1. Home
  2. Recepten
  3. Reebiefstuk

Reebiefstuk recepten (49) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Reebiefstuk in bladerdeeg

Dit kan ook met een runderbiefstukje gemaakt worden.Een recept van een topkok !

INGREDIENTEN

4 reebiefstukjes a 125 gram, 60 gram boter, 8 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 bakje champignons, 2 sjalotjes, 3 el madeira, 1 el slagroom, 2 takjes peterselie, 50 gram roompate, 3 eierdooiers, 2 el bloem

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-03-2006
  • Frans
  •  20-30 min.

Reebiefstuk en kwartel met structuren van pompoen en paddenstoel.

Een combinatie recept van een recept dat ik vond op smulweb (Reebiefstuk en kwartel met cognacsaus) en dat ik heb gecombineerd met de bijgerechten van een recept van het restaurant Het Veerhuijs.

INGREDIENTEN

4 ree medaillons van 75gr, 4 kwartels, Voor de saus:, 2 worteltjes, 1 dunne prei, 4 sjalotjes, 1 teentje knoflook, 4 kwartels, 3 takjes peterselie, 1-1/2 tl tijm, 1 laurierblaadje, 6 witte peperkorrels, 1/2 bekertje slagroom á 125 ml, 2 el cognac, 200 ml Jus de Veau, zout, peper, , Voor de structuren van pompoen:, 1 fles pompoen, 50 ml wijnazijn, 25 gr suiker, 75 ml water., 2 el honing., olie., Scheutje room., Pompoenpitten, Honing., , Voor de opmaak., Erwten cress, Aspergescheuten.,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op28-10-2015
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

reebiefstukjes in armagnacsaus

INGREDIENTEN

8 stuks reebiefstuk, 300 gr. oesterzwam, 300 gr. kastanje, 2 deciliter bouillon (wild-), 1 deciliter Armagnac, 80 gr.(room-)boter, 3 sneetjes kruidkoek (ontbijtkoek),

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-08-2001
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gemarineerde (ree)biefstukjes

GOURMETTEN

INGREDIENTEN

200 g (ree)biefstuk, 1 eetlepel fijngeraspte ui, 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 theelepels balsamico azijn, 1 theelepel vloeibare honing, 1 theelepel tijm (gedroogd of diepvries).

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op20-03-2005
  •  
  •  0-10 min.

Wildmedaillions met portsaus en cranberry`s

INGREDIENTEN

* 4 wildmedallions bv reebiefstuk, * naar smaak zout en peper, * 2 eetl boter/ olie, * voor de saus:, * 1 eetl koude boter, * 2 stuks sjalotjes gesnipperd, * 100 ml wild fond, * 100 ml port, * 200 gr verse cranberrys,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-11-2010
  • Nederlands
  •  60-120 min.

wildsaus

Heerlijk bij hazenrug en reebiefstuk

INGREDIENTEN

2 el. boter, 1 fijngesneden sjalotje, 1/2 plakje ontbijtkoek, 1 teentje knoflook, 1 dl. rode wijn, 3 dl. wildfond, 20 gr. geraspte pure chocolade.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-10-2001
  • Nederlands
  •  10-20 min.

Pepersaus met champignons

Aanvulling op (mijn) Spaanse saus. Lekker bij reebiefstuk of ander rood vlees.

INGREDIENTEN

2 porties Spaanse saus (zie mijn recepten), 125 g fijngesneden champignons, 5 tl roze of groene peperbolletjes.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op13-01-2004
  • Belgisch
  •  0-10 min.

Reebiefstukjes met pepersaus

INGREDIENTEN

4 reebiefstukken a 150 g, 3 dl rode wijn, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 1 in plakjes gesneden worteltje, 3 takjes peterselie, 2 takjes rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 laurierblad, 5 geplette zwarte peperkorrels, zout en peper, 75 g boter, 1 eetlepel bloem, 2 eetlepels groene pepertjes uit blik of potje, ? dl koffieroom,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op24-11-2003
  • Frans
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

Struisvogelbiefstukje met zuurkool en gebakken appeltjes

INGREDIENTEN

25 g boter, 1 klein sjalotje, 100 g wijnzuurkool, 3 el slagroom, zout en peper, 1/2 appel, 150 g struisvogelbiefstuk, rozemarijn

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-05-2011
  • Frans
  •  20-30 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top