1. Home
  2. Recepten
  3. Bisque

Bisque recepten (108) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Bisque De Crevettes

Een overheerlijke garnalensoep

INGREDIENTEN

-50 gr olie, -1.5 kg ongepelde garnalen, -300 gr fijngesneden groenten (ui,selder,wortelen,prei), -100 gr tomatenpuree, -5 cl cognac, -2 dl witte wjn, -2.5 l visbouillon, -80 gr bloem, -scheutje room, -peper,zout,tijm,laurier,peterselie

  • Frans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op04-09-1999
  • Frans
  •  60-120 min.

Bisque van shii-take en tomaten

INGREDIENTEN

, 150 gr preiringetjes, , 120 gr selder in stukjes, , 2 teentjes knoflook, fijngehakt, , 30 gr boter, , 350 gr verse shii-take, , 1 blik gepelde tomaten in stukjes, , 4 dl groentenbouillon, , 1 dl room, , 15 gr verse gehakte dille, , peper en zout, , Voor de afwerking, , 120 gr verse shii-take in plakjes, , 15 gr boter, , 1 tl verse gehakte dille

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-07-2005
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Bisque de Crevettes

Heerlijk romig met een fijn geconcentreerde smaak

INGREDIENTEN

500 gram gamba's, 60 gram boter, 2 el bloem, 2 liter verse visbouillon, 2 ? dl room, 80 ml droge sherry, zout, , ,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-11-2001
  •  
  •  30-60 min.

Bisque de homard

Franse klassieker , kreeftesoep, zoals ze moet worden klaar gemaakt

INGREDIENTEN

-1 1/2 l water, -zout, -1/8 l witte wijn, -1 laurierblaadje; 1 takje tijm; 1 takje peterselie; 1 wortel; 6 peperkorrels, -1 kreeft van circa 400 g, -1 l bouillon van de kreeft, -40 g boter en 20 g bloem, -20 g boter, -1/8 l droge witte wijn, -2 eierdooiers, -1/2 dl slagroom, -zout, cayennepeper, -2 eetlepels cognac

  • Frans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-08-2002
  • Frans
  •  30-60 min.

Bisque van shii-take en tomaten

INGREDIENTEN

150 gr preiringetjes - 120 gr selder in stukjes - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 30 gr boter - 350 gr verse shii-take - 1 blik gepelde tomaten in stukjes - 4 dl kippenbouillon - 1 dl room - 15 gr verse gehakte dille. Voor de afwerking : 120 gr verse shii-take in plakjes - 15 gr boter - 1 tl verse gehakte dille

  • Vegetarisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-02-2001
  • Vegetarisch
  •  30-60 min.

Bisque van grijze garnalen

INGREDIENTEN

400 g gepelde grijze garnalen * de koppen en pellen van de garnalen * 1 wortel * 1 prei * 1 selder * 1 ui * 1/2 liter droge witte wijn * 2 liter water * 4 eetlepels bloem * 4 eetlepels tomatenpuree * 4 eetlepels opgeklopte room * boter * tijm en laurier * peper en zout

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-09-2001
  • Belgisch
  •  60-120 min.

Feestelijke bisque van grijze garnalen

Gemakkelijk, goedkoop, feestelijk voorgerecht- soep, voor 4 personen, klaar in 105 minuten

INGREDIENTEN

400 g gepelde grijze garnalen - 1 wortel - 1 prei - 1 selder - 1 ui - 1/2 L witte wijn - 2 L water - 4 eetlepels bloem - 4 eetlepels tomatenpuree - 4 eetlepels opgeklopte room - boter - tijm en laurier - peper en zout

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op30-12-2002
  • Belgisch
  •  60-120 min.

bisque de crevettes

Een uitgebreid soepje als onderdeel in menu

INGREDIENTEN

2 wortels, 2 uien, 750 gram garnalen in pel, en 100 gram Hollandse garnalen als garnituur, scheut cognac, halve pot tomatenpuree, bloem (op zicht), halve ltr witte wijn, indien afval van vis halve ltr opkoken en gebruiken, anders 2 eetlepels visbouillon, tweemaal zoveel water er tenslotte bij, ongeveer drie ltr.

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-01-2001
  • Belgisch
  •  30-60 min.

bisque de tomate

Lekker door toevoeging van de honing en gemakkelijk een dag vantevoren klaar te maken.

INGREDIENTEN

6 eetl boter, 6 eetl bloem, 5 1/4 dl melk, 1 1/2 dl pittige bouillon, 1 1/2 lt. puur ongekruid tomatensap, 6 eetl. fijngehakte ui, 2 1/4 eetl. honing, 1 1/2 eetl. fijngehakte peterselie, 1 1/2 theel. dille, 3/4 theel. basilicum, 3/4 theel. marjolein, 1 1/2 stukje laurierblad, worcestershiresaus

  • Nederlands Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-04-2012
  • Nederlands Voorgerecht
  •  20-30 min.

bisque met courgette en champs

INGREDIENTEN

75 gr boter, 2 middelgrote courgettes (in dunne schijfjes), 125 gr champignons (in plakjes), 1 middelgrote ui (fijngehakt), 2 el verse peterselie, 2 tl. tijm, 2 tl. rozemarijn, 2 el bloem, 9 dl kippebouillon, worcestershiresauce (naar smaak), zout en peper, 1 (hema)rookworst (in plakjes)

  • Amerikaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op08-09-1999
  • Amerikaans
  •  20-30 min.

curried squash-and-pear bisque

Een heel aparte pompoensoep met peer

INGREDIENTEN

1 stuk pompoen van 1200 gram * 1 eetlepel boter * 450 gram in stukjes gesneden peer * 2 uien in dunne schijfjes gesneden * 6 dl water * 1/4 liter peren nectar * 800 ml bouillon * 1 1/2 theelepel kerriepoeder * 1/4 liter slagroom * 1 kleine peer zonder klokhuis in dunne plakjes

  • Amerikaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-10-2000
  • Amerikaans
  •  60-120 min.

Bisque Van Grijze Garnalen

INGREDIENTEN

1 ui, 1 wortel, 2 takken voetselder, 1 el olijfolie, boter, 250 gr garnaalkoppen, 250 gr visafval, 2 el tomatenpuree, 25 gr rijstkreem(poeder), 1/2 dl cognac, 1 dl droge witte wijn, 5 dl visbouillon, 5 dl kippebouillon, peperbollen, cayennepeper, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, peper en zout, 2 el gepelde grijze garnalen, 2 el room, ,

  • Frans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-02-2000
  • Frans
  •  30-60 min.

Cannelloni met garnalen en bisque

Super lekkere ovenschotel die makkelijk te bereiden is . 

INGREDIENTEN

2 sjalotjes, 200 g champignons, 4 cl olijfolie, peper, zout, 2 el ricotta, 300 g grijze garnalen, 12 canellonibuisjes, 100 g garnaalkoppen en -staarten, 1 ui, 1 tak witte selder, 5 cl cognac, 1 dl witte wijn, 2 dl visbouillon, 1 el tomatenpuree, 1 dl room, 1 tl maïszetmeel, 1 mespuntje cayennepeper

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op17-08-2018
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Bisque de crevettes

Garnalenroomsoep

INGREDIENTEN

400 gram ongepelde garnalen, 1 wortel, 1 takje selder, 1 ui, peper en zout, 20 gram vetstof, 1 dl droge witte wijn, een klein blikje tomatenpuree, 1/2 likeurglas cognac, 1 1/2 liter water, 1 dl melk of room, 25 gram vetstof, 40 gram bloem.

  • Nederlands
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-07-2001
  • Nederlands
  •  60-120 min.

Bisque van grijze garnalen

INGREDIENTEN

1 ui, 1 wortel, 2 takken voetselder, 1 el olijfolie, boter, 250 gr garnaalkoppen, 250 gr visafval, 2 el tomatenpuree, 25 gr rijstkreem(poeder), 1/2 dl cognac, 1 dl droge witte wijn, 5 dl visbouillon, 5 dl kippenbouillon, peperbollen, cayennepeper, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, peper en zout, 2 el gepelde grijze garnalen, 2 el room

  • Belgisch
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op17-09-2002
  • Belgisch
  •  0-10 min.

Bisque van grijze garnalen

INGREDIENTEN

500 gr ongepelde grijze garnalen, , olie, boter, , groentemirepoix : 1 grote ui, wortel sjalotten, , 2 a 3 teentjes look, , visfumet (poedervorm), , 2 l water, , tijm, laurier en ev peterseliestengel, , 20 cl, , 60 gr bloem, , cayennepeper, , 4 cl cognac + beetje extra voor afwerking, , 10cl room

  • Belgisch
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op22-07-2003
  • Belgisch
  •  0-10 min.

Bisque de homard a ma facon

Amuse van chef-kok Toine Hermsen - restaurant Toine Hermsen, Maastricht Als je de ingredienten van deze bisque bekijkt begrijp je ook meteen waarom zulk een sterren-restaurant...zulke prijzen durft te vragen voor een diner... Smakelijk!

INGREDIENTEN

- 10 Europese of Canadese kreeften van circa 500 gr, - 2 uien of 10 sjalotten, - 1 prei, - 2 bollen knoflook, - 1 winterwortel, - 1/2 knolselderij, - 4 laurierblaadjes, - 1 takje tijm, - 1 takje rozemarijn, - 2 el venkelzaad, - 1 el kerriepoeder, - 2 el tomatenpuree, - 1/2 fles cognac, - 1 fles witte port, - 1 kilo boomtomaten, - 6 l krachtige gevogeltebouillon, - 2 bosjes verse basilicum, - 500 gr roomboter, - olijfolie,

  • Frans
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op17-08-2005
  • Frans
  •  > 120 min.

Romige langoestinesoep of in het Frans : "Bisque de langoustines"

Lekkere feestelijke roomsoep

INGREDIENTEN

75 gram Bloem, 75 gram Boter, 300 gram Wortel, 300 gram Ajuin, 3 liter Visfumet voor soepen, 3 dl Witte droge wijn, 2,5 dl Room, 2 takjes Tijm, 2 kg Langoustine, 150 gram Bleekselder, 150 gram Tomatenpuree, 1,5 dl Arachide olie, 1 teentje Look, 1 dl Cognac, 1 blaadje Laurier, Peper, Zout, Cayennepeper

  • Frans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op21-11-2017
  • Frans
  •  60-120 min.

Garnalen bitterballen (een TOP snack)

Een culinaire top snack waar iedereen zijn vingers bij aflikt en leuk om te maken. Ook leuk als amuse

INGREDIENTEN

Voor 10-15 stuks bitterballen, , Schaaltje bloem, 1 ei, losgeklopt, 2 eetl. Water, Schaaltje paneermeel, Verse Hollandse garnalen, tenminste 100 gram. Deze hebben de meeste smaak., 250 ml. bisque/ visbouillon, 75 gr. roux ( 35 gr. boter en 40 gr. bloem)

  • Nederlands
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-04-2012
  • Nederlands
  •  10-20 min.

Gebraden kip met scampi

4 personen

INGREDIENTEN

1 braadkip - 16 scampigarnalen - boter - 1 wortel - 1 prei - 1/2 selder - 3 dl bisque - 2 dl room - kervel - peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op29-01-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kip Met Scampi'S

Eenvoudig en lekker

INGREDIENTEN

1 braadkip(of kipfilet),16 scampi's,boter,1 wortel,1 prei,1/2 selder,3 dl bisque van scampi's(getrokken van de karkassen),2 dl room,kervel,peper en zout.

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-07-2000
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kreeft met Gueuze

Bijzonder lekker kreeftenrecept met een heerlijke Vlaamse saus

INGREDIENTEN

-4 kleine kreeften van circa 300 g per stuk, -een handvol kervel, -25 cl room en 25 cl Gueuze, -10 el bisque van kreeft, -5 el extra fijne erwtjes, -5 el kleine bolletjes (zo groot als erwtjes)van wortel, -aromatische groentebouillon

  • Belgisch
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op31-12-2004
  • Belgisch
  •  10-20 min.

Bavarois met garnalen

Amuse

INGREDIENTEN

8 dl. bisque van garnalen - 6 dl. room - 24 gr. gelatinepoeder - 200 gr. gepelde garnalen, Saus:, 4 dl. room - 2 middelgrote vleestomaten - 1 komkommer - 20 cc. cognac - handjevol verse dragon - cayennepeper - zout - peper,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-07-2000
  •  
  •  30-60 min.

Tongfilet in kerriesaus

Makkelijk te maken, groots effect!

INGREDIENTEN

8 tongfilets, 2 preien, 1 blikje bisque de homard, 2 eetlepels kerriepoeder, 2 eetlepels creme fraiche, 30 g boter, 1 dl cognac, zout peper, dille

  • Frans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op04-09-2006
  • Frans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Garnaalkroketje - aperitief

INGREDIENTEN

Voor 40 kroketjes :, 300 g gepelde Noordzeegarnalen, 1/2 l jus van garnaalkoppen of bisque, 50 g boter, 100 g bloem, 2 gelatineblaadjes, 50 g geraspte kaas, 2 eiwitten, paneermeel

  • Belgisch
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op12-02-2006
  • Belgisch
  •  > 120 min.

Cannelloni met langoustines en koolvisfilets

Niet moeilijk, wel iets duurder, maar het resultaat is overheerlijk !

INGREDIENTEN

-8 cannelloni, -300 g koolvisfilets, -2 eiwitten, -70 g verse room, -cayennepeper, -20 langoustines, -peper en zout, -spinazie, -smuimerwten, -1/4 rode paprika, -1/2 blik bisque de homard, -1 dl room

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-01-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Timbaaltje van kreeft met rosegelei en kruidenvinaigrette

INGREDIENTEN

2 stuk kreeft, verse, gekookte, -6 blaadjes gelatine, -1 dl. bisque de homard, -0.7 dl. slagroom, -Roquette, -Peper, -Zout, -3 dl. rose, -2 el. azijn, -1 el. tuinkruiden, verse, gehakte, -1 sjalot, -1 dl. olie

  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-09-2002
  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.

Vissoep/pannetje "Nicholas"

Omdat de "vispannetjes" vaak nogal waterig en dun van smaak zijn dit alternatief.

INGREDIENTEN

1 ui, 1 rode paprika, 4-5 soeplepels bisque d´ homard, ¼ room, scheut cognac, cayennepeper, paprikapoeder, enkele tenen knoflook (fijngewreven met wat zout), paar druppels Tabasco, ca. 800 g. vis(heilbot, kabeljauw, rivierkreeftjes, garnalen,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-02-2015
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Bavarois van Garnalen met Zongedroode Tomaat

- APERITIEF - voor 10 personen -

INGREDIENTEN

150 g gepelde Noordzeegarnalen, 1 l ingekookte garnaaljus of ingekookte bisque, 3 gelatineblaadjes, 1 l halfopgeklopte room, 2 eidooiers, 100 g zongedroogde tomaten, 5 cl olijfolie, tomatenschijfjes, dille

  • Belgisch
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op14-09-2004
  • Belgisch
  •  10-20 min.

Garnaalkroketjes

INGREDIENTEN

Voor 40 kroketjes - 300 g gepelde Noordzeegarnalen-1/2 l jus van garnaalkoppen of bisque, 50 g boter-100 g bloem-2 gelatineblaadjes-50 g geraspte kaas-2 eiwitten-paneermeel-wat peterselie, gefrituurd,

  • Nederlands
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-11-2005
  • Nederlands
  •  10-20 min.

Timbaaltje van kreeft met rosegelei en kruidenvinaigrette

INGREDIENTEN

2 vers gekookte kreeft -, 6 blaadjes gelatine -, 1 dl. bisque de homard -, 0.7 dl. slagroom -, roquette -, zout en peper -, 3 dl. rose -, 2 eetlepels azijn -, 1 eetlepel vers gehakte tuinkruiden -, 1 sjalot -, 1 dl. olie,

  • Nederlands Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-09-2002
  • Nederlands Voorgerecht
  •  > 120 min.

Mini Garnaalkroketjes

Eenvoudig recept dat goed is voor 40 mini garnaalkroketjes

INGREDIENTEN

-300 g gepelde Noordzeegarnalen, -1/2 l jus van garnaalkoppen of bisque, -50 g boter, -100 g bloem, -2 gelatineblaadjes, -50 g geraspte kaas, -2 eiwitten, -paneermeel, - eventueel wat peterselie, gefrituurd

  • Belgisch Amuse
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-12-2015
  • Belgisch Amuse
  •  30-60 min.

Garnaalkroketjes

Deze aperitiefkroketjes (recept is goed voor circa 40 stuks), zijn een graag geproefde warme borrelhap !

INGREDIENTEN

-300 g gepelde Noordzeegarnalen, -1/2 l jus van garnaalkoppen of bisque, -50 g boter, -100 g bloem, -2 gelatineblaadjes, -50 g geraspte kaas, -2 eiwitten, -paneermeel, -wat peterselie, gefrituurd, ,

  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op29-08-2006
  • Belgisch
  •  20-30 min.

Gamba s van la mere Tournier.

Een eenvoudig en smakelijk gerecht.

INGREDIENTEN

, 24 gamba s, 25 cl whisky, 3 zakjes rijst, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, boter en een klein beetje olijfolie, peper en zout, , Voor de saus:, 400 gram room, 1 blik bisque de homard (300 gr), I liter gezeefde tomaten, Peper en zout,

  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-01-2006
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Paul van Waarden's Gamba?s en langoustines in kerriesaus

Recept van Paul van Waarden, Gamba?s en langoustines in kerriesaus op gebakken bloemkoolplakken. Dank aan de kookles van papa Pico

INGREDIENTEN

Gamba?s - langoustines - kerrie - bloem - eiwit - pango (kopen bij de chinese supermarkt in de Wagenstraat) - tempurabeslag - bloemkool - geklaarde boter, amsterdams vet - eikenbladsla - van Waardendressing - bisque de homard,

  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op05-03-2003
  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.

Gegratineerde cassolette van kabeljauwloin en heilbotfilet m

Een bijzondere samenstelling van bestanddelen die leiden tot een symfonische smaakapotheose... Boterraap Ze noemen hem ook wel zandraap of goudbol. Het is een raap, ietsjes scherp en bitter, zoals alle rapen, maar veel delicater dan de koolraap. Door het bittere is het goed deze raap te koken en dan even te stoven, al dan niet met wat suiker. Heel bijzondere, verfijnde groente. Deze raap is ook rauw lekker, geraspt in een frisse salade. Ook in allerlei stamppotten is deze groente op zijn plaats.

INGREDIENTEN

600g heilbotfilet , 3 kabeljauwloins , 200 ml. witbier, bijv. Hoegaarden , 200 ml. crème fraîche , 200 ml kreeftensoep (bisque d`homard) , 60g geraspte Gruyère , 3 aardappels , 6 boterrapen , zout & peper uit de molen

  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-10-2012
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Tartaar van zalm met chips

INGREDIENTEN

300g zalmfilet van Iglo, 1 komkommer, 150g zure room, 120g grof zout, peper van de molen, dille, wodka, fijn zout, 60g fijne suiker, cayennepeper, 2 aardappelen, frituurolie, 4 eetlepels witte wijnazijn, 4 blaadjes gelatine, , kreeftensaus:, , 200g bisque van kreeft, 2 eetlepels Bertolli olijfolie, , ,

  • Belgisch Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-06-2003
  • Belgisch Voorgerecht
  •  20-30 min.

Konijn met gambas

Recept van Phillippe Cauderlier uit Gent. Meesterkok uit de 19 eeuw 1812 1882 Recept is aangepast aan deze tijd door chef kok Stroobants Denis

INGREDIENTEN

Konijn van ong 1200 gram,8 gambas maat13/115, olijfolie,bloem, 1 ui, 1 wortel, 1 selder stengel; 1 rode paprika, 3 dl witte wijn, 3 dl bisque van garnalen, cognac,peper, zeezout, komijnzout, tijm en laurier

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op26-09-2005
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

gambas al ajillo

Gambas met olijven en knoflook uit de oven. En lekkerrrrrrrrrrrrrr11111111

INGREDIENTEN

12 grote gambas, zout, peper, 2 e.l. citroensap, 50 gr. gevulde olijven (Met piment of ansjovis), 2 tenen knoflook, 1/8 l. olijfolie, 1/2 bosje peterselie en vier plakjes citroen.

  • Spaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op25-01-2000
  • Spaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Kip in kreeftensaus

INGREDIENTEN

, , , , 1 blik kreeftensoep (bisque d`homard), 4 kippenbillen, een goede brok boter, 1 grote ui in grove stukken gesneden, 1 fijngesnipperd teentje knoflook, 1 tak witte selder in stukjes gesneden, kruidentuiltje van 2 takjes tijm + 1 blaadje laurier + enkele takjes peterselie, 1 dl cognac, 1 fles droge witte wijn, een snuifje cayennepeper, pezo, 1 dl room, 2 el gehakte verse dragon., , , , , ,

  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-07-2011
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top