Rozebottelsoep uit Sleeswijk

Deze zoete soep van vruchten kan warm en koud geserveerd worden. Lekker met Fries suikerbrood.

Bereidingswijze

Maak de rozebottels schoon (pitten en pluis verwijderen) en zet ze met het water op. Kook ze in ruim een uur zacht. Wrijf daarna de vruchten door een zeef. Maak het aardappelmeel aan met wat water en roer door de soep. Breng weer aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Zout en suiker erbij en het halve glaasje wijn (dit kun je ook even meekoken om de alcohol te laten verdwijnen, maar dat hoeft niet). Eventueel nog geraspte amandelen erover en een lik zure room.

Serveertip

Bron: Soep - een onbegrensd gerecht