aubergine anders

  • Mediterraan, Lunch/Brunch
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 28-06-2002

aubergine met mozzarella en tomatensaus

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 middelgrote aubergines; 500 gr tomaten; 1 ui; 2 eetl olijfolie; 2 teentjes knoflook; 1 eetl tijm (vers of diepvries); 8 plakken mozzarella; 2 vleestomaten; 100gr parmezaanse kaas; vergemalen zwarte peper; zout
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
voorverwarmde oven op 200 graden.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in plakken. Leg ze in een vergiet, strooi er zeezout over en leg er een zwaart bord op.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kruis de tomaten in en leg ze enkele tellen in kokend water, ontvel ze, halveer ze, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn. Snipper de ui.

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui en de geperste teentjes knoflook ong. 2 min. Voeg de tomaten, de tijm en versgemalen zwarte peper toe en kook de saus zachtjes 15 min. Roer regelmatig. Dep de aubergineplakken droog. Kwast ze in met olie en rooster ze in een hete koekenpan an beide kanten goudbruin. Schep de helft van d tomatensaus in 4 schaaltjes. Leg de helft van de plakken aubergine in de tomatensaus, daarop de helft van de plakken mozzarella en daarop een plak tomaat. Stapel nu de rest van de aubergine tomaten en mozzarella erop. Giet de rest van de romatensaus erover. Strooi er geraspte parmezaanse kaas op en zet het gerecht 10-15 min in het midden van de oven totrdat de kaassoorten licht gesmolten zijn.

Serveertip

-serveer er grof bruinbrood en een groene salade bij.
-Vervang aubergines door plakken courgette.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten