1. Home
  2. Recepten
  3. Portugees

Portugees recepten (1.068)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Aarbeien-kwarktaart

Deze zalige taart moet je minstens een keertje eten in het aardbeienseizoen. Hij is makkelijk te maken, zonder oven, en lekker fris. (recept uit de Vriendin.)

INGREDIENTEN

1 pak lange vingers., 125 ml slagroom., 10 blaadjes witte gelantine., 125 gr witte basterdsuiker., 500 g aardbeien., 500 g magere kwark, .5 el aardbeienjam., 2 limoenen.

  • Portugees
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op22-06-2004
  • Portugees
  •  20-30 min.

Portugal: Kip piri-piri

* Frango piri-piri *Pas op met de piri-piri! De scherpte is afhankelijk van de gebruikte pepers.

INGREDIENTEN

Olijfolie om in te bakken, 6 stukken kip, 2 uien, 6 tomaten, 2 worteltjes, 1 grote pastinaak, 1 kaneelstokje, peper, zout, piri-piri saus (zie onder mijn eigen recepten), 1 rode paprika, 1 gele paprika

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op30-10-1999
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Portugese kip piri-piri

Dit authentieke Portugese gerecht is erg makkelijk om zelf te maken. De marinade maak je heel eenvoudig door olijfolie, limoen (of citroensap) wat knoflook en een laurierblaadje aan het kruidenmengsel toe te voegen. Het kruidenmengsel is zelf ook heel goed te maken (Piri-piri-kruidenmix) Zorg wel dat je de kip minimaal 1 uur, maar liever nog een halve dag (of langer) in de marinade heeft gelegen. Ik heb het gewoon in de oven bereid en op het laatst even op de grill stand. Zo krijg je van buiten een krokant laagje en van binnen een heerlijk sappig, mals kippetje. In de zomer gaat dit natuurlijk gewoon buiten op de bbq. TIP: Neem als variatie kipkuifjes voor een heerlijk borrelhapje.

INGREDIENTEN

- 1 kg kippendijen (8stuks), - 1 el piri piri kruidenmix, - 4 el olijfolie, - sap van 1 limoen (of citroen), - 4 tenen knoflook, - 1 laurierblaadje

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-05-2017
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Pastéis de nata: Portugese 'taartjes van room'...

Wij zijn helemaal geen zoetekouwen, maar deze bladerdeeg-gebakjes......ZO lekker!!! Ontdekt bij de Em-Te, en ongelofelijk maar waar: recept gevonden in de Margriet :-)  Toeval? Bestaat niet, zegt men....... Niet moeilijk, maar wel superlekker!!! Snoep smakelijk!!!

INGREDIENTEN

4 plakjes bladerdeeg, iets ontdooid, Klontje boter om in te vetten, 2 el bloem, 2,5 dl slagroom, 80 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, geraspte schil van 1/2 citroen, 3 eidooiers, 1 el bloem, Snufje zout

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-09-2014
  • Portugees
  •  30-60 min.

Sardinhas a Portuguesa

Dit is de meest envoudige recept die er bestaat. Het enige wat je nodig heb is mooi weer

INGREDIENTEN

20 verse sardines (meestal te verkrijgen bij een markt), Olijfolie, Zee zout, 4 Groene paprika, Barbecue, Grof brood (Turks b.v. ? Portugees is in Nederland niet te verkrijgen), Salade (sla, tomaatjes, komkommer, verse koriander en azijn),

  • Portugees
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op25-02-2002
  • Portugees
  •  0-10 min.

Vispotje

Een snelle, makkelijke visschotel met een zuidelijk tintje

INGREDIENTEN

600 gr. visfilet (kabeljouw, koolvis, heek), 1 courgette, 1 paprika, 1 grote ui, 2 tenen knoflook, 1 pakje gezeefde tomaten, 1 potje creme fraiche, 100 gr.geraspte kaas, paneermeel, zout en peper.

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op12-11-2000
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Portugese Koekjestaart -Bolo de Bolacha

Eén van de bekendste taarten van Portugal is de koekjestaart, oftewel de Bolo de Bolacha aten we tijdens onze laatste vakantie in Portugal. De kinderen van vrienden van onze neef en nicht die ook eerder in Portugal waren zijn dol op deze koekjestaart. Voor hun heb ik daarom geprobeerde de koekjestaart na te maken. Het recept vond in op internet. En volgens hen was de taart helemaal gelukt. Heerlijk en super makkelijk te maken! De taart dus weggegeven en zelf niet geproefd en jammer genoeg ook geen eigen foto gemaakt.

INGREDIENTEN

1 blik gecondenseerde melk (Friesche Vlag), + dezelfde hoeveelheid gewone melk, 5 eierdooiers, 1 rol Maria biscuitjes of Petit Beurre, sterke koffie met suiker, gemalen amandelen

  • Portugees
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-04-2012
  • Portugees
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Het originele Piri Piri recept

Op zoek naar het Piri Piri recept van René Pluijm wat ik maar niet kan vinden. Veel recepten bekeken en geprobeerd en aangepast. Nu denk ik dat dit het originele recept is, maar zoals in elke keuken varieert een beetje kok zelf met smaken en hoeveelheden. Dus vindt je het te scherp of te zoet, matig of verhoog enkele ingrediënten.

INGREDIENTEN

- 2 Citroenen, - 2 Paprika's, - 3 Sjalotjes, - 3 Spaanse pepers, - 20 Chilies/Rawits, - Chilipoeder, - Bol knoflook (hele bol), - Bosje verse koriander, - Rode wijn azijn, - Olijfolie, - Whisky, - Verse gemalen zeezout uit de molen, - Verse gemalen zwarte peper uit de molen, , Voor een zoetere marinade, voeg dan wat bastardsuiker toe., , ,  

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op08-01-2015
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Portugese broodsoep met vis: Açorda de bacalhau

Açordas zijn dikke, voedzame broodsoepen, gemaakt van eenvoudige, goedkope ingredienten. Het is een gerecht waar dit gedeelte van Portugal, de Alentejo, om bekend staat. Oorspronkelijk zijn de soepen bedoeld om de honger van boeren tijdens of na een dag hard werken te stillen. Er zijn veel verschillende variaties mogelijk met açorda`s. Zo maken sommige ze in een uitgehold broodje, een versie van tomaten, krab, kokkels of een ander hoofdingrediënt naar keuze. Je kunt deze versie ook zonder vis eten zoals veel mensen doen. Laat dan alleen de bacalhau weg en je houdt de basis, een super lekkere Alentejaanse broodsoep, over.

INGREDIENTEN

300g Kabeljauw, gedroogd en in stukken of flink wat zout, 2 Eieren, 4a5 el Olijfolie, Knoflook, 3 tenen, Handje koriander (liefst vers), Paar sneden (Portugees of ambachtelijk) brood (het liefst oud)

  • Portugees
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op29-06-2013
  • Portugees
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

piri-piri marinade

Piri-piri marinade voor kip of bbq

INGREDIENTEN

8 rode pepers,6 tenen knoflook,3eetl.paprikapoeder 1eetl.peper 1eetl zout.1dl citroensap,1.50 dl olijfolie

  • Portugees
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op17-10-2008
  • Portugees
  •  0-10 min.

Portugese Kipschotel

Lekker met brood of rijst en een salade.

INGREDIENTEN

8 kipkarbonades / 1 tl djinten(gemalen komijn)/1/2 tl gemalen zwarte peper / 3 el olie / 4 teentjes knoflook uitgeperst / 2 gesnipperde uien /1 el gehakte koriander /3 dl droge witte wijn / 1 kipbouillon tablet verkruimelen / 2 el honing / 1 citroen in dunne schijfjes gesneden / 3 el chilisaus of naar smaak / 2 el blanke rozijnen.

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-01-2003
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Cataplana

Voor dit gerecht wordt een speciale, afsluitbare, Portugese pan gebruikt. Maar u kunt ook een grote braadpan gebruiken.

INGREDIENTEN

400 gr. kipfilet, 100 gr. magere spekblokjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 klein rood pepertje, 3 el. olijfolie, 1 spitskooltje, 2 vleestomaten, 3 el. kippebouillon, 1 pot witte bonen.

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-02-2010
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Garnalen Stroganoff

Een heerlijke gerecht voor iederen die van garnalen houd!

INGREDIENTEN

3 uien, 2 teentjes knoflook, 1 blikje tomato blokjes, 4 eetl. Portugees of Spaans olifjolie, 1 pakje Heinz Tomato Frito, 3 eetl. tomato ketchup, 1 bosje verse koriander, 350 g noorse garnalen, zout en peper, 200 ml creme fraiche of room culinair, ,

  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-05-1999
  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Portugese gegrilde paprika-roomsoep

"Creme de pimentos grelhados". Een heerlijke zomerse soep die zowel warm als koud kan gegeten worden.

INGREDIENTEN

4 rode paprika's - 4 tomaten - 2 uien - 4 teentjes knoflook - 3 el olijfolie - 3/4 l tomatensap - 1 l kippenbouillon (vers of van geconcentreerde kippenfond van Garde d'Or, zie mijn favoriete produktrecensie) - 3 dl room - 2 dl witte wijn (u kunt ook wijn plus room vervangen door 1/2 liter yoghurt) - versgemalen zwarte peper en zout - 1 mespuntje suiker

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-08-2000
  • Portugees
  •  30-60 min.

Portugal: Gazpacho

* Gaspacho alentejana *Deze gazpacho lijkt erg veel op de Spaanse versie, maar hij is wat steviger omdat er meer brood in zit

INGREDIENTEN

500 g tomaten, 1 rode en 1 groene paprika, 1/2 komkommer, 3 teentjes knoflook, 4 el witte wijnazijn, 4 el olijfolie, 1/2 tl fijngehakte oregano, peper, zout, 4 sneetjes stevig (Portugees) brood van 1 dag oud, 0,8 l ijswater

  • Portugees
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op31-10-1999
  • Portugees
  •  20-30 min.

Pastel de Nata

De beroemde Portugese roomgebakjes. Simpel maar onweerstaanbaar!

INGREDIENTEN

4 plakjes bladerdeeg, 250 ml creme fraiche, 80 g poedersuiker, 1 el vanillesuiker, 3 eidooiers, 1 el bloem, 1 tl kaneel, snufje zout, Eventueel: kaneel of poedersuiker om te bestuiven.

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-06-2006
  • Portugees
  •  30-60 min.

gegrilde paprika-rolletjes met st moret

Heerlijk borrelhapje,lekker te bewaren als tapas in wat olijfolie eerste persing

INGREDIENTEN

100gr st moret, 50gr gerookte zalm, 2 a 3 soeplepels gehakte bieslook, 3 mooie paprika`s(liefst met lange vorm), peper,

  • Portugees
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-09-2009
  • Portugees
  •  20-30 min.

Broodsoep

* Acorda al alentejana *Acordas zijn voedzame, dikke broodsoepen die gemaakt zijn van eenvoudige, goedkope ingredienten, oorspronkelijk bedoeld om de honger van boeren tijdens of na een dag hard werken te stillen. Deze acorda is de bekendste - ze is eenvoudig te bereiden, maar moet het wel hebben van een goede bouillon en goed brood.

INGREDIENTEN

1 (Spaanse) ui, 5 teentjes knoflook, 2 verse rode pepers, 4 el olijfolie, 225 g stevig (Portugees) brood van 1 dag oud, 1 l kippenbouillon (van tabletten), 6 eieren, handvol fijngehakte koriander of peterselie, peper, zout

  • Portugees
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op31-10-1999
  • Portugees
  •  10-20 min.

Pittige Toscaanse soep

Je kunt niet verkeerd gaan met stevige soepen en stoofschotels in de winter.

INGREDIENTEN

2 pittige Italiaans, Portugees of Spaans varkensworstjes (bijv. Andouille, Linguiça, chouriço of Chorizo), rauw of gekookt, 2 eetlepels olijfolie (of andere plantaardige olie), 1 grote ui geschild en in blokjes gesneden, 4 teentjes knoflook in dunne plakjes, 3 wortels gewassen, geschild en in blokjes gesneden, 3 stengels bleekselderij gewassen en gesneden, 2 eetlepels tomatenpuree (of een paar tomaten), 1 eetlepel gedroogde oregano (of salie, rozemarijn, of tijm), 1 / 2 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 kwart kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakte, 1 / 2 kop droge rode wijn (optioneel), 4 kopjes koud water, wat boerenkool, snijbiet), gewassen, en grof gesneden ( mag ook groente naar, smaak ), 1 1 / 2 theelepel zeezout, 1 pot cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld, Parmigiano Reggiano, met een dunschiller voor de garnering (of andere, zoute, nootachtig, harde kaas)

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-01-2011
  •  
  •  30-60 min.

Cataplana met kip

Heerlijk potje met o.a kipfilet, spitskool en witte bonen. Dit potje hoeft niet speciaal in een Cataplana gemaakt te worden, het kan ook in een braadpan met deksel!

INGREDIENTEN

400 gram kipfilet, 100 gram magere, spekblokjes, 2 vleestomaten, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 1 rood pepertje, 3 eetlepel olijfolie, 3 eetlepels kipbouillon, 1 spitskooltje, 1 potje witte bonen.

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-07-2002
  • Portugees
  •  30-60 min.

Tapas

Portugese vissoep; De soep is binnen een half uur klaar. De soep is nog lekkerder als je hem een paar uur van tevoren maakt. Tip:Vermeng nog een beetje port door wat room en giet die net voor het serveren in de soep.

INGREDIENTEN

Ongeveer 350 gram vis naar keuze (bv. gamba's, zalm en kabeljauwfilet), 1 grote ui, fijngehakt, 2 geplette knoflooktenen, 30 gram boter, 1 blikje tomatenpuree a 70 gram (niet te veel gebruiken), 50 centiliter Ruby port, 4 volle eetlepels bloem, 1 liter visbouillon, 2 takjes verse tijm, 1 takje verse rozemarijn, Halve chilipeper, fijngesneden, Zout en peper, ,

  • Portugees
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-01-2003
  • Portugees
  •  20-30 min.

Caldeirada : visstoofpot uit de algarve

"Caldeirada a Algarvia". Caldeiradas is een verzamelnaam voor visstoofpotten. Ze kunnen gemaakt zijn van een soort vis, maar bevatten meestal meer soorten en worden beschouwd als een hoofgerecht.

INGREDIENTEN

2 kg verse gemengde vis (zeeduivel, rog, haai, zeewolf) - grof zeezout - 750 gr venusschelpen - 3 grote uien - 800 gr rijpe tomaten - 1 groene paprika - 5 teentjes knoflook - 750 gr aardappelen - 2 el peterselie - 1/4 l olijfolie - 1 of 2 piri-piri (hete pepertjes) - snuifje nootmuskaat - witte peper - 2 dl droge witte wijn - 2 laurierblaadjes

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-09-2000
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

pudim flan / caramelpudding (portugal)

"DE ORIGINELE EN ENIGE ECHTE" Portugese caramelpudding zoals je hem in ieder Portugees restaurant of bij de portugees thuis krijgt.

INGREDIENTEN

8 eieren, 325 gr.suiker, merg van 1 vanillestokje, snufje zout, 1/8 + 1/4 l slagroom, ca. 3 dl.melk,

  • Portugees Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op11-06-2001
  • Portugees Nagerecht
  •  60-120 min.

Portugese Bonen

Eenpansgerecht, snel, simpel en door ons geregeld gegeten. Van een vriendin die een poos in Portugal gewoond heeft.

INGREDIENTEN

4 uien, 4 ons sperciebonen, 4 tomaten, 2 blikjes tonijn in olie, peper, zout, iets thijm, veel basilicum

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op15-02-2001
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

potugese vissoep

Maak ik vaak als ik veel visite krijg omdat alles al eerder klaargemaakt kan worden.

INGREDIENTEN

50 gr. boter, 1 fijngesneden uitje, 2 geperste teentjes knoflook, 1 blikje tomatenpuree,halve prei in kleine stukjes, halve groene paprika in reepjes, halve rode paprika in reepjes, anderhalve liter water, 1 zakje aarappelpuree, 3 kruidenbouillontabletten, 200 gram kabeljauw in stukjes, 100 gram gekookte mosselsn,50 gram gepelde garnalen, zout, peper, tijm en basillicum.

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op15-10-2000
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Portugese kipschotel piri-piri (pil-pil)

Zomerse, pittige en overheerlijke kipschotel uit dat geweldige vakantieland. Ook heel geschikt voor niet-kluivers.......

INGREDIENTEN

2 grote kipfilets, in grove stukken gesneden, 4 drumsticks naturel, , marinade:, 1 dl olijfolie, 1 blikje tomatenpuree, 2 el gemalen chiliflakes (molentje), 1 el gedroogde majoraan (of oregano), 1 el gedroogde tijm, (versgemalen) peper en zout, , 50 gr boter + 4 el chili-olie*, 2 rode uien, in halve ringen, 6 tenen knoflook, gehalveerd, 2 groene pepers, fijngesneden, 1 blik tomaten met het sap, 1 dl droge Port, 4 dl kippenbouillon, fijngesneden peterselie, , * die kun je zo kopen van Drogheria Alimentaria, maar ook zelf maken natuurlijk. Een afsluitbare karaf 3/4 vullen met olijfolie en daar 6 grote of 12 kleinere chilipepers (fijngesneden) in verwerken. Een week laten trekken op een donkere, koele plek en je hebt je eigen chili-olie. Misschien naar smaak verse kruiden erbij, lekker hoor!, , , , , , ,  

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-06-2014
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Kip piri piri

Het echte recept van mijn Portugese oom

INGREDIENTEN

1 kip, piri-piri, enkele teentjes knoflook, zout/peper, paprikapoeder, olijfolie

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-10-2002
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Portugal: Rijst met kip

* Arroz com frango *De Arabieren hebben de rijstteelt in Portugal geintroduceerd en nog steeds kun je groene rijstvelden tegenkomen in de lagunes langs de westkust. Rijst is een gezonde en lekkere aanvulling op vleesgerechten. De chorizo in dit gerecht zorgt voor wat extra smaak

INGREDIENTEN

1 gesnipperde grote ui, 4 el olijfolie, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 2 fijngehakte rode pepers (zonder zaadjes), 4 kipfilets (in reepjes gesneden), 350 g rijst, 6 dl kippenbouillon, 1 dl droge witte wijn, peper, zout, 225 g chorizo in dikke plakken, 100 g diepvriesdoperwten, 10 zwarte olijven in olie (zonder pit, in plakjes gesneden), 2 el fijngehakte peterselie

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-02-2000
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Dorade of zeebaars van de grill

Hele vis, heerlijk op de bbq, maar kan ook in de oven grillen.

INGREDIENTEN

Per persoon: een kleine dorade of zeebaars. 2 teentjes knoflook, basilicum, oregano, zout en olijfolie.

  • Portugees
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op04-01-2012
  • Portugees
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

Portugese Garnalen

Een gerecht waarbij je je vingers letterlijk aflikt

INGREDIENTEN

1 kg grote ongepelde garnalen, 1 kleine winterpeen, 1.4 paprika, 3 teentjes knoflook, Zeezout, Piri Piri, 1/2 liter olie (naar keuze), 3 citroenen

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-03-2009
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Cataplana

Een heerlijk Portugees visstoofpotje

INGREDIENTEN

400 gr stevige witvis (zeeduivel of zeewolf) in stukken, 20 mosselen, 12 garnalen met kop en schaal, 20 kokkels, 1 ui in ringen, 1 groene paprika in dunne reepjes, 2 tenen fijngesneden knoflook, 1 geschilde aardappel in 6 stukken, 1/2 fijngesneden spaanse peper zonder zaad, 2 ontvelde tomaten in blokjes, 1/2 l. visbouillon, 3 dl witte wijn, 1 el tomatenpuree, 1/2 bosje fijngehakte bladselderij, 1/2 bosje fijngehakte peterselie, 1 bosje fijngehakte koriander, 1/2 citroen, peper en zout, 1 tl. paprikapoeder, 1 laurierblad, olijfolie

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-07-2013
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Arroz De Marisco

Rijstschotel met zeevruchten

INGREDIENTEN

2 kopjes rijst, 1/2 kg zeeduivel in stukken, 1:2 kg inktvis in ringen, 1 kg mosselen, 250 gr grote garnalen, 4 gamba's, 4 langoustine's, 1 ui fijngesneden, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 2 rijpe tomaten, ontveld en in stukjes, plijfolie, versgemalen peper en zout

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-08-2000
  • Portugees
  •  30-60 min.

Portugese Liefde

Echt super makkelijk en heerlijk eenpansgerecht.

INGREDIENTEN

* 500 gr gemengde visfilet (kabeljauw en zalm), * 2 uien, * 500 gr tomaten, * 1 groene paprika, * 2 teentjes knoflook, * 4 takjes peterselie, * 500 gr aardappelen, * 1/2 rode peper, * 2 dl olijfolie, * 2 dl witte wijn, * fijn zeezout

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op03-02-2005
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

Portugese kipschotel (Frango a Portuguesa)

Een heerlijke ovenschotel in Portugese stijl voor mensen die eens iets anders willen dan de eeuwige ovenschotels met kaas en room. Ik heb in dit gerecht gebruik gemaakt van zoete aardappel omdat deze veelvuldig gebruik wordt in de Portugese keuken en omdat dit bovendien een hele gezonde vervanger is voor de 'gewone' aardappel. De Piri-piri-pasta, die heel erg eenvoudig is om zelf te maken, kan ook vervangen worden door piri piri kruiden, olie of gewoon door wat sambal.

INGREDIENTEN

- 750 gram kipfilet, - 2 el sojasaus, - 1 tl piri piri pasta (eventueel te vervangen door piri piri kruiden, olie of sambal), - 750 gram zoete aardappel, - 2 el olijfolie, - 2 teentjes knoflook, - 200 gram tomaten, - 2 (rode) uien, - 2 laurierblaadjes, - 200 gram Chorizoworst (vers of gedroogd), - handvol olijven, - peper en zout naar smaak

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-03-2019
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Ameijoas na cataplana

Schelpdieren in Algarve-stijl; worden gekookt in een zgn. cataplana, een gewelfd gevormde, oorspronkelijk koperen snelkookpan. Als deze attractieve pan aan tafel geopend wordt, zijn de aroma's die vrijkomen van de gerookte ham, zeeverse schelpdieren, tomaten, paprika, piripiri en koriander, een verademing: de ware smaak van de Algarve. En de sappen worden verslonden met heerlijk brood, gemaakt van zuurdeeg. Het hele feestmaal wordt weggespoeld met een kruidige vinho verde als Quinta da Avelada, die u zo met grote teugen opdrinkt!

INGREDIENTEN

1 1/2 kg. schelpdieren (mosselen, kokkels en/of venusschelpen)3 eetl. extra virgine, olijfolie1 grote ui, gepeld en in ringen gesneden4 teentjes knoflook, gepeld en in, plakjes gesneden4 dikke plakken gerookte, luchtgedroogde presunto (ham), in blokjes, gesneden (eventueel te vervangen door bacon of andere gerookte ham)1 chorizo, in, dobbelsteentjesca. 1 1/4 dl droge witte wijn5 verse tomaten1 groene paprika, ontzaad en in reepjes gesneden1-2 piripiripepers (of naar eigen smaak, je bent, gewaarschuwd!), ontzaad en in reepjes gesnedenhandvol grofgehakte, verse koriander, zoutzwarte peper

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op31-03-2004
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Hete piri-piri kip

INGREDIENTEN

Voor de piri-piri saus rooster je 6-10 chilipepers gedurende 10 minuten op 180° C., Laat ze afkoelen, snij ze in stukjes en laat ze drie minuten sudderen in 100ml olijfolie, 50ml azijn, een teentje fijngesneden knoflook, oregano, paprika, zout en peper., Laat het daarna afkoelen in de ijskast., Marineer de kip met de afgekoelde piri-piri saus en zet het twee uur in de ijskast., Bak de kip 30 minuten lang in de oven, op 200° C, en schep daarbij regelmatig de rest van de saus over de kip., ,

  • Portugees Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op24-06-2012
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Caldeirada de peixe

Caldeirada is een bekende visstoofpot in Algarve, een soort bouillabaisse met vele soorten vis, schaal- en weekdieren. Recept gezien op tv en op de internetsite van dat programma stond het recept. Wat natuurlijk gaat verdwijnen ik wou het graag bewaren en delen met anderen. (6 tot 8 pers.) Maaltijdsoep

INGREDIENTEN

2 kg verse gemengde vis (rog, zeeduivel, sardientjes, garnalen, ), grof zeezout, 3 grote uien, 800 gr rijpe tomaten, 1 groene paprika, 5 teentjes knoflook, 750 gr aardappelen, 2 el peterselie, 1/4 l olijfolie, 1 of 2 piri-piri (hete pepertjes) of piri-piri olie, 2 dl droge witte wijn, koriander, nootmuskaat, peper,

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-06-2006
  • Portugees
  •  30-60 min.

Kabeljauw in de oven a la Portuguese

Een traditioneel portugees ovengerecht, geparfumeerd met een vleugje koriander.

INGREDIENTEN

, 1 groot stuk kabeljauw van 1 kg zonder vel en graten (andere witvis kan je hier ook voor gebruiken zoals heek of koolvis), 2 grote tomaten, 2 uien, 1 rode paprika, 1 groene paprika, ? bosje verse koriander, 1 bosje peterselie, 2 dl witte wijn, ? dl olijfolie, 1 geutje azijn, 1 eetlepel tomatenpuree, peper en zout,

  • Portugees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-03-2004
  • Portugees
  •  30-60 min.

pasteis de nata (portugal)

Een traditioneel roomgebakje uit Lissabon.In de wijk Belem,aan de oevers van de Taag,is een cafe (Confeitaria de Belem,Rua de Belem,84,1300 Lisboa,Tel.21367423) waar de iets grotere versie van Pasteis de Nata wordt geserveerd.De gebakjes heten daar Pasteis de Belem.Onderstaand recept is goed voor ca.20 gebakjes.Bij grotere vormpjes wat minder.

INGREDIENTEN

500 gr.roomboterbladerdeeg uit de diepvries., 8 eidooiers., 100 gr. suiker., 1/2 tl. zeste (geraspte citroenschil), 4 dl. room., 1 afgestreken el. tarwebloem., 1 el.poedersuiker,gezeefd., 1 el. gemalen kaneel., Beetje margarine.

  • Portugees
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op23-03-2002
  • Portugees
  •  60-120 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top