Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Fusion keuken
  4. auberginetorentjes met zomerse stamppot

auberginetorentjes met zomerse stamppot

Door: anjo

  • Fusion
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 05-07-2002

Ingrediënten 4 personen


Twee aubergines
500 gr. (kruimige) aardappels
4 el olijfolie
een halve citroen
zout en peper
50 gr. rucola


Verder heb je nodig


Pureestamper, oven met grill-functie.


Dit is een italiaans getint recept met een hollandse draai. Afkomstig uit de Volkskrant en zelf aangepast.

Ontdek meer:

Voorbereiding

Groenten wassen.

Bereidingswijze

Snij de aubergines in plakken van ong. 2 cm. dik en gril ze op het bovenste rooster 10 min. Draai ze om en blijf erbij tot ze bruin zijn.
Kook de aardappels gaar en pureer ze met de olijfolie, citroensap, peper en zout.
Hou wat rucola-blaadjes achter. Snij de rucola grof en roer deze door de puree.
Maak torentjes van de aubergine-plakjes en de puree. Leg op de laatste laag puree wat rucola en dek af met een aubergine.
Garneer met de rest van de rucola.

Serveertip

Ook lekker met tauge erdoor en erbij.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van anjo
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top