Melitzano salata

Griekse aubergine salade.

Bereidingswijze

Snijd de aubergine in kleine blokjes strooi er zout op en laat dit op een vergiet een uur uitlekken.Snipper het ui fijn ensnij de tomaat in kleine stukjes. Doe een scheutje olijfolie in een koekepan bak hierin eerst de aubegine tot hij mooi bruin word(en gaar!) voeg daarna het ui toe en als deze glazig is geworden kun je de tomaat toevoegen. Als laatste bak je de uitgeperste knoflook nog 1 minuutje mee. Als dit afgekoeld is kun je de yoghurt toevoegen roer het goed door elkaar heen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Wees niet te zuinig met zout!