Afrikaanse bouillon recepten (518)

Bobotie met appel

Nog een variatie van Bobotie uit Zuid Afrika

Ingrediënten 4 personen

2 e olie, 2 uien, fijn, 2 teentjes knoflook, fijn, 1 e kerriepoeder, 1 t geelwortel, 1/2 t korianderpoeder, 1 dikke plak witte brood zonder korst in runderbouillon geweekt en met een vork fijn gemaakt (bewaar bouillon), 125 ml runderbouillon, 1 groene appel inplakjes gesneden, 2 e abrikozenjam of vruchtenchutney, 500 g mager rundergehakt, 50 g geroosterd halve amandelen, zout, peper, 3 laurierbladeren, 250 ml melk of zure room, 2 eieren, geklopt door melk of zure room

Bereidingswijze

1. Fruit uien glazig in olie. 2. Voeg knoflook, kerriepoeder, geelwortel en korianderpoeder bij uien en bak even voor twee minuten. 3. Meng uien mengsel met brood, bouillon, jam of chutney, 3/4 van amandelen zout en peper door gehakt. 4. Doen helft van gehakt mengsel in een ovenschaal, dan een laag appel en daarop ander helft van gehakt mengsel en steek laurierbladeren in gehakt bovenop en verdeel de overgebleven amandelen met de bolle kant naar boven over top. 5. Bak voor dertig minuten bij 180*C. 6. Haal bobotie uit oven en verdeel melk en ei mengsel over bobotie. 7. Bak nu verder bij 220*C tot alles goed gaar is en de melk en ei mengsel is gestold.

Grandioze lekkere runder herfst stoofpot

Ik geeft niet gemakkelijk top cijfers aan mijn recepten, maar deze krijgt een 9+1/2 van mij en de kids. Op één of andere manier kon ik de smaken precies afstemmen op elkaar. …

Ingrediënten 6 personen

1 kg riblappen, in grote blokjes gesneden (runderschenkels kan ook, maar dan eerst gaar koken met been), zout, zwarte peper, bloem voor bestuiven van vlees, zonnebloemolie, 100 g gerookte spekreepjes , 2 grote uien, in halve ringen gesneden, 3 teentjes knoflook, fijn, 8 zwarte peperkorrels, 2 laurierbladeren, 3 kruidnagels, 1/4 t gedroogde tijm (takje verse tijm kan ook), 250 ml runderbouillon of runde fond , 1 e witte azijn of 2 t Worcestersaus, 6 aardappelen in blokjes gesneden, 200 g champignons in plakjes gesneden, , 1. Breng vlees pittig op smaak met zout en peper., 2. Bestuif het vlees met bloem en meng de bloem goed door vlees., 3. Bak spekjes uit in olie en haal uit pan., 4. Bak vlees in olie tot goudbruin van kleur en doen vlees erna in een stoofpan., 5. Fruit nu op zacht vuur de uien en knoflook tot glazig., 6. Voeg de voeg de peperkorrels, laurier, kruidnagels, tijm, runderbouillon, azijn of Worcestersaus en spek erbij en breng aan kook., 7. Voeg dit nu bij het vlees en stoof voor 2-3 uren op zacht vuur tot boterzacht en met een gebonden saus., 8. Een half uur voor einde van kooktijd word de aardappelblokjes en champignons toegevoegd., , VARIATIE, Vanuit de Zuid-Afrikaanse traditie heb ik geleerd om veel meer deeg korsten en dumplings ("kluitjes") etc. te gebruiken bij mijn gerechten. Deze runde stoofpot heb ik dan ook precies gemaakt als hier boven beschreven en dit als vulling gebruikt voor mijn makkelijk te maken rundpastei.

Runder herfststoof waar je tenen bij omkrullen

Gemaakt een keertje met sherry in jou bouillon. Je weet niet wat je proeven! …

Ingrediënten 6 personen

750 g runderlappen in blokjes van 3x3 cm gesneden, 3 e olijfolie, 1 e boter, 1+1/2 t zout, 1/2 t peper, 1 ui, fijn, 3 teentjes knoflook, fijn, 250 g champignons, in plakjes, wortelen, in stukjes, 40 g tomatenpuree, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn , runderbouillon (genoeg dat vlees voor 3/4 onder staat, vul aan als het neig droog te willen koken), 100 ml droge sherry, geschilde aardappelen (zo 2 per persoon), 20 zilveruitjes uit een pot, kop diepvries doperwten, 4 e peterselie, fijn, maïzena en water papje

Jachtschotel met potbrood-deksel 2

Kan ook met bladerdeeg bovenop. Zien ook mijn recept: Jachtschotel met potbrooddeksel 1 Zien ook mijn artikel: Dagboek Van Een Alleseter (25/10/12-25/02/13) …

Ingrediënten 4 personen

VOOR VLEES INGREDIËNTEN:, 3 e olijfolie, 1kg mager runderlappen in blokjes, 2 uien in halve ringen, 2 e bloem, 3 e brandewijn, 3 teentjes knoflook, fijn, bouquet van prei, wortel, laurier, tijm en selderij zout, peper, 500ml runderbouillon, 250ml rode wijn, 25 zilveruitjes, 200g champignons in plakjes, , VOOR POTBROOD-DEKSEL:, 250g bloem, 1 t bakpoeder, 1/2 t zout, 65g margarine of boter, 1 ei(glad), 125-150ml melk(afhangende van verzadigingspunt van bloem)

Pilaf met rundvlees

Verschillende Pilaf recepten geprobeerd en hier en daar samengevoegd. Dit recept is echt het lekkerst! …

Ingrediënten 4 personen

1 blik perziken, 2 blikken gepelde tomaten, 1 grote ui, 2 tenen knoflook, 250 ml sterke bouillon, 350 gr rundvlees (poulet), flinke hand rozijnen, theelepel piment, 1/2 theelepel kurkuma, kaneelstokje, 1/2 theelepel paprikapoeder, flinke scheut ketjap, 1/2 theelepel sambal (badjak), olijfolie, klontje braadboter, zout/peper naar smaak, rijst

Afrikaanse pompoensoep

Herfstsoep; warm, zoet en kruidig (ideaal voor kinderen) …

Ingrediënten 4 personen

1 pompoen (ca. 1 kg);, 500 gr. aardappelen;, 4 appels;, 2 uien;, 1 eetl. kerriepoeder;, 1 theel. koenjit;, 1 theel. kaneel;, 2 eetl. geraspte gemberwortel;, 1,5 l. groentebouillon;, 2 laurierbladen;, 2 dl. slagroom of blueband finesse;, 1/2 rode paprika;, 2 eetl. geknipte bieslook;, (arachide)olie;, zout en versgemalen peper.,

Sappig gehaktballen in lekkere jus

Een lekkere door de weeks balletje die goed passen bij gekookte aardappelen of rijst met gekookte groenten. Boeren pot op zijn best. …

Ingrediënten 4 personen

VOOR GEHAKT: 500 g rundergehakt, gerookte spek reepjes, 3 e paneermeel, 1 ei, 1 grote ui-fijn, 1 teentje knoflook-fijn, 1 t zout, 1 t korrel mosterd ,2 t marjolein (ik had wilde marjolein uit mijn tuin), 1 t paprikapoeder, 1/4 t zwarte peper, 1/2 t witte peper, 1 e peterselie-fijn, 1 t Maggi VOOR JUS: ui, tijm, laurierbladpoeder, tomatenpuree, 1 t sojasaus, bloem, runderbouillon (genoeg dat ballen eronder kan staan), boter en olie voor bakken

Kippenpastei met verse kruiden en champignons

Deze zomerse kippenpastei is om te smullen en echt Ã©Ã©n van mijn top kip pasteien. …

Ingrediënten 6 personen

1500 g kippenbouten van vet en losse vel ontdaan (reken zo op 1 kippenbout per persoon), , 200 g ham , in blokjes, bladerdeeg voor bovenop (gekocht of zelf gemaakt) , , eidooier vermengd met melk om bladerdeeg in te smeren, , , VOOR VULLING: , , zeezout, , zwarte peper, , 45 ml olijfolie, , 250 ml droge witte wijn, , 250 ml kippenbouillon, , 2 rode uien, in dunne halve ringen gesneden, , 3 takjes van 10 cm verse rozemarijn, , 3 takjes verse tijm, , 4 laurierbladeren, , 4 hele teentjes knoflook, , 6 kruidnagels, , 200 g gemengde champignons, in stukken (shiitake, kastanje champignons en oesterzwammen), , 30 ml boter, , 30 ml olijfolie, , 2 teentjes knoflook, fijn, , 3 e vermicelli, , 2+1/2 e citroensap, , 30 ml bloem vermengd met 125 ml water

Vreselijk lekkere Noord Afrikaanse tomatensoep

Mmmm....wat een lekkere soep!In mijn kookboekje van Onno Kleyn ( 100 x een bundel vol kookgeluk) las ik een recept vanTunesische tomatensoep met couscous en citroen.Dit recept trok me heel erg aan. Maar het was zondag en ik had niet alle ingrediënten in huis.Dus -zoals vaak - het recept op een aantal punten aanpassen. Wat meer van het één of andere en wat andere ingrediënten. (sorry Onno !)We …

Ingrediënten 4 personen

1 middelgrote ui, 2 stengels bleekselderij, 3 eetlepels olijfolie, 1 afgestreken eetlepel komijnpoeder (djinten), 1 afgestreken eetlepel korianderpoeder (ketoembar), 2 flinke tenen knoflook (fijn gehakt), 2 verse tasty tom tomaten (ontveld), 1 blikje tomatenstukjes (400 ml), 1 theelepel harissa of sambal (ik heb harissa gebruikt) (je kunt naar smaak meer gebruiken), 1/2 liter kippenbouillon (zelf getrokken, maar kan natuurlijk ook van blokje) of groentebouillon, 2 theelepels suiker, zout naar smaak, 3 eetlepels gare rijst (of rauwe rijst die je dan al eerder moet toevoegen) (in het originele recept werd couscous gebruikt), peterselie om te garneren (of zoals in het originele recept: vers korianderblad), citroensap naar smaak

Pindasoep uit Ghana

Deze soep kreeg ik van Ndemupa, mijn " Ovambo dochter" uit Namibië.. …

Ingrediënten 4 personen

400 g gaar gekookt vlees in stukjes gesneden (kan lamsvlees geitenvlees, rundvlees, kip of varkensvlees zijn of een combinatie ervan), 250 g fijn pindakaas, 1 ui, fijn, 2 lente-uitjes, in ringen, 2 teentjes knoflook, fijn, 1 t rozemarijn, heel fijn, 250 g gepelde tomaten in blokjes, 40 g tomatenpuree, 1 groene paprika in smalle reepjes gesneden, 1 rode peper, fijn (of sambal), zout, peper, 2 liter bouillon (afhangende van welke vleessoort jij gebruikt in soep), 200 g Pilchard in hete saus of een andere soort vis in hete saus. (zij schreef, zolang het niet haaien of dolfijnen zijn ha ha.....) Jij kan ook verse vis gebruik., olijfolie

Gehakt groentepastei met deegkorst

Ja, dan komt je zoon thuis te eten op een Zondag avond en breng hij wortels met karakter mee uit de moestuinen van Poptaslot En wat maakt jij dan van deze lekkere wortelen die zoet zijn en rijk in smaak. Jij maakt dan een "maak de koelkast, diepvries en voorraadkast leeg gehakt groentepastei". Heel lekker! …

Ingrediënten 4 personen

500 g gehakt, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 50 g boter of margarine, bloem voor roux, 2 laurierbladeren, verscheurd, takje tijm of 1/4 t gedroogde tijm, 3 kruidnagels, 1 grote winterwortel, geraspt of in blokjes, diepvries doperwten, aardappelblokjes, 2 e gedroogde tomaten, in plakjes gesneden (ik had de droge, niet in olie), 2 t Worcestersaus, runderbouillon, genoeg om een stevig gebonden saus te maken, zout, zwarte peper, , 1. Fruit uien en knoflook in boter tot zacht en bak even de wortelen mee., 2. Voeg gehakt erbij en bak tot rul., 3. Stuif wat bloem erover en bak tot bloem gaar zijn., 4. Voeg nu alle overige ingrediënten behalve erwten toe en meng goed. 10 min. voor gaar voeg jij de doperwten eraan toe en kook mee tot gaar., 5. Stoof mengsel zachtjes tot aardappel, wortel en doperwten gaar zijn., 6. Proef na en indien nodig maak jij het verder op smaak met zout en peper., 7. Laat gehakt vulling afkoelen.

Indiase rundvleeskerrie

Deze gerecht is een van mijn top 3 rundvlees kerrie recepten, echt heerlijk!! …

Ingrediënten 6 personen

700 g riblappen in 3x3 cm blokjes gesneden, 70 ml zonnebloemolie, 3 grote uien, fijn, 4 middelgroot tomaten in stukjes gesneden, rundvlees bouillon (genoeg om vlees te bedekken), 6 middelgroot aardappelen geschild en gehalveerd, 1+1/2 t geelwortel (kurkuma), 1 volle t komijnpoeder, 2 t korianderpoeder, 1 t chilipoeder (voor nog pittiger doen je 2 t chillipoeder), 1+1/2 t gemberpoeder, 1 volle t paprikapoeder, 1/2 t venkelzaden, 4 groene kardemom zaden , 1+1/2 t zout

In bouillon getrokken kip als broodbeleg

Met weinig moeite kan je jou eigen kip plakjes als broodbeleg maken. …

Ingrediënten

BEREIDING VAN BOUILLON: , kipfilet (zoveel als wat jij wilt maken), uien, grof gesneden, gekneusde zwarte peperkorrels, foelie, witte wijn, pimentkorrels , zout

Tamatiebredie

Tomatenbredie is een klassieke Zuid-Afrikaanse "stew" gerecht. Deze stoofschotel kan ideaal in een slowcooker gemaakt worden of in een gietijzeren stoofpot. Zuid-Afrikaners maakt het ook klaar als Potjekos Dit gebeurd in een drie-poot gietijzeren potje buiten op de vuur en ondertussen word dan lekker "gekuier" met een glaasje wijn om met smart te gewacht voor t potje om zijn laatste adem uit te bl …

Ingrediënten 6 personen

1 kg lamschouder en lamsrib met been, in stukken, of, 1 kg runde riblappen en kalfschenkel, riblappen in stukken, of, een combinatie van beiden, 1 e boter, 30 ml olie, 2 uien fijn, 2 teentjes knoflook, fijn, 40 g tomatenpuree, 1 blik tomaten (450 g), in stukken of verse tomaten maar dan zonder vel en in stukken gesneden., 1 t suiker, 2 t zeezout, 1/2 t zwarte peper, 1/4 t chilipoeder, 1 t paprikapoeder, 1 e gemengde droge kruiden zoals marjolein, basilicum, oregano, 1 e geraspt citroenschil, 6 middel grote aardappelen elk in lengte gehalveerd, kalf of runderbouillon voor zodat vlees voor 3/4 onder staan, maïzena en water papje om saus in te dikken (indien nodig)

Afrikaanse Bobotie, naar eigen recept

Deze hartig-zoete ovenschotel uit Zuid-Afrika heeft in Nederland met name bekendheid verworven door de maaltijdpakketten van KNORR.Je kan bobotie ook heel makkelijk zelf maken, zonder pakjes en zakjes! Het resultaat is verbluffend lekker en totaal anders dan het baksel dat uit de maaltijdpakketten komt. In mijn zoektocht door kookboeken en op het wereldwijde web naar 'de echte' bobotie, kw …

Ingrediënten 4 personen

- 500 gr rundergehakt, - 400 gr sperzieboontjes, gehalveerd, - 2 sneetjes (wit-)brood, verkruimeld, - 250 ml melk, - 2 teentjes knoflook, geperst, - 1 ui, gesnipperd, - 2 tl. kerriepoeder, - 3 tl. kurkuma , - 1 el. garam masala (Indiase specerijenmix) , - 2 tl. kaneel , - 2 tl gemberpoeder , - 1 tl gemalen (witte) peper, - 30 ml azijn , - 4 el vijgen- of abrikozenjam , - klein handje gedroogde abrikozen en rozijnen , - 1 blikje tomatenpuree à 70 gr. , - 1 runderbouillonblokje , - 3 eieren, - 1 Granny Smith appel, in blokjes gesneden , - zout en peper, naar smaak , - laurierblad, ter decoratie , - gehalveerde (blanke) amandelen, ter decoratie , - scheutje zonnebloemolie, om in te bakken

Gehakt, snijbonen en aardappelpuree pastei

Heerlijk en goed passend bij deze herfst weer. Een warme genot voor je innerlijk zelf! …

Ingrediënten 4 personen

600 g rundergehakt, 2 e zonnebloemolie, 2 grote ui, fijn, 3 teentjes knoflook, fijn, 1 rode peper, fijn, 1 kleine wortel, geraspt, 350 g snijbonen in diagonale plakjes gesneden, 1/4 t kruidnagelpoeder, 1/4 t pimentpoeder, 1/4 t zwarte peper, 1/4 t nootmuskaat, 1+1/2 t zout (proeft naar smaak), citroensap, een mengsel van runderbouillon en witte wijn om een smeuïge saus te geven (anders bind je de saus met een maïzena en water papje als er teveel vocht zijn), , aardappelpuree (aangemaakt met melk, boter, zout, peper, nootmuskaat en eieren voor het kleur bij het bakken in oven)

Gemarineerd en oven gebraad kip met heerlijk saus

Deze kip word eerst voor tenminste 4 uur gemarineerd en erna in oven gebraden. Dit word geserveerd met een saus die qua smaak een perfecte match vormt met de kip. …

Ingrediënten 4 personen

1 kip van 1+1/2-2 kg, panklaar (bewaar nekje, magie) (ik deed een kleiner kip voor 2 personen (zo kilo)), , VOOR MARINADE: , 250 ml water, 150 ml zonnebloemolie , 1 ui, fijn, 4+1/2 e witte azijn, 4+1/2 e suiker, 1+1/2 t zout, 1 t mosterdpoeder, 1 volle t paprikapoeder, 100 ml Worcestersaus, 60 ml ketjap manis , , 1. Meng alle ingrediënten voor marinade., 2. Marineer kip voor tenminste 4 uur in marinade. (hoe langer, hoe beter, ik deed dit overnacht), 3. Doen kip met borstkant naar boven op een braad rek en braad kip voor 1 uur/+ tot mooi bruin en gaar. (dit controleer je door met een scherpe mesje lang de bout in te snijden en als de sappen helder zijn, is de kip gaar), 4. Verdeel vlees in porties en serveer met deel van saus over kip en rest van saus in een kommetje.

Gekarameliseerde uiensaus

Lekker als bbq saus voor bij geroosterd vlees of bij gekookte groenten. Ook lekker door een salade of op een broodje met vleesbeleg. …

Ingrediënten

15 ml olijfolie, 3 grote uien, in dunne ringen gesneden, 2 tenen knoflook, fijn, 1 t gedroogde tijm (afhangende van hoe sterk van smaak de tijm is), 3 e bruine suiker , 3 e balsamicoazijn , zout, zwarte peper,

Toad In The Hole 2

Hier word de tode in the hole met Yorkshire pudding beslag gemaakt. Deze gerecht kan nooit falen. En is ideaal voor Zaterdag of Zondag als avondeten …

Ingrediënten 4 personen

VOOR TODE IN THE HOLE: , 8 Bock worsten, 8 plakjes bacon , 1 e olie , 225 g bloem , 4 eieren , 250 ml melk , zout (weinig, de bacon en worstjes zijn ook zout), peper , , 1. Verwarm de oven voor op 200*C , 2. Schenk de olie op de bodem van een ovenschaal en leg de in bacon gedraaide worstjes erop in een enkele laag. , 3. Bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven. , 4. Klop in een mengkom de bloem, eieren en de helft van de melk glad. , 5. Voeg dan geleidelijk de resterende melk toe tot een glad beslag ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. , 6. Haal de schaal met worstjes uit de oven en lepel het beslag eromheen tot de worstjes voor 3/4 zijn bedekt. , 7. Zet ze weer in de oven en bak ze in 30 min. tot het midden gerezen en bruin is. Het geeft niet dat de onderkant een beetje zacht blijft, dit is normaal.

Blauwe kaas met kipfilet uit oven

Deze was echt smullen en een kind kan de was doen, zo makkelijk. …

Ingrediënten 4 personen

4 kipfilet, kipkruiden (zien beneden), 4 dikke plakken York ham (anders doen je 2 plakken op elkaar voor 1 kipfilet), 4 dikke plakken blauwe kaas, , 1. Breng kipfilet op smaak met kipkruiden., 2. Rol kipfilet in ham en doen ze met naad kant naar beneden in een ovenschaal., 3. Doen een plak blauwe kaas op elk kipfilet., , voor champignon roomsaus, roomboter, ui, fijn, 250 g champignons, in plakjes, 2 t bloem, 250 ml slagroom, kippenbouillonpoeder (van 1/4 blokje), 3 e droge witte wijn, zout, peper, , maken van saus, 1. Fruit ui tot zacht en bak champignons erna met de uit tot gaar en mooi van kleur., 2. Doen bloem erbij en maak bloem al omscheppend gaar., 3. Blus af met wijn en slagroom en verbrokkel kippenbouillon erover en breng op smaak met zout en peper., 4. Kook tot een gebonden saus.

Couscoussalade met gerookte kip, koriander & augurk

Ingrediënten 2 personen

200ml kippenbouillon, 200 gram couscous, 1 stuk gerookte, kipfilet , 1 stuk rode paprika, ½ stuks aubergine, 4 stuks Kühne augurken, ½ bosje koriander , 4 takjes verse, Koriander(garnering) , scheutje olijfolie, peper en zout

Lamsbout met bacon knoflook en rozemarijn uit oven

Zuid-Afrikaans recept. …

Ingrediënten 6 personen

Een lamsbout van 2 - 2+1/2 kg, 3 - 4 t zout, 1 t versgemalen zwarte peper, 250 g bacon in reepjes van 5x5 mm dik gesneden en 2+1/2 - 3 cm lang (mager gerookt spek kan ook), teentjes knoflook in kwarten door lengte gesneden, een takje rozemarijn, 3 e zonnebloemolie+2 e boter, 1/4 glas rode wijn of port, , VOOR JUS:, klein ui, fijn gesneden, 1 vol e bloem, 1/4 t laurierbladpoeder, 1/8 t tijm, zout, peper, 1 e tomatenpuree, genoeg warme runderbouillon om een medium dik/gladde jus te maken

Hamlap-Ananas-Paprika-Rijst-Stoof

Dit is heeeeeeuul erg leker!!! …

Ingrediënten 6 personen

700 g hamlappen in blokjes, olie, 2 ui, fijn, 3 cm verse gember, fijn, 2 teentje knoflook, fijn, 2 kruidnagel, 2 laurierblad, 3 koppen gespoelde rauwe rijst (pandan), 1 liter kippenbouillon, zout, zwarte peper, groene paprika, in reepjes, gele paprika, in reepjes, rode paprika, in reepjes, 2x5 cm pijpkaneel, 1+1/2 e kerriepoeder, 450 g ananas stukjes uit blik, 2 e witte wijnazijn of ciderazijn

Paneerd kip uit oven

Heel makkelijk te maken en een uitstekend gerechtje voor gedurende de weekend. …

Ingrediënten 4 personen

8 drumsticks of kippendelen (op foto had ik 4 kippenbouten in 3 stukken elk verdeeld), 6 e bloem, 6 e paneermeel, 2 t zout, peper, 4 t kippenbouillonpoeder , 1/2 t kerriepoeder, 1 t paprikapoeder (ik gebruik de pikante), 2 eieren, geklopt, 3 e olijfolie

Uiensoep met kaas croutons

Heel eenvoudig recept, maar Ooo zo lekker! …

Ingrediënten 2 personen

Uiensoep, 500 ml runderbouillon , 200 g ui (kleinere uien) , 20 ml witte wijn , 15 g margarine , 2 g tomatenpuree , grof gemalen witte peper , knoflook, gekneusd, zout , peterselie , kaas croutons , , 1. Snijd met een koksmes de uien in ringen van 1+1/2 - 2cm. , 2. Fruit in een koekenpan de uien in de hete margarine goudbruin samen met een beetje knoflook. (uien moet donkerbruin maar niet verbranden zijn.. liefs in twee keer bakken) , 3. Als uien bruin zijn de tomatenpuree en gestoten witte peperkorrels toevoegen en even tomatenpuree ontzuren. , 4. Blus het geheel af met runderbouillon en witte wijn.(proef na toevoeging van runderbouillon of het niet te zoet is.. als wel, dan witte wijn zo nodig toevoegen) , 5. Breng de runderbouillon aan de kook in kookpan en laat het gedurende twintig min. zachtjes koken. (breng zo snel mogelijk aan kook tegen bacterie ontwikkeling) , 6. Breng soep met zout op smaak.(als nog zoet, iets witte wijn toevoegen daar volgens) , 7. Serveer soep in soepkop en werk soep af met fijngehakte peterselie en kaas croutons.

BATAAT(SWEET POTATOES) MET PREI EN MOZZARELLA

Zoete aartappels zijn bij alle toko′s te verkrijgen. …

Ingrediënten

1 kg bataat, geschild en in dikke plakken gesneden, 450 g prei, panklaar en in dikke ringen gesneden, 300 g mozzerella in dikke plakken gesneden, zout, peper, 300 ml warme groentenbouillon, 30 ml olijfolie, 25 g boter

Kippenpastei met champignons en spek

Ik gebruik eigenlijk nooit kant en klare pakjes sauzen etc. door mijn eten. Werkt liever vanuit basis ingrediënten om tot iets lekkers te komen en beschouwd dit ook de kunst van koken. Maar in deze recept wijk ik even van deze regel af. Deze recept is geïnspireerd door de Zuid-Afrikaanse keuken, waar ze veel pakjes soep en kant en klare gemengde specerijen gebruiken. …

Ingrediënten 4 personen

VOOR VULLING: , 600 g kipfilet, water, witte wijn, 1 ui, in halve ringen, 3 piment korrels, 6 gekneusde witte peperkorrels, 1 stukjes foelie, zout, , VERDER: , 1 ui, fijn, 200 g champignons en portobello, in plakjes, 125 g gerookt spek, in reepjes, 1 e boter, 2 e bloem, 1/2 pakje champignon room soep poeder vermengd met 150 ml koude water, zout, peper, 250 ml melk en bouillon waar kip in is gestoofd (of zoveel als benodigd voor een dikke saus), 1 e peterselie, fijn, 2 gekookte eieren in plakjes, 1 ei vermengd met 1 t koffiemelk of water, 400 g Bladerdeeg of bladerdeeg uit supermarkt

Kipfilet in zoetzure saus

Deze is werkelijk zo een makkelijk receptje met weinig omkijken en in een mum van tijd klaar. …

Ingrediënten 4 personen

3 kipfilets, in plakjes , 1 e olie, 1 ui in halve ringen, 2 cm verse gember, geraspt , 1/2-1 rode peper, fijn, 1/2 rode paprika in reepjes, 1/2 groene paprika in reepjes, 1/2 gele paprika in reepjes, 2 e tomatenketchup, 250 g ananas stukjes met saus uit blik, kippenbouillon, 1 e ketjap manis, 1 e rode wijnazijn, 1 e bruine suiker, zout, maïzena-water papje, lente-ui, in ringetjes,

BIRYANI UIT NATAL (Zuid-Afrika)

Natal is een provincie in Zuid-Afrika en daar woont het meeste Indiërs van Zuid-Afrika. Deze gerecht is door de mensen meegenomen uit India en het ging zijn eigen leven leiden met beschikbare ingrediënten en kruiderij in ZA. …

Ingrediënten 4 personen

1+1/2 kg kippen delen, met zout ingewreven , 4 hard gekookte eieren, in dikke plakjes, 6 uien, in dunne halve ringen, 6 aardappelen, in blokjes, 300 g bijna gaar met zout gekookt rijst, 125 g rode linzen, 150 g grof gesneden tomaten uit blik met sap, met zout en peper op smaak gebracht., 1 t cayennepeper, 75 ml citroensap, 135 ml olie, 1 vol t koriander poeder, 5 cm pijpkaneel, verbrokkeld, 2 laurierbladeren, verscheurd, 5 kardemom zaden, 1/2 t komijnzaad, 1 volle t geelwortel, 4 teentjes knoflook, fijn, 3 cm verse gember, geraspt, zout, zwarte peper, 1/2 t saffraan (eerst in droge pannetje geroosterd, dan verkruimeld en in in warme melk geweekt), kippenbouillon (zoveel dat stoofpan voor helft onderstaan)

Gehakt Pastei met Oesterzwam

Heel makkelijk te maken en dit smaakt echt heerlijk. …

Ingrediënten 4 personen

600 g half om half gehakt , 1 grote ui, fijn, 200 g oesterzwam, in stukjes, 2 t verse oregano, fijn, 1/4 t nootmuskaat, 2 t Worcestersaus, 250 ml runderbouillon, 2 e bloem, zout, zwarte peper, bladerdeeg, , tomaten ketchup voor serveren,

Doro tsebhie (kip en eieren met chilisaus) uit Eritrea

Ingrediënten 4 personen

25 gr boter, 2 in ringen gesneden uien, 1 pak pomodori (of verse tomaten), zout, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel berbere of chilipoeder, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel kerrie, 2 eetlepels ketjap manis, 1 kippenbouillontablet, 1 kip (of kippenpoten of 750 gr rundvlees), 6 eieren

BBQ - Vlees en kip kruiden maakt je zelf

Heerlijke melanges van kruiden voor kip, varkenskarbonades of biefstuk/t-bone steaks. Strooien maar en klaar. (een goed tip is als je weer een keer een strooi potje van een of ander leeg hebben om deze kruiden mixen erin te doen. Dit word dan in een droge, koel en donker voorraadkast bewaard. Handig voor als je iets snel klaar wilt maken of niet weten wat voor vlees je nu weer moeten klaarmaken? …

Ingrediënten 1 persoon

KRUIDENMIX VOOR KIP:, 1 theelepel of voor meer 1 e van elk, , medium grove zout, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, grof gemalen korianderpoeder, cayenne, grof gemalen mosterdpoeder, grof gemalen zwarte peper, gedroogde peterselie, geraspt nootmuskaat, suiker, , Meng goed en doen in strooipotje.

Kip Frittatas

Lekker als snack of party hap. …

Ingrediënten 4 personen

500 g kipfilet, 1 ui, fijn, 5 gekneusde peperkorrels, 1 stukje foelie, 75 ml witte wijn (aangevuld met water om kipte bedekken), 1 pimentkorrels, 1 t zout, , 1. Kook kip gaar in deze bouillon., 2. Laat afkoelen en snijd (pluis) kip fijn en doen in een mengkom., , voor frittatas, 500 g gaar kip, fijn, 450 g feta verkruimeld, 10 eieren, geklutst, 100 g gehalveerd kleine rosa tomaatjes, 4 e basilicum, fijn, 250 ml slagroom, zout, zwarte peper

Maïskolven in kokosmelk (lekker bij BBQ)

Een fantastisch pittig, romige groente gerechtje voor bij de barbecue. …

Ingrediënten

kokosmelk, kippenbouillon, zout, zwarte peper, verse rode peper, fijn, chilisaus, verse tijm, fijn, maïskolven (zoveel benodigd)

Afrikaanse pindasoep

Lekkere soep op basis van zoete aardappel en pinda(kaas). …

Ingrediënten 4 personen

1 zoete aardappel, 1 rode ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, geraspt, 1 stuk verse gember, geraspt, klein blikje tomatenpuree, 4 el pindakaas, 1/2 tl djinten (komijnpoeder), 1 tl red pepper flakes, 1 liter bouillon (2 blokjes en een liter water), , 2 el olie,

Parelhoen in rode wijnsaus

Parelhoen is heel populair in de Zuid-Afrikaanse keuken. Als kind ging we dan de veld in met een .22 geweer en kwam dan thuis met 2-3 "tarentale", waarvan dan de heerlijkste stoofpotten in 33n "kole stoof oond", gemaakt werden. …

Ingrediënten 4 personen

1 grote parelhoen, panklaar en in stukken verdeeld en op smaak gebracht met zout en peper, 150 g gerookt spek, in blokjes gesneden, 4 e boter, 3 e olie, 3 uien fijn, 4 teentjes knoflook, fijn, 1 winterwortel, in blokjes, 1 stengel selderij, in blokjes, 250 g champignons, geciseleerd , 1 laurierblaar, verscheurd, 1/2 t tijm, 1 t gedroogde oregano, zout, zwarte peper, 250 ml droge rode wijn, 100 ml gevogelde fond of kippenbouillon, 1 e verse peterselie, fijn (voor garnering)

Boerenworst Bal Gehakt

De typische boerewors smaken deze keer in een bal gestopt.Je kan ervoor kiezen om het alleen gaar te bakken of dat je het eerst aanbakken en erna in een goed op smaak gebracht fond garen. …

Ingrediënten 4 personen

500 g gemengd gehakt, 100 g gerookte spek, in keukenmachine grof gemalen, 1/2 t zout, 1/4 t zwarte peper, mespunt kruidnagel, mespunt noodmuskaat, 1 t geroosterd en gemalen koriander (roosteren doe je in een droge koekenpan), 1 t Worcestersaus, , 50 g boter of margarine voor bakken, , genoeg runderbouillon om ballen 3/4 te bedekken, 1 e Madeira, 1 t mosterd, 1 t worcestersaus

1
2
3
...
13

Home Recepten