Kuku,stoofschotel van kip & mungboontjes.
Lekkere stoofschotel uit Kenia met mungboontjes.Deze zijn goed te verkrijgen in de Turkse winkel en zijn erg voedzaam en spotgoedkoop.Als je ze laat ontkiemen krijg je tauge! …
Ingrediënten 4 personen
* 6 kippendijen of andere stukken kip naar keuze,, * 0.5 theel gemalen gemberwortel ,, * 50 g mungboontjes,, * 4 eetl maisolie,, * 2 gesnipperde uien,, * 2 tenen knoflook uit de knijper,, * 5 ontvelde grote tomaten,in stukjes,, * 1 groene chilipeper,ontzaad en fijngehakt,, * 2 eetl versgeperst citroensap,, * 3 dl kokosmelk,, * 3 dl water,, * zout,, * versgemalen zwarte peper,, * 1-2 eetl verse koriander,fijngehakt.
