1. Home
  2. Recepten
  3. Aziatische

Aziatische recepten (601) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

roereieren met garnalen en doperwten

Uit: De complete Aziatische keuken, ISBN 3-8290-0431-1

INGREDIENTEN

10 gr gedroogde shiitakes, 250 gr verse garnalen, 4 eieren, 1 tl instant-dashi, 2 tl Japanse sojasaus, 2 tl sake, 2 tl olie, 100 gr diepvriesdoperwten, 3 fijngehakte lente-uitjes

  • Japans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-06-2000
  • Japans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gehakt met tahoe en aubergine

Aziatische gehaktschotel met rijst

INGREDIENTEN

, 2 eetlepels arachideolie, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 stukje gember van ca. 4 cm geraspt, 1 eetlepel sambal oelek, 250 gr varkensgehakt, 3 eetlepels Chinese sojasaus, 2 eetlepels droge sherry, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel suiker, 1 dl kippenbouillon (tablet), 250 gr tofu, in blokjes, 1 kleine aubergine, in blokjes, 5 lente-uitjes, fijngesneden, ,

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-06-2002
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Sichuan chiliolie

Ik hou erg van de Aziatische keuken en de keuken uit sichuan .Deze onderscheid zich Door het gebruik van peper dus lekker pittig . Deze olie is  de basis waarmee veel recepten beginnen eigenlijk sichuan in een flesje . Maar kan natuurlijk ook gewoon ergens anders voor gebruikt worden het is een lekkere wokolie.

INGREDIENTEN

6 el sichuan peper, 8 el chiliflakes.,1 tl zout, 1 eetl sesamolie, 360 ml arachideolie of rijstolie moet een olie zijn die neutraal van smaak is en hoge temperatuur kan verdragen ., kneus een paar sichuan peper dit geeft veel smaak af.

  • Chinees Bijgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op07-09-2015
  • Chinees Bijgerecht
  •  > 120 min.

Wortelsalade met gember, koriander en limoen

Een heerlijk bijgerecht geïnspireerd op de Aziatische keuken, wortelsalade met gember, koriander en limoen. Ook lekker als kerstrecept, naast een fondue of gourmet. 

INGREDIENTEN

600 gram wortelen, 1 grote ui, 1 limoen, 8 takjes koriander, geplukt en gehakt, DRESSING INGREDIËNTEN, 2 cm gember, 1 el grove mosterd, 1 el komijn, 6 el rode wijnazijn, 10 el extra vergine olijfolie, peper en zout

  • Aziatisch Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-12-2018
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  10-20 min.

Gehaktballetjes in kerrie-tomatensaus

Geen idee meer waar ik dit recept vandaan heb, ik heb het in ieder geval niet zelf bedacht. Deze balletjes zijn altijd snel op! Je kunt ze maken als hoofdgerecht, maar ook als snack of onderdeel van een Aziatische maaltijd.

INGREDIENTEN

500 gr rundergehakt, 3 eetl paneermeel, zout, peper, 1 ei, 1 spaanse peper, 1 kleine groene paprika, 1 blikje tomatenblokjes, 1 eetl olie, 2 eetl kerrie, 2 eetl ketoembar, 1 theel kaneel, 1 laurierblad, 2 teentjes knoflook, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 vleesbouillontabletje, 1 eetl azijn, 1 eetl basterdsuiker

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op21-02-2016
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Mongoolse hot-pot

Hot-pot is een mongools gerecht dat vergeleken kan worden met fonduen, alleen wordt de pan verwarmd met gloeiende houtskool en gevuld met bouillon. Hiervoor kunt u een kant en klaar gourmetpakket kopen bij uw slager, want bijna ieder denkbaar ingredient is bruikbaar, of zelf aan het werk gaan....

INGREDIENTEN

Talrijke mogelijkheden : zie recept

  • Chinees
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op04-06-2001
  • Chinees
  •  60-120 min.

Garnalenbeignets met tauge

De garnalenbeignets zijn in de Aziatische keukens niet onbekend. Men gebruikt er meestal in stukjes gesneden grote rauwe garnalen voor. Dat kunt u ook doen maar met de bij ons vol op verkrijgbare, reeds gekookte, garnalen bereikt u vrijwel hetzelfde resultaat. Een ding is daarbij van belang en dat is dat de beignets met Hollandse garnalen zeer snel moeten worden gebakken omdat de garnalen anders taai kunnen worden.

INGREDIENTEN

Voor ca. 20 stuks:, 250 gram verse gepelde Hollandse garnalen, (zee)zout, 150 - 175 gram tauge, 1 komkommer, ca. 100 gram waterkers of jonge spinazie, 2 eieren, 4 eetl. melk, 175 gram bloem, gezeefd, witte peper uit de molen, 2 eetl. ragfijn gesnipperde bosui of prei, 3/4 theel. sambal oelek, (zonnebloem- of arachide)olie voor het frituren, 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie

  • Aziatisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-09-2003
  • Aziatisch
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Pittige Gehaktballetjes

Met Kumar's Sambal goreng maak je in een handomdraai spicy aziatische balletjes. Deze balletjes doen het erg goed op feestjes!   

INGREDIENTEN

1 sneetje witbrood, 50 ml melk, 400 g half-om-halfgehakt, 1 ei, 2 uien, Zout en peper naar smaak, 1 el Sambal naar keus, 2 el olie, 1 pakje Kumar's Sambal Goreng

  • Aziatisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-01-2016
  • Aziatisch
  •  20-30 min.

Kokosmelk met sago en vruchten

Dit Aziatische toetje moet je proberen, heerlijke kokosmelk met vers fruit! Alle producten met een * zijn te koop bij een van de filialen van Amazing Oriental of in hun webshop!

INGREDIENTEN

1 ltr water, 4 el sagoparels*, 400 ml dessert kokosmelk*, 50g kandijsuiker*, 1 snufje zout, 500g vruchten*, vers (b.v. papaya, mango, ananas, watermeloen) en/of uit blik (b.v. lychee, jackfruit, rambutan, fruitcocktail)

  • Wereld Nagerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-12-2017
  • Wereld Nagerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Spruitjesstamppot met Aziatisch gemarineerde speklappen

Met deze romige spruitjesstampot krijg je zeker complimenten! Spruitjes zijn ontzettend lekker als je ze goed klaar maakt. En door ze in een stamppot te verwerken lusten de kinderen het ook. Serveer de stamppot met gemarineerde speklappen op Aziatische wijze. Een lekker gerecht met een twist. Ga voor meer informatie en leuke recepten naar Blueband.nl

INGREDIENTEN

500 g speklapjes, in reepjes gesneden, 2 blokjes roomboter, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sambal badjak, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 1 knoflookteen, fijn gehakt, 2 sjalotjes, fijn gesneden, sap van 1 citroen, 1 kg kruidige aardappelen, geschild, 750 g spruitjes, 100 ml Blue Band voor koken, peper en zout

  • Wereld Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-09-2019
  • Wereld Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Thaise tomatensoep

Als jij fan bent van de Aziatische keuken, dan moet je deze tomatensoep zeker eens proberen. De  tomaten vormen de basis van de soep, de currypasta en kokosmelk zorgen dan weer voor die typische smaak die Thaïse curry's zo lekker maken.

INGREDIENTEN

1 kg tomaten, 1 ui, 1 eetl currypasta, 2 teentjes look, 2 stengels citroengras, 2 cm gember, 1 rode chilipeper, verse koriander, 200 ml kippenbouillon, 1 eetl kandijsuiker, 1 eetl vissaus, 400 ml kokosmelk (blik), 1 bosje lente-uitjes, bakboter

  • Thais
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-07-2019
  • Thais
  •  20-30 min.

KIP IN KOKOSSAUS

Pittig gerecht

INGREDIENTEN

, 1 zware (boeren)kip van ? 1,25 kg of kipdelen, zoals, bouten of drumsticks met ? hetzelfde gewicht, 2 el fijngeraspte verse gemberwortel, 2 grote uien, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt, 1 a 2 tl sambal oelek, 2 tl koenjit, zout, 5 el arachide of zonnebloemolie, 5 dl dikke kokosmelk, 1 tl palm- of donkerbruine basterdsuiker, 3 sinaasappels, geschild, partjes tussen de vliezen uitgesneden, 2 bosuitjes (met veel groen), ragfijn gesnipperd

  • Indonesisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-07-2001
  • Indonesisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Saté met Varkenshaas Spiesjes

Deze saté met saus is erg lekker en super gemakkelijk te maken. Zo kun je kipje of varkenshaasje gebruiken. Je kunt het serveren met bami of rijst, zo is het ook goed te combineren met groente of bij salades. Dit recept is voldoende voor zo'n 8 spiesjes ben je met meer dan is het raadzaam om de porties te verdubbelen. De varkenshaas saté smaakt smaakt eigenlijk het beste bij deze Aziatische piindasaus. 

INGREDIENTEN

500 gram Varkenshaas, in grotere stukjes gesneden, 5 theelepel Sesamolie of Koolzaadolie, 1 theelepel Gemberpoeder, opgehoopt, 3 teentjes Knoflook, klein gesneden of 2 theelepel Knoflookpoeder, opgehoopt, 2 kleine Ui, klein gesneden, 1/2 kopje bruine Basterd Suiker, 3 eetlepels Teriyakisaus of Sojasaus, 2 eetlepels Pindakaas, 1 kopje Water

  • Aziatisch Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-10-2016
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  20-30 min.

Loco Moco

Furikake is een Japans kruidenstrooisel. Verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt.

INGREDIENTEN

* 250 gr rundergehakt, * ½ theelpl zout, * ½ theelpl knoflookpoeder, * ¼ theelpl zwarte peper, * 1 ½ eetlpl olijfolie, * 2 eetlpls ongezouten boter, * 2 grote eieren, * 150 gr basmatierijst, * Furikake kruiden om te garneren, * Bieslook, fijngeknipt, , Voor de champignonsaus:, * 4 eetlpls ongezouten boter, * 2 teentjes knoflook, fijngehakt, * 250 gr shiitake, steeltje verwijder en in plakjes, * 2 eetlpl bloem, * 375 ml kippen- of groentenbouillon, * Zout en peper

  • Europees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-06-2017
  • Europees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Papajasalade met gekonfijte eendenbout

Dit is een recept uit 'wat te doen met eend' van het Smult zomernummer. Het zomernummer staat boordevol Aziatische & BBQ recepten en zomerse inspiratie. Je bestelt dit nummer nu op: www.smult.nl.

INGREDIENTEN

- 1 gekonfijte eendenbout*, - 0,5 jonge, groene papaja (toko), - arachideolie, - 1 el gesnipperde sjalot, - 2 el vissaus, - 4 tl limoensap, - 0,5 tl palm- of bruine basterdsuiker, - 1 rode chilipeper, fijngehakt, - 0,5 teentje knoflook, fijngehakt, - 4 takjes verse munt, - 4 takjes verse koriander, - 2 takjes Thais basilicum (toko), - 1 el geroosterde, grof gehakte pinda's met vlies

  • Thais Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-07-2017
  • Thais Bijgerecht
  •  20-30 min.

Vietnamese varkenswangetjes

Super lekker Aziatische stoofpot van varkenswangentjes

INGREDIENTEN

1 1/2 kg varkenswangetjes, 1 l runderbouillon, 2 uien, 5 sjalotten, 5 teentjes knoflook, 1 stengel citroengras, 2 el shiro miso, 1 tl cayennepeper, 4 steranijzen, 1 kaneelstok, 1/2 el suiker, 5 kruidnagels, 2 el boter, 1 el maïzena of rijstmeel, versgemalen peper, zout

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-08-2018
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Aziatisch ge­wokte mosselen

Een toprecept met de smaken en aroma`s van de Aziatische keuken. Simpel te maken en super lekker. Zorg dat de wok bloedheet is zodat er voldoende rookontwikkeling is anders mis je heel het effect van het echte wokken. Houd je aan de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten, want op die manier verbranden de tere groenten niet en geven ze een fijne smaak af.

INGREDIENTEN

1, kilo, mosselen, , 2, eetl., bosui, julienne gesneden, , 1, eetl., gemberwortel, julienne gesneden, , 1, theel., knoflook, julienne gesneden, , 1, theel, rode peper, julienne gesneden, , 2, eetl., Miso, witte, , 1, eetl., Sherry azijn, , 1, dl., sake

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op03-04-2013
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Varkensvlees Met Gember En Nootmuskaat

Een van onze favorieten. Gember behoeft wat toelichting, evenals nootmuskaat. Gember: van de gemberplant wordt de dikke wortelstok gebruikt, deze wortelstok, in stukken gesneden, gebruiken wij als verse gemberwortel. Verse gemberwortel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, vaak ook wordt de gemberwortel gedroogd en tot poeder gemalen, gemberpoeder wordt verwerkt in koekkruiden en veel in koekjes en gebak gebruikt, de bekende gemberbolletjes zijn stukken gemberwortel, ingemaakt op suikersiroop. Engels: ginger, Frans: Gingembre, Duits: Ingwer. de toelichting op nootmuskaat volgt bij een ander gerecht.

INGREDIENTEN

4 schouderkarbonades, zout, zwarte peper, 1 el bloem, 30 g boter, 2 el olie, 2 appels in kleine blokjes, 1/2 tl gemalen kaneel, 1/4 tl gemalen nootmuskaat, 1 tl gemberpoeder, 1 tl kerriepoeder, 2 el gembersiroop,5 bolletjes gember, fijngesneden, 1 bekertje bulgaarse yoghurt.

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-10-2000
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

krokante kip

Een kip gerecht die in de aziatische keuken hoort maar het ook in de nederlandse keuken het heel goed doet

INGREDIENTEN

, 1 kip van 1,3 kg., , 1 el honing., , 1 steranijs., , een stukje gedroogde mandarijnen schil., , 1 tl zout., , 2 citroenen in partjes ., , olie om te frituren., , VIJFKRUIDEN ZOUT., , 2 el zout., , 1 tl witte peperkorrels., , 1/2 tl vijfkruiden poeder., , 1/2 tl gemalen witte peper.

  • Aziatisch Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-01-2002
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  0-10 min.

Thaise limoenlimonade "Nam manao"

Dit recept heb ik uit mijn meer dan 30 jaar geleden gespaarde kookmappen van de Aziatische keuken. Even weer een deelmomentje.

INGREDIENTEN

6 limoenen, 100 gr suiker, mespuntje zout, ijsblokjes of geschaafd ijs

  • Thais
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-06-2016
  • Thais
  •  20-30 min.

*****NASI OP Z'N HOLLANDS*****

HOLLAND MEETS ASIA: EEN VERRASSEND GERECHT WAARIN DE NEDERLANDSE EN DE AZIATISCHE KEUKEN  ELKAAR ONTMOETEN,

INGREDIENTEN

=300 gram witte Rijst, =6 eetl Olijfolie, =2 zakken Boerenkool (a 300 gram), =1 zak Gelderse Rookworst.(2 zakken worsten van, 100 gram), =50 ml. Ketjap Manis., =4 Eioeren., =3 eetl. ongezouten Cashewnoten.

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-03-2018
  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

hoe kook je witte rijst

We eten allemaal wel eens rijst.  Hier een stap voor stap recept dat niet kan mislukken. Het is belagrijk om een goede kwaliteit rijst te kopen, dit proef je echt terug. Ht beste kunt u bij de aziatische supermarkt vragen om advies.  vermijd sowieso alle merken rijst uit kartonnen doosjes.

INGREDIENTEN

200 gram pandan rijst (is genoeg voor 2 personen) van een goed merk zoals Silvo, Sawi, X.O., of vraag om advies bij uw lokale toko. 300ml water, zout.

  • Aziatisch Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op08-03-2017
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  10-20 min.

Cassave in kokosnootsaus (Muhogo wa nazi)

Dit gerecht kon ik me nog herinneren, gelukkig hebben we de foto's nog zoals we het in Zanzibar hebben gegeten. Cassave (Maniok) kende ik eigenlijk alleen van de cassave kroepoek die je bij Aziatische gerechten eet. Het recept kwam ik tegen in een van de kookboekjes die ik van mijn vakantie mee naar huis heb genomen. Leuk en een uitdaging om zelf ook een keertje te maken   NB: Ik heb het thuis als bijgerecht gegeten, echter in Zanzibar is het een favoriet voorgerecht. Je kunt desgewenst ook vis of vlees toevoegen.

INGREDIENTEN

- 750 gram cassave (Maniok), - 1-2 groene pepers, - 400 ml kokosmelk (1 blikje), - ½ citroen (sap), - 1 tl zout,

  • Afrikaans Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op29-03-2019
  • Afrikaans Bijgerecht
  •  10-20 min.

Zoetzure rijst uit de oven

Een verbond tussen de Aziatische en de Italiaanse keuken.

INGREDIENTEN

300 gr. langkorrelrijst8 eetl. lichte sojasaus600 gr. kipfilet1 babyananas, 2 eetl. ghee (geklaarde boter)400 gr. pompoen1 rood chilipepertje1 theel. sambal, oelek3 eetl. suikerzout1/4 theel. cayennepeper3 eetl. olijfolie2 1/2 dl., kippenbouillon1 eetl. amandelschaafsel200 gr. geraspte gruyere

  • Fusion Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-01-2004
  • Fusion Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gestoofde pompoen op zijn Vietnamees

Een tijdje geleden kreeg ik dit voorgeschoteld tijdens een Vietnamees dineetje bij mijn dochter. Zij is een tijdje in Vietnam geweest en heeft daar allerlei gerechten leren kennen, en deze in de home-stay waar zij verbleef ook leren koken. Toen ze voor ons ging koken heeft ze met een beetje hulp van het Internet en met de herinneringen die nog vers in haar geheugen lagen dit als bijgerecht klaargemaakt. In Vietnam gebruiken ze meestal groene pompoenen (groene Hokkaido of de Japanse Kabocha) maar omdat die hier minder goed verkrijgbaar zijn kun je ook gewoon de oranje Hokkaido of een flespompoen nemen. Het is een heerlijk bijgerecht bij Aziatische vlees- , gevogelte-  of visgerechten.

INGREDIENTEN

- 1 pompoen van ongeveer 750-1000 gram, - zonnebloem of arachideolie, - 3 tenen knoflook, - 4 cm verse gember, - 6 sjalotten (of 3 kleine uien), - 1 à 2 el bruine basterdsuiker (of rietsuiker), - 100 ml groente of kippenbouillon, - 2 à 3 el vissaus, - 1 limoen (sap), - zwarte peper uit de molen

  • Vietnamees Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op29-04-2019
  • Vietnamees Bijgerecht
  •  10-20 min.

Chinese paddestoelenragout

Xianggu liu is een Chinese ragout met gedroogde Chinese paddestoelen waarin ook tofu wordt verwerkt. De grote smaakmaker is de lichte Chinese sojasaus. De gedroogde paddestoelen zijn in de grotere steden in ons land onder andere in Aziatische toko?s verkrijgbaar.

INGREDIENTEN

10 gram gedroogde morieljes, - 10 gram gedroogde muizenoortjes, - 4 grote gedroogde Chinese champignons, - 1 blok tofu of tahoe, ca. 100 gram, - 2,5 eetl. maizena, - 4 eetl. lichte Chinese sojasaus, - 1 eetl. gesnipperde prei of bosuitjes, - 4 eetl. (arachide)olie, - 1 grote ui, gesnipperd, - 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt, - 1 theel. fijngeraspte verse gemberwortel, - zout, - witte peper uit de molen, - 1 eetlepel fijngesneden verse, korianderblaadjes, ,

  • Chinees
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-02-2001
  • Chinees
  •  30-60 min.

Herfst: Rundvlees met shiitakes en pangangsaus

Dit is een ontzettend leuk recept en vond hem staan bij de ambachtelijke Keurslager. Heerlijk Hollands stoofvlees met paddenstoelen en een krokante Aziatische twist met een heerlijke saus. Niet heel snel te maken door de vele handelingen, maar in de weekenden in deze donkere herfstdagen geen probleem.

INGREDIENTEN

600 g doorregen runderlappen, 2 kruidnagels, 2 eetlepels vleeskruiden voor rundvlees, 1 laurierblad, 75 g boter, 100 g shiitakes, schoongemaakt, 1 bosje bosui, in ringetjes, 150 g sugarsnaps, geblancheerd, 125 g taugé, , Voor de saus:, , 2 teentjes knoflook,fijngesneden, 1 rode peper, 2 eetlepels rijstolie, 70 g tomatenpuree, 350 ml rundvleesbouillon (van een half bouillonblokje), 2 eetlepels azijn, 15 g verse gember, geraspt, 1 eetlepel maïzena,

  • Fusion Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op04-11-2015
  • Fusion Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Pittige couscous-schotel met gegrilde kip, vis en spicy tomatensaus

Wij vinden couscous echt heel erg lekker. Het is naturel van smaak dus je kunt er alle kanten mee op, ideaal. Buiten dat eet het heel makkelijk en is het snel op tafel. Alleen maar pluspunten dus! Deze schotel is goed gevuld met gegrilde kipfilet, kabeljauw en diverse groenten. Erbij is een pittig gekruide tomatensaus die je er apart bij serveert, Smullen!! Wij kopen de couscous hier bij ons tegenover in een toko die buiten Aziatische ook veel producten uit Afrika verkoopt. Koop couscous niet van bv Lassie, das niks.....

INGREDIENTEN

De couscous:, 300 gr couscous, 2 el ras el hanout, 1/2 bosje fijngesneden peterselie of koriander, 1 L sterke kippenbouillon, , 2 kipfilets, schoongemaakt en in blokjes, 300 gr kabeljauwfilet, in blokjes, Peper, zout, (gerookt) paprikapoeder en komijnpoeder, , De tomatensaus:, 4 el olijfolie, 1 rode ui, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 volle tl harissa, 1 volle tl ras el hanout, 4 vleestomaten, in blokjes, 2,5 dl kippenbouillon, Fijngesneden peterselie of koriander, , Scheut olijfolie, 1 rode ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 tl harissa, 1 tl reh, 1 courgette, in blokjes, 1 aubergine, in blokjes, 1 rode + 1 gele paprika, in blokjes, 1 blikje kikkererwten, uitgelekt, 1 blikje linzen, Fijngesneden peterselie of koriander, , , , , , ,

  • Marokkaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-02-2017
  • Marokkaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Geroerbakte eend met peper en Thaise basilicum

Uit het kookboek Food+Bier De groene peperkorrels in dit recept zijn niet zo heet, maar ze zien er wel leuk uit. Ze zijn in potjes verkrijgbaar in Aziatische winkels, waarbij je de takjes met trosjes duidelijk kunt zien; als je ze niet kunt krijgen, is een blikje Franse groene peperkorrels een redelijk alternatief. Rode pepers zijn niet altijd even pikant, dus als je van superheet houdt, kun je voor de zekerheid ook een paar gehakte rawitpepertjes gebruiken. Dan zit je zeker goed - vooral met een zware blonde in de hand. Kijk hier voor de kookboekenrecensie http://www.smulweb.nl/blog/Smulweb/29837/food-beer

INGREDIENTEN

185 ml zonnebloemolie, 2 eendenborstfilets > met vel, 2 eetlepels vissaus, 2 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel tafelsuiker, een snufje gemalen witte peper, 2 tenen knoflook > fijngehakt, 5 cm verse gember > geschild en fijngehakt, 1 grote rode peper > diagonaal in dunne ringetjes gesneden, 1 grote rode ui > in dunne partjes, 2 takjes gepekelde groene peperkorrels > uitgelekt, een flinke handvol Thaise basilicumblaadjes gestoomde jasmijnrijst > voor erbij

  • Internationaal
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-06-2016
  • Internationaal
  •  30-60 min.

Parijse champignons gevuld met matten en groenten (aperitief

Lactosevrij

INGREDIENTEN

6 st. Parijse champignons peper en zout, 1/2 st. courgette sap van 2 citroenen, 1/2 rode paprika sap van 1/2 citroen, 1/2 groene paprika stelen van de champignons, ½ liter ijswater 1 eetl. olijfolie, 1 liter Alpro soya Drink Nature 1 teen knoflook, 1 mesp. fijn zout 100 gram knolselderie, 1 mesp. mosterdbloem 100 gram matten, 1 mesp. sumak 100 gram Alpro Soya Light , 4 st. lente-uitjes 20 mil. Alpro Soya Light Cuisine, 50 gram Japans paneermeel (toko), 50 gram matten

  • Frans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-01-2011
  • Frans
  •  20-30 min.

Sushi van pastinaak

Lekker als voorgerecht of als hapje

INGREDIENTEN

2 pastinaken (+- 400 gr), 1 el pijnboompitjes, 4 norivellen, 2 el rijstazijn, 2 el mirin, 2 el neutrale olie, een snuifje zeezout, 2 takjes verse koriander, 1 wortel, 1 kleine komkommer, 2 lente-uitjes, 3 takjes verse koriander, 1 rijpe avocado, 1 tl wasabi, 0,5 limoen, het sap, 2 el yoghurt, peper, zeezout, tuinkers

  • Japans Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-09-2019
  • Japans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Europees-Asiatische Kippensoep

Combineer de Aziatische en de Hollandse keuken en droom je naar de tropen op een koude dag!

INGREDIENTEN

Voor de bouillon:, 1 soepkip van 2 tot 2? kg., 3 wortelen, 1 halve ui, 2 gesneden prei, 1 laurierblad, 5 zwarte peperkorrels, , En de vulling:, 1 eetl. Sterke Madras-Kerry, ? eetl. Boter, 2 dl. slagroom, 2 gesneden sterke chili?s, 4 gesneden selderijstengels, 200 gr. gehalveerde spruitjes, zout en versgemalen peper,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-10-2002
  •  
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Steak met broccoli, vijfkruidenpoeder en sinaasappel

Vijfkruidenpoeder is een kruidenmengsel wat veel in de Aziatische keuken gebruikt word. De ingredienten verschillen weleens maar zijn vaak kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Met dit warme smaakvolle kruidenmengsel kan je eindeloos varieren. Het is heerlijk in combinatie met een stoer vlees gerecht zoals steak en de zoete frisse noot van sinaasappel. 

INGREDIENTEN

4 flat iron steaks, 300 g rijst, 1 el 5 kruidenpoeder, versgemalen peper en zout, 1 el zonnebloemolie, 1 knoflookteen, fijn gesneden, 2 cm gember, geraspt, 1 rode peper, fijn gesneden, 1 broccoli, in roosjes, sap en rasp van 1 sinaasappel, 2 el oestersaus, 1 el ketjap manis, 1 el bloem, 2 el koud water

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-04-2019
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

kruiden

INGREDIENTEN

Basilicum, Anijs-, Horapha, Basileus is het Griekse woord voor koning. Dit plantengeslacht kan dan ook de koning onder de kruiden worden genoemd, vanwege de vele soorten met allerlei verschillende aroma's. Een bron van inspiratie voor de keuken. Horapha is er een uit Thailand, Vietnam en heeft een duldelijk anijsaroma. Mooi bossig plantje, met donkergroene bladeren en purperen steeltje. Pas na half mei in de volle grond zaaien, anders in de keuken of onder glas zaaien., , Basilicum, Voor het onstaan van de naam basilicum zijn verschillende verklaringen te geven. Volgens sommigen bronnen zou de naam zijn afgeleid van het Griekse word basileus, dat koning betekent. Het koninklijke verwijst naar de indrukwekkende, vorstelijk te noemen geur van de plant. Anderen zeggen echter dat het woord basilicum is afgeleid van basilisk, een legendarische draak met een kroontje op zijn kop, wiens blikken konden doden. Het gif van de draak was levensgevaarlijk, maar er werd verteld dat basilicum een tegengif was. Basilicum komt ook voor in het bijbelverhaal over Salome, de beeldschone dochter van koning Herodes, die zo mooi kon dansen dat ze alles van haar vader gedaan kreeg. Zoals bekend vroeg zij na haar dans tijdens het feestmaal het hoofd van de gevangen genomen Johannes de Doper. Zij verborg het hoofd in een pot met basilicum en verzorgde het toegewijd., , Bieslook, Allium schoenoprasum, Mag in geen enkele tuin of balkon ontbreken. Een makkelijke plant, die herhaaldelijk te oogsten is, en bovendien nog prachtig paars bloeit ook! Als de plant erg uit model raakt kan je hem eens een keer tot 1 centimeter boven de grond afsnijden of weer eens verpotten of bemesten. Om de paar jaar de kluit scheuren. Fijngeknipt blad laat zich goed invriezen,

  • Multi-cultureel
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-08-2005
  • Multi-cultureel
  •  0-10 min.

Kip Domburi

Uit: De complete Aziatische keuken, ISBN 3-8290-0431-1 Domburi betekent eigenlijk schaal van aardewerk, maar het gerecht heeft in de loop der tijd deze naam overgenomen.

INGREDIENTEN

440 gr kortkorrelige rijst, 6 dl water, 2 el olie, 200 gr kipfilet (in smalle reepjes), 2 middelgrote uien in dunne ringen, 4 el water, 4 el Japanse sojasaus, 2 el mirin, 1 tl instant dashi, 5 losgeklopte eieren, 2 vellen nori, 2 lente-uitjes in dunne ringen

  • Japans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-06-2000
  • Japans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Lamsracks met zwartepepersaus. Gruwelijk lekker!

Ik at deze lamsracks met zwarte pepersaus ooit in een Chinees restaurant. Ik was er compleet weg van. Dat wil ik zelf kunnen maken dacht ik, dus ging ik aan de slag om dit recept te maken en ik deel hem graag met andere liefhebbers van lamsvlees met een Aziatische twist.

INGREDIENTEN

400 gram lamsrack, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 3 eetlepels oestersaus, 2 cm verse gember (geschild en in dunne reepjes gesneden), 1 teentje knoflook (geplet en fijngehakt), 1 hele ui (gepeld en in ringen gesneden), 0,5-1 rode peper (in ringen en hoeveelheid afhankelijk van hoe pittig je aankunt), 1 stengel bosui (in ringen gesneden), 2 theelepels maïzena, 4 eetlepels water, Olie om in te wokken

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-04-2019
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Tutmaj

Op een nacht kwam een verleidende Liefde naast mij: "Voedsel! In de naam van Allah! Ik heb een Tutmaj voor u gekookt!" (Mevlana)Een 11de eeuw legende beschrijft de uitvinding van Tutmaj tijdens Alexander de Grote's zoektocht naar de Fontein van de Jeugd. Toen zijn soldaten tegen hem klaagden, "Bizni tutma ach"..... "Laat ons niet verhongeren!" ..... zocht Alexander advies op, bij Plato, Socrates en Aristoteles en Tutmaj was geboren. Mevlana schreef dikwijls van Tutmaj, d.w.z. noedels, in zijn parabels over het dagelijkse leven en terwijl het niet mogelijk is om Kira Hatun's geheime recept voor de Tutmaj van haar echtgenoot te weten, bestaan er variaties op het thema van vleesbouillon met noedels in de moderne Centrale Aziatische keuken. De naam overleefde in Armenie en Servisch-Kroatie en beschrijft een dikke, peperige soep van bouillon of yoghurt met noedels.

INGREDIENTEN

2 L lamsbouillon, 500 gram lamsgehakt, 2 eieren, 1 el zout, 1/2 el peper, 16 el bloem, 4 el ongezouten boter, 2 tenen knoflook fijngemaakt, 300 gr linguine pasta, 2 eieren, 1 dl yoghurt, 1 dl water, Garnering:, 12 el ongezouten boter, 400 gr fijngesneden ui, 6 el gedroogde munt,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-07-2006
  •  
  •  30-60 min.

EEN INTERNATIONAAL ALLEGAARTJE VAN RIJST EN VIS

Een waarlijk internationaal gerecht dat in India ontstond. de engelsen voegden er eieren en schelvis aan toe. aziatische ingredienten kwamen erbij, maar de bestanddelen uit india zorgen ervoor, dat de oorsprong niet helemaal wordt vergeten.

INGREDIENTEN

, 2 el boter, 3 el olijfolie, 2 ? 3 teentjes knoflook, geperst, 2 cm gemberwortel, geraspt, 400 ? 500 gr flinke garnalen, 1 kop witte wijn, 4 koppen water, 10 groene bosuien, fijngehakt (bewaar de helft als garnering), 1 ? 2 staafjes kaneel, in kleine brokjes, 2 tl heel komijnzaad, 1? kop ongekookte rijst, 1 bosje koriander, fijngehakt, 2 hardgekookte eieren, fijngehakt of reepjes omelet, sap van ? limoen of ? citroen (bewaar de geraspte schil), zout en peper, ,

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-11-2005
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Australische Aboriginal Bush Tucker steak met zelfgemaakte ketchup

G'day mates! Mijn geliefde is Australier en woont in Melbourne. We hebben elkaar nooit in Australie of Nederland ontmoet, maar elders. Dit najaar (voorjaar daar) ga ik voor het eerst naar Aussieland om daar 3 maanden te blijven en de feestdagen door te brengen. Kun je je voorstellen, oud en nieuw op het strand bij 40 C? Ter voorbereiding dacht ik maar eens Australisch te leren koken. Dat kan dus niet echt in Nederland, tenzij je een gespecialiseerd restaurant bent dat zijn ingredienten overzees groot inkoopt. De meeste kruiden, specerijen, vruchten en groenten bestaan helemaal niet hier, vlees en vis zijn hier nauwelijks verkrijgbaar of staan zelfs op de lijst van beschermde diersoorten. Alleen de kangoeroe is hier vrijgegeven en vind je soms bij de poelier of supermarkt. Maar met wat gemodder kwam ik er toch uit. De speciale Australische smaak komt van een Aboriginal kruidenmix, de Bush Tucker mix, en ook de Tasmaanse bergpeper (een soort besjes die zoet beginnen en pittig eindigen) is hier verkrijgbaar. Online heb je het binnen een dag in huis via www.pit-pit.com  De Australiers hadden oorspronkelijk geen echte cuisine, de keuken was vanwege de Britse overheersing vrij pragmatisch Engels, flauw en vet. Later kwamen daar de invloeden van de Aboriginals bij, die gezorgd hebben voor het begrip 'barbie', de barbecue, omdat ze op open vuur roosteren. Dat is de Bush Tucker Outback keuken. Inmiddels zijn de omringende gebieden, zoals Azie en Polynesie, ook doorgedrongen en is Australisch eten multicultureel, exotisch en spannend. Maar ik wilde simpel beginnen met een beetje van alles wat. Engelse mash, Bush Tucker vlees, Aziatische groenten. Als je zelf de ketchup maakt, mag je ruim 2 uur aan de kooktijd toevoegen.

INGREDIENTEN

Voor de Bush Tucker meat, 2 vleesfiletlapjes (biefstuk, kalf, lam, kangoeroe), Aboriginals Kruidenmix (www.pit-pit.com), Tasmaanse bergpeper (www.pit-pit.com), Knoflook, Notenolie, bijvoorbeeld macadamia, Citroensap, , Voor de Bush Tucker ketchup, Verse tomaten met sterke smaak, Zout, Zwarte peper(korrels), Kruidnagels(poeder), Knoflookteentjes, Sjalotjes, Aboriginals Kruidenmix, Witte-wijnazijn, Suiker, , Bijlagen, Aardappelen, Boter, Melk, Nootmuskaat, Peper en zout, Verse spinazie, Sjalotjes en/of bosuitjes, Eventueel een handje tauge, Eventueel geroosterde zaadjes, sesam of zonnebloem, Knoflook, Ketjap, Eventueel sambal, Olie

  • Australisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-06-2016
  • Australisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Atjar tjampoer

Atjar of achar betekent ongeveer 'kruidig ingemaakt in (zoet)zuur'. Het is oorspronkelijk een Perzisch woord, maar komt in diverse Aziatische talen voor. Atjar tjampoer is een bekend Indonesisch zoetzuur voor bij de rijsttafel. Zelfgemaakte atjar kun je bewaren in schone jampotten of weckpotten. Je kunt het recept mjakkelijk halveren of verdubbelen, al naar gelang de hoeveelheid potten die je hebt. Zorg in ieder geval bij het kiezen van de groenten voor een kleurig geheel. Dit recept bevat meer kruiden dan de meeste fabrieks-atjars. Daar zit vooral mosterd en kleurstof in. Ook de groenten zijn gevarieerder. Bijgerecht voor ongeveer 3 potten van een halve liter; voorbereidingstijd 20 minuten; bereidingstijd 30 minuten.

INGREDIENTEN

1 kilo groenten: bloemkool, sperciebonen, winterwortel, witte kool, taugeh,rode paprika., Kruiderij:, 2 uien, héél fijn gesnipperd, 2 tenen knoflook uit de knijper, 1 rood pepertje fijngehakt zonder pitjes, of sambal oelek naar smaak, 1 theelepel laos (galanga), 1 theelepel gemberpoeder (djahé), 3 kemirienoten, of 1/2 eetlepel geraspte kemirie, ruim 1 eetlepel geelwortelpoeder (koenjit of kurkuma), 1 eetlepel olie om te fruiten, , 1 eetlepel mosterdpoeder (bijvoorbeeld Colman's), zout naar smaak, 30 tot 50 gram suiker, 0,75 liter witte natuurazijn en net zo veel water, water

  • Indonesisch Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-06-2014
  • Indonesisch Bijgerecht
  •  30-60 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top