mediterranee henri iv
- Mediterraan, Hoofdgerecht
- 10-20 min.
Mediterraanse roerbakschotel ****
Ingrediënten 4 recipe.people
200 g gekookte ham, 200 g salami, 100 g bacon, 1 rode ui, 2 bosuitjes, 1 kleine aubergine, 1 kleine courgette, 1 stuk broccoli in roosjes, 2 tomaten, 1 kleine koolrabi, 1 el provencaalse kruiden, 1 teentje knoflook, 2 el olie, sap van 1 citroen, zout en peperBenodigdheden
Wok, mes, snijplank, eetlepelVoorbereiding
Pel en snij de rode ui en de bosuitjes. Laat de vleeswaren dikker snijden dan normaal en snijd de bacon in reepjes en de ham en salami in ruitvorm. Doe dit ook met de aubergine, courgette en de koolrabi en blancheer (de kook erover) deze met de broccoliroosjes in water met zout en sap van de citroen 3 a 4 min. De groente moet knapperig blijven. Verwijder de velletjes van de tomaat, snijd ze in vieren en verwijder de kern.
Bereidingswijze
Verhit de olie en roerbak de bacon, rode- en bosui en de knoflook 2 min. Voeg daarna de geblancheerde groenten toe en roerbak deze op hoog vuur 1 min. mee.
Bak vervolgens de ham en salami mee en voeg dan de tomaat toe. Zet het vuur laag en breng het gerecht op smaak met zout, peper en provencaalse kruiden.
Serveertip
Serveer met eiermie een glas witte wijn of rose.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
