Argentijnse recepten (149)

4 Argentijnse biefstukjes, 150 gr., 30 gram boter, peper,, 1 1/2 dl slagroom,, 200 gram gewelde/gekookte pruimen, scheutje sterke drank uit Argentinie of rum, 50 gram gepelde en grofgehakte paranoten.

4 Argentijnse ribeye, ca 200 gr, - maiskieolie, - zwarte peper uit de molen, - zout,

Argentijnse biefstuk 150 gram 2x, Kastanje champignons, Pakje koksroom, Stukje gorgonzola 75 gram, Peultjes, Kastanje puree, limoen roomsauce, peper en zout

2 Argentijnse Rib-Eye's van ongeveer 250-300 gram per stuk, 1 theelepel maiskiemolie, zwarte peper, zout

1 pak Argentijnse beef Chimichurry, 4 el olijfolie traditioneel (C1000), 500 g tilapiafilet, in stukken, 1 pot C1000 Doperwten extra fijn à 180 gram, 200 g peultjes, 1 kleine winterwortel, in dunne plakjes, 1 rode paprika, in stukken, 1 blik maïs à 300 g, uitgelekt, peper, zout,

3 dl olijfolie, 3/4 dl rode wijnazijn, 2 grote uien, 1/5 rode Spaanse peper, 2 teentjes knoflook, een bosje peterselie, 2 theelepels gedroogde oregano, 2 laurierbladeren,versgemalen peper en zout

500 gr. gem. gehakt, 100 gr. boter, een blikje tomatenpuree (liever tomaten),3 eetlepels paprikapoeder (liever paprika's)500 gr. prei.2 teentjes knoflook,8-10 spruitjes,8-10 worteltjes, zout, peper, aroma, 400 gr. spaghettie.

3 el rietsuikerstroop - 1 el scherpe mosterd - 2 el poedersuiker - 2 el wijnazijn - 2 el sinaasappelsap - 1 tl chilisaus - 1 tl worcestersaus

750 gr runderlappen, 4 rode uien (in halve ringen), 8 tenen knoflook (in dunne plakjes), 2 Jalapenopepers (in ringetjes, mocht je die niet vers kunnen krijgen, dan uit een potje 4 el ringetjes even afgespoeld), 6 vleestomaten (ontveld, in stukjes incl zaadjes), 2 el cayennepeper, 2 el tomatenpuree, 7 dl runderbouillon (van 2 blokjes), 1 dl Argentijnse rode wijn, 2 el oregano (gedroogd), 50 gr boter, 4 el olijfolie, (versgemalen) peper en zeezout

- 4 biefstukken van elk 75-100 gram., - zout, - 2 eieren, - 50 gram bloem, - tabasco, - mespunt marjolein poeder, - teentje knoflook uit de knijper, - 10 eetlepels melk, - 8 eetlepels olie, - worcester saus, , , .

1800 gr spareribs ongemarineerd, 4 dl olie, 1 teentje knoflook, sap van ? citroen, sap van 1 sinaasappel, 1 eetl vloeibare honing, 1 theel oregano, 1 theel komijnpoeder, 1 snufje zout, keukenpapier,

500 gram runderkogel, 2 eetlepels mosterd, 3 eetlepels paprikapoeder, 1 eetlepel oregano, 2 eetlepels knoflookpoeder, 1 eetlepel gedroogde peterselie, 1 eetlepel gedroogde basilicum, 1 eetlepel gedroogde tijm, 1 eetlepel zwarte peper, 2 theelepels cayennepeper, 2 theelepels gemalen komijn, 1 theelepel chilipoeder

3vleestomaten,3takjes selderij,1spaansepeper,fijngesneden wortelen,komkommer,3paprikas groen en rood., wat azijn zout en suiker en wat olijfolie en, wat basilicum.

250 gr zelfrijzend bakmeel, 1/2 tl zout, 100 gr koude boter, enkele eetlepels koud water, 250 gr mager rundergehakt, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 1/2 schoongemaakte en fijngehakte groene paprika, 1 geschilde en in zeer kleine blokjes gesneden rauwe aardappel, zout, peper, 1 ei,

1½ kg aardappelen, 2 eieren, ½ kg zelfrijzend bakmeel, 1 soeplepel zout, , voor de saus, 2 grote uien, 6 grote en een paar kleine champignons, 6 tenen knoflook, ½ kopje olijfolie, 1 blikje tomatenpuree, 1 blik gepelde tomaten, 1 el oregano, 1 el basilicum, Italiaanse kruiden (gedroogd), zwarte peper,

2 uien, 2 teentjes knoflook, salami, 1 pot witte bonen in tomatensaus, 1 rode paprika, 2 blikjes tomatenpuree, 1 eetlepel oregano, 1 eetlepel paprikapoeder, 250 gr. magere spekblokjes, 1 glas witte wijn, suiker, 4 laurierblaadjes, olie. voor de bouillon vleeskrabbetjes.

200 gr. gepelde kreeftgarnalen - 2 tl. komijnzaad - ? komkommer - 1 teentje knoflook - 1 lente-uitje,2 el. kappertjes - 2 pomodori-tomaten - 1 kleine rode peper - 8 takjes koriander - 1 limoen - zout - suiker

3 eetl. suikerstroop, 1 eetl. scherpe mosterd, 2 eetl.poedersuiker, 2 eetl. wijnazijn, 2 eetl. sinaasappelsap, 1 theel.Chilisaus, ? theel.Worchestersaus.

Scheutje olijfolie, 2 rode uien, gesnipperd, 4 tenen knoflook, gesnipperd, 1 groene peper, fijngesneden, 4 ansjovisfiletjes, fijngesneden, 500 gr rijpe tomaten, in stukjes (ontveld), 2 dl droge witte wijn, 3,5 dl visbouillon, 1 klein bosje peterselie, fijngesneden, 4 kilo mosselen, nagekeken op de bekende zaken, ,

1? dl tomatensap(pak), 1/2 tomaat(circa 50 g), 20 g augurken *, 20 g paprika *, 1 el gesnipperde ui *, 2 el linolzuurrijke koffiemelk *, paprikapoeder *, 1 teentje knoflook *, bieslook *, pepr en zout *

250 gr zelfrijzend bakmeel, 1/2 theelepel zout, 100 gr koude boter, enkele eetlepels koud water, 250 gr mager rundergehakt, 1 ui, 1/2 groene paprika, 1 aardappel, zout, peper, 1 ei

Vervolg:, Vlees, wordt in Argentinie erg puur gegeten., Negentig procent van het vlees, dat wordt genuttigd komt van de barbecue of de grill., Het vlees wordt, gezouten en soms ook nog een beetje gekruid, maar daar blijft het bij., Bij het gegrillde vlees wordt altijd sla (met tomaten, ui, radijs en, plakjes gekookt ei) geserveerd., Een gezonde combinatie!, Natuurlijk, ontbreekt de chimichurri niet., Dat is een typisch Argentijnse, saus van pittige kruiden, die altijd bij het vlees wordt geserveerd., Er zijn tal van manieren op deze chimichurri klaar te maken., Ieder, huishouden, iedere kok en ieder restaurant heeft z'n eigen wijze van, bereiding.

1 zakje (platte) peterselie (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (geperst), 1/2 el oregano (gedroogd), 1 el chilimix (uit een maalmolentje van bv Verstegen), 2 el rode wijnazijn, 6 el olijfolie, 4 (Argentijnse) biefstukken,