Franse belgisch recepten (12)

Ravigote en remoulade

Ravigote en remoulade

Ravigote of remoulade dat is is toch bijna het zelfde ?het is denk ik de meest gemaakte fout , ook bij de supers , hier op smul en andere.in ravigote gaat namelijk geen mayonaise..dit is een saus op basis van dressing.ja ik weet dat ( bijna ) iedereen het anders doet , maar larousse wist echt wel waar ie het over had.  …

Ingrediënten 4 personen
Ravigote:, 50 ml. rode wijn azijn, 1 el Dijon mosterd, 120 ml. kalfsbouillon, zout peper uit de molen, 1/2e tl. cayenne peper, 100 ml. zonnenbloemolie, 80 gram gesnipperde ( alle kruiden ) bieslook, 80 gram peterselie, 20 gram kervel, 20 gram dragon, 1 el. kappertjes fijn gehakt , 2 kleine sjallotjes fijn , 1 hard gekookt ei in kleine stukjes, 1 knoflook teen , , Remoulade:, 4 dl belgische mayonaise ( gebruik dan geen zout ) , 30 gram verse kruiden, peterselie, kervel en dragon , 40 gr. gesnipperde augurk, 2 tl gesnipperde ui, 1 tl kappertjes, 1 tl scherpe mosterd.
hans3333 avatar
hans3333
Frans
Saus/dressing
Bereidingstijd 20-30 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Lasagne van zalm, tongschar, groenten en Belgische kaas

Een prachtig mooi recept wat ik nu zo snel mogelijk ga uitproberen. Een Lasagne van heerlijke verse vis! Dit is geen recept van mezelf …

Ingrediënten 4 personen
, 400 g tongscharfilet, 200 g zalmfilet, 200 g gemalen Nazareth-kaas(Belgische gatenkaas) , 2 preien, fijngesneden, 2 uien, fijngesneden, 200 gram wortelen, in blokjes, 15 lasagnevellen, 2 liter court-bouillon, 3,5 dl visfumet, 3,5 dl kreeftensoep, 5 dl room, 100 g boter, 100 g bloem, 0,5 l olijfolie, een mespuntje cayennepeper, enkele blaadjes marjolein, peper en zout,
marianneoud avatar
marianneoud
Frans
Ovenschotel
Bereidingstijd 30-60 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Tournedos Van Zeeduivel

Een heerlijk voorgerecht van vis gecomineerd met Parmaham …

Ingrediënten 4 personen
4 zeeduiveltournedos a 100 gr, 4 plakken parmaham, 1 kg belgische spinazie, peterselie, 250 gr roseval aardappelen, 1 teen knoflook, 10 zwarte olijven, 4 Ansjovisfilets, olijfolie, 10 gr sjalotten gensipperd, 5 cc balsamico azijn
sunshiny avatar
sunshiny
Frans
Bereidingstijd 20-30 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Een Kaasavondje

Voor een kaasplank voorziet u best zes soorten kaas, verschillend van smaak en uitzicht,zelf voeg ik zwarte olijfen en knoflook brood toe. …

Ingrediënten 6 personen
een zachte kaas met witschimmelkorst Camembert , een zachte kaas met oranje gewassen korst Chaumes, Wijnendale, Hervekazen , een harde kaas Emmentaler, Parmezaanse Kaas, Gouda , een halfharde kaas (Tal van Belgische streek- en abdijkazen) Corsendonck, Nazareth , een blauwgeaderde kaas Cambozola , een geitenkaasje of een verse kruidenkaas
fridaberk avatar
fridaberk
Frans
Feestmaaltijd
Bereidingstijd 0-10 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Spinazie en branche

spinazie op een andere maar wel een lekkere manier …

Ingrediënten
(belgische)bladspinazie, sjalotje, knoflookolie, zout.
lonvandenheurik avatar
lonvandenheurik
Frans
Bijgerecht
Bereidingstijd 0-10 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Gevulde parelhoenfilet

parelhoen met witte portsaus …

Ingrediënten 10 personen
500 g parelhoenfilet; 200 g gerookte zalm; peper en zout; belgische spinazie; 50 g boter; 60 g bloem; witte port; 1 l bouillon; 1/2 liter slagroom; 1 citroen; 2 eierdooiers
orphan avatar
orphan
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Artisjokken met eier-mosterdsaus

Dit sausje maak ik bij een borrel, dan meng ik het met artisjokken harten. Ook gebruik ik het als dipsaus bij gekookte artisjokken. …

Ingrediënten
nArtisjokken, stukje citroen, zout. Voor de saus: 2 hardgekookte eieren, 4 eetlepels mayomaise (liefst Belgische of Franse), 3 theelepels mosterd, beetje tomatenketjup, beetje Balsamico azijn, beetje worstershiresaus, gembersiroop, zure augurkjes (liefst Franse), zout en peper.
inge1956 avatar
inge1956
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Gekookte Mosselen in witbier met geitenkaas

Dit recept dankt zijn naam aan een Belgisch Restaurant. Recept van Dirk-Jan Zonneveld: The Dutchman's Kitchen …

Ingrediënten 4 personen
2 kilo mosselen 50 gr spek, in blokjes half flesje witbier (33 cl) 2 sjalotjes, gesnipperd 100 gr geitenkaas, bijvoorbeeld feta 2 takjes peterselie, fijngesneden
marianneoud avatar
marianneoud
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
11 Bewaard
2 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Moelleux

Het recept heet oorpronkelijk "Moelleux die altijd lukt". Nou bij mij dus niet... …

Ingrediënten 4 personen
- 100 g Belgische pure chocolade, - 110 g boter, - 2 volledige eieren, - 2 eierdooiers, - 100 g suiker, - 50 g gezeefde patisseriebloem, - snuifjes zout, - vanille-ijs, - vers rood fruit
leppinkj avatar
leppinkj
Frans
Nagerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
0 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Dungesneden zalm op lamsoren met bieslooksaus

zalmfilet met lamsoren: een culinair hoogstandje …

Ingrediënten 4 personen
* 320 gram zalmfilet, , * 120 gram lamsoren, , * 1 dl nouilly prat, , * 1 dl witte wijn, , * 50 gram sjalotten, , * 1 blaadje laurier, , * eventueel een takje dragon, , * 6 gekneusde peperkorrels, , * 150 gram boter, , * bosje verse bieslook (of 1/2 potje), ,
berti avatar
berti
Frans
Bijgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel

Moules Marinieres

Franse mosselen zijn kleiner en intenser van kleur dan de Zeeuwse. In Bretagne worden ze vaak met wijn klaargemaakt. Een recept dat u ook kunt gebruiken voor andere schelpen, zoals palourdes (venusschelpen), praires (tapijtschelpen) of amandes de mer (hartschelpen) Ook lekker als voorgerecht: als u van die kleine, gele mosseltjes kiest en kleinere porties maakt, hebt u meteen een heerlijk voorgere …

Ingrediënten 4 personen
4 kg mosselen, 1 ui fijngesneden,2 dl droge witte wijn, 1 citroen, 1 koffielepel boter, 2 eetlepels gehakte peterselie, peper uit de molen
viske___ avatar
viske___
Frans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 0-10 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten