Bitterballen recepten (326)

Hollandse bitterballen

Als ik een goede kippenbouillon maak heb ik eigenlijk altijd teveel soepvlees om in de soep terug te doen. Deze keer heb ik er bitterballen van gemaakt en die waren echt super! Het lijkt veel werk maar eigenlijk valt dat best mee. Proberen dus! Houd wel rekening met de wachttijd want de ragout moet echt heel goed zijn opgestijfd.

Ingrediënten 2 recipe.people

125 gram gaar kippenvlees (of rundvlees) 30 gram roomboter 30 gram bloem 2 dl zelfgemaakte kippenbouillon 1 flinke tl zout ( niet zoveel als je bouillon van een tablet gebruikt!) mespunt chilivlokken 1 el fijngehakte peterselie paneermeel 1 ei

Voorbereiding

Snijd het kippenvlees heel fijn.

Bereidingswijze

Smelt de boter en roer de bloem er in een keer doorheen tot een romige massa ontstaat. Laat dit een minuut doorkoken maar niet bruin worden. Doe in een keer de koude bouillon erbij en blijf roeren tot een mooi gebonden roux ontstaat. Voeg de chili, het zout, het vlees en tot slot de peterselie erdoor. Haal je pan van het vuur en laat je roux iets afkoelen. Doe het dan in een platte schaal of op een bord en strijk het mooi vlak uit. Zelf heb ik een afsluitbaar vleeswarenbakje gebruikt. Laat het geheel door en door koelen dus minimaal enkele uren. Een dag van tevoren maken is nog handiger. Strooi een flinke laag paneermeel op een dienblad. Klop het ei los met 1 el water of koffieroom in een diep bord. Maak met 2 lepels ongeveer 12 bolletjes en rol ze door het paneermeel. Vorm met je handen mooie balletjes en pas op dat er geen scheuren inkomen. Haal je bolletjes door het ei en rol ze nogmaals door de paneer. Laat ze even op een bord rusten in de koelkast. Frituur ze op 180 graden in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Kaaskroketten of bitterballen

Dit jaar eens iets anders op oudejaarsavond ? …

Ingrediënten

50 gr. boter60 gr. bloem2 dl. bouillon150 gr. geraspte oude kaas2 eetl. , gehakte bladselderijversgemalen peperzout2 losgeklopte eierenpaneermeel

Garnalen bitterballen (een TOP snack)

Een culinaire top snack waar iedereen zijn vingers bij aflikt en leuk om te maken. Ook leuk als amuse …

Ingrediënten 2 recipe.people

Voor 10-15 stuks bitterballen, , Schaaltje bloem, 1 ei, losgeklopt, 2 eetl. Water, Schaaltje paneermeel, Verse Hollandse garnalen, tenminste 100 gram. Deze hebben de meeste smaak., 250 ml. bisque/ visbouillon, 75 gr. roux ( 35 gr. boter en 40 gr. bloem)

Rauwe andijvie bitterbal

Bitterballen van rauwe andijviestamppotBereidingswijzeVerwarm de frituurpan op 160 graden. Kook de aardappelen gaar in een laagje water in 20 minuten. Giet de aardappelen af en giet de melk erbij. Stamp dit goed. Bak de spekjes uit, in hun eigen vet, in een koekenpan. Voeg de spekjes, rauwe andijvie en rode peper toe aan de aardappelen. Meng dit goed en laat het vervolgens afkoelen. Maak op smaak …

Ingrediënten 2 recipe.people

, =12pxaantal :4 personen, =12pxbereidingstijd :30 minuten, =12pxgekookt door :Axel Visser, =12pxbron :life4you, =12pxmenugang :hoofdgerecht, , Benodigdheden, , 500 g aardappels, 0,5 l melk, 400 g andijvie, in reepjes, 150 g spekreepjes, mespuntje peper, mespuntje zout, 1 rode peper, gesnipperd, 4 eieren, 250 g bloem, 150 g paneermeel, 1 rookworst, 1 fles chilisaus, ,

Hollandse bitterbal. Recept van mijn schoonmoeder

Even een geklieder,maar erg lekker …

Ingrediënten 8 recipe.people

1 kg gehakt,1 bakje champignons,3 uien,1 eetlepel kerriepoeder,1 eetlepel paprikapoeder,peper,eieren,paneermeel,bloem,peterselie,2 bouillonblokjes.

Garnalen Bitterbal

Een leuk alternatief voor een kroket en/of Bitterbal. …

Ingrediënten 5 recipe.people

1 kilo ongepelde grijze garnalen , 50 gram bloem , 1 liter melk , 50 gram boter , 1 eidooier , sap van 1/2 citroen , 1 scheut room , arachideolie , bloem , 2 eiwitten losgeklopt , paneermeel ,

De echte eigengemaakte hollandse kroket

Hollandser kan het wel niet …

Ingrediënten 15 recipe.people

, , VOOR 15-20 KROKETTEN, OF 30-50 BITTERBALLEN, 600 gr. Gaar soepvlees (van rund of kip), , , VOOR DE ROUX:, 1 ui, gesnipperd, 60 gr. Boter, 60 gr. Bloem, ½ liter bouillon, Peper, zout, foelie, nootmuskaat, tijm, naar smaak, , VOOR HET PANEREN:, Bloem, Losgeklopte eieren of eiwitten, Paneermeel of fijn verkruimeld beschuit, ,

Kaas bitterballen met gember

Gisteren deze vegetarische balletjes gemaakt. Om je vingers bij af te likken ! …

Ingrediënten 4 recipe.people

25 gram Boter , 25 gram Bloem , 200 gram Old Amsterdam , 200 milliliter Melk , 1 snufje Peper , 1 snufje Zout , 1 scheutje Gembersiroop , 1 snufje Nootmuskaat , 8 eetlepel(s) Paneermeel , 1 Ei , 1 fles Vloeibaar frituurvet

Paling Bitterballen

Deze speciale bitterballen met paling zijn het perfecte hapje voor bij de borrel! Meer inspiratie opdoen met paling? Ga naar: http://www.facebook.com/ikhouvanpaling/. …

Ingrediënten 8 recipe.people

1 à 350 gram gerookte paling, 2 gedroogde laurierblaadjes, 1 geplet knoflookteentje mét schil, 2 dl visfond, 1 dl water, 1 dl volle melk, 1 dl jonge jenever, 2 witte gelatineblaadjes, 45 gram roomboter, 60 gram bloem, 3 grote eieren; gesplitst, 8 verpulverde jeneverbessen, 1 eetlepel fijngehakte verse dille, 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie, 2 middelgrote zoetzure augurkjes in kleine blokjes, naar smaak peper, naar smaak zout, extra bloem, paneermeel, frituurolie

Bitterballen

Ingrediënten

200 gr. gaar vlees (kalfsvlees, ham, varkensvlees, rundvlees), 30 gr. boter, 30 gr. bloem, 2 dl. bouillon, 2 el. room, 1 ei, 1 eidooier, peper, zout, worcestershiresaus, paneermeel.,

Bitterballen van kerrieragout

Heerlijke variatie op de traditionele bitterballen... …

Ingrediënten 4 recipe.people

1 zakje kerriesaus van Knorr, 125 ml koude halfvolle melk, 125 ml koud water, 50 gram margarine, 60 gram tarwebloem (voor de ragout), ongeveer 75 gram gebraden vlees (bijvoorbeeld: in piepkleine stukjes gesneden kipfilet/hamlapje), 1 ei, paneermeel , 2 eetlepels tarwebloem (voor het korstje), zonnebloemolie

Bitterballen met champignons, tijm en mozzarella

Ben jij ook zo dol op bitterballen? Deze bitterballen maak je met champignons, tijm en mozzarella. Een heerlijke smaaksensatie voor in de herfst. Zelf bitterballen is een echte aanrader. En het is niet moeilijk! …

Ingrediënten 4 recipe.people

250 g champignons, 1 ui, gesnipperd , 2 knoflooktenen, fijn gesneden , roomboter , 5 g verse tijmblaadjes , , Voor de roux:, 60 g roomboter , 60 g bloem , 500 ml sterke groetenbouillon of paddenstoelenbouillon, versgemalen zout en peper , 10 g peterselie, fijn gesneden , 75 g geraspte mozzarella , 2 eidooiers, , 2 eiwitten , 150 g bloem , 150 g paneermeel , Frituurolie

Gruyere-bitterballen

25 a 30 stuks …

Ingrediënten

300 g gruyere, geraspt, 3 eierdooiers, losgeklopt, 1 ei, 2 tenen knoflook, geperst, 30 g bloem, olie om te frituren

Zeeuwse bitterballen

Ingrediënten

200 gr. gepelde garnalen, 2 blaadjes gelantine, 50 gr. boter of margarine, 100 gr. bloem, 2 1/2 dl. groente of vis bouillon, 1 el. fijngehakte bieslook, peper, zout, 2 eieren, paneermeel.

Bitterbal met paddenstoel en truffel

Maak deze heerlijke variatie van bitterballen eens in plaats van de klassieke bitterbal. De bitterballen worden gevuld met een ragout van paddenstoel en truffelpasta. Genieten! …

Ingrediënten 5 recipe.people

250 g gemengde paddenstoelen, 1 ui, gesnipperd, 2 knoflooktenen, fijn gesneden, roomboter, 2 tl truffelpasta, , Voor de roux: , 60 g roomboter, 60 g bloem, 500 ml sterke groentenbouillon of paddenstoelenbouillon, versgemalen peper en zout, 10 g peterselie, fijn gesneden, 75 g Parmezaanse kaas, geraspt, 2 eidooiers, 150 g bloem, 150 g paneermeel, Diamant Frituur Chef Vlees, Vis en Groente

Bitterballetjes van Boerenkaas

Een bitter balletje anders. Tis wel even werken, maar het resultaat is dan ook heel lekker. …

Ingrediënten

50 gram boerenroomboter, 65 gram bloem, 65 gram belegen boerenkaas, 2,5 dl boerenmelk, 20 gram gedroogde tomaat, gehakte peterselie, peper, zout, 3 gram gelatine, 3 maal eiwit, paneermeel, bloem.

Rookworst bitterballen

Ingrediënten

1 rookworst, 1 ei, paneermeel, 4 el. fijne mosterd, frituurvet om in te bakken.

Vegetarische bitterballen

Vegetarische bitterballen moeten helemaal niet onderdoen voor de klassieke bitterballen.... Je kan ze op voorhand bereiden, dan heb je ze alleen nog te frituren op 180° en klaar is Kees. …

Ingrediënten 4 recipe.people

1/2 knolselderij, geschild en fijn geraspt, 1 wortel, geschild en fijn geraspt, 150 ml groentebouillon, 10 sperziebonen, in dunne ringetjes, 1/2 rode paprika, zeer fijn gesneden, 1 preistengel, fijn gesneden, 80 g maïs, 100 g doperwten, 50 g boter, 1 grote ui, fijngesnipperd, 2 eierdooiers, 1/2 bosje platte peterselie, fijngehakt, 1 ei, 1 el melk, 3 el bloem, peper en zout van de molen

Bitterballen van spruitjes

Ingrediënten 4 recipe.people

150 gr. spruitjes, 1 sjalotje, 30 gr. boter, 60 gr. bloem, 1/2 liter bouillon, 10 gr. gelatine, peper en zout, 2 eiwitjes, losgeklopt, 8 el. paneermeel, 1 kg. frietaardappelen, olie om te frituren.

Bitterballen met Friese nagelkaas

Een pittig bitterballetje Denk aan 3 uur wachttijd. …

Ingrediënten

100 gr Frise kruidnagelkaas, 60 gr bloem, 0,5 tuinkruidenbouillontablet, 100 gr geraspte belegen kaas, peper, 2 eieren, 125 paneermeel, frituurvet- of olie

Koningsdag Oranje Bitterballen

Maak deze heerlijke oranje bitterballen voor Koningsdag helemaal zelf en verras familie en vrienden! De bitterballen krijgen een oranjelook dankzij het oranje paneermeel! …

Ingrediënten 10 recipe.people

Diamant om in te frituren , 250 gr fijngesneden mals gekookt rundvlees , 75 gr boter, 100 gr bloem, 2 eidooiers, 2 eiwitten, 1 dl room, 3 tl selderijzout, 5 dl vleesbouillon, cayennepeper. nootmuskaat, oranje paneermeel (te koop bij de slager), 4 gr gelatine, citroensap, olie om bakplaat mee in te vetten

Aardappel Bieslook Bitterballen

Ik heb dit recept bedacht omdat ik altijd met restjes gekookte aardappel blijf zitten. …

Ingrediënten 4 recipe.people

- Restje aardappellen gekookt ongeveer 600 gram, - 6 eetlepels verse bieslook fijngesneden, - Een scheutje melk, - Zout, - Peper, - 1 ei, - Panko broodkruim of paneermeel

Risotto bitterballen (glutenvrij)

Ik had risottoballen bitterballen gegeten bij een restaurant. Toen ik zelf gister risotto had gemaakt moest ik weer denken aan de risotto bitterballen. Daarop heb ik het recept van de risotto gecombineerd met een recept om bitterballen te maken en ziedaar glutenvrije risottobitterballen! …

Ingrediënten 4 recipe.people

150 gram risotto rijst, 40 gram roomboter, 1 rode ui, 40ml droge witte wijn, 400ml kippenbouillon, 2 teentjes knoflook, 2 kipdijfilets, 1 kopje glutenvrije bloem, 1 kopje glutenvrije paneermeel, 2 eieren (alleen het eiwit wordt gebruikt), peper, zout, half zakje parmezaanse kaas

Blauwe knoop bitterbal

ik hou van kroketten en bitterballen bedenken en maakte deze blauwe- knoop-rakker …

Ingrediënten 6 recipe.people

basisrecept salpicon , kopje witte rijst, theelepeltje kleurstof (toko), 1/2 theelepeltje 5 spices, 1 mme janet, 1 groentenbouillontablet, 4 eetlepels gebakken uitjes, ei, paneermeel

Aspergekroketten of bitterballen (Café Sjiek)

Een leuk werkje met een enorm lekker resultaat. Je kunt dit het beste doen als je een hele dag, of nog liever, 2 dagen achter elkaar eraan kunt werken omdat de vulling (salpicon) een tijd moet opstijven (liefst een nacht).Het idee van het recept kwam ik een tijdje geleden tegen op de site van Café Sjiek uit Maastricht. Nu het aspergetijd is weer eens iets anders om met asperges te maken.In plaats …

Ingrediënten 10 recipe.people

Vulling:, - 20 asperges (+/- 1 kilo), - 1 liter kippenbouillon , - 500 ml room , - ½ glas droge witte wijn , - nootmuskaat naar believen , - 1 bosje gehakte peterselie , - Peper & zout , - Witte roux , gemaakt van 100 gram boter en 125 gram bloem (In horeca gelegenheden gebruiken ze vaak een instant blanke roux die je bij Horeca groothandels zoals Sligro, Hanos, Makro, kunt kopen)., , Korst:, - Bloem , - 6 hele eieren , - Paneermeel

Lams bitterballen met yoghurt koriander dip

inzending voor original spices . maar ook daarnaast gewoon lekker hoor :) …

Ingrediënten 8 recipe.people

ingrediënten : 700 gram lamsgehakt, 1el.olijfolie,3 uien,3 aardappelen, 1 groene paprika, 2 teentjes knoflook,tl.zout,1tl. munt, 200 gram tomaten, 2 el.bloem , 2 flesjes bruin bier , 4 tl Ras el Hanout, , bloem , eigelen en oud beschuit om te paneren., , saus: 200 ml. volle yoghurt , 2 el. koriander, 1 el witte basterdsuiker , peper zout naar smaak

‘Hete Bliksem’ (bitterballen) met sjalot

Waarom een sjalot: de sjalot geeft het gerecht een volle en hartige smaak. Soort gerecht: als aardappelgarnituur bij wildgerechten of als borrelhapje. …

Ingrediënten 10 recipe.people

Voor de puree:, 400 g aardappelen, 5 stevige, zure appels (bijv. Granny Smith), 1 dl witte wijn, Mespuntje kaneelpoeder, 1 kaneelstokje, 100 g suiker, 3 middelgrote sjalotten, Peper en zout, , Voor de bitterballen:, 50 g bloem, 50 g broodkruim, 50 g eiwit, 30 g sesamzaad, Olie, , ,

Oma Pol`s Kroketten

Hartige kroketten met een romige ragout waar de roomboter en de nootmuskaat een vreugdedansje in doen. …

Ingrediënten

250 gram runder riblappen, 40 gram boter, 40 gram bloem, 3 dl runderbouillon (van 1 tablet), witte peper, nootmuskaat, 2 (koude) eiwitten en lepeltje water, 1/2 pakje paneermeel, keukenpapier en olie.

Snelle kaas bitterballen van fondü

Wil je een keer wat anders dan de bekende bitterballen? Maak deze kaasbitterballen met Emmi Fondü kaas voor het lekkerste resultaat. Zelf bitterballen maken is heerlijk en helemaal niet moeilijk. Dit recept is zeker een aanrader! …

Ingrediënten 8 recipe.people

400 g Emmi fondü, 50 g bloem, 1 ei, 50 g paneermeel, Olie om in te frituren

Broodje bitterbal met mosterd en sla garnituur

In plaats van een broodje kroket, een lekkere eigenzinnige variatie. …

Ingrediënten 4 recipe.people

Voor de bitterballen:, 250 gr fijngesneden mals gekookt rundvlees , 75 gr boter , 100 gr bloem, 2 eierdooiers , 1 dl room , 3 theelepels selderijzout , 5 dl vleesbouillon , cayennepeper , nootmuskaat , 2 eiwitten losgeslagen , paneermeel om te paneren, , Overig:, 4 sneden oerbrood, Sla naar keuze, 4 eetlepels mosterd

Tamme konijnenrug, kalfszwezerik en een bitterbal van de bout.

Een moderne versie van het klassieke konijn met kerst met daarbij een bitterbal (!) van konijnen bout!! Een recept van Timo Munts van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. Zeker ook de combinatie met zwezerik is bijzonder. …

Ingrediënten 4 recipe.people

Konijnenbouillon., 2 st konijnbout, 60 gr boter, 0,1 bs peterselie, 1 st bleekselderij, 0,1 bs tijm, 1 bl laurier, 1 st foelie, 1 st prei, 100 gr wortel, Bitterballen., 50 gr boter, 100 gr bloem, 2 st ei, 200 gr panko., Wortel Chutney., 150 gr wortel, 75 gr ui, 10 ml olijfolie, 2 gr kerriepoeder, 24 gr ahornsiroop, 6 gr honing, 9 gr witte wijnazijn., Zwezerik., 200 gr hartzwezerik., 500 ml kippenbouillon., 100 gr bloem., Uiencompote., 25 gr boter, 100 gr ui, 0,1 bs tijm, 1 bl laurier (vers), 1 st citroen., Kummerjus., 20 gr kummel, 250 ml konijnen of kalfsfond, 25 ml slagroom, 25 gr crème fraîche, Konijnenrug., 2 st konijnenrug, 25 ml olijfolie, Zout , Peper, Voorbereiden., 100 gr cantharellen., Presenteren., 1 bk Tahoen cress.,

Kokoskoekjes

Heerlijke zachte kokoskoekjes voor bij de thee, koffie of zomaar als je zin hebt in wat lekkers! …

Ingrediënten

2 eieren150 gram suiker100 gram zachte roomboterzakje van 125 gram gemalen kokos

Eierbitterballen

Vroeger maakte mijn lieve Tante Jo eierbitterballen en dit jaar heb ik het maar eens zelf geprobeerd. Je kunt ze gebruiken als snack bij de borrel maar ook als vleesvervanger bij de maaltijd. Verrassend lekker en niet zo moeilijk als het lijkt. …

Ingrediënten

6 grote eieren 60 gram roomboter 60 gram gezeefde bloem 4 dl kippenbouillon van een blokje (of groentebouillon als je voor vegetarisch gaat) 1 el fijngehakte peterselie of bieslook flink peper en zout uit de molen paneermeel

Garnalenkroketjes

Dit recept bevat 145 kcal / 605 kJ per kroket …

Ingrediënten 8 recipe.people

175 g Hollandse garnalen, 80 g boter, 110 g bloem, 3 dl visbouillon of groentenbouillon, 2 blaadjes gelatine, 1/2 dl room, 1 eidooier, zeezout en peper, 1 ei, bloem, paneermeel, olie of vloeibaar frituurvet,

Bitterballen

Kan je heerlijk van te voren maken en invriezen tot gebruik …

Ingrediënten 4 recipe.people

250 gr fijngesneden mals gekookt rundvlees 75 gr boter 100 gr bloem 2 eierdooiers 1 dl room 3 tl selderijzout 5 dl vleesbouillon cayennepeper, nootmuskaat paneermeel4 gr gelatine

Arabische falafel

Falafel is altijd lekker - in een pitabroodje, als burger, als borrelhapje... Het is supersimpel te maken! …

Ingrediënten 4 recipe.people

4 kopjes gekookte kikkererwten, 2 geklutste eieren, 2 tl zout, 3 teentjes knoflook, 1 tl zwarte peper, Een handje fijngesneden selderijblad, Een handje fijngesneden lente-ui, 2 tl cayennepeper, 1 tl komijnpoeder, 3 el bloem, 3 el tahin (sesampasta)

Jambalaya met gehaktballetjes

Lekker 1-pansgerecht …

Ingrediënten 4 recipe.people

Gehaktballetjes:, 500 gr Gehakt (naar keuze lam, hoh of runder), 1 st Ei, 1 st Ui, fijn gesnipperd, 3 st Teentjes knoflook, uitgeperst, P & Z, , Jambalaya:, 300 gr Rijst, gewassen en uitgelekt, 3 st Ui, fijn gesnipperd, 5 st Teentjes knoflook, uitgeperst, 2 st Rode paprika, in reepjes, 2 st Prei, in ringen, 3 st Stengels bleekselderij, in dunne ringen, 2 el Boter, 6 dl Bouillon, van tabletten (kip, runder of groente), 1 tl Paprikapoeder, ½ tl Chilipoeder,

Stamppot Paksoi met een Aziatische tongval

Heerlijk stamppotje voor alle seizoenen !! Weer, eens wat anders met dit weer !! …

Ingrediënten 2 recipe.people

Voor de paksoi stamppot:, , * 400 gr aardappels, * 50 ml melk, * 1 flinke teen knoflook, * Half bouillon blokje, * 1 Paksoi, * Gebakken uitjes ( Bakje ), , Voor de gehaktballetjes:, , * 250 gr rundergehakt, * 2 beschuitjes, * 1 ei, * 1 mespuntje cayennepeper, * 1 volle el mosterd, * 1 ruime el ketjap manis, , Voor de saus:, , * 1 ui, fijngesnipperd, * 1 teen knoflook, fijngehakt, * Stukje verse of gekonfijte gember, * 1 el (appel ) azijn, * 3 el ketchup, * Mespuntje sambal Badjak, * 1 el donkerbruine basterd suiker

Garnalen kroketjes

" De kroket is de nederlandse koning der snacks. Knapperig en romig tegelijk, heeft hij een ideale constitutie.De rommige ragout kan gevuld worden met bijna alle heerlijkheden die er zijn "johannes van damik gebruik een recept van het ministerie van vlaamse gemeenschap ( nee niet wat je denkt ) , uit 2005, kroketten zijn waarschijnlijk de meest gegeten snacks in nederland, maar weinige maken z …

Ingrediënten 10 recipe.people

200 gram boter, 250 gram bloem, 50 gram gemalen parmezaan, 2 dl melk, 2 dl visbouillon, 3 eieren, 300 gram gepelde hollandse garnalen, sap van een hele citroen, een handvol peterselie, paneermeel, niet te fijn , niet te grof , zout, peper, nootmuskaat, , let op dit moet een dag van te voren!

Italiaanse kaasstengels

lekker gekruid, kan ook met paprika poeder …

Ingrediënten 4 recipe.people

diepvries bladerdeeg plakjes, Italiaanse kruiden (oregano of majoraan), 200g 30 plus kaas grof geraspt, truffel olie of olijven olie

1
2
3
...
9

Home Recepten