1. Home
  2. Recepten
  3. Feestdagen

Feestdagen recepten (498)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Scharretong met couscous en Ras-el-Hanout

Een overheerlijke combinatie van smaken die er voor zorgen dat dit  een feestelijk topgerecht is voor op de feestdagen.

INGREDIENTEN

2 scharretongen van 500 g (zonder vel, kop en ingewanden), olijfolie, peper en zout, , voor de COUSCOUS :, , 200 g hand gerolde couscous (m'hamsa), 400 ml kippenfond (zelf te maken of te kopen in de winkel), , COURGETTES/AUBERGINES, , Ras-el-Hanout, 3 grote groene courgettes, 2 aubergines, zeste van 1 citroen, 1 teentje look, tijm, laurier, enkele basilicumblaadjes

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-11-2016
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Kerstkoekjes

Zelf koekjes bakken tijdens de feestdagen, kan het nog gezelliger? Deze kunstige kerstkoekjes zijn dé perfecte afsluiter van je feestmenu. Opgelet: ze zijn súperlekker, dus bak er genoeg!

INGREDIENTEN

250 gram Bloem (glutenvrije), 200 gram Solo margarine, 1 tl bakpoeder, 100 gram Suiker, 2 Eidooiers V, 1 zakje Vanillesuiker, 100 g chocolade

  • Belgisch Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-11-2018
  • Belgisch Nagerecht
  •  30-60 min.

Hazelnootijstaart

Deze geweldige hazelnootijstaart met meringues is heerlijk en ziet er prachtig uit. Verras je gasten met dit spectakelstuk, bijvoorbeeld tijdens de feestdagen. 

INGREDIENTEN

6 dunne plakken roombotercake, 150 g hazelnoten, 2 eieren, 2 eidooiers, 175 g suiker, 750 ml slagroom, 3 merengues, poedersuiker om te bestrooien

  • Wereld Nagerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op13-12-2018
  • Wereld Nagerecht
  •  > 120 min.

Vispannetje met Sint-Jakobsvruchten, kabeljauw en tong

Geen lopende saus, droge vis of slechte puree. Dit vispannetje is perfect voor de feestdagen. Smakelijk!  Je kan alles verdelen in 4 schoteltjes om als voorgerecht te serveren, of alles in 1 grote ovenschotel om als hoofdgerecht te serveren   

INGREDIENTEN

250 g champignons, 1 klont boter, 1 stengel prei, 400 g mosselen, 350 g zalm zonder vel, 350 g kabeljauwhaasje, 4 filets zeetong, 4 Sint-Jakobsvruchten, 150 g handgepelde garnalen, 300 g gemalen kaas (gruyère), , voor de saus :, , 1 el boter, 1½ el bloem, 200 ml kreeftenbisque, 200 ml room, 1 scheutje armagnac, peper, zout, 200 ml visbouillon, , voor de puree :, , 1 kg aardappelen, 1 klont boter, peper, zout, muskaatnoot, 1 eidooier

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op17-08-2017
  • Belgisch
  •  60-120 min.

Witlofpakketjes gevuld met grotchampignons

Misschien iets voor de komende feestdagen ?

INGREDIENTEN

8 struikjes witlof, 5 tl. vloeibare bouillon tuinkruiden (Maggi), 1 ui, 2 bakjes grotchampignons (AH), 100 gram roomboter, peper, 4 el. olijfolie met truffelaroma (Monini), 1 el. cognac, halve dl. madeira, 800 gram aardappels (liefst Lady Christl), 4 el. olijfolie, zout

  •  
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-12-2002
  •  
  •  60-120 min.

Reebokragout op tradtionele wijze bereid

Een prachtig recept. Schitterend bijvoorbeeld voor de feestdagen. Geserveerd met frambozenmarmelade of cranberrygelei

INGREDIENTEN

1 kilo reebokvlees van de borst 1 fles rode Bourgogne 1 takje rozemarijn 3 kleine laurierblaadjes 1 middelgrote grof gesneden ui 8 gekneusde jeneverbessen 10 gekneusde zwarte peperkorrels 6 el bloem peper en zout 4 el olijfolie 1 grote gesnipperde ui 1 zeer fijngesnipperde stengel bleekselderij 2 middelgrote geraspte wortels 2 el fijngehakte selderijblad flinke mespunt suiker 1 tomatenbouillontablet 1/8 liter slagroom of koksroom 1 el maizena worcestersaus of soja.

