Kalfsgebraad met mosterd.

Bereidingswijze

Kruid het gebraad met zout en peper, bestrooi met klompjes boter ( /- 25 g samen) en laat 50 minuten braden in de voorverwarmde oven (180?C) Twintig minuten voor het einde, laat u zachtjes de fijn versnipperde ui fruiten, bestrooi met bloem. Meng 1 minuut, overgiet met witte wijn en 2 dl water. Voeg een half blokje verkruimelde kippebouillon bij en breng aan de kook. Laat indikken tot de helft op een flink vuur. Voeg er de room en de mosterd bij, en de schijfjes augurken. Laat nog 5 minuten pruttelen, en breng op smaak. Dien op met het in fijne schijfjes gesneden kalfsgebraad. Als bijgerecht serveert u gebakken aardappelen en groene groenten (prinsesseboontjes of broccoli).