Gevulde koolrabi

Nee, koolrabi is niet de Duitse naam voor koolraap, maar een veel te onbekend staaltje van Hollandse teeltvakmanschap. Zoals het hartje het lekkerste gedeelte van de artisjok is, zo is ook de verdikking van de stengel van een koolrabi een bijzondere delicatesse. Lichtgroen of zachtpaars van schil, wit van binnen en pittig van smaak. Rauw of gesmoord, gevuld of gefrituurd mag ik je uitnodigen voor een nieuw culinair avontuur?

Voorbereiding

Maak de ui schoon en snipper hem fijn.
Maak de worteltjes schoon en
snijd ze in plakjes.
Schil de koolrabi's en kook ze, ca 5 minuten in
water met zout.
Laat ze uitlekken, snijd de kapjes eraf en hol
ze uit met een scherp mesje (of theelepel) tot er een wandje van ca
3/4 centimeter over blijft.
Snijd het koolrabimassa en de kapjes
klein.
Verhit de boter, fruit de ui, vervolgens de wortel en bak
daarna de tomatenpuree goed mee.
Voeg eventueel een scheutje water
toe.
Snijd de ham in blokjes en doe deze met het bouillonpoeder
erbij.

Bereidingswijze

Vul de koolrabi's met het mengsel.
Zet de koolrabi's in een
beboterde vuurvaste schaal en plaats deze in het midden van een
voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende 20-25 minuten.
Leg de
plakken kaas er de laatste 10 minuten op.
Bestrooi ze met
fijngeknipte bieslook.

Serveertip

Serveren met een balletje gehakt en gekookte peterselieaardappelen.