passivruchten vanilleijs met karamelsaus

Bereidingswijze

Doe het ijs in een kom en laat het in ? 5 minuten iets zacht worden.
Halveer intussen de passievruchten en bewaar 2 helften afgedekt tot het gebruik.
Schep de rest van de passievruchten in een kom leeg en meng ze door het ijs.
Zet het ijs afgedekt ? 1 uur in de diepvries.
Rooster intussen de gemalen kokos in een droge koekenpan in ? 1 minuut lichtbruin.
Smelt de suiker onafgedekt in een pan met dikke bodem en laat goudbruin kleuren (= karameliseren).
Voeg 6 eetlepels water toe en los de karamel op hoog vuur al roerend op.
Laat de karamelsaus tot het gebruik afkoelen.
Schep met een natgemaakte ijsbolletjeslepel op elk bord 2 bolletjes ijs.
Schep de karamelsaus over het ijs en strooi er de kokos over.
Serveer met de rest van de passievruchthelften