1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Gegrilde rib-eye

Gegrilde rib-eye

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 11-06-2002

Ingrediënten


1 rode paprika
600 gr aardappelen
600 gr Limousin rib-eye
2 el olijfolie
1 tl banyuls-azijn (eventueel oude balsamico-azijn)
50 gr boter
peper en (grof zee)zout

Voor de saus:
5 dl rode wijn
3 dl kalfsjus

Voor de garnituur:
meiknol
snijbonen
gefrituurde aardappellinten



Frankrijk - Rib-eye met paprikapuree en een heldere rode wijnsaus.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Kook de wijn zacht in tot de helft. Verwarm de kalfsjus in een andere pan en schenk de jus boven de wijn door een vochtige doek. Laat het geheel zacht inkoken tot sausdikte. Breng de saus op smaak met peper en zout. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten. Rooster de paprikahelften onder de ovengrill, tot de paprika begint te blakeren. Stop de paprika in een plastic zak en laat 15 minuten rusten. Kook de geschilde aardappelen gaar. Trek de vel van de paprika en pureer het vruchtvlees. Druk de aardappelen door een pureeknijper en meng met de paprikapuree en boter. Breng de puree op smaak met peper en zout. Marineer de rib-eye 15 minuten in een mengsel van olijfolie en banyuls-azijn. Grill de rib-eye vervolgens op de voorverwarmde plaatgrill op milde temperatuur tot de gewenste gaarheid. Schep de paprikapuree in het midden van warme borden en leg hier de gesneden rib-eye op. Leg de garnituur hiernaast en schep de saus rond het gerecht. Strooi versgemalen peper en grof zeezout over het vlees.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van vifke


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van vifke
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top