Everzwijnragout
- Belgisch, Hoofdgerecht
- 0-10 min.
- Geplaatst op 03-06-2002
Ingrediënten
1 bokaal wildfond-1 eetlepel jeneverbessen, 2 laurierbladeren - 6 salieblaadjes - 1 teentje look - 6 dl rode wijn - 6 eetl. olijfolie - 1 gesnipperde ui - 1 grote wortel in stukjes - 2 takken witte selderij in stukjes - 600 gr ontvelde en ontpitte tomaten - 3 eetl. tomatenpuree - 4 dl wildfond - zout en peperBereidingswijze
Vlees in een schaal leggen. Jeneverbessen, salie en laurier erop leggen. Overgieten met de wijn. Afdekken met folie en 12 uur in de koelkast zetten (ook wat olie erbij).
Vlees uit de marinade nemen en afdeppen.
3 eetlepels olijfolie verhitten, ui, look, wortelen en selderij toevoegen en op een laag vuur onder voortdurend roeren 2 min. laten kleuren. Tomaten, kruiden uit de marinade en tomatenpuree toevoegen en alles al roerend koken tot het vocht verdampt is.
De wildfond en 1/4 l van de marinade erbij gieten, /- 2 uur laten stoven. Rest van de marinade in delen toevoegen.
Met zout en peper op smaak brengen.
De saus zeven.
Vlees aanbakken in 3 eetl. olijfolie en blussen met de saus en 3/4 uur laten sudderen
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties