oosterse aubergine met mie
- Chinees, Vegetarisch
- 20-30 min.
- Geplaatst op 05-07-2002
een heerlijke oosterse schotel als hoofd gerecht moet je proberen
Ingrediënten 4 personen
1 ui2 teentjes knoflook
1 rode peper(Wat je zelf wil)
50gr gezouten pinda,s
250gr chinese mie
2 eetlepels zonnebloem olie5eetl.pindakaas met stukjes noot
3dl kokosmelk (uit blik)
3 eetl sojasauszout versgemalen peper
3 eetl gesnipperde koriander
Voorbereiding
snipper de gepelde ui en de knoflook teentjes.
was de aubergines en snijd ze in blokjes van 11/2 cm
halveer de pepertjes verwijder desgewnst de zaadjes,(die zijn het heets) en snijd de helften in smalle reepjes//
hak de pinda,s grof e rooster ze in een koekenpan mer antibaklaag goudbruin......laat ze afkoelen op een bord,
kook de mie volgens de aanwijzing op het pak,,
Bereidingswijze
verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en rorbak de ui,knoflook,aubergine en peper 5 min..
roer de pindakaas,koko,smelk en sojasaus door de auberginemengsel en breng het geheel al roerend aan de kook...breng het mengsel op smaak met zout en peper...
laat de mier goed uitlekken en knip de sliertjes in stukjes...
Serveertip
serveer de mie en de aubergine(bestrooid met koriander en gehakte pinda,s) apart of roer de mie door de auberginemengsel en strooi de kopriander en de gehakte pinda,s erover..
lekker met tomatensalade,,
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Meest bekeken
Kefir overnight oats met peer & studentenhaver Vegan chocoladekokosijs Vis uit de oven Bananen brood met blauwe bessen Simpele, zelfgemaakte pasta bolognese. Maaltijd salade Glutenvrije tortilla wraps Zoete aardappel in 3 kleuren Stoofpotje van rog met spinazie en tomaat Mediterrane vis uit de oven Ajam Roedjak ( kippendijen gestoofd in mild-pittige kokosmelk saus)Kooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties