen

1 rode paprika, 1 rood spaans pepertje, 1 ui, 2 knoflooktenen, 1 blik tomatenblokjes (400gr), 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 dl groentebouillon, zout, peper, 250 gr kastjanjechampignons, 2 bakjes vivera kruimgehakt (2x 175 gr), 8 maistortilla`s (20 cm), 2,5 dl zure room, 200 gr geraspte oude kaas, 1 eetlepel oregano

Chili con carne

Lekkere pittige chili. …

Ingrediënten 6 personen

500 gram gehakt. (rund), 200 gram magere reepjes spek., olijfolie., 1 potje bruine bonen., 1 potje rode kidney bonen., 1 potje kapucijners of witte bonen, 1 potje mais., 1 blik tomaten blokjes., 1 blikje tomaten puree, 1/2 rode paprika., 1/2 groene paprika., 100 gram champignons., 2 flinke uien., 2 tenen knoflook., 1 theelepel komijn., 1 theelepel tijm., 2 bouillon blokken.(oplossen of verkruimelen), 2 theelepels chilipoeder., zout/peper.

Mexicaanse maïssoep

Heerlijke snelle maïssoep, ideaal als starter voor een fajitasschotel of een pittige chili. …

Ingrediënten 4 personen

500g mäis, 2 grote uien, 3 teentjes look, 1-2 chili`s (groen of rood naar smaak), Melk, Maïzena, Kippenbouillon (2-3 blokjes / halve l), 5 sneden gerookt spek., 3 lente-uitjes

Mexicaanse quinoa

Mexicaanse quinoa makkelijk eenpansgerecht! Mexicaanse quinoa met zwarte bonen, mais en avocado. Een waanzinnig lekker gerecht boordevol smaak en gezonde superfoods! Hoofdgerecht 4 personen 40 minuten Ingrediten Olie om in te bakken (bijv. olijfolie, zonnebloem- of arachideolie) 300 g quinoa 2 tenen knoflook 2 jalape pepers (afhankelijk van hoe pittig je het wilt), of als je deze niet kunt …

Ingrediënten 4 personen

, , , Ingrediten, , Olie om in te bakken (bijv. olijfolie, zonnebloem- of arachideolie), 300 g quinoa, 2 tenen knoflook, 2 jalape pepers (afhankelijk van hoe pittig je het wilt), of als je deze niet kunt vinden Spaanse pepers, 1 flinke tl chilipoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 liter groentebouillon (van twee bouillontabletten), 5 stuks grote zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden, 1 blik zwarte bonen, uitgelekt, 1 klein blikje maiskorrels, uitgelekt, 2 el fijngehakte verse koriander, 2 avocados, 1 limoen, Eventueel wat cre fraiche om erbij te serveren, ,

Mexicaanse stoofpot voor het hele gezin

Hartige stoofpot, lekker voor jong en oud als je hem niet te scherp maakt. Supergezond: vol met groenten en vlees, in mindere mate koolhydraten. Rijk van smaak, afmaken met zure room en verse koriander. …

Ingrediënten 4 personen

500 g mager rundvlees, in reepjes -, 1 ui, gesnipperd -, 1 rode paprika, in kleine blokjes -, 1 groene paprika, in kleine blokjes -, 1 blik crispy mais, uitgelekt en gewassen -, 1 kop diepvries erwtjes -, 1 blik gepelde tomaten in stukjes -, 1 blik kidneybeans, uitgelekt en gewassen -, 1 blikje tomatenpuree -, , 2 el boter -, 2 el maisolie of olijfolie -, 1 teentje knoflook, gesneden -, tabasco -, 2-3 el worcestershiresaus -, 2 tl gerookt paprika poeder (pimenton de la vera, dulce), 3 tl gemalen komijn -, 1 tl kaneel -, 1 tl mild chilipoeder -, 2 blaadjes laurier -, 1-2 runderbouillontabletten -, peper, zout -, zure room -, verse koriander -, , ,

Pittige mexicaanse bonenschotel met rijst

Dit recept kreeg ik van een vriendin en het is uit een oud blaadje van de Digros. Ik heb het sindsdien al vele keren gemaakt en het is echt heel erg lekker en behoorlijk pittig. Mocht je niet van heel pittig houden pas dan de hoeveelheid kruiden aan. Vandaag (2-10-2010) heb ik het aangepast omdat ik het recept in de loop der jaren veranderd heb en ik heb er foto`s bijgeplaatst. …

Ingrediënten 4 personen

2 uien, , 1 -2 (of meer) teentjes knoflook. , ongeveer 1 eetlepel zonnebloemolie,-(of rijstolie of olijfolie.), 200 gram Basmatierijst. 1 blik tomatenblokjes., ca. 4- 5 dl kippenbouillon (van 1 tablet)., 1 groene en 1 rode paprika,(of paprika mix rood/groen/geel), 1 rode Spaanse peper, naar smaak zaadjes wel of niet verwijderen. OF eventueel 2 tl rode peper uit een tube., 1 blik (ca. 400 gram) rode bonen., 400 gram rundergehakt., 1 theelepel chilipoeder., 1 tl cayennepeper., Eventueel 1 tl knoflookpeper., Zout, peper naar smaak., 3 eetlepels gesnipperde peterselie., 50-75 gram geraspte belegen kaas.

100% Paleo: Mexicaanse kip uit de slowcooker

De slowcooker is één van mijn favoriete keukenapparaten. Een slowcooker is een elektrische sudderpan. Mijn moeder maakte vroeger altijd draadjesvlees van runderlapjes. Die liet ze urenlang op een heel laag vuur zachtjes garen tot het vlees letterlijk in draadjes uit elkaar viel. Ik kan mij de geur nog herinneren als ik thuis kwam uit school.Maar dat is lang geleden en als je veel werkt heb je …

Ingrediënten 2 personen

8 kipdrumsticks, 1 kop gezeefde tomatenpuree uit pak (250 ml), 1 kop water (250 ml), 3 tenen knoflook, 2 rode uien, 1 rode paprika, 1 rode peper, 2 eetlepels cacaopoeder, 2 theelepels komijn, 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, 1 theelepel fijn zeezout

Chili con carne uit de slowcooker

Chili con carne uit de slowcooker, een echte aanrader! …

Ingrediënten 4 personen

500 gr rundergehakt, 2 paprika's, 1 rood, 1 groen in blokjes gesneden, 2 uien gesnipperd, 1 rode peper in ringetjes met pitjes, 2 teentjes knofllook fijn gesneden, 1 blikje tomatenpuree, 1 blik tomatenblokjes, 1 bouillonblokje, 1 el bruine suiker, 1 pot bruine bonen met sap (800 gr), chilipoeder,

Spicy maissoep met kidneybonen

Ingrediënten 4 personen

1 blik maiskorrels (300 g), 2 el olijfolie, 200 g chorizoworst, in blokjes, 1 grote ui, gesnipperd, 1 pot rundvleesbouillon (350 ml), 4 dl melk, 1/2 el hot peppersauce, 1 blik rode kidneybonen (400 g), uitgelekt, 1/2 zakje verse koriander (a 15 g), grof gehakt,

Mexicaans rundvlees

Mexicaans rundvlees uit de slow-cooker. …

Ingrediënten 4 personen

2 uien, 1 rode Spaanse peper, 2 teentjes knoflook, 500 gr sukadelappen, 4 eetlepels ketchup, 4 eetlepels olie, 2 1/2 dl runderbouillon, 100 gr chorizo aan één stuk, 1 blik kidneybonen in chilisaus (400 gr), 1 blik jonge maïskolfjes (425 gr, Golden Key), zout, , , ., , ,

Mexicaanse rijst (Rode rijst)

Mexicaanse rijst, ontzettend simpel, lekker, en met allerhande zaken goed te combineren. …

Ingrediënten 2 personen

- 2 kleine kopjes rijst (bv basmatirijst), - 3 kleine kopjes kippenbouillon, - 1 teentje knoflook, - 1/2 tot 1 ui, - 1/2 rode peper, - 1 volle eetlepel tomatenpuree, of 2 a 3 eetlepels ketchup, - oregano, - 2 tot 4 eetlepels olijfolie

Chili Con Carne van Felix Wilbrink

Een heerlijk Chili Con Carne gerecht van Culinaire Journalist Felix Wilbrink! …

Ingrediënten 4 personen

400 g rundergehakt1 potje bruinenbonen 200 g1 potje maiskorrels 200 g2 rode uien1 rode parika1 spaanse peper3 t knoflook3 tl bruine suiker1 bouillonblokje1 blikje tomatenpurree 150 gChilipoeder of een zakje Santa Maria Original Chili Spicemixwat komijn, tijm en koriander het laatste erover.

Mexicaanse quinoa

Quinoa is het supergraan van de Inca's. Al enige tijd wordt het veel in Nederland gegeten en zelfs verbouwd. Het is zeer rijk aan eiwitten en is glutenvrij. Dat maakt dit gerecht vegan en glutenvrij! …

Ingrediënten 4 personen

300 g quinoa , 1 groentebouillonblokje , 1 rode ui, fijn gesneden , 1 knoflookteen, fijn gesneden , 1 tl pimenton, 1 tl komijnzaadpoeder , 1/2 tl chilivlokken , 1 punt paprika, in blokjes , 1 blikje tomatenblokjes , 1 blikje kidneybonen , 1 blikje mais , 2 avocado's, in blokjes , 10 g platte peterselie

Chili con Mac&Cheese

Lekker makkelijk voor op de camping, deze eenpanner is een hit! …

Ingrediënten 4 personen

1 grote sjalot of ui, gesnipperd, 2 tenen knoflook, grof gehakt, 250g rundergehakt, 1L kippenbouillon, 1 blik tomatenblokjes, 1 klein blikje mais, 1 klein blikje kidneybonen, 1 klein blikje kikkererwten, 1 tl komijnpoeder, 1 tl chilivlokken, 250g elleboogmacaroni, 100g geraspte cheddar, 4 takjes platte peterselie, grof gehakt

Rund Enchilada's

Rund enchilada's met zacht gestoofd rundvlees. Dit is ultiem comfort food uit Mexico. De krachtbouillon rund basis van Struik geeft het gestoofde rundvlees extra veel smaak. …

Ingrediënten 4 personen

1 el zonnebloemolie, 1 ui, gesnipperd , 1 knoflookteen, fijn gesneden , 1 paprika, in reepjes gesneden , 1 klein blikje mais, uitgelekt , 400 g biefstuk, in reepjes gesneden , 1 el gerookte paprikapoeder , 2 tl komijnzaadpoeder , 1 tl gedroogde oregano , 1 pot krachtbouillon rund basis , 1 pot water , 8 tortilla wraps , 200 ml crème fraîche, 200 g geraspte kaas , 10 g verse koriander

Pollo En Mole Poblano

Beroemdste Mexicaanse kipgerecht in pittige chocoladesaus. Het is ruim 200 jaar geleden door de non Andrea de la Asuncion van het Santa Rosaklooster in de plaats Puebla uitgevonden. …

Ingrediënten 6 personen

6 flinke stukken kip (geen filet), 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, uitgeperst, 1 fijngehakte ui, 1 groene paprika, in kleine stukjes, 2 grote tomaten, ontdaan van vel en zaadjes, in blokjes, 1/2 liter kippenbouillon (van tablet), 1/2 kopje amandelschaafsel, 1/2 kopje rozijnen, 1/4 theelepel komijn, 1/4 theelepel nootmuskaat, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel, 1/4 theelepel kaneel, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper, 1 theelepel suiker, geraspte schil van 1 sinaasappel, 150 gram bitter chocolade, in kleine stukjes, 1/2 kopje witte rum,

Groene Mexicaanse rijst

Deze rijst heb ik gemaakt bij een kipgerecht, Vlinderkip ,maar de rijst past ook goed bij vis en bovendien kan deze rijst, mits gemaakt met vegetarische bouillon, prima in een vegetarische maaltijd opgenomen worden. De rijst is niet alleen prachtig van kleur, maar heeft een heel verfijnde smaak; verrukkelijk, een blijvertje in mijn keuken!! In het originele recept wordt 400 gram rijst voorgeschre …

Ingrediënten 4 personen

300 gram basmatirijst, 1 kleine teen knoflook, 1 kleine ui, grof gehakt, 1 bos koriander, het blad, 2-3 volle handen spinazie (ik gebruikte een bundel wilde spinazie van de Turkse winkel), 4 el olijfolie, 450 ml warme bouillon (kip of groente)

Limoen Kip Enchilada

Ingrediënten 4 personen

- 8 tortilla`s, - Schil + Sap van 1 Limoen, - 350g Kipfilet, - 1 (zoete) ui, - Klein blikje maïs, - 1 rode paprika, - Olijfolie, - 1 Kippenbouillontablet, - Cheddarkaas (geraspt), - 100ml melk, - 250g sour cream, - Zout, - Cayennepeper

Carnitas (Mexicaanse pulled pork)

Wraps met Mexicaanse pulled pork. Of eigenlijk tacos want in Mexico wordt alles gegeten met tacos. 's Morgens 's middags en 's avonds en ook nog tussendoor. Dat is enigszins ook wel te verklaren want tortilla wraps zijn daar zelfs goedkoper dan brood (taco=tortilla wrap)Deze Mexicaanse variant van de meer bekende versie 'pulled pork' is een geliefde snack die je overal in Mexico kunt kopen bij …

Ingrediënten 4 personen

- 1 kg varkensnek of varkensschouder (zonder been), - olie, - 2 uien, - 4 tenen knoflook, - 1 jalapeno (of 1 el uit een potje), - 1 tl peper, - 1 el zout, - 1 el oregano, - 1 el chilipoeder, - 1 tl komijnpoeder, - 2 limoenen (sap), - 2 sinaasappels (sap), - 1 liter kippen- of groente bouillon

Mexicaanse bonensoep met rookworst

Mexico meets Holland met deze Mexicaanse bonensoep. De rookworst is de Hollandse twist. Waarom zou je rookworst in je soep doen, vraag je je nu misschien af. De rookworst heeft een rookachtige smaak, hierdoor komen de Mexicaanse specerijen perfect tot hun recht. Deze maaltijdsoep staat snel op tafel en is niet prijzig om te maken. Een heerlijk gerecht voor het hele gezin. …

Ingrediënten 4 personen

1 ui , 2 knoflooktenen , 1 el gedroogde oregano , 2 tl komijnzaadpoeder, 1 el gerookte paprikapoeder , 1 rode paprika , 1 stengel bleekselderij , 850 g bruine bonen in blik , 250 g mais uit blik , 500 ml gezeefde tomaat , 200 ml water , 2 groentebouillon tabletten , 250 g rookworst , 10 g verse koriander

Mexicaanse pompoensoep

Soep is altijd een goed idee. Deze Mexicaanse pompoensoep is lekker kruidig van smaak. De mexicaanse kruiden passen perfect bij het romige van de pompoen en zoete aardappel. Een hartverwarmend soepje! …

Ingrediënten 4 personen

2 uien, gesnipperd , 2 knoflooktenen, gepeld en fijn gesneden , 800 g pompoenblokjes , 200 g zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden , 1 el zoete paprikapoeder , 2 tl komijnzaad poeder , 1 el gedroogde oregano , 1 l groentebouillon , 3 el crème fraîche , Versgemalen peper en zout

Enchilada`s met gerookte kip

Ingrediënten 4 personen

600 g tomaten 2 eetlepels jalopeñopeperreepjes (potje) (à 225 g) 1 grote ui 2 eetlepels olie 100 g spekreepjes (duopak à ca. 200 g) 1/2 kippenbouillontablet 250 g gerookte kipfilet 100 g zachte geitenkaas 1/2 zakje verse koriander (à 15 g) 1 1/2 pak flour tortilla`s (pak à 8 stuks) 1 bekertje zure room (125 ml)

Kip jambalaya met chorizo

dit recept heb ik gevonden op Facebook bij , 'De Markthal uw Vers Polier". …

Ingrediënten 3 personen

, 400 g tomatenblokjes (1 blik), 250 g kipfilet, 200 g rijst, 125 g chorizo worst, 1/2 kip bouillonblokje, 1 paprika, 1 grote ui, 1 bosje lente-ui, 2 tenen knoflook, 2 el cajun kruiden, Komkommer (optioneel), , Voor de cajun kruidenmix: (of koop een potje), 2 tl paprikapoeder, 2 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gedroogde basilicum, 1 tl cayennepeper, 1 tl zout, 1 tl peper

Barbacoa (Mexicaans stoofvlees) van Yvette van Boven

Barbacoa is Mexicaans voor barbecue, maar ook de benaming van een traditioneel stoofgerecht van rundvlees. Het gaart langzaam in een pikante bouillon en wordt 'geplukt' in draadjes opgediend net als bij pulled pork. Pulled Beef zou je het dus ook kunnen noemen.Het lijkt veel werk maar als de pan eenmaal in de oven staat heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar.Heerlijk op een tortilla (oftewel …

Ingrediënten 4 personen

- 1 rode ui, - 4 tenen knoflook, - 1/2 tl komijnpoeder, - 2 kruidnagels, - 1-2 rode pepers en 1/2 el gerookt paprikapoeder (eigenlijk heb je chipotle in adobosaus nodig maar die zijn in NL nogal lastig te verkrijgen), - 1 klein bosje koriander (15 gram), - sap van 2 limoenen, - 2 el rode wijnazijn, - 1 liter kippenbouillon, - 2-3 blaadjes laurier, - ca. 1 kg runderriblappen,

Mexicaanse wortelsoep met zoete aardappel

Voor de Mexico kenners misschien niet typisch Mexicaans maar de door ingrediënten die ik heb gebruikt heeft deze soep zeker wel Mexicaanse trekjes gekregen. Het is in ieder geval een heerlijk verwarmend soepje dat echt lekker is voor de koude dagen hier in Nederland. Natuurlijk niet alleen voor in de winter want ik Mexico eten ze zulk soort soepen ook met >30 graden C.Mijn nieuwe keukenvriendje ( …

Ingrediënten 4 personen

- 400 gram wortelen, - 1 zoete aardappel (+/- 300 gram), - 1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten), - 1 ui, - stukje verse gember (+/- 2 cm), - 3 kleine teentjes knoflook (of 2 grotere), - 1 el jalapeno (uit een potje), - 1 limoen (sap), - 1 el tabasco (liefst die met chipotle, zie foto), - 1 bekertje crème fraiche (200 gram), - 15 gram koriander , - olie, - tortilla chips

Chili con carne met Chocolade

Kwam dit recept tegen op andere website, heb hem geprobeerd en hij was heerlijk!Wel hele kleine persoonlijke aanpassingen aangebracht, wilde het recept graag in mijn kookboek plaatsen en jullie er ook van laten genieten. …

Ingrediënten 4 personen

600 gram runderstoofvlees, 2 Uien, fijn gehakt, 4 tenen knoflook, fijn gehakt, 1/2 of hele rode peper ( Proef eerst even of hij nodig is want er zit ook al chilipoeder in ), 2 rode paprika's in blokjes, 2 blikjes van 400 gram met tomatenblokjes, 1 theelepel gemalen korianderzaad, 1 theelepel komijn, 1,5 theelepel kaneel ( Niet meer! Dit is precies genoeg anders overheerst het), 1 afgestreken theelepel chilipoeder (laat weg als iemand niet van pittig houdt), 1 afgestreken theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel oregano, 200 mililiter runderbouillon, 800 gram bruine bonen uit blik of pot. Eerst laten uitlekken., Sap van halve citroen, 50 gram pure chocolade (ten minste 75% cacao) in blokjes , fijngehakt of geschaafd., 2 a 3 Kruimige aardappelen als bindmiddel, Olijfolie, Peper en Zout, Eventueel koriander als garnering maar daar ben ik zelf geen liefhebber van dus laat ik die weg., Extra: Rijst, brood of tortilla's voor erbij, eventueel zure room of guacamole

Albondigas (Tapas)

Ingrediënten 4 personen

Benodigdheden, GEHAKTBALLETJES, ■Gemengd gehakt – 600 gr, ■Ei – 1 st (kraakvers), ■Eigeel – 1 st (kraakvers), ■Paneermeel – 5 el (of broodkruim), ■Knoflook – 2 teentjes (uitgeperst of fijngehakt), ■Ui – 1 grote (fijngesnipperd), ■Komijn – ½ tl, ■Oregano – 1 tl (gedroogde), ■Peterselie – 3 el (verse, fijngehakt), ■Bloem, ■Olijfolie – 3 el (extra-vergine), ■Nootmuskaat (versgeraspte), SAUS, ■Rode paprika – 1 st (in blokjes), ■Wortel – 1 st (in plakjes of brunoise), ■Gepelde tomaten - 500 gr (uit blik, in blokjes), ■Droge witte wijn – 1 dl (liefst Spaanse), ■Kippenbouillon – 2 dl, ■Laurier – 2 blaadjes, ■Pimenton – 1 tl, , ■Zwarte peper (versgemalen), ■Zeezout

1
2
3
...
19

Home Recepten