opgelegde eieren met rode biet

  • Belgisch, Vegetarisch
  • 20-30 min.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
4 eieren (hardgekookt)
1 rode biet
1 wortel
1 paprika (rood)
7 cl azijn
2 eetlepels bruine suiker
0.5 eetlepels dille (fijngehakt)
0.5 eetlepels marjolein (fijngehakt)
peper
zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

De eieren aan de bolle zijde prikken met een eierprikker of een naald en gedurende 8 minuten koken in water waaraan een scheutje azijn werd toegevoegd.

De gekookte eieren laten schrikken in koud water en afpellen.

De ongeschilde biet gaarkoken in gezouten water. Schillen en in schijfjes snijden.

De wortel diagonaal in schijfjes snijden en krokant gaarkoken in gezouten water.

De paprika in reepjes snijden en beetgaar koken in het wortelwater.

In dit kooknat de suiker, de azijn en de kruiden roeren. Laten doorkoken en de groenten opnieuw toevoegen. Na een minuut van het vuur halen.

De gekookte eieren in een bokaal leggen en er de groenteazijn over gieten. De pot zorgvuldig sluiten en voor minstens 24 uur op een koele plaats zetten.

De opgelegde eieren bewaren een week. Ze zijn een ware lekkernij bij een groenteslaatje

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

josianenijssen avatar
josianenijssen

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten