1. Home
  2. Recepten
  3. Amuse

Amuse recepten (1.098) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid
  • Eigen recept

Lychee gerookt in Macha thee en Champagne Rose Spoom.

Een rustpauze in een 8 gangen menu. De gerookte lychee vond ik op de website van Herbivarious, en daarbij heb ik een lychee spoom gemaakt met rose champagne. Een geslaagde combinatie!

INGREDIENTEN

Voorbereiden., 4 st verse lychees., 4 el macha thee poeder, Lychee Spoom, 0,5 blik Lychees (565 gr netto), 25 gr suiker, 10 ml citroensap, 3 dl Champagne rose., Presenteren., 5 cm gember, 0,1 bk shiso green cress., Maldon zout.,

  • Europees Tussengerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op26-12-2018
  • Europees Tussengerecht
  •  60-120 min.

Rode én witte wijngelei met vele toepassingsmogelijkheden

 Dit receptje las ik eens op de site van Kookwinkel Cook & Co . Zo jammer, dat deze kookwinkel in mijn woonplaats is opgeheven. Ik kwam er graag altijd wel even snuffelen naar nieuwe kookspulletjes. Toch fijner dan online bestellen. Deze gelei is veelvuldig te gebruiken en lang houdbaar en zeer de moeite waard. Ach.... het  kost nauwelijks moeite en dan heb je ook nog wat bijzonders. Zie bij de bereiding waarvoor je het allemaal kunt gebruiken.

INGREDIENTEN

375 ml Witte Chardonnay, 250 gr geleisuiker speciaal ( Van Gilse), 375 ml Merlot of Syrah

  • Nederlands Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-01-2019
  • Nederlands Bijgerecht
  •  0-10 min.

Sla­loem­pia's met gar­naal-ge­hakt­vul­ling

Gevulde slablaadjes als amuse of als borrelhapje

INGREDIENTEN

200 g half-om-halfgehakt, 50 g mihoen, 1 rode peper, 2 bosuitjes, ¼ zakje verse koriander (à 15 g), 1 bakje roze garnalen (125 g), zout en peper, 2 kroppen sla, 1 dl red chilisaus (flesje)

  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-11-2017
  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Julienne van paddenstoelen in een kastanje bakje.

Een leuk gerecht te serveren als amuse of als voorgerecht door te varieren met de grootte van de bakjes.

INGREDIENTEN

KASTANJE DEEG, 125 g kastanje meel, 125 g patentbloem, 125 g boter, 1 ei, 15 g ijskoud water, 3 g zout, 3 takjes tijm, , PADDENSTOELEN, 200 gr gemengde paddenstoelen, 1 sjalotten, 2 tk tijm, 100 gr suluguni kaas (of mozzerela), 3 el zonnebloem olie, zout, peper zwarte, 0,5 kop crème frâiche, Paprikapoeder, , PRESENTEREN, 3 tk Koriander

  • Russisch Amuse
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-12-2017
  • Russisch Amuse
  •  30-60 min.

Klassieke Bruschetta met tomaat &; basilicum

Lekkere (vegetarische) bruschetta voor bij de borrel of als amuse

INGREDIENTEN

5 tomaten, 1 stokbrood (bij voorkeur ciabatta), Handje verse basilicum, 2 teentjes knoflook (evt 3 als je 'm wat pittiger wilt), Scheutje olijfolie, Snufje zwarte peper

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-05-2016
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Zalmhaasje met cashewnoten

Lekker als amuse voor een receptie of een gezellig samenzijn met vrienden en/of familie. Makkelijk uit te breiden qua aantal personen als in combinatie met andere amuses...

INGREDIENTEN

Benodigdheden:, , - 1 gerookt zalmhaasje, , Gelei:, - 3 sjalotten, - 1 grapefruit, - Olijfolie, - 3 el ketjap, , Garnering:, - 10 stuks cashewnoten,

  • Internationaal Amuse
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-02-2014
  • Internationaal Amuse
  •  10-20 min.

Gerookte paling met mierikswortelmousse

De smaak van de gerookte paling combineert heerlijk met de mierikswortel. Kan gebruikt worden als amuse of als voorgerecht.

INGREDIENTEN

[list=a], 2 blaadjes witte gelatine, sap van citroen, 150 ml Griekse yoghurt, op kamertemperatuur, 1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje), 125 ml slagroom, 150 g gerookte paling, in stukjes van 2-3 cm, 1 kleine trostomaat, zonder zaadjes, in dunne reepjes, 4 toefjes zeekraal of waterkers, ,

  • Frans Amuse
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-04-2014
  • Frans Amuse
  •  20-30 min.

krappel

Zelf verzonnen afkorting voor "krokante ravioli van krab & appel "  aangezien ik alweer zin heb in de kerst , weer eens wat oude recepten opgedoken voor wat inspiratie. en met deze makkelijke amuse ,stel je eigenlijk niemand teleur, ook 90 % van te voren klaar te maken, past dus goed in je tijdsplanning.

INGREDIENTEN

Ingrediënten:, 300 gram krab, 2 appels (granny Smith), 2 el citroensap, 1 rode peper, 20 velletjes wonton-deeg, 2 eierdooiers, 1 ltr zonnebloemolie, , 200 gram ananas gepureerd ( zonder sap ), 2 el tomatenpuree, halve dl tomatenketchup, halve dl gembersaus, 1 citroen (sap)

  • Frans Amuse
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-10-2016
  • Frans Amuse
  •  20-30 min.

felice Natale

Een compleet Italiaans kerstmenue , of voor andere gelegenheden, dat kan natuurlijk ook . is dat lekker? ja dat is lekker.tenminste mijn gasten vonden van wel. en omdat we door de commercie doodgegooit worden met varkenshaas, doen we die er ook lekker bij. weinig ingredienten , puur op smaak & kleur  

INGREDIENTEN

Starters:, tegenwoordig zijn er heel veel Italiaanse vleeswaren te verkrijgen in de super, ham, worst, etc. maak 4 kleine bordjes op met diverse., 1 ciabatta, 2 el olijf olie, verse Italiaanse kruiden ( pakje, super ) zeer fijn gehakt, , voor:, 200 gram zwarte spaghetti, 8 grote garnalen of langousten, gaar en gepeld, 8 gegrilde tomaten, gehalveerd en uitgelekt ., 2 el visfond, , Scroppino: (per glas), , Vodka (0,5 deel), Prosecco (1 deel), Citroensorbet ijs (3 scheppen, eetlepels), 1 deel = 30 ml, , hoofd:, 2 pakken gegaarde gnocchi, 100 gram gezouten roomboter, 2 tl. gedroogde thijm, , 4 varkenshaas, 8 salie blaadjes, 8 gegrilde paprika droog gedept, 4 grote plakken rauwe Italiaanse ham met vet !, 50 ml marsala, boter/olie, , 2 grote stronken broccoli, 100 gram gorgonzola, 100 ml. melk, panko of paneer., , dessert :, 500 gr. mascarpone, 5 eieren, 7 eetlepels poedersuiker, 40 lange vingers, 2 kopjes sterke, ongezoete koffie, espresso, 2 eetlepels marsala (Italiaanse dessertwijn), Bittere, niet gezoete cacaopoeder, , fles villa massa limoncello, , , , , , , ,

  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-12-2015
  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Garnalen in Serrano ham - variaties

Ik heb de categorie 'bijgerecht' gekozen omdat de catogrie Tapas niet bestaat. Ik vind het namelijk een heerlijke tapa. Kan ook prima als amuse, in dat geval heb je aan twee stuks per persoon voldoende. Die met salie vind ik het lekkerst, maar pas op met de hoeveelheid! Maak eventueel een proefexemplaar om te checken of de salie niet overheerst.

INGREDIENTEN

12 grote rauwe garnalen, 6 plakjes Serrano ham, klein knoflook teentje, olijfolie, halve citroen, peper, zout, variaties:, 1) Rucola, 2) Salie, 3) Piment (Spaans gerookt paprikapoeder)

  • Mediterraan Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op30-03-2014
  • Mediterraan Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Oosterse Tonijntartaar

Een fris zomers gerecht wat gerserveerd kan worden als voorgerecht, als lunchgerecht of als hoofdgerecht. je kan natuurlijk ook kleine porties maken en het serveren als amuse.

INGREDIENTEN

Tonijn, Soya, Wasabi, Sesamolie, Komkommer, Mierikswortelpasta, Creme Fraiche, Mayonaise, Eventueel:, Tomaatjes, verse sla en Bieslook,

  •  
  •  
  • Geplaatst op18-04-2014
  •  
  •  

Verrassings-eitje

Bruikbaar als borrelhapje, amuse of tussen- doortje

INGREDIENTEN

8 eieren;Vli) 8 scampi; 240 cc room; 1 Dl tomatenpuree 1 Dl brandy 2 plakje boterbladerdeeg. @ takjes dragon of Tl gedroogde; (noten)olie zout en peper.(Dl= dessertlepel)

  • Nederlands
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-05-2004
  • Nederlands
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Gerookte Paling Paté op Toast

Leuke amuse voor het kerstdiner?

INGREDIENTEN

150 gram gerookte palingfilets, 75 gram zachte boter, peper en zout, sap van 1/2 limoen, 2-3 dunne sneetjes wit brood, 1 granny smith appel, 1 limoen,

  • Nederlands Amuse
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-11-2015
  • Nederlands Amuse
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Hartig brood, ham / kaas / uienbrood.

Dit is een hartig brood dat het heel goed doet bij de borrel, als appetizer / amuse. Dunne sneetjes gesneden en besmeerd met een beetje knoflooksaus of iets anders kan natuurlijk ook, maar gewoon naturel smaakt het ook heerlijk.

INGREDIENTEN

Voor het brood, 350 gram bloem, 210 gram water, 10 gram droge gist, een flinke scheut olijfolie, 2 thee lepels uienpoeder, 1 thee lepel zout, 1 theelepel suiker., voor de vulling. 200 gram ham plakjes in smalle stukjes gesneden, 200 gram geraspte kaas en plus minus 5 uien gesnipperd en gefruit, goed fruiten tot het voor de helft is verminderd.

  • Nederlands Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-12-2017
  • Nederlands Bijgerecht
  •  30-60 min.

Macarons met gerookte zalm

Amuse van Karin

INGREDIENTEN

, 75 g amandelschaafsel, 75g poedersuiker, 2 middelgrote eieren, ½ tube Dr. Oetker rode kleurstofstift, , Voor de vulling:, 115 g gerookte zalm, 140 g Boursin kaas, op kamertemperatuur, 2 el citroensap, Zwarte peper naar smaak, , Voor de afwerking:, Verse dille, Verse bieslook

  • Wereld Amuse
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op13-10-2019
  • Wereld Amuse
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Kleine amuses met foie gras

Een diner met goede vrienden was de aanleiding om ook de amuses maar eens extra aandacht te geven, bedoeld om te serveren bij een kir (in dit geval Cremant de Bourgogne met Creme de Cassis) Bij de Sligro zag ik kleine rondjes (ong. 3 cm) foie gras (12 stuks) waarmee voor 4 personen 3 leuke hapjes te maken zijn. Klaar, om zo te gebruiken. Aan de prijs natuurlijk (€ 9), je kunt beter een bloc foie kopen, maar gemak is ook wat waard natuurlijk. Ik maakte de volgende 3 hapjes: * foie gras op appel en met confit de figues * foie gras op gedroogde gemberkoek * foie gras met zomertruffel 1.Foie gras met appel en confit de figues Van een stevige grote appel 2 dunne plakjes uit het midden snijden, zodat je met een kleine steker (ong. 3 cm) in totaal 4 mooie rondjes hebt. Ik heb ze zo rauw gelaten, maar bedacht later  dat het ook smakelijk zou zijn geweest ze heel even in een beetje boter aan te bakken. Hierop een rondje foie gras, heel kleine snuif peper en daarop een beetje confit: vijgen in dit geval;maar van uien kan natuurlijk ook. Ik zag bij AH dat er heel wat varianten in kleine potjes te koop zijn. Gepresenteerd op een amuselepel. 2. Foie gras op gemberkoek Gemberkoek koop je bij de supermarkt (ontbijtkoek met stukjes gember). Hiervan 2 dunne (4 mm) plakjes snijden en met het stekertje weer 4 mooie rondjes maken. Deze 4 rondjes in de oven 15 min op 50 gr drogen. Van te voren maken, zodat het weer af kan koelen. Rondje foie gras erop, snuif peper en klaar is kees. Simple comme bonjour, maar een heerlijke smaak combinatie! Foie gras met peperkoek is bekend, maar met de gember gecombineerd is het nog leuker! 3. Bij de voorbereiding trof ik bij AH een klein potje zomertruffel voor nog geen € 5 aan! Zomertruffel is licht van smaak in vergelijking met de echte truffelsmaak, maar juist voor de combi met foie gras prima geschikt. De truffeltjes in zeer dunne plakje snijden en verdelen over de 4 laatste rondjes foie gras. Je kunt ook truffeltapenade of iets anders met lichte truffelsmaak gebruiken natuurlijk. Ik heb er geen toast of brood onder gedaan, maar dat kan eventueel wel natuurlijk. Ook deze eenvoudige amuse smaakte weer voortreffelijk.

INGREDIENTEN

Foie gras (ong. 100 gr), 1 appel, Confit van vijgen of uien, Gemberkoek, Klein potje zomertruffels,

  • Frans Amuse
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-06-2016
  • Frans Amuse
  •  20-30 min.

Croustillant de crevettes, creme de mais

Leuk voorgerecht en in kleinere porties geschikt als amuse

INGREDIENTEN

, 8 verse gamba s, 2 limoenen, 2 el nog af te bakken maispopcorn, 2 el zonnebloemolie, 2 maiskolfjes (diepvries), 1 pakje filodeeg, 2 el ahorn siroop, 1 bosje verse koriander, 4 plakjes gekonfijte tomaat, peper en zout., ,

  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-02-2006
  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top