  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-10-2004
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

GELAKT KALKOENGEBRAAD MET ZOETZURE WORTELTJES EN GEBAKKEN AARDAPPELTJES

Niet alleen op feestdagen een super gerecht, makkelijk en toppie !

INGREDIENTEN

800 g kalkoengebraad, 4 el Solo Vloeibaar, 1 sjalot, 200 ml gembersiroop, 100 ml sojasaus, 500 g krielaardappeltjes, grof zeezout, 1 bos wortelen, 1 tl kristalsuiker, witte balsamicoazijn, 1 tl sesamzaadjes, sesamolie

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op24-08-2016
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Kamperen per voet of fiets? Ook dat wordt culinair genieten. Deel I

Als raskampeerder werk ik al een paar jaar aan een lichtgewicht minikookboekje voor spartaanse kampeerders. De wandelaars en de fietsers. De backpackers en de bikers. Met een lichtgewicht minitentje en weinig plek voor kookgerei, laat staan zwaargewicht. Het valt nog niet mee om de juiste keukeninventaris te kiezen als je maar 2 fietstassen of 1 rugzak hebt en 30 tot 100 km per dag moet overbruggen. Maar zoveel lichamelijke inspanning vereist wel wat meer dan een pannetje soep uit blik en een stuk stokbrood. Met wat fantasie en economie kun je verrukkelijk culinair koken op je reizen. En waarom een papieren boekje uitgeven, als je tegenwoordig Smulweb kunt appen op je smartphone? Dus als je erop uit trekt in een goed seizoen, hier zijn de eerste tips en gerechten om zowel je lichaam sterk en in balans te houden, als lekker locaal en smakelijk te eten. Calorieen verbrand je wel, het gaat vooral om de brandstof van voldoende eiwitten en de juiste koolhydraten. Buitenlanden hebben vaak verrukkelijke marktjes vol verse groenten en fruit, dus de vitaminen glijden door de dag heen vanzelf naar binnen. Vers voedsel kun je heel handig bovenop je bagagedrager of rugzak binden met een spinnetje. Onthou wel dat je niets goed kunt houden, dus koop niet te ruim in. Heel soms heeft een camping een bewonerskoelkast, maar reken daar maar niet op. Denk per dag, wel zo lekker, en zo'n bezoekje aan een locaal winkeltje, markt of megasuper is een aangename tussenstop. Wacht niet te lang met inkopen, de kans bestaat dat je voor dichte deuren staat tegen het avondeten of op locale feestdagen als je voedsel het meest nodig hebt. Als je van alcohol of fris houdt: sjouw het niet mee, al dat blik en glas is veel te zwaar. Frankrijk Wijnland verkoopt uitstekende wijn in plastic flesjes of kartonnen dozen, en terrasjes zijn in veel landen spotgoedkoop. Dank aan fietsmaat Roel voor het meedenken en de creativiteit!

INGREDIENTEN

Keukeninventaris voor 2 personen, , 1 grote, stevige plastic boodschappentas, Meerdere grote en kleine spinnen om dingen op je fiets of rugzak te binden, 1 of 2 Campinggazbrandertjes (benzinebrander kan ook, maar dan moet je wel een tankstation in de buurt hebben en het aansteken is meestal problematisch), Voldoende Campinggazblikjes. Zorg dat je er altijd 1 meer hebt dan je nodig hebt, die dingen raken altijd leeg midden onder het koken. De blikjes zijn overal in Europa te koop en andere merken passen ook. Op tijd vervangen!, Lucifers en aanstekers (tegenwoordig zijn sommige waterbestendig), Een fikse dikke kaars in brandbestendig omhulsel voor als je in het donker moet koken of lezen, 1 superscherp (inklapbaar, kartel)mes voor het snijden van brood, vlees, vis, groenten. Doe het in een hoes., 1 of 2 superscherpe aardappelmesjes in hoesjes, 1 houten spatel om te roeren in teflon zonder het te beschadigen, 1 Zwitsers mes met in ieder geval een kurketrekker, flesopener, blikopener, schaartje en scherpe prikpin. Helemaal handig als het ook een schroevendraaier en andere (fiets)reparatieinstrumentjes heeft., Een hoofdlampje en een lampje aan je sleutelbos op batterijen, Als je een snijplank wil meenemen, kies er een van plastic. Die weegt niks, neemt geen ruimte in en neemt geen geurtjes en smaakjes aan. Maar je kunt ook snijden op de onderkant van je borden., 2 grote borden, 2 grote kommen (soep, koffie, thee, eenpansprut) en 2 sets lichtgewicht bestek, alles van mepal plastic, Een torentje plastic weggooibekertjes voor (fris)drank en het afmeten van vloeistoffen en gewichten, 1 teflon gecoat aluminium pannensetje. Dat bevat tenminste 3 pannetjes, 2 koekenpannetjes en handgrepen in 1 praktisch setje, Bezuinig hier niet op., 2 theedoeken (1 in gebruik, 1 in de was, in de gebruikte kun je ook je afwas vervoeren naar de wasplaats), Plastic waslijn waar je stukken van kunt snijden, Geen afwasborstel, neem een paar schuursponsjes mee, wegen niets en nemen geen ruimte in, 1 plastic flesje multifunctioneel wasmiddel (afwas, kledingwas, shampoo en douche, bij de kampeerwinkel), Mini plastic flesjes voor voorraden, Gouden tip: een lichtgewicht roostertje, zoals een visklem. Je kunt er een hele vis in bakken maar het ook gebruiken als barbecuerooster bovenop je pitje om vlees, zeebeestjes en groente op te grillen, Op de meeste campings mag je geen open vuur maken, maar wel barbecuen. Als je wel vuur mag maken, bouw een barbecue van (bak)stenen en leg je rooster erop. Sommige campings hebben barbecues voor algemeen gebruik, je moet alleen zelf je brandstof meebrengen, Neem wat brandstof mee, zoals een zakje houtskool en/of aanmaakblokjes. Soms kun je hout sprokkelen, Een klein beetje aluminiumfolie, bakpapier, wc-rol (heb je toch nodig en is ook prima als keukenpapier), touwtjes, plastic zakjes, een paar vuilniszakken en elastiekjes. Haal de binnenrollen eruit, dan kun je ze opvouwen, , Keukenvoorraden, , Ga ervan uit dat je altijd voor gesloten winkels kunt komen te staan, dus dat je het meest elementaire bij je hebt om mee te koken. Neem geen glazen potjes mee, te zwaar en te veel voor je reis., , Specerijen, zoals zout, peper, paprika, nootmuskaat, kerrie, kaneel, gember en wat je lekker vindt. De meeste campingwinkels hebben plastic voorraadpotjes waar alles in 1 potje zit, zelfs in sleutelhangerformaat, Kruiden. Je kunt bijna alles vers krijgen op de markten wereldwijd, maar als je ergens dol op bent: neem een paar zakjes verschillende gedroogde kruiden mee (oregano, basilicum, peterselie), Vergeet boter/margarine, zowel voor koken/bakken als voor op het brood. Die blijft niet goed, wordt ranzig, schimmelt en kan lekken in je bagage. Neem een mini plastic flesje neutrale olie mee. Dat is ook heerlijk op (stok)brood 's morgens, Plastic miniflesje neutrale azijn (voor sla en speciale gerechten), Plastic miniflesjeketjap/sojasaus, Zakjes mosterd en sambal van de friteszaak of de afhaalchinees, sommige hebben ook minizakjes honing, 1-persoonszakjes koffie, thee, suiker en melk. Vooral de staafjeskoffie heeft tegenwoordig hoge kwaliteit, Kijk uit met (te veel) bederfelijke waar. Gedroogde hammen en spekken, net als groenten en fruit blijven wel even goed, maar kaas, melk, boter, yoghurt, verse vis en vlees moet je echt dezelfde dag eten om niet ziek te worden., , Het allerbelangrijkste, , Je moet kunnen overleven als je middenin de rimboe zit en er geen winkel open is. Heb dus altijd bij je:, , Water, minstens 1 liter per persoon, en vul het tot het maximum aan op elk moment dat je kunt. Europees water is overal veilig, koop mineraalwater als je niet zeker bent, Energierepen, genoeg om 2 dagen op te overleven. Een stuk volkorenbrood is ook altijd goed. Handig is een zak gedroogde zuidvruchten als je geen repen hebt, Volwaardig fruit, zoals een grote tros bananen (want die kun je overal aan hangen op je fiets of rugzak), Gedroogde worst en vlees, van Bifi's en rauwe ham tot salami en cervelaat. Blijft weken goed., In sommige landen zoals Spanje en Portugal kun je gedroogde visjes kopen in grote zakken. Ze smaken als een soort knapperige zoutjes, maar in tegenstelling tot zoutjes en chips hebben ze een enorme eiwitwaarde en nauwelijks vet., , Happy voorbereiding en tot de volgende keer!

  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op29-04-2016
  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Parelhoen met couscous en vijgen

Een leuk ideetje voor de feestdagen misschien...

INGREDIENTEN

100 gram couscous, 1 parelhoentje, boter, 1 gesnipperde ui, peper en zout, 1/2 tl gemberpoeder, 1/2 tl gemalen komijn (djinten), 2 takjes tijm blaadjes gerist, 2 el honing, 4 verse vijgen, 100 ml droge witte wijn

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op10-12-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Lamspilav met hazelnoten en rozijnen

Een eenpansgerecht voor een groot gezelschap, makkelijk en lekker. Misschien een idee om met de feestdagen te bereiden?

INGREDIENTEN

750 g lamsbout (in blokjes van 1? cm), 600 g witte rijst, 3 uien, 100 g boter, 150 g grofgehakte blanke hazelnoten, 75 g rozijnen, 1 theel. Chinees vijfkruidenpoeder, 2 runderbouillontabletten, zout, versgemalen zwarte peper, 2 eetl. fijngehakte munt,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-08-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Koffiecreme met lange vingers (tiramisu)

Maak ik meestal met de feestdagen

INGREDIENTEN

Laatst aangepast: 23 dec. 2015, 11:51 | 0 keer bewaard, Zet op Mijn lijst, Recept aanpassen, Recept printen, E-mail dit recept, Recept delen, Maak recept topfavoriet, , Ingrediënten, Zilverpillen, 200 Gram Verse roomkaas (bv Monchou), 1 Deciliter Sterke koffie, 75 Gram Witte basterdsuiker, 1 Eetlepel Whisky, 2 Eetlepels Koffielikeur (koffiekaatje), 1 Mespunt Kruidnagel poeder, 16 Lange vingers, 3 Eierdooiers, 1 Eetlepel Honing, Halve Eetlepel Cacaopoeder, 1 Deciliter Slagroom, 1 Eetlepel Suiker

  • Italiaans Nagerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op11-09-2009
  • Italiaans Nagerecht
  •  0-10 min.

Laotiaanse kip

De kip, het moet een poularde zijn, wordt in Laos en Cambodja beschouwd als een koninklijk gerecht en daarmee is niets miszegd. Het gerecht wordt er vooral op feestdagen opgediend.

INGREDIENTEN

, , , , 1 flinke poularde, ca. 1,3 kg, zout, witte peper uit de molen, 6 teentjes knoflook, uitgeperst, 2 eetl. (zonnebloem)olie, 2 grote uien ragfijn gesnipperd, 250 gram gehakt bij voorkeur varkensgehakt, 75 gram droogkokende rijst, 1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden, 1 dl dikke kokosmelk (creamed coconut), 1 eetl. verse koriander, fijn gesneden, ca. 6 dl kippenbouillon, , ,

  • Regionaal
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-08-2004
  • Regionaal
  •  60-120 min.

Harisa, Haleeme Gusht, of Keshkek

"Gedurende de intoxicatie van de Liefde, worden de Minnaar en de Geliefde als de geest in het lichaam. Zij worden als Harisa: Er is geen verschil tussen hen, alle verschillen zijn ondergedompeld."(Mevlana) Een oud gerecht, oorspronkelijk bereid in Iran met gerst, dat terecht kwam in Armenie, Anatolia, Noordelijke Irak en het Indiase subcontinent. Evliya Efendi schreef dat de Profeet terwijl hij Harisa at, en het "de Heer van gerechten" noemde. In Pakistan wordt het bereid op godsdienstige feestdagen en de urs van heiligen (doodsverjaardag). In het turks Rufai Dergahs, is het een begunstigde behandeling voor het offer (Kurban) lam en wordt twaalf uren lang gekookt en continue doorgeroerd. Een kleiner portie vraagt minder tijd, maar vraagt nog steeds een langdurig doorroeren.

INGREDIENTEN

500 gr gerst, 5 kilo lamsvlees met been, en 3 kilo zonder been., 2 el. zout, , , Turkse stijl garnering:, gesmolten boter., Kaneel., Peper, , , Delhi stijl garnering:, fijngesneden verse gember, fijn gesneden verse chilipepers, fijngesneden verse koriander

  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op03-07-2006
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Snoekbaars met

Op de huid gegaarde snoekbaars met witlof en cantharellen.Echt een gerecht voor de feestdagen.

INGREDIENTEN

4 snoekbaarsfilets met vel a 150 g, , 1,5 dl gevogelteglace, , 60 g roomboter, koud, , 350 g cantharellen, , 700 g witlof, julienne, , 3 takjes tijm, gesneden, , 10 gr suiker, , 4dl (gevogelte)bouillon, , 35 g balsamico azijn, , 20 g olijven, in reepjes, , knoflookolie, , olijfolie, , peper en zout,, Paddestoelenrisotto ingredienten:, 125 g risottorijst, , 2 dl bouillon, , 0,5 dl witte wijn, , 35 g sjalotjes, gesnipperd, , 15 g gedroogde cantharellen en eekhoorntjesbrood, geweekt en fijngesneden, , olijfolie, , 2 dl room, geslagen

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-12-2004
  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Australische Aboriginal Bush Tucker steak met zelfgemaakte ketchup

G'day mates! Mijn geliefde is Australier en woont in Melbourne. We hebben elkaar nooit in Australie of Nederland ontmoet, maar elders. Dit najaar (voorjaar daar) ga ik voor het eerst naar Aussieland om daar 3 maanden te blijven en de feestdagen door te brengen. Kun je je voorstellen, oud en nieuw op het strand bij 40 C? Ter voorbereiding dacht ik maar eens Australisch te leren koken. Dat kan dus niet echt in Nederland, tenzij je een gespecialiseerd restaurant bent dat zijn ingredienten overzees groot inkoopt. De meeste kruiden, specerijen, vruchten en groenten bestaan helemaal niet hier, vlees en vis zijn hier nauwelijks verkrijgbaar of staan zelfs op de lijst van beschermde diersoorten. Alleen de kangoeroe is hier vrijgegeven en vind je soms bij de poelier of supermarkt. Maar met wat gemodder kwam ik er toch uit. De speciale Australische smaak komt van een Aboriginal kruidenmix, de Bush Tucker mix, en ook de Tasmaanse bergpeper (een soort besjes die zoet beginnen en pittig eindigen) is hier verkrijgbaar. Online heb je het binnen een dag in huis via www.pit-pit.com  De Australiers hadden oorspronkelijk geen echte cuisine, de keuken was vanwege de Britse overheersing vrij pragmatisch Engels, flauw en vet. Later kwamen daar de invloeden van de Aboriginals bij, die gezorgd hebben voor het begrip 'barbie', de barbecue, omdat ze op open vuur roosteren. Dat is de Bush Tucker Outback keuken. Inmiddels zijn de omringende gebieden, zoals Azie en Polynesie, ook doorgedrongen en is Australisch eten multicultureel, exotisch en spannend. Maar ik wilde simpel beginnen met een beetje van alles wat. Engelse mash, Bush Tucker vlees, Aziatische groenten. Als je zelf de ketchup maakt, mag je ruim 2 uur aan de kooktijd toevoegen.

INGREDIENTEN

Voor de Bush Tucker meat, 2 vleesfiletlapjes (biefstuk, kalf, lam, kangoeroe), Aboriginals Kruidenmix (www.pit-pit.com), Tasmaanse bergpeper (www.pit-pit.com), Knoflook, Notenolie, bijvoorbeeld macadamia, Citroensap, , Voor de Bush Tucker ketchup, Verse tomaten met sterke smaak, Zout, Zwarte peper(korrels), Kruidnagels(poeder), Knoflookteentjes, Sjalotjes, Aboriginals Kruidenmix, Witte-wijnazijn, Suiker, , Bijlagen, Aardappelen, Boter, Melk, Nootmuskaat, Peper en zout, Verse spinazie, Sjalotjes en/of bosuitjes, Eventueel een handje tauge, Eventueel geroosterde zaadjes, sesam of zonnebloem, Knoflook, Ketjap, Eventueel sambal, Olie

  • Australisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-06-2016
  • Australisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kalfsvlees gevuld met een Kruidenvulling

Dit is echt een recept voor bijvoorbeeld een groot feest of feestdagen. Veel werk maar een fantastisch resultaat.

INGREDIENTEN

800 gram kalfsborst, 600 gram kalfsschenkel, 200 gram kalfsschouder, 75 gram gerookt borstspek, 60 gram kalfsniervet, 200 gram paneermeel, 1 kalfsbot, , 1 dl slagroom, 3 eieren, 5 dl gevogelte bouillon, 150 gram champignons, 40 gram kappertjes, 4 lente-uitjes, bieslook, 2 takjes dragon, peterselie, 65 gram boter, 200 gram zuring, zout, peper, 2 meiraapjes, 4 wortelen, 1 teentje knoflook, 4 preien, 1/4 knolselderij, 1 bouquet garni, 2 uien, 2 kruidnagels, grof zout, 30 gram bloem, tijm, 1 dl madera,

  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-09-2004
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top