Asperges met varkenshaas en paddenstoelenroomsaus

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 11-04-2002

Het kan niet op..en asperges, en varkenshaas, en paddestoelen....eindeloos lekker.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
* 1.5 kg. asperges
* 0.5 dl. wijn, witte
* 2 varkenshaasjes
* 50 gr. boter
* 200 gr. paddestoelenmelange
* 120 ml. creme fraiche
* Rozemarijn
* Peper
* Zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Neem bij voorkeur een paddestoelenmelange van bijvoorbeeld shii-take, oesterzwammen en champions.

In plaats van varkenshaas kunt u ook ossenhaas of kalfshaas gebruiken voor dit recept. Voor variatie kunt u ook de helft witte en de helft groene asperges nemen en u kunt de creme fraiche vervangen door room.

Maak de asperges schoon en kook ze volgens het basisrecept. Bestrooi de varkenshaasjes met peper, zout en rozemarijn.

Bak het vlees in de hete boter rondom bruin en roze van binnen. Neem het uit de pan. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Bak de paddestoelen in het achtergebleven bakvet. Schenk de wijn erbij, roer goed en voeg de creme fraiche toe. Snijd het vlees in mooie dikke plakken en warm de plakken nog even mee in de saus. Serveer het vlees met de saus bij de asperges. Garneer met een takje rozemarijn.

Bron

onbekend

Serveertip

Serveer met aardappelkroketjes, aardappelsoesjes of een nestje groene tagliatelle .

Lekker met een Vin d′Alsace Pinot Blanc.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

thegreen avatar
thegreen 31-05-2013

Vandaag dit gerecht gekookt; het was heerlijk! Bedankt voor het recept!

karin11213 avatar
karin11213 26-05-2009

heb dit recept gister klaargemaakt, helaas vonden wij het niet lekker. Gelukkig maar dat smaken verschillen!!

marianneoud avatar
marianneoud 11-01-2003

Lijkt me geweldig. Pik hem van je mee Thanks Marianne Oud

benschop57 avatar
benschop57 05-01-2003

Ga dit vandaag nog maken, bedankt voor het recept. groetjes Jo

beekveld avatar
beekveld 04-01-2003

Ga dit zeker eens uitproberen!! En misschien een tip: Bij de Aldi hebben ze verse asperges uit de vriezer. Heb ze pas geleden op en zijn erg lekker!! groetjes Germa

lmh-v avatar
lmh-v 10-07-2002

Wat jammer dat het seizoen weer voorbij is! Maar smullem zullen we! Bedankt, <br> Lida

wilpi avatar
wilpi 04-06-2002

Een echt feestmaal, HEERLIJK!!!! Groetjes Wil.

petermaes avatar
petermaes 25-04-2002

Lekker recept. Het waren vandaag weer lege borden!! Groetjes, pieke.

leni35 avatar
leni35 19-04-2002

Dit is echt overheerlijk

leni35 avatar
leni35 19-04-2002

Dit is echt overheerlijk

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten