Ravioli

  • Italiaans, Bijgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 18-07-2002
  • Ravioli

    Ravioli

    Ravioli

Gevulde pasta maken is leuk werk! En met de vulling kun je geweldig varieren

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
voor het deeg: 300 gram bloem van harde tarwe, 1 tl. zout, blaadjes van 4 takjes verse tijm, zeer fijn gehakt, 1 tl. fijngemalen zeezout, 3 eieren, 1 el. olijfolie, bloem
voor de vulling: 2 el. boter of margarine, 125 gram paddestoelen, fijngehakt, 1 sjalotje, gesnipperd, 1 teen knoflook, fijngehakt, 50 gram ricottakaas, verkruimeld, 30 gram brood, verkruimeld, 30 gram parmezaanse kaas, 1 takje tijm, blaadjes geplukt
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
deegroller, gekarteld deegraderwieltje, kwastje, kaasdoek

Voorbereiding

Zeef boven een grote kom bloem, zout en tijm. Maak een kuiltje in de bloem. Roer de eieren met de olie los. Schenk het mengsel in het kuiltje en roer de bloem vanuit het midden erdoor, zodat een samenhangend deeg ontstaat. Bestrooi een werkvlak met bloem. Kneed het deeg 10 minuten door tot het glad en elastisch is. Dek het deeg af met een schone doek en laat het 10 minuten rusten. Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elk deel op het met bloem bestoven werkvlak, uit tot lappen met een dikte van 2-3 mm. Snij de lappen met een gekarteld deegradertje in rechte repen van ca. 5 cm. breed.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de gehakte paddestoelen, sjalot en knoflook ca. 5 minuten, laat het afkoelen. Meng de ricotta, broodkruim, kaas en tijm erdoor. Leg steeds een reep pasta op het werkvlak. Leg 2? cm. uit het begin en steeds 5 cm. verder, een berje van 2 tl. vulling op het deeg. Kwast met het kwastje het deeg rond de vulling in met water. leg er een tweede deegreep op en dus de beide pastalagen met de vingers stevig op elkaar. Snij ze met het radertje los, leg ze op schone, droge, met bloem bestrooide doeken. Maak zo alle pasta en vulling op. Laat de ravioli's ca. ? uur aan beide zijden droog.

Serveertip

Verpak de pasta in een koelkastdoos of aluminiumfolie, strooi over elke laag wat bloem. Schrijf op een briefje dat de kooktijd 6-8 minuten bedraagt en dat de pasta in de koelkast maximaal 3 dagen houdbaar is en ook ingevroren kan worden.

Laatste reacties

sandy8 avatar
sandy8 03-09-2010

Lijkt met heel lekker. Neem het met veel plezier mee en ga het morgen uitproberen. Dank je!

reve51 avatar
reve51 19-07-2002

Dit lijkt me leuk om eens te maken. Heb het recept dan ook meegenomen naar mijn pagina. Groetjes, <img src="http://home.hetnet.nl/~renskekronkel/priveerenee/baboeschka_fotoos/zonnekoekje_R.gif">

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten