Quesadillas
- Mexicaans, Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 23-08-2002
gezien op TV1(Belgische TV) het zag er lekker uit.Een mexicaans gerecht met een tropisch tintje! Voor 4 personen:
van "vifke"
Ingrediënten
Voor de quesadillas:2 kopjes maisbloem
1 eetlepel tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel varkensvet
warm water (zoveel als nodig)
voor de vulling:
50 gr belegen kaas (of kaas naar keuze)
voor de saus:
? zeer rijpe ananas (in blokjes)
? mango (in blokjes)
? rode paprika ( in blokjes)
? gele paprika (in blokjes)
? theelepel gember (geraspt)
1 teentje look (geperst)
1 groene chilipeper
1/8 theelepel cayennepeper
2 theelepels verse koriander (gehakt)
2 theelepels verse basilicum (gehakt)
2 theelepels verse munt (gehakt)
1 eetlepel witte wijn
1 eetlepel zoete rijstwijn
1 theelepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
sap van 1 limoen
zout
Voorbereiding
Quesadillas:
Doe alle droge ingredienten samen in een kom en meng het varkensvet er met de handen onder. Voeg warm water toe en kneed dan met de hand. Verdeel het deeg in kleine bolletjes. Plet de bolletjes tussen 2 plastic vellen onder de tortillapers (je kan ook een deegrol gebruiken). Zo verkrijg je een rond lapje deeg. Rasp de kaas en beleg een helft van de quesadilla hiermee. Sluit de quesadilla en druk de randen goed aan. Frituur goudbruin.
Bereidingswijze
Saus:
Mix de ananas, mango, paprika?s, gember, look en de chilipeper in de keukenrobot (mag geen puree worden). Doe het geheel in een kom en meng de andere ingredienten hieronder. Laat alles minimum 2 uur rusten en serveer op kamertemperatuur.
Serveertip
Serveer de quesadillas warm met de koude saus ernaast.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Meest bekeken
Calvadosappelen met mascarponecrème Gepofte aardappel met witloof, oude kaas en bloemkoolsaus Aji Gevulde fazant met appeltjes Gevulde aardappel met pittig varkensgehakt en tomatensalsa Spek en Ei Wrap met groente... Kip met appeltjes en calvados Kaastaart met speculaas Sesamgranola met yakult-yoghurt Champignons met prei in de wok Gehaktschotel met pureeKooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties