Gevulde koolrabi

  • Bijgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 03-07-2002

Nee, koolrabi is niet de Duitse naam voor koolraap, maar een veel te onbekend staaltje van Hollandse teeltvakmanschap. Zoals het hartje het lekkerste gedeelte van de artisjok is, zo is ook de verdikking van de stengel van een koolrabi een bijzondere delicatesse. Lichtgroen of zachtpaars van schil, wit van binnen en pittig van smaak. Rauw of gesmoord, gevuld of gefrituurd mag ik je uitnodigen voor een nieuw culinair avontuur?

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • 1 ui
  • 4 worteltjes
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • 4 koolrabi's a 250-
    300 gr.
  • zout
  • 1 eetl. boter
  • 200 gr gekookte ham
  • 1 eetl.
    bouillonpoeder
  • 4 plakken kaas
  • bieslook
  • Boodschappen bestellen
    Benodigdheden

    Voorbereiding

    Maak de ui schoon en snipper hem fijn.
    Maak de worteltjes schoon en
    snijd ze in plakjes.
    Schil de koolrabi's en kook ze, ca 5 minuten in
    water met zout.
    Laat ze uitlekken, snijd de kapjes eraf en hol
    ze uit met een scherp mesje (of theelepel) tot er een wandje van ca
    3/4 centimeter over blijft.
    Snijd het koolrabimassa en de kapjes
    klein.
    Verhit de boter, fruit de ui, vervolgens de wortel en bak
    daarna de tomatenpuree goed mee.
    Voeg eventueel een scheutje water
    toe.
    Snijd de ham in blokjes en doe deze met het bouillonpoeder
    erbij.

    Bereidingswijze

    Vul de koolrabi's met het mengsel.
    Zet de koolrabi's in een
    beboterde vuurvaste schaal en plaats deze in het midden van een
    voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende 20-25 minuten.
    Leg de
    plakken kaas er de laatste 10 minuten op.
    Bestrooi ze met
    fijngeknipte bieslook.

    Serveertip

    Serveren met een balletje gehakt en gekookte peterselieaardappelen.

  • Je kunt de vulling aanpassen naar je eigen wensen. Vul bijvoorbeeld eens met gekruid gehakt en stoof ze in tomatensaus. Zet ze dan op het laatst even onder de grill met geraspte kaas erover gestrooid.
    Eet smakelijk!
  • Laatste reacties

    kooktgraag avatar
    kooktgraag 19-09-2013

    Dit ga ik vandaag maken. Ik maak het met een beetje soepgroenten en een bechamelsaus.

    mondesir avatar
    mondesir 09-09-2004

    <img src="http://members.rott.chello.nl/h.vanwitzenburg1/new/NewInFlame.gif"> Ik ga je receptje uitproberen van koolrabi, ik heel erg benieuwd... Groetjes Yolanda

    Bewaren in kookboek

    Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

    Over de plaatser

    Doorsturen

    Home Recepten