Argentijnse bouillon recepten (43)

Rijstgerecht Rio

Een pilaf uit Rio (Argentinie)

Ingrediënten 4 personen

2uien, 1 teentje knoflook, 1 rode paprika, 1 groene paprika, peterseli, 250 gr tomaten, 4 eetlepels olijfolie, 250 gr rijst, 3/4 liter warme kippebouillon, zout, cayennepeper, 500 gr gekookte ham in 4 plakken, 4 schijven annanas, 2 bananen, 1 citroen, chilisaus,

Voorbereiding

De uien schoon maken en grof hakken,evenals het teentje knoflook. De paprika's wassen,drogen,halveren en het zaad en zaadlijsten verwijderen. het vruchtvlees klein snijden. De peterslie afspoelen met koud water en fijn hakken. De tomaten ontvellen van vocht en pitten ontdoen en in vieren snijden,daarna in reepjes.

Bereidingswijze

In de hete olie de knoflook en de uien 3 minuten fruiten dan de rijst er aan toevoegen en even mee bakken. De hete kippen bouillon erbij schenken. De stukjes paprika,de peterselie en de tomaten in de pan doen. De deksel op de pan en 20 minuten zachtjes laten koken. Kruiden met zout en cayennepeper. De plakken ham onder de hete gril aan beiden kanten 2 minuten laten grillen (kan ook in de oven). Warm houden.De uitgelekte annanas en de gepelde overlangs doorgesneden bananen aan iedere kant 1 minuut grillen. De rijst met een vork losmaken en er een verwarmde schaal mee vullen. De gegrilde plakken ham erop leggen,ananas en de banaan hier over verdelen. Garneren met partjes citroen en de toefjes peterselie. De chili saus apart erbij geven. Drink er een gekoelde, droge witte wijn bij. Zelf nemm ik het liefst een witte riesling.

Argentijns stoofvlees

Argentijns stoofvlees maken ze met rode Malbec wijn en is aangenaam pittig ; super lekker met rijst . …

Ingrediënten 4 personen

20 cl rode Malbec wijn, 750 g runderlapjes, 15 g koriander, 75 g boter, 70 cl rundbouillon, 2 el olijfolie, 100 g tomatenpuree, 6 tenen knoflook, kruiden tex-mex (kant en klaar te koop), bloem, 3 uien, 1 rode chilipeper, 4 tomaten, rijst,

Hot chickenrolls uit de oven

Pittig Smullen van deze met oa kip gevulde tortillawraps overgoten met een hete tomatensaus en gegratineerd in de oven. Dit is lekker!!! …

Ingrediënten 4 personen

4 grote tortillawraps, , De vulling:, 2 el olijfolie, 300 gr kipfilet, schoongemaakt en in blokjes (of reepjes), 2 rode uien, in halve ringen, 1 gele paprika, in reepjes, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 stang prei, in ringetjes, 1 Spaans pepertje of Jalapenopeper, fijngesneden, Chimichurry kruidenmix en evt versgemalen p&z, Fijngesneden koriander of peterselie, , De saus:, Scheutje olijfolie, 1 rode ui, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 Spaans pepertje of een Jalapenopeper, fijngesneden, 1 volle tl korianderpoeder, 1 volle tl komijnpoeder, 1 pak gezeefde tomaten (400 ml), 1/2 kippenbouillontablet, Fijngesneden koriander of peterselie, 2 vleestomaten, ontveld en in blokjes, 50 gr geraspte jong belegen (komijne)kaas, , , , ,

Tempeh Chimichurri

Chimichurri is een kruidige Argentijnse saus/marinade, heerlijk bij deze reepjes tempeh! Dit is een variant op het recept dat ik op Post Punk Kitchen vond (wat overigens een geweldige vegan website is) …

Ingrediënten 2 personen

- 200 gram tempeh, - 1 kopje verse peterselie, - paar sprieten verse bieslook, - 1 eetlepel oregano, gedroogd, - 2 teentjes knoflook, - 2 el rode wijnazijn, - 2 el olijolie, - 1/2 theelepel zout, - 1/2 theelepel chilivlokken, - 50 tot 100 ml bouillon

Guiso de lentejas, carne y chorizo (Stoofschotel linzen, vlees en chorizo)

Voor de liefhebber van verwarmende stoofschotels gemaakt met liefde, toewijding en tijd.Deze schotel at ik in Buenos Aires in een "restaurante de cocina" en ook al probeerde ik later een aantal Spaanse varianten, deze schotel is en blijft m'n favoriet! …

Ingrediënten 6 personen

400 gram linzen, 1 eetlepel boter, i kilo rundvlees in blokjes ( rosbief, riblappen, schouderstuk etc) Pas hierop tijden in recept aan!, 300 gram bacon in plakken van circa 1/2 cm dik, 2 chorizo's, zonder vlies en in blokjes gesneden, 3 wortelen, in blokjes van circa 1 cm, 2 rode paprika's in blokjes, 2 uien, in blokjes, 2 sjalotjes, in blokjes, 1 blik gepelde tomaten, 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngesnipperd, 300 ml groentebouillon ( + eventueel extra ), 1 glas rode wijn ( + 1 glas voor tijdens het koken :-)), 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel grof (zee-)zout, Zout, peper, gemalen rode peper, paprikapoeder, laurierblaadje

Lekker pittig: Argentijnse stoofvleesschotel

Dit heb ik ooit bij Gaucho`s gegeten en via via achter het recept hiervan gekomen. De Zuid-Amerikaanse tegenhanger van onze Hachee, heerlijk!!!! …

Ingrediënten 4 personen

750 gr runderlappen, 4 rode uien (in halve ringen), 8 tenen knoflook (in dunne plakjes), 2 Jalapenopepers (in ringetjes, mocht je die niet vers kunnen krijgen, dan uit een potje 4 el ringetjes even afgespoeld), 6 vleestomaten (ontveld, in stukjes incl zaadjes), 2 el cayennepeper, 2 el tomatenpuree, 7 dl runderbouillon (van 2 blokjes), 1 dl Argentijnse rode wijn, 2 el oregano (gedroogd), 50 gr boter, 4 el olijfolie, (versgemalen) peper en zeezout

Pollo d'Argentina, Zuid-Amerikaans Smullen!

Yep, weer een kipgerecht. Sorry, maar we eten het zelf ook heel vaak...... Maar ter geruststelling, ook dit kun je met runds- of varkensvlees maken, gewoon de bereidingstijd aanpassen. Dit recept heb ik van een vriend, Ashley, die bij Gaucho's gewerkt heeft, en waar deze schotel heel vaak verkocht werd. Terecht, want het is gewoon heel erg lekker! …

Ingrediënten 4 personen

4 kipfilets, schoongemaakt en in grove stukken, 50 ml olijfolie, 4 el gemengde gedroogde kruiden & specerijen:, * oregano, * basilicum, * tijm, * chilipoeder, * cayennepeper, * cacaopoeder (niet vergeten!!), 50 gr boter + 2 el olijfolie, 2 witte uien, in halve ringen, 2 tenen knoflook, in plakjes, 1 gedroogd chilipepertje (Silvo), 2 el tomatenpuree, 4 dl kippenbouillon, fijngesneden verse groene kruiden, liefst die je ook in de marinade hebt, , Â

Pittige Argentijnse rijstschotel met kip

Superlekkere 1-pansschotel met behoorlijk wat pit. Goed om je poriën open te zetten met deze lekkere zomerse temperaturen! En mooi meegenomen, koud is ie ook lekker!!! …

Ingrediënten 4 personen

1,5 L sterke kippenbouillon van 4 blokjes, 250 gr Basmatirijst, Olijfolie, 2 grote kipfilets, in blokjes, 2 rode uien, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 el chimichurrykruiden, 1 Jalapenopeper, in ringetjes, 1 gele paprika, in reepjes, 1 rode paprika, in reepjes, 1 kleine courgette, in blokjes, 1/2 doosje diepvrieserwtjes, 1 groot blikje tomatenpuree, Scheutje rode wijn, 2,5 dl van de kippenbouillon, Fijngesneden peterselie en bieslook,

Estofado con ajillo y pimente, yo me gusto mucho!

Oftewel, vrij vertaald, een stoofschotel met (veel) knoflook en peper die ik erg lekker vind. Ons Jiri ook, hij was - natuurlijk - weer de pineut om als eerste te proeven Als je van deze 2 smaken houd, en van supermals suddervlees, weet ik zeker dat je hiervan gaat Smullen! Dit is een recept van vriend Ashley die als kok bij Gaucho's heeft gewerkt en inmiddels een eigen eetcafe heeft dat loopt …

Ingrediënten 4 personen

750 gr doorregen runderlappen, in blokken gesneden, 2 el cayennepeper, 2 el zeezout, 2 el bloem, 50 gr boter + 2 el olijfolie, 2 sjalotjes, in halve ringen, 10 tenen knoflook, geperst, 5 tenen knoflook, in dunne schijfjes, 2 Spaanse pepers, in ringetjes, 1 groot blik tomatenpuree (140gr), 8 dl runderbouillon, van 2 blokjes, 1 klein bekertje creme fraiche (125 ml), 1 bosje fijngesneden peterselie ,

Empanadas Fritas

Gefrituurde empanadas met rundvlees. Vulling 1. …

Ingrediënten 12 personen

30 gram boter, 2 uien, fijngehakt, 500 gram runderbaklappen, in dobbelsteentjes gesneden, 2 eetlepels bloem, 2 bosuitjes, kleingesneden, 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder, 1 1/4 dl runderbouillon, zout, versgemalen peper en oregano naar smaak, 2 eetlepels rozijnen, 2 eetlepels fijngehakte olijven, 1 hardgekookt ei, kleingesneden.

Argentijnse tomaat-uiensoep, verbluffend lekker!

Rijpe tomaten, zachte uien en genoeg knoflook en een pepertje in huis.. En niet zoveel geld meer, de maand was weer langer dan verwacht... Misschien herkenbaar??Hoe dan ook, of het nou wel of niet zo is, deze smaakt gewoon heeeel erg lekker :-) Uit een Argentijns/Nederlands kookboekje... …

Ingrediënten 4 personen

50 gr boter + 2 el arachide- of zonnebloemolie, 2 grote uien, gesnipperd, 500 gr rijpe tomaten, in blokjes, 6 tenen knoflook, grof gesnipperd, 1 Spaanse (groene) peper of jalapenopeper, in stukjes, 1 potje kippenbouillon met vlees, Fijngesneden groene kruiden als peterselie, selderij en evt koriander

Rundvlees

lekker buitenlands tintje door de wijn, zoete vruchten en het rundvlees …

Ingrediënten 4 personen

250 gram tuttifrutti, 500 gram runderlapjes, zout, 1 1/2 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel olijfolie, 15 gram boter, 3 uien, 2 dl runderbouillon, 2 dl argentijnse rode wijn, 1 laurierblaadje, 1 kaneelstokje, 100 gram hazelnoten,

Carbonara Maxima

Runderstoof met fruit …

Ingrediënten 4 personen

Rundvlees, tomaten, bouillon of bier, fruit, en altijd liefde!

Gemarineerd Rundvlees met groenten

Met dit heerlijke rundvleesrecept moet je dag vantevoren beginnen omdat 't een nacht moet marineren. …

Ingrediënten 6 personen

1 1/2 kilo rundvlees(indien mogelijk aan 1 stuk), Voor de marinade: 1 1/2 kop droge witte wijn / 6 el brandy/3 el olijf olie/3 el peterselie/verse witte peper/3 teentjes knoflook/1 ui/1 selderystengel fijn gehakt/1 winterwortel fijngehakt/1 laurierblad verkruimeld/rasp van 1 sinasappel/, Voor de rest van 't recept: 2 ons bacon in grote stukken/ 150 gr champignons/2 blikjes tomatenstukjes/runderbouillon/, Om een pasta te maken: blikje anjovis/2 teentjes knoflook(extra)/3 el olijf olie/3 el balsamico azijn/4 el peterselie(extra)

Tortilla's Met Chili Con Carne

Ingrediënten 4 personen

500 gr. mager rundergehakt,, 2 eetl.olie,, 3 uien fijngehakt,, 2-3 teentjes knoflook geperst,, 1 theel.paprikapoeder,, 1 eetl.jalapenopepers of 1 spaanse peper,, 2 eetl.majoraan of oregano,, 1 dl. bouillon,, 4 vleestomaten, of 1 blik gepelde tomaten,, 1 blik rode kidneybonen,, 1 blikje maiskorrels,, zout,, 200 ml.creme fraiche,, 8 maistortilla?s

Pot-Au-Feu (Puchero)

Argentijnse versie van de Franse pot-au-feu, onderscheid is dat het hoofdingredient rundvlees is. …

Ingrediënten 8 personen

zout, 1 grote ui, 1 groene paprika, 2 grote aardappelen, 1 winterpeen, 4 raapjes, eventueel 2 kleine zoete aardappelen, , 1 bosje peterselie, 1 kilo mager rundvlees (aan 1 stuk), 6 hele peperkorrels, 60 gram vermicelli (in plaast van vermicelli kan je ook rijst, kleine macaronisoorten of grof griesmeel gebruiken).

Pikante kippensoep met champignons

Ingrediënten 4 personen

400 gram kipfilet, 2 eetlepels kerriepoeder, 250 gram champignons, 250 gram tauge, 6 takjes selderij, 2 eetlepels sojasaus, 1/2 theelepel sambal oelek

Carbonada con frutas

Vleesstoofpot met perzik uit Argentinie …

Ingrediënten 6 personen

1 blikje mais600 gram magere lendelappen1 grote ui1 rode paprika1 winterwortel (? 100 gram)2 aardappelen (? 250 gram2 zoete aardappelen (? 750 gram)2 vleestomaten ? 375 gram)50 gram rozijnen1 stuk pompoen van ? 500 gram2 eetl. margarine1/2 eetl. rozemarijnblaadjes1 theel. suiker1 theel. paprikapoeder, mildpeper1 blik perzikstukjes (? 240 gram)

Sopa De Zapallo

Pompoensoep …

Ingrediënten 6 personen

1 ui, fijngehakt of 1 prei, in ringen gesneden, 50 gram boter, 200 gram geschilde pompoen, in stukjes gesneden, 2 eetlepels bloem, 1/2 liter melk, 1 liter pucherobouillon (zie pucherorecept), 1 laurierblad, zout, versgemalen peper en geraspte nootmuskaat, 75 gram geraspte oude kaas.

Pasta Bolognese op z'n Argentijns. Aardig pittig!

Als je de 'gewone' Bolognesesaus bij de pasta een beetje tegen-gegeten bent, zou je deze eens kunnen proberen. De combinatie van gestoofd rundvlees met gehakt, de kruiden/specerijenmix in de tomatensaus.... Smullen!!!! ps: en dag 2 nog lekkerder!!! …

Ingrediënten 4 personen

1 flinke runderlap van ca 3 ons, 4 volle el Picadillo-kruidenmix (Jonnie Boer), 50 gr boter + 2 el olijfolie, 4 dl runderbouillon, van 1 blokje, 2,5 dl (Argentijnse) rode wijn, 2 rode uien, fijngesneden, 6 teentjes knoflook, gepers, 1 volle el Jalapenopeper-ringetjes (Casa Fiesta, afgespoeld), 1 blik tomatenblokjes op sap (400 gr), 250 gr rundergehakt, fijngesneden basilicum, pasta naar smaak (wij hadden er penne bij), , , ,

Carbonado Maxima

Dit is een van de nationale Argentijnse gerechten. Gestoofd rundvlees met aardappelen en fruit van het seizoen. …

Ingrediënten 4 personen

Twee uien, blik ontvelde tomaten, garlic, 6 ons stoofvlees(vraag de slager naar het meest geschikte vlees), aardappelen, vers fruit, bouillon, een handvol rozijnen en zout en peper.

Maissoep met avocado

Vegetarische maaltijdsoep met een Zuid-Amerikaans tintje …

Ingrediënten 2 personen

1 middelgrote ui, 1 eetl. olie, 3 middelgrote aardappelen, 1 groentebouillonblokje, 4 dl melk, 1 klein pakje mon chou, 1 blik maiskorrels, sambal of chilisaus, 1 rijpe avocado, 1 bos peterselie.

Chilisoep

…

Ingrediënten 4 personen

1 ui , 2 bouillontabletten , 1 peper, Spaanse rode , 0.5 l. kidneybonen , 0.5 l. tomaten, gezeefde , 70 gr. tomatenpuree , 3 el. olie, plantaardige , 1 el. peterselie, verse, fijngehakte , 1.5 el. wijnazijn, rode , 1 snufje suiker , 1.5 dl. water , 2 teentjes knoflook , 1 tl. komijn , Zout , Peper

Caldo A La Reina

Koninginnesoep …

Ingrediënten 6 personen

1 1/2 liter pucherobouillon zoals in het recept voor Puchero beschreven, 3 eieren, losgeklopt, zout en versgemalen peper.

Argentijnse Goulash, Evita's favoriete stoofpot

Zuid-Amerikaanse tegenhanger van de Hongaarse nationale stoofpot. Heel eerlijk gezegd is deze - ook al vind ik de Hongaarse lekker - echt totaal anders van smaak en eigenlijk veel lekkerder... Probeer het eens en maak je eigen oordeel erover, persoonlijk ben ik wel benieuwd hoe Maxima het vind en/of ze het wel 's aan Alex en de kids heeft voorgeschoteld ;-) Ik gebruik hierbij de chimichurry-krui …

Ingrediënten 4 personen

750 gr riblappen, in flinke blokken gesneden, 6 el chimichurry-kruiden gemengd met 6 el olijfolie, 25 gr boter + 2 el olijfolie, 4 uien, grof gesnipperd, 8 tenen knoflook, grof gesnipperd, 1 jalapenopeper, in ringen (vers of uit een potje), 1 volle el pimenton (gerookt paprikapoeder), 100 gr tomatenpuree (ca 1,5 blikje), 8 dl runderbouillon van 2 blokjes, 2 maiskoven, schoongemaakt en in brede stukken gesneden, 4 vleestomaten, ontveld en in stukken gesneden, fijngesneden koriander en/of peterselie, da's naar eigen smaak

Sopa De Zanahorias Y Arroz

Wortelsoep met rijst …

Ingrediënten 6 personen

1 1/2 liter pucherobouillon (zie eerder recept), 75 gram rijst, 1 gekookte winterpeen (uit de puchero), zout en versgemalen peper naar smaak.

Sopa De Arvejas Partides

Spliterwtensoep …

Ingrediënten 6 personen

200 gram ontbijtspek, in blokjes gesneden, , 1 eetlepel plantaardige olie, 1 1/2 liter pucherobouillon (bouillon van de puchero, getrokken van rundvlees), of kippe- vlees- of groentebouillon, 200 gram spliterwten, , 2 eetlepels fijngehakte peterselie, , 1 winterpeen, grofgeraspt, zout en versgemalen peper naar smaak, geroosterde of gebakken croutons.

Paprika-maissoep met rookworst

Ingrediënten 2 personen

1 ui, 2 aardappels, 3 teentjes knoflook, 2 rode paprika's, ?Spaans rode peper, 2eetlepels olijfolie, 1groentebouillontablet, ? runderrookworst, 300g crispy mais ( bonduelle ), 1 stokbrood, 1 theelepel oregano.

Argentijnse kipgehaktballetjes in Chimichurry-saus

Smakelijke gehaktballetjes in een pittige maar smaakvolle saus gaargesudderd.Ik heb ze van kipgehakt gemaakt, natuurlijk bepaal je zelf waar jij ze van maakt! …

Ingrediënten 4 personen

300 gr kipgehakt, eigeel van 1 groot of 2 kleine eitjes, peper en zout van de molen, bloem en paneermeel, 1 dl olijfolie, 4 geperste teentjes knoflook, 1 fijngesneden chilipepertje, borrelglas rode wijnazijn, fijngesneden oregano en peterselie (royaal),

Sopa De Albondigas

Bouillon met soepballetjes …

Ingrediënten 6 personen

1 1/2 liter pucherobouillon (zie andere recepten), 4 eetlepels rijst, (voor de soepballetjes), 150 gram mager rundergehakt, 50 gram ontbijtspek, zeer klein gesneden, , 50 gram verse broodkruimels, 1 uitje, zeer fijngehakt, 1 klein ei, losgeklopt, zout, versgemalen peper en geraspte nootmuskaat.

Kleurige Kerriesoep.

Ingrediënten 4 personen

3 eieren/1 rode paprika/2 lente-uitjes/250gr champignons/35gr boter/1-2 tl.kerrie/1 pakje(voor 1.5 liter)kerriesoep met champignons/1 pot(340gr)kippenbouillon met kipvlees/300gr parijse worteltjes(wortelballetjes)of bospeen,in stukjes/300gr diepvriesdoperwten/1/8 liter slagroom/zout/peper/2 el.gesnipperde peterselie.

Puchero

Dit lekkere Argentijnse eenpansgerecht is pittig en heel apart door het gebruik van allerlei soorten vlees door elkaar heen. Dit recept is voor 6 pers. …

Ingrediënten

200 gr. grauwe erwten; 250 gr. rundvlees; 200 gr. lamsvlees; 200 gr. varkensvlees; een halve soepkip; 1 theel. zout; 1 laurierblad; 5 peperkorrels; 100 gr. doorregen spek; , , 3 chorizos (of 200 gr. knoflookworst); een kwart witte kool; 2 wortelen ; , , 2 preien; 1 verse maiskolf; 250 gr. krielaardappelen , , 1 ui 1 eetl. olie 3 tomaten , , 1 kleine rode peper snuifje cayennepeper 1 eetl. gehakte peterselie ,

Zuid Amerikaanse vissoep

Een smakelijke variant op vissoep …

Ingrediënten 6 personen

6 miniaardappeltjes (gekookt), 3 eetlepels olie, 1 eetlepel paprikapoeder, 2 uitjes (fijngehakt), 2 koppen broodkruimels (of 1 kop paneermeel), 1 geraspte winterwortel, 3 koppen melk, 1 ? kop visbouillon, ? theelepel oregano, 1 pond makreel (of kabeljauw, koolvis enz.) in blokjes van ? 2 ? cm, fijngehakt gekookt ei, zout en peper,

1
2

Home Recepten