risotto met courgette en gerookte zalm

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 12-05-2002

Een variatie met een lekkere en aparte smaak door de dille en de gerookte zalm.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
  • 1 kleine ui
  • 1 courgette
  • 150 - 200 gr. gerookte zalm
  • 2 takjes verse dille (of 1/3 theelepel gedroogde)
  • 40 gr. boter of margarine
  • 300 gr. risotto rijst
  • 1 dl. witte wijn
  • 1 l. visbouillon
  • 2 eetl. creme fraiche
  • zout
  • peper
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Snipper de ui heel fijn. Snijd de courgette in staafjes of blokjes. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Hak de dille fijn.

Bereidingswijze

Smelt de boter en fuit de ui zacht en glazig (niet bruin). Voeg de rijst toe, schep goed om en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe, dan de courgette en roer de rijst om. Laat de rijst op niet te hoog vuur in de open pan pruttelen tot het meeste vocht is opgenomen. Voeg de visbouillon beetje voor beetje toe. Wacht steeds tot de vorige hoeveelheid bijna door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig door. De rijst is goed als de korrels mooi beetgaar zijn. Schep er tenslotte de dille, de creme fraiche en de zalm voorzichtig doorheen. Maak de risotto op smaak met zout en peper.

Laatste reacties

LaLigna avatar
LaLigna 25-12-2015

Al een paar maal dit overheerlijke gerecht gemaakt. Makkelijk te maken en zeker een aanrader.

mobiel_1373132163 avatar
mobiel_1373132163 24-08-2013

Vandaag dit overheerlijke gerecht gemaakt. Het was werekelijk om van te smullen. Maak het zeker nog een keer. Snel en makkelijk te maken.

vonnepon85 avatar
vonnepon85 10-05-2012

Heerlijke snelle risotto

pwiggers avatar
pwiggers 19-10-2003

Ga ik dus ook uitproberen! Petra

anoesjkapooh avatar
anoesjkapooh 01-10-2003

Heb het afgelopen weekend gemaakt, wat heerlijk!!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